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廣州5日起82個(gè)市場(chǎng)禁賣(mài)活禽 啟動(dòng)冰鮮雞試點(diǎn)
天河獵德肉菜市場(chǎng)兩個(gè)冰柜準(zhǔn)備就緒,只等冰鮮雞今日送來(lái)。
前日興隆市場(chǎng)的檔主豎起告示牌吸引顧客。
越秀區(qū)東川新街市,已有檔主擺好冰柜。
試水冰鮮雞上市
補(bǔ)貼未到位大量檔主觀(guān)望
活雞退市,冰鮮雞登場(chǎng)。依市政府通告,即日起廣州市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)正式啟動(dòng),越秀區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學(xué)城等82個(gè)市場(chǎng)禁賣(mài)活禽,轉(zhuǎn)賣(mài)冰鮮家禽(即生鮮家禽)。冰鮮雞口感如何?市民一吃便知。
然而,在記者走訪(fǎng)的各區(qū)試點(diǎn)市場(chǎng)里,至少有半數(shù)檔主在休市觀(guān)望,也有檔主抱著“頭啖湯”心理,搶先入市。價(jià)格方面,上市冰鮮雞分半只、整只包裝出售,整只的價(jià)格為40元-80元不等。
而市民關(guān)心的還是口感、安全和價(jià)格,他們直言:“味道不好,就想辦法買(mǎi)活雞。”
首批冰鮮雞今日凌晨送到
昨日,記者前往越秀、