第48周山東省畜產(chǎn)品市場行情分析

　　一、生豬價(jià)格平穩(wěn)上漲

　　第48周（11月25日- 12月1日），據(jù)對山東全省25個(gè)集貿(mào)市場價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測，本周活豬價(jià)格為15.11元/公斤，環(huán)比增長1.48%，同比上漲3.00%。豬肉價(jià)格為25.22元/公斤，環(huán)比下降0.08%，同比上漲6.59%。

　　本周全國豬料比價(jià)與上周的4.71：1反彈至4.80：1，連續(xù)第19周處于4.4：1的盈虧平衡線以上，同比降0.40%。豬糧比價(jià)也從上周的6.77：1漲至6.81：1，連續(xù)第19周處于6：1的盈虧均衡線以上，較去年同期的6.54：1上漲4.00%。全國自繁自養(yǎng)出欄頭均盈利水平突破100元/頭大關(guān)至119元/頭，去年同期盈利水平達(dá)125元/頭。

　　本周山東省生豬平均價(jià)格環(huán)比小幅上漲，最低價(jià)格出現(xiàn)在莒縣，25個(gè)價(jià)格監(jiān)測點(diǎn)中最高價(jià)格為15.80元/公斤。目前豬價(jià)基本處于平穩(wěn)期，但整體依然處于上漲通道之中。由于市場供給充足，雖然各地市場生豬和豬肉成交量不斷放大，但價(jià)格上漲幅度十分緩慢。業(yè)內(nèi)人士分析，后期豬肉價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)小幅上漲，大雪節(jié)氣前后將會迎來豬肉銷售的最高峰。

　　第48周（11月25日- 12月1日），仔豬價(jià)格為19.27元/公斤，環(huán)比下降0.93%，同比上漲8.50%。本周仔豬價(jià)格仍然小幅回落，目前豬市處于產(chǎn)能過剩階段，所以豬價(jià)短期內(nèi)可能不會有超乎預(yù)期的漲幅，而且過了春節(jié)以后堪憂，不建議養(yǎng)豬戶大量補(bǔ)欄。

　　二、雞蛋價(jià)格進(jìn)入上行通道

　　第48周（11月25日- 12月1日），據(jù)對全省25個(gè)集貿(mào)市場價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測，本周山東省雞蛋平均價(jià)格為8.07元/公斤，同比下降9.93%，環(huán)比上漲0.12%。

　　近日受天氣寒冷，蛋雞產(chǎn)蛋性能下降，以及終端需求上漲，蛋價(jià)進(jìn)入上行周期；未來一段時(shí)隨著冷空氣的影響增大，尤其是部分地區(qū)受雨雪天氣影響，雞蛋運(yùn)輸也受到影響；后市隨著元旦和春節(jié)的來臨，商品廠商開啟節(jié)前備貨，預(yù)計(jì)由此至春節(jié)前期蛋價(jià)都將處于上漲期。

　　三、肉雞價(jià)格持續(xù)震蕩調(diào)整

　　第48周（11月25日- 12月1日），據(jù)對全省25個(gè)集貿(mào)市場價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測，本周山東省活雞平均價(jià)格為9.74元/公斤，同比下降1.91%，環(huán)比下降0.31%。

　　近日全省肉雞價(jià)格勢漲跌互現(xiàn)，當(dāng)前市場雞價(jià)受前期雞苗價(jià)格上漲影響，部分地區(qū)雞價(jià)開始呈現(xiàn)微漲之勢，但是當(dāng)前雞肉產(chǎn)品走貨仍然一般，產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)，屠宰場經(jīng)營壓力大，整體雞價(jià)承壓下調(diào)，但降幅不大。香港地區(qū)昨日表示新增一列H7N9病例，對肉雞市場不利。

　　四、牛羊肉再近關(guān)口，生鮮奶繼續(xù)走強(qiáng)

