中國蛋雞產(chǎn)業(yè)升級：走歐洲模式可能會好一些

中國蛋雞產(chǎn)業(yè)升級：走歐洲模式可能會好一些——專訪蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧

　　記者于今年2月在北京專訪了長期從事動物遺傳育種新技術(shù)及家禽生產(chǎn)技術(shù)體系研究的中國國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授楊寧。

　　中國蛋雞產(chǎn)業(yè)升級：走歐洲模式可能會好一些

　　在美國加州等地報告發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒后，中國宣布自2015年1月8日起暫停進口所有美國禽類、禽類產(chǎn)品及蛋類產(chǎn)品。當(dāng)前業(yè)界關(guān)切的是，今次中國對美家禽禁令會否波及國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及雞蛋供需平衡?在禽流感病毒持續(xù)威脅下，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)跨越發(fā)展?能否在育種方面找到突破口?

　　為了解開以上諸多疑問，記者于今年2月在北京專訪了長期從事動物遺傳育種新技術(shù)及家禽生產(chǎn)技術(shù)體系研究的中國國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授楊寧。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖，單場規(guī)模不一定太大

　　記者：請談?wù)勚袊半u產(chǎn)業(yè)升級的空間和潛力?將來會朝什么方向發(fā)展并將面臨哪些挑戰(zhàn)?

　　楊寧：現(xiàn)在國內(nèi)蛋雞平均規(guī)模很小，單場的飼養(yǎng)量有5400多只。這就是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，起點很低，這是很現(xiàn)實的約束因素，不能好高騖遠(yuǎn)，不能都想著建超大型的蛋雞養(yǎng)殖場，而需要根據(jù)中國的實際情況，扎實推進。

　　我的基本判斷就是，中國蛋雞行業(yè)的需求量和供應(yīng)量處于相對平衡狀態(tài)。由于農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品最大的區(qū)別就是消費的彈性特別小，雞蛋這個產(chǎn)品和別的產(chǎn)品也不大一樣，在蛋品加工不取得重大突破以前只能吃掉那么多。如果雞蛋供應(yīng)偏多一點，賣不掉，價格就會顯著下降。

　　我們蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系一個主要任務(wù)是配合農(nóng)業(yè)部做蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖支撐技術(shù)的研究與示范。我們現(xiàn)在推動的主導(dǎo)模式，不是一下子跳到像美國單場幾百萬只規(guī)模那樣的蛋雞養(yǎng)殖模式。國內(nèi)蛋雞單場超過100萬只規(guī)模的也就10來家，占總量比例很小。我們希望推動一個適度規(guī)模發(fā)展。如果太大了，單棟雞舍養(yǎng)16萬只雞，很難養(yǎng)，主要是因為疾病很難控制。

　　中國對免疫的要求，跟國外發(fā)達(dá)國家完全不一樣，到了產(chǎn)蛋期的時候，還要打禽流感和雞新城疫疫苗，禽流感疫苗必須是一只雞一只雞地去打。如果一個雞舍超過10萬只雞的話，短期內(nèi)如何能打完?數(shù)十人每天都要進行疫苗接種工作，非常辛苦，而且經(jīng)常會漏打。我們提出的這種規(guī)?；B(yǎng)殖，單場規(guī)模不一定太大，可以分小區(qū)。比如一個小區(qū)養(yǎng)40~50萬只雞，非常重要的一點就是要保障全進全出，這是生物安全體系建設(shè)的基本要求。

　　我個人感覺，國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)升級走歐洲模式較為穩(wěn)妥。因為歐洲受土地、勞動力制約，超大規(guī)模的蛋雞場也不多。不像美國那種特別大型的雞場，單場養(yǎng)800萬只蛋雞;也不像墨西哥，有的蛋雞養(yǎng)殖場甚至單場上1000萬只規(guī)模。如今，在中國家禽流行病形勢比較嚴(yán)峻的情況下，這種單場大規(guī)模養(yǎng)殖不太可能。

　　在標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖方面我們可以集成一些先進技術(shù)，如雞舍設(shè)計、先進的飼養(yǎng)設(shè)備、環(huán)境控制技術(shù)和設(shè)備等。事實上，蛋雞產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)畜牧業(yè)中引領(lǐng)著技術(shù)發(fā)展的潮流。從濕簾降溫、縱向負(fù)壓通風(fēng)、疊層籠養(yǎng)、傳送帶清糞、廢棄物作沼氣發(fā)電等技術(shù)和設(shè)備，都是從蛋雞場開始發(fā)展起來的?，F(xiàn)在肉雞、養(yǎng)豬在大量運用這些技術(shù)，包括奶牛也在用。我們現(xiàn)在強調(diào)的規(guī)?；B(yǎng)殖，比較重要的是環(huán)境控制，包括清糞系統(tǒng)改進以及相關(guān)技術(shù)集成。

　　我希望我們國家蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能夠上一個臺階?，F(xiàn)在看來，主要的問題是缺乏一個退出機制。因為總產(chǎn)量已經(jīng)差不多了，而要建立一些新場，就意味著要取代一部分舊的雞場，淘汰落后產(chǎn)能。比如建100萬只規(guī)模的雞場，就要淘汰1000家養(yǎng)1000只蛋雞的小養(yǎng)殖戶，才能把這個量置換出來。

　　個人認(rèn)為，現(xiàn)在關(guān)鍵是能否讓國內(nèi)落后的蛋雞產(chǎn)能大量甚至徹底退出。否則，國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)將來發(fā)展空間比較小。而今年新環(huán)保法的出臺是個契機，加上政府引導(dǎo)實則可行。如香港，實行牌照養(yǎng)雞制度。養(yǎng)雞戶可以向當(dāng)?shù)卣獌r，養(yǎng)雞戶退出多少只雞，政府得用多少錢收回去。目前，大陸方面沒有這種配合機制，可能執(zhí)行起來有難度。所以，現(xiàn)在需要控制節(jié)奏，不宜發(fā)展太快。