自4月1日廣州市擴(kuò)大活禽限制區(qū)以來，新增限制區(qū)內(nèi)300家市場禽類檔口陸續(xù)進(jìn)行改造和裝修。8日，記者走訪海珠、天河及白云區(qū)部分市場發(fā)現(xiàn)，大部分市場的禽類檔口改造完畢，并已重新開市。不過，記者發(fā)現(xiàn)，改造后的生鮮雞檔口大多在賣光雞，其中還有未凈膛的光雞。按照廣州市防控流感的要求，每年1月到4月不允許銷售未凈膛的光雞。
市民贊檔口“干凈、放心”
“裝修完了，案臺、冰柜、水管……全部都是新的。”在石牌東路肉菜市場，一名檔主給記者展示他的新檔口。檔主告訴記者，檔口改造持續(xù)了一個星期，“耽誤了不少生意但總算開市了”。
記者發(fā)現(xiàn)，改造后的檔口比之以前干凈明了不少，擺放雞肉的案臺被玻璃圍起來，上面還懸掛有4盞燈，每個檔口還配備有兩臺冰柜，通水管道和線路全部換新。
石牌東路肉菜市場市場管理處一名工作人員告訴記者，市場上共有6家禽類檔口，全部是4月8日早上重新開市。這6家檔口都經(jīng)過了裝修和改造，其中包括原有的3家活雞檔口和生雞檔口。
在白云區(qū)松柏東街的白云市場(原景泰綜合市場)，三家禽類檔口也已經(jīng)開市。記者來到時，已經(jīng)有不少市民在買雞。據(jù)檔主透露，三家檔口是4月1日前后開始改造，4月8日重新開市。
“我也是今天逛街發(fā)現(xiàn)的，(檔口)干凈了好多，一下子就放心了。”8日，在海珠新市頭新街市場，家住錦安苑的陳姨點贊市場上的新雞檔。該市場兩家禽類檔口也已改造完畢并于8日重新開市。
陳姨說，以前市場的雞檔太臟太亂，光雞和活雞放一起，所以她一直都是在附近的超市買雞。當(dāng)天，陳姨在市場上買了一只烏雞回家煲湯。
生鮮檔口都在賣光雞
去年，廣州在試行生鮮上市的初期并不允許市場銷售光雞，而今年并無此項限制。記者8日走訪發(fā)現(xiàn)，活禽限制區(qū)內(nèi)的市場均已找不到生鮮雞的身影，取而代之的都是光雞。
在石牌東路肉菜市場，記者詢問得知，6家禽類檔并無進(jìn)貨生鮮雞，柜臺上在賣的全部是光雞，而兩臺冰柜內(nèi)卻空空蕩蕩。在白云市場和新市頭新街，所有的雞檔都在賣光雞，并無生鮮雞在售。
不僅如此，在去年就開始推行生鮮上市的越秀區(qū)，肉菜市場也難覓生鮮雞。黃花街肉菜市場是附近3公里內(nèi)最大的農(nóng)貿(mào)市場，該市場兩家檔口別貼著廣州市生鮮雞供應(yīng)商江豐公司和天農(nóng)公司的標(biāo)志，但檔主卻稱所有的雞都是在批發(fā)市場拿的光雞。“光雞好賣些，冰柜冰的都沒人買的。”市場上一檔主如是說道。
另外，根據(jù)流感防控的需要，每年1月份至4月份，活禽批發(fā)市場代宰光鮮家禽產(chǎn)品必須凈膛出場，在此期間限制區(qū)內(nèi)的家禽產(chǎn)品經(jīng)營檔口不得采購或銷售未凈膛的家禽產(chǎn)品。而在天河和海珠等活禽限制區(qū)的部分市場上，在售的大多光雞都未凈膛。有檔主為攬客甚至聲稱光雞都是自家宰殺。
為推生鮮雞 廣州天河區(qū)雞檔租金將下調(diào)3成
4月8日，廣州市天河區(qū)通報稱，根據(jù)《廣州市人民政府關(guān)于劃定活禽經(jīng)營限制區(qū)的通告》（穗府〔2015〕7號），自2015年4月1日起正式在天河區(qū)轄區(qū)內(nèi)劃定活禽經(jīng)營限制區(qū)。天河區(qū)限制區(qū)范圍在原試點區(qū)域的基礎(chǔ)上擴(kuò)大為：華南快速路以西、廣園快速路以南，與珠江河道和越秀區(qū)合圍形成連片區(qū)域。具體包括：冼村街、獵德街、林和街等6個街道全部區(qū)域及沙東街、五山街部分地區(qū)。限制區(qū)內(nèi)共計29個農(nóng)貿(mào)市場，家禽經(jīng)營檔79個。
現(xiàn)狀 體育東市場家禽檔口3家只剩1家
筆者了解到，體育東市場原本有3個家禽經(jīng)營檔口，現(xiàn)在已經(jīng)只有1個正常營業(yè)。市場負(fù)責(zé)人表示，在4月初，因活禽限制范圍擴(kuò)大，其余兩家自愿退出市場。目前，這家經(jīng)營檔的狀況是“邊改邊賣”。天河區(qū)天河南街食藥監(jiān)所所長黃展輝介紹，為滿足周邊居民的日常生活需要，所以準(zhǔn)許這家檔口一邊進(jìn)行升級改造，一邊進(jìn)行日常營業(yè)活動。
筆者注意到唯一的這家檔口門口放置著兩個冷藏設(shè)備，據(jù)黃展輝介紹，兩個冷藏設(shè)備承擔(dān)著不同的職責(zé)，其中一個是溫度為0℃的保鮮柜，另一個是-18℃的冷凍柜。每天經(jīng)營檔都會在白云區(qū)太和鎮(zhèn)的田心市場等屠宰點訂貨，當(dāng)天售賣的生鮮雞會放置在保鮮柜，如果當(dāng)天沒有賣完，就要放到冷凍柜，第二天低價處理。
