《廣州日報》：老廣無懼H7N9 白切換成打邊爐

禽流感影響吃雞法 白切雞改為打邊爐

　　家禽批發(fā)市場活雞下跌1元 養(yǎng)殖戶批發(fā)戶遭重創(chuàng)

　　1月3日增城興發(fā)市場發(fā)現(xiàn)3份禽流感陽性樣本；1月5日，珠海再次檢出1份禽流感陽性樣本；1月6日，廣州市確認一例輸入性禽流感患者……雖然各界對于“現(xiàn)階段防范H7N9最關鍵手段是不接觸活禽”說法是否科學仍在爭論，但禽流感已經(jīng)逼近廣州。昨日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，有市民并不害怕禽流感來襲，活雞照買，不過烹飪方式由白切雞改成了打邊爐。受禽流感風波影響，養(yǎng)殖戶、家禽批發(fā)市場則受到嚴重打擊，經(jīng)過連日的休市，江村批發(fā)市場活雞進貨價已經(jīng)從5元跌到4元，出貨量也下降了10%。家禽市場“旺季不旺”讓養(yǎng)殖戶、批發(fā)經(jīng)營者遭受重創(chuàng)。 　　

　　肉菜市場活雞價格穩(wěn)定

　　昨日，記者走訪市區(qū)內(nèi)的惠福西路肉菜市場、東川新街市等市區(qū)內(nèi)肉菜市場看到，活禽檔口前并未門前冷落，不時就會有顧客挑選一只活雞現(xiàn)場宰殺，不過顧客表示吃雞的方式已經(jīng)從白切雞改為打邊爐了。 　　

　　昨日上午，記者在惠福西路肉菜市場看到，三四個活禽檔口都在售賣光雞、活禽，檔口前都有顧客在挑選雞肉。在該市場的強記活禽檔口，記者遇到了前來購買活雞的劉女士，她現(xiàn)場買了一只2斤半的椰子雞，并在現(xiàn)場宰殺。禽流感來襲，并未讓劉女士在買雞時感到擔憂。不過，禽流感多少還是對劉女士的吃雞習慣造成一些影響，她說：“高溫就能殺滅禽流感，以前都是做白切雞，現(xiàn)在主要是紅燒和打邊爐了，我買的這只雞就是回去打邊爐的。” 　　

　　記者走訪肉菜市場了解到，終端活雞和雞肉的價格并未因禽流感而下跌，清遠雞光雞的價格穩(wěn)定在15~18元左右，活雞價格也在10~13元，與之前持平。 　　

　　東川新街市的負責人徐建生告訴記者，市場內(nèi)有6家禽類檔口，銷售最好的時候一天能賣七八百只，現(xiàn)在雖然受禽流感影響，銷售也僅比最好的時候下降2成，主要原因是企業(yè)、食堂訂貨下降了。雞肉作為廣州人打邊爐的首選，支撐起了肉菜市場活禽的銷售。徐建生告訴記者：“現(xiàn)在一斤牛肉要37元，羊肉吃多了容易上火，豬肉打邊爐太膩，雞就可以連續(xù)吃不上火而且價格劃算。” 　　

　　在記者走訪的幾家肉菜市場中，活禽檔口并沒有受禽流感影響下調雞肉價格，銷售量較生意最好的時期下降一兩成。 　　

　　批發(fā)市場活雞銷量降一成

　　同終端肉菜市場活禽銷售價格穩(wěn)定相比，活禽批發(fā)市場則受到的沖擊較大。江村家禽批發(fā)市場之前每天活禽銷量達到15萬只，目前已經(jīng)下降了一成?；铍u進場價格也因禽流感、休市等應聲而跌，從原來的5元降到了4元。 　　

　　市民在市場買活雞暫時沒受到影響，卻讓上游的養(yǎng)雞戶遭受重創(chuàng)。已經(jīng)養(yǎng)好的雞沒人買，銷售不好、價格下降，已有一些廣西的小規(guī)模養(yǎng)雞戶放棄養(yǎng)雞轉而去打工。