　　第48周（11月25日- 12月1日），本周山東省牛羊肉價(jià)格繼續(xù)高企，再次刷新今年最高價(jià)位，紛紛逼近新的關(guān)口。牛肉價(jià)格57.78元/公斤，逼近58元關(guān)口，同比增加22.96%，環(huán)比上升0.28%；羊肉價(jià)格69.76元/公斤，逼近70元大關(guān)，同比增加13.78%，環(huán)比上升0.13%。

　　本周牛羊肉價(jià)格繼續(xù)走高，是市場一種自我調(diào)節(jié)的正常表現(xiàn)。一方面，隨著氣溫回落，牛羊肉消費(fèi)進(jìn)入旺季，加之消費(fèi)者生活水平提高，牛羊肉消費(fèi)量穩(wěn)步增長，尤其是近年來豬肉瘦肉精等食品安全問題頻發(fā)，消費(fèi)者食品安全意識增強(qiáng)，減少了豬肉消費(fèi)，相應(yīng)增加了牛羊肉消費(fèi)量；另一方面，受養(yǎng)殖成本上升、母畜養(yǎng)殖效益偏低等多重因素的影響，全國肉牛、肉羊存欄減少，產(chǎn)量增長減緩，個(gè)別年份略有下降，供求關(guān)系趨緊，局部地區(qū)出現(xiàn)牛羊肉供不應(yīng)求。預(yù)計(jì)今后一段時(shí)期，隨著消費(fèi)需求增長拉動和生產(chǎn)成本進(jìn)一步上升，牛羊肉價(jià)格仍將保持上漲態(tài)勢。

　　本周山東省牛奶價(jià)格為4.27元/公斤，同比上升30.58%，環(huán)比上升1.18%，生鮮乳平均收購價(jià)格再創(chuàng)今年以來最高點(diǎn)，顯示了當(dāng)前奶業(yè)市場供求緊平衡的局面仍在持續(xù)。供求緊張、成本的支撐，預(yù)計(jì)后市奶價(jià)仍有上漲的空間，不過受到下游加工企業(yè)和消費(fèi)市場的約束，以及原奶生產(chǎn)的恢復(fù)性增長，漲幅不會很大。
對于原奶漲價(jià)原因，業(yè)界已有諸多分析。原奶漲價(jià)主要由于今年夏天天氣過熱，在天熱情況下，奶牛產(chǎn)奶量會大大減少，甚至不產(chǎn)奶，嚴(yán)重還可能死亡。因此，業(yè)內(nèi)也有部分觀點(diǎn)認(rèn)為，到了年底奶源短缺會有所好轉(zhuǎn)，原奶價(jià)格也會因此停止上漲。但是從縱向來觀察奶業(yè)發(fā)展的情況看，天氣原因只是部分因素，最大的因素還是國內(nèi)原奶結(jié)構(gòu)性失衡。

　　當(dāng)前散戶淘汰奶牛，退出養(yǎng)殖行列。同時(shí)，一些社會資本卻看好這時(shí)的奶業(yè)，紛紛注資投建規(guī)模奶牛場和小區(qū)，這些新建的牛場雖然“不差錢”，但是一方面引入的奶牛大多以青年牛為主，牛群結(jié)構(gòu)處于發(fā)展調(diào)整階段；另一方面因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的專業(yè)管理人員和技術(shù)支持，既不會管理牛場，也不懂飼養(yǎng)奶牛，導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)性能減退，產(chǎn)奶量遲遲得不到釋放和提高。所以眼睜睜看著奶價(jià)高企，守著牛，沒有奶，無可奈何。如在澳亞肥城牧場，奶牛存欄12000多頭，產(chǎn)奶牛僅有4000頭，只占整個(gè)牛群的33%，遠(yuǎn)低于60%的正常比例。