黃展輝指出，按照相關(guān)規(guī)定，對2015年新納入廣州市活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場以及市場外的活禽經(jīng)營店的硬件升級改造，仍將沿用試點階段的做法，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)仍為每個檔口2萬元，其中，冷藏設(shè)備配置費為1.1萬元、檔口改造費為0.9萬元，經(jīng)過經(jīng)貿(mào)局驗收合格之后，補(bǔ)貼將發(fā)到經(jīng)營者手中。
“以前每天可以買到100多只，現(xiàn)在只能賣到30—40只。”檔口經(jīng)營者告訴筆者，因為一些消費者認(rèn)為，現(xiàn)在這里出售的雞不如活雞口感好，并且因整體加工保存成本高，價格也就偏貴，所以很多人到比較遠(yuǎn)的地方購買。
破題 檔口租金將由4500元下調(diào)至3000多元
市場負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在出售的生鮮雞在衛(wèi)生方面，消費者更加放心，因為每一批生鮮雞都需要出廠證明和動物檢疫合格證明，每一只雞都會帶有“腳環(huán)”，入場之前，市場工作人員也會進(jìn)行查驗。同時還透露，市場方面將會減少家禽經(jīng)營檔的租金，初步商定從4月1日起，全區(qū)家禽經(jīng)營檔口月租金由現(xiàn)在的4500元下調(diào)至3000多元，至于具體數(shù)額，還需參考經(jīng)營者的營業(yè)情況具體商定。
如何在限制區(qū)禁止一切活禽經(jīng)營后，保障非限制區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的公共衛(wèi)生安全呢？天河區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，非限制區(qū)的活禽經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》和《天河區(qū)家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市實施方案（試行）》的有關(guān)規(guī)定，禁止在活禽經(jīng)營市場外從事活禽經(jīng)營活動，進(jìn)入活禽經(jīng)營市場交易的活禽，應(yīng)當(dāng)附有動物檢疫合格證明?；钋萁?jīng)營市場應(yīng)當(dāng)實行一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市制度以及廢棄物和病死禽只無害化處理制度?；钋菖l(fā)市場內(nèi)的經(jīng)營者只能將活禽分銷給活禽零售市場的經(jīng)營者或者運至活禽屠宰廠集中宰殺，其他采購者采購的活禽應(yīng)當(dāng)經(jīng)過宰殺后方能帶出市場。為了保障公眾健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)疫病疫情防控需要，對活禽經(jīng)營市場實行臨時性休市制度。在臨時性休市期間，活禽經(jīng)營市場應(yīng)當(dāng)清空存欄，對經(jīng)營場所、籠具、宰殺器具等進(jìn)行清潔消毒，不得在活禽經(jīng)營市場內(nèi)外進(jìn)行活禽交易，活禽經(jīng)屠宰廠集中屠宰后方可銷售。
制度 建立工作聯(lián)席會議制度
天河區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，天河區(qū)建立了家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作聯(lián)席會議制度，設(shè)立聯(lián)席會議辦公室，根據(jù)市府通告及時印發(fā)《天河區(qū)家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市實施方案（試行）》，明確食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、工商、屬地街道等單位的職責(zé)；制定督查與通報制度，將家禽生鮮上市工作納入年度食品安全責(zé)任目標(biāo)考核范圍，每月總結(jié)家禽生鮮上市工作進(jìn)展情況。
