春節(jié)后價格速降，隨后窄幅震蕩
春節(jié)作為豬肉消費(fèi)的傳統(tǒng)高峰期，節(jié)前因年貨購置需求大增，拉動豬肉價格顯著上揚(yáng)。然而，節(jié)后市場形勢發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。2025年春節(jié)后的2月上旬，國內(nèi)白條豬肉價格迅速下行，此價格波動對節(jié)前習(xí)慣高價的消費(fèi)者而言是利好，卻使部分囤貨商家面臨一定經(jīng)營壓力。
2月中旬，白條豬肉價格降至低位。市場原預(yù)期價格將持續(xù)走低，但此后價格進(jìn)入窄幅震蕩區(qū)間，波動范圍極為有限。依據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2025年2月10日至4月25日期間，國內(nèi)白條豬肉成交均價為18.90元/公斤，最高價達(dá)19.12元/公斤，最低價為18.64元/公斤，價格波動幅度僅在0.48元/公斤以內(nèi)，與過往豬肉價格大幅漲跌的情況相比，當(dāng)前波動幅度極小。
價格震蕩的原因剖析
供應(yīng)端：養(yǎng)殖端的復(fù)雜心態(tài)與行動
豬肉價格呈現(xiàn)窄幅震蕩態(tài)勢，其背后受供應(yīng)與需求兩方面因素的綜合影響。從供應(yīng)端來看，市場豬源數(shù)量受限，上游養(yǎng)殖端出欄積極性較低。從時間分布上分析，2-4月份通常是全年適重豬源出欄量的低谷期。此時，養(yǎng)殖場存在壓欄增重的經(jīng)營策略傾向，期望通過延長養(yǎng)殖周期增加生豬重量以獲取更高收益。部分地區(qū)推行二次育肥滾動補(bǔ)欄模式，即購入已達(dá)一定重量的生豬繼續(xù)養(yǎng)殖，待價格上升后再行出售。這種經(jīng)營行為導(dǎo)致屠宰企業(yè)可收購的豬源減少，進(jìn)而使豬肉市場供應(yīng)被動收縮。
以2025年2月為起始，生豬宰后均重持續(xù)上升。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，4月第四周生豬宰后均重達(dá)到92.70公斤，較2月初增長2.00%。盡管宰后均重增加理論上可增加豬肉供應(yīng)，但因增幅低于生豬出欄量的降幅，且部分屠宰企業(yè)受國儲訂單、固定成本分?jǐn)偦蚱渌粍右蛩赜绊?，將收購的生豬進(jìn)行分割入庫。這些因素疊加，致使2-4月白條豬肉供應(yīng)量有限，對價格形成一定支撐。
需求端：消費(fèi)淡季與市場競爭
從需求端分析，2-4月處于豬肉消費(fèi)淡季，終端消費(fèi)市場表現(xiàn)疲軟。依據(jù)歷年豬肉消費(fèi)的季節(jié)性規(guī)律，春節(jié)后至4月期間，市場對豬肉的需求量較低。同時，在此期間雞肉、牛肉等豬肉替代品價格相對較低，削弱了豬肉的價格競爭優(yōu)勢。在批發(fā)市場，市場競爭激烈，經(jīng)銷商為獲取更大利潤空間，傾向于壓低采購價格。屠宰企業(yè)因銷售狀況不佳，為促進(jìn)銷售選擇降價走量，這使得豬肉價格上漲動力不足。
據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，2025年2月10日至4月25日期間，國內(nèi)樣本批發(fā)市場日均到貨量僅為24747頭，處于年內(nèi)較低水平。市場供需關(guān)系如同拔河比賽，供應(yīng)端雖豬源減少但支撐價格，需求端因消費(fèi)疲軟下拉價格，雙方力量僵持，導(dǎo)致豬肉價格在較小范圍內(nèi)震蕩。
五月價格走勢預(yù)測
供應(yīng)端的持續(xù)支撐
展望2025年5月豬肉市場，供應(yīng)端仍是影響價格走勢的關(guān)鍵因素。5月適重豬源不足的狀況將延續(xù)。參考?xì)v史經(jīng)驗(yàn)，5月養(yǎng)殖端二次育肥意向可能提升。養(yǎng)殖戶作為理性經(jīng)濟(jì)主體，會依據(jù)市場價格變化調(diào)整養(yǎng)殖策略。當(dāng)預(yù)期未來豬肉價格上漲時，養(yǎng)殖戶更傾向于二次育肥，增加生豬重量以獲取更高收益，進(jìn)而減少市場生豬供應(yīng)量。
在當(dāng)前肥標(biāo)價差為正的市場環(huán)境下，即肥豬價格高于標(biāo)豬價格，部分養(yǎng)殖端壓欄增重的可能性較大。這種行為進(jìn)一步減少市場生豬供應(yīng)，對價格形成支撐，推動價格具備上漲基礎(chǔ)。
需求端的復(fù)蘇預(yù)期
需求端方面，5月終端需求較2-4月將有所恢復(fù)，為豬肉價格上漲提供動力。隨著氣溫回升，戶外活動增加，餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，燒烤攤、小吃店等餐飲業(yè)態(tài)對豬肉的需求量將上升。同時，5月包含五一勞動節(jié)等節(jié)假日，節(jié)假日期間居民消費(fèi)意愿增強(qiáng)，家庭聚餐、外出就餐頻次增加，將有效帶動豬肉消費(fèi)。
需求的增長為豬肉市場注入活力。市場需求上升將促使經(jīng)銷商增加采購量，改善屠宰企業(yè)銷售狀況，推動豬肉價格上漲。
總結(jié)與建議
綜合分析，2025年2月中旬至今，國內(nèi)白條豬肉價格的窄幅震蕩走勢是供應(yīng)與需求多因素相互作用的結(jié)果。供應(yīng)端豬源數(shù)量變化、養(yǎng)殖端經(jīng)營決策，需求端消費(fèi)淡季、替代品價格及市場競爭等因素共同維持了當(dāng)前豬肉價格的相對穩(wěn)定。對于5月豬肉市場，在供應(yīng)收緊與需求復(fù)蘇的雙重作用下，價格存在上漲可能性，預(yù)計價格走勢為先穩(wěn)后漲，但上漲幅度可能有限。
對于消費(fèi)者，建議根據(jù)價格走勢和自身需求，合理規(guī)劃豬肉采購計劃。若預(yù)計5月價格上漲，可在4月底適當(dāng)儲備豬肉。同時，關(guān)注其他肉類替代品價格，在保證營養(yǎng)均衡的前提下，靈活選擇食材。
養(yǎng)殖戶應(yīng)密切關(guān)注市場動態(tài)，理性對待價格波動。在供應(yīng)不足的市場環(huán)境下，雖存在壓欄增重和二次育肥的盈利機(jī)會，但需警惕市場風(fēng)險，避免盲目跟風(fēng)壓欄。根據(jù)養(yǎng)殖成本和生豬健康狀況，合理安排出欄時間。通過優(yōu)化養(yǎng)殖成本、提升養(yǎng)殖質(zhì)量等措施，增強(qiáng)市場競爭力。
對于屠宰企業(yè)、經(jīng)銷商等相關(guān)從業(yè)者，應(yīng)依據(jù)市場供需變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略。屠宰企業(yè)合理安排屠宰量，避免庫存積壓；經(jīng)銷商把握采購時機(jī)和價格，在市場競爭中實(shí)現(xiàn)利潤最大化。
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