人大代表帶“蛋黃精”上兩會(huì)

　　近日，浙江人大代表朱張金帶300件有毒食品上兩會(huì)呼吁關(guān)注食品安全，他還特意提到一種“蛋黃精”，“600元一斤，一噸雞飼料中只要添加40元的份量，就能使雞蛋黃都變黃，變成土雞蛋的成色。”

　　無(wú)獨(dú)有偶，據(jù)《重慶晨報(bào)》，養(yǎng)殖人士王磊(化名)透露，業(yè)內(nèi)習(xí)慣把土雞蛋分為”1土”和”2土”兩種，”1土”是指正宗的土雞蛋，”2土”就是經(jīng)過(guò)加工而成的土雞蛋。市場(chǎng)上大部分都是這種“2土”雞蛋。

　　色素蛋≠不安全食品

　　人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些，多以“蛋黃顏色深、個(gè)體小、吃起來(lái)更有雞蛋味”等外觀或直觀的感覺(jué)來(lái)判斷是否土雞蛋，其中蛋黃顏色深淺常常作為購(gòu)買(mǎi)時(shí)的主要判斷依據(jù)。王磊說(shuō)，消費(fèi)者很可能花了高價(jià)卻買(mǎi)到了”加工蛋”、”色素蛋”。

　　浙江巴仕曼生物科技有限公司負(fù)責(zé)人鐘凡則提到，目前常見(jiàn)紅色素有葉黃素、加麗素紅、蝦青素等，皆是天然原料提取或人工化學(xué)合成的，為國(guó)家允許使用。廣東市場(chǎng)上使用的加麗素紅銷(xiāo)售價(jià)格超過(guò)500元一斤，接近代表提到的600元一斤的色素，“該代表對(duì)食品色素行業(yè)可能不了解，上述合法添加劑大多比所謂的蛋黃精更便宜，想不出還有什么更貴的雞蛋著色劑。”

　　專(zhuān)門(mén)從事生態(tài)雞養(yǎng)殖銷(xiāo)售的北京密云樂(lè)活農(nóng)莊負(fù)責(zé)人王申福也表示，該代表說(shuō)的蛋黃精，可能是加麗素紅之類(lèi)的色素，可以改善蛋黃、雞腳等賣(mài)相，但無(wú)不良作用。“目前超市里標(biāo)稱(chēng)“土雞蛋”的有很大一部分，是添加了加麗素紅的，加麗素紅早已在蛋雞行業(yè)使用多年。”

　　據(jù)悉，加麗素紅是瑞士羅氏(帝斯曼)公司產(chǎn)品，歐盟、美國(guó)、日本和中國(guó)都是允許使用的。據(jù)農(nóng)業(yè)部2008年《飼料添加劑品種目錄》，β-阿樸-8’-胡蘿卜素醛(加麗素紅)、β-阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯(加麗素黃)可以作為飼料添加劑使用，最大限量每噸30g。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授胡小松提到，目前還沒(méi)有證據(jù)證明以上色素對(duì)人有很大的傷害，但國(guó)際社會(huì)都對(duì)飼料、食品添加劑當(dāng)中色素類(lèi)物質(zhì)有非常明確的規(guī)定限量。

　　王申福說(shuō)，不用擔(dān)心加麗素類(lèi)超量添加問(wèn)題，“如果加到30g，蛋黃會(huì)像血一樣，賣(mài)相失真。一般添加量在15-20g左右，這樣喂養(yǎng)出來(lái)的雞生出來(lái)的雞蛋更靠近老百姓認(rèn)為的土雞蛋顏色。”

　　色素蛋不會(huì)擠壓土雞蛋市場(chǎng)

　　如上所述，著色劑即便是合法使用，但是洋雞蛋變身土雞蛋，是否涉嫌宣傳上誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者，是否損害了真正的土雞蛋生產(chǎn)者？

　　王申福認(rèn)為，土雞蛋是個(gè)模糊的概念，沒(méi)有明確定義。“嚴(yán)格意義上，土雞蛋必須同時(shí)滿(mǎn)足地方品種、非籠養(yǎng)、非工業(yè)飼料喂養(yǎng)三個(gè)條件，目前極少有全部做到的。王申福告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，市場(chǎng)上售賣(mài)的“土雞蛋”，一般只滿(mǎn)足地方品種條件，多是采用籠養(yǎng)、飼料喂養(yǎng)模式。

　　“目前市場(chǎng)上流通的所謂的土雞蛋，只是蛋黃顏色較深，實(shí)際上有相當(dāng)一部分是籠養(yǎng)蛋雞生產(chǎn)的。”惠州正順康畜牧發(fā)展有限公司副總經(jīng)理潘勝華告訴記者，廣東市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“粉殼蛋”就是一般消費(fèi)者心目中的土雞蛋，也是零售商主推的，但不是真正意義的土雞蛋。“我們生產(chǎn)者自己宣傳的是粉殼蛋，下面商販宣傳的則是土雞蛋，沒(méi)辦法，市場(chǎng)就這樣形成了。”另一名養(yǎng)殖戶(hù)在采訪中提到。

　　另外，據(jù)養(yǎng)殖人士介紹，即便不用色素，很多非地方品種產(chǎn)的蛋也是蛋黃顏色較深，譬如農(nóng)大三號(hào)、北京粉、海蘭翡、羅曼粉、黃雞等品種。“以蛋黃顏色深淺判斷是否土雞蛋，不準(zhǔn)確。”潘勝華表示，很多土雞蛋品種蛋黃顏色反而更淺。

　　“色素蛋一般是安全產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)真土雞蛋市場(chǎng)造成威脅。”潘勝華認(rèn)為，受限于低效的養(yǎng)殖方式，嚴(yán)格意義上的土雞蛋的大小、賣(mài)相、風(fēng)味也都不統(tǒng)一，也很少形成規(guī)模生產(chǎn)，不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

　　“著色劑并沒(méi)真正迎合市場(chǎng)的需求。”潘勝華認(rèn)為，色素可以改變雞蛋的外觀，但無(wú)法改變風(fēng)味，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用。“人們接觸后就會(huì)發(fā)現(xiàn)其與真土雞蛋不同，明白后就會(huì)理性購(gòu)買(mǎi)。這幾年加麗素紅用得越來(lái)越少，消費(fèi)者更理性了，重點(diǎn)看蛋的生鮮、價(jià)格高低，而非蛋黃。”浙江一位著色劑經(jīng)銷(xiāo)商管圣凡也認(rèn)為，目前真正土雞蛋與色素蛋的價(jià)格已經(jīng)差異很大，超市會(huì)分類(lèi)銷(xiāo)售的。