目前天河區(qū)家禽生鮮上市工作開局較為良好，除原試點的獵德及冼村街以外限制區(qū)內(nèi)29個農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)69個家禽經(jīng)營檔口，在31日20：30休市后，所有活禽全部零存欄，活禽經(jīng)營設(shè)備和工具基本拆除，不能拆除的就地封存，部分檔口冰箱已配備到位，其中沙東街廣園中市場等5個農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場行動迅速于3月已全部停止家禽經(jīng)營進(jìn)行圍蔽改建施工，其余市場亦積極推進(jìn)實行邊經(jīng)營邊改造。在各街道積極組織、各職能部門通力協(xié)作、各市場開辦方主動配合下，各項工作推動迅速。經(jīng)過前期的大力宣傳，所有禽類檔主、市場開辦方均知曉相關(guān)規(guī)定并積極配合升級改造。4月1日進(jìn)行全面督導(dǎo)，限制區(qū)范圍內(nèi)所有市場未發(fā)現(xiàn)有活禽經(jīng)營行為。
下一步，天河區(qū)各職能部門、街道辦事處將按照有關(guān)要求，在限制區(qū)繼續(xù)落實好家禽生鮮上市工作，按照職責(zé)分工加強(qiáng)對“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營者做好索證索票和進(jìn)貨臺賬工作，防止不明來源和假冒偽劣家禽產(chǎn)品流入市場，并加大對非法屠宰窩點的查處力度，嚴(yán)厲查處非法家禽屠宰加工制售行為，嚴(yán)格落實限制區(qū)活禽零存欄制度，切實做好禽流感防控工作。同時，加大宣傳科普力度，大力宣傳家禽生鮮上市的積極意義，幫助公眾消除購買食用生鮮家禽的心理障礙，引導(dǎo)人們培育科學(xué)健康的消費飲食習(xí)慣，共同營造更好的食品消費環(huán)境和社會氛圍。
15日起佛山4酒店免費試吃生鮮雞
廣東佛山順德區(qū)啟動“生鮮雞”管理已有一個多星期，對食材新鮮度特別挑剔的順德人來說，很多市民還是對生鮮雞的口感有疑慮。9日記者從順德區(qū)食品安全委員會獲悉，目前已確定在4月15日啟動生鮮雞免費試吃體驗活動，東城酒樓、龍的飯店、皇帝酒店、朗晴居海鮮酒家（福盈酒店）等4家餐飲單位成為活動體驗點。
根據(jù)相關(guān)方案，自2015年3月31日后，大良街道中心城區(qū)（鑒海路以東、新基路以南、環(huán)市路以西、南國路以北范圍內(nèi)；105國道以東、龍盤北路以南、碧桂路以西、德勝中路以北范圍內(nèi)）農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營場所全面禁止活禽屠宰和活禽交易。“為促進(jìn)全區(qū)家禽‘集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市’，引導(dǎo)公眾逐步改變食用現(xiàn)宰活禽的傳統(tǒng)觀念和消費習(xí)慣，區(qū)食品安全委員會將舉辦生鮮雞免費試吃體驗活動。”該區(qū)食品安全委員會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。
根據(jù)安排，4月15日9點30分，在大良德順廣場（吉之島）舉辦生鮮雞免費試吃體驗活動啟動儀式，宣傳順德區(qū)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，并現(xiàn)場通過先派籌后領(lǐng)取的方式，免費派送200份（每份半只）生鮮雞供群眾試吃體驗，先到先得，送完即止?；顒由吓伤偷纳r雞都會經(jīng)過檢驗檢疫，于當(dāng)日集中屠宰、冷鏈配送，并附二維碼腳標(biāo)，市民可查詢到雞只的相關(guān)信息。
除了免費派送生鮮雞外，此次順德區(qū)食安委已選定東城酒樓、龍的飯店、皇帝酒店、朗晴居海鮮酒家（福盈酒店）4家餐飲單位作為本次生鮮雞免費試吃體驗點。“4月15日至5月14日期間，區(qū)食安辦安排向上述餐飲單位每天每店免費配送30只生鮮雞，由餐飲單位向每桌顧客免費供應(yīng)一味使用生鮮雞烹飪的菜式進(jìn)行試吃體驗，菜式份量不超過1只雞，先到先得，送完即止。”該負(fù)責(zé)人指出，試吃體驗點不得向顧客收取試吃體驗菜式的加工費或其他變相費用，但是對消費期間只點一味生鮮雞菜式的顧客，不按免費試吃接待。
另外，順德區(qū)食安委還會在社區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場（超市）推行免費試吃體驗，時間分別為4月22日上午在寶翠花園、4月29日上午在大良樂購超市、5月6日上午在新城區(qū)嘉信廣場、5月13日上午在華蓋路步行街順利德廣場舉辦相關(guān)活動。每場活動通過先派籌后領(lǐng)取的方式，向市民免費派送200份（每份半只）生鮮雞，每人限領(lǐng)取1次，送完即止。
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