　　眾所周知，調(diào)整好奶牛的牛群結(jié)構(gòu)既是育種技術(shù)問題又是經(jīng)濟(jì)管理問題。一個(gè)牧場全部奶牛中核心群、生產(chǎn)群和淘汰群的比例，可稱為遺傳結(jié)構(gòu)；牧場中成母牛和后備牛的比例，以及成母牛中年齡胎次的比例，稱為牛群的年齡結(jié)構(gòu)。遺傳結(jié)構(gòu)是牛場的育種潛力，而年齡結(jié)構(gòu)直接影響經(jīng)濟(jì)效益。

　　為使牛群逐年更新而不中斷，成母牛群的年齡胎次應(yīng)有合適的比例。在一般情況下，1～2胎母牛占母牛群總數(shù)的40%，3～5胎母牛占牛群總數(shù)的40%，6胎以上占20%。老弱病殘牛應(yīng)淘汰，以保持牛群高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。因此，在調(diào)整好遺傳結(jié)構(gòu)的同時(shí)，還必須考慮適當(dāng)?shù)哪挲g結(jié)構(gòu)。
而當(dāng)前許多牧場存在奶牛牛群養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)失衡的問題，這也間接造成了奶源的緊張，促使奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升。

　　五、飼料糧價(jià)格維持低位

　　第48周（11月25日-12月1日），山東省玉米價(jià)格為2.28元/公斤，與上周持平，同比增長5.07%，豆粕4.29元/公斤，環(huán)比下降0.46%，同比增長11.72%；小麥麩1.83元/公斤，與上周持平，同比增長8.93%；進(jìn)口魚粉10.62元/公斤，環(huán)比下降0.19%，同比增長3.01%；肥豬配合飼料價(jià)格為3.19元/公斤，環(huán)比下降0.31%，同比增長7.41%；肉雞配合料價(jià)格為3.45元/公斤，環(huán)比下降0.58%，同比增長6.48%；蛋雞配合飼料價(jià)格為2.95元/公斤，環(huán)比下降0.34%，同比增長6.50%。　

　　11月以來，隨著美豆的集中上市，進(jìn)口大豆持續(xù)到港，但由于壓榨利潤良好，油廠開機(jī)積極性較高，進(jìn)口大豆港口庫存回升速度緩慢。下游消費(fèi)方面，盡管飼料企業(yè)采購謹(jǐn)慎、仍以隨用隨買為主，但由于當(dāng)前正處于季節(jié)性需求旺季，豆粕庫存仍維持在低位，同時(shí)隨著年前豆粕備貨需求的來臨、前期合同提貨加快，未執(zhí)行合同量有所下降。不過最新船期統(tǒng)計(jì)，12月進(jìn)口大豆到港數(shù)量將進(jìn)一步增加至700萬—720萬噸，應(yīng)該足以保證季節(jié)性旺季的豆粕需求，按照飼料產(chǎn)量的季節(jié)性規(guī)律來看，元旦過后，豆粕需求將出現(xiàn)明顯回落，而進(jìn)口大豆到港量降幅有限，因此屆時(shí)供給緊張狀況將得到改善?！?br /> 　　入冬以來，國內(nèi)生豬和豬肉價(jià)格有所走高，養(yǎng)殖業(yè)獲利空間擴(kuò)大，生豬存欄量比較可觀，估計(jì)這會帶動玉米需求增長。但后期持續(xù)上漲的幾率并不大，政策利多影響是短暫的。究其原因，一是一個(gè)月以后將迎來豬肉銷售高峰，生豬出欄量將比較大，這會減少玉米飼用需求；二是當(dāng)前的玉米庫存和農(nóng)民尚未出售的玉米數(shù)量較大，后期市場所面臨的供應(yīng)壓力仍比較重。進(jìn)口玉米批量到貨在即，未來一段時(shí)間內(nèi)隨著物流通暢，玉米批量上市，玉米價(jià)格上漲空間有限，甚至有回調(diào)可能。

　　                       第48周山東省畜產(chǎn)品及飼料市場價(jià)格信息

　　                                                    單位：元／公斤、元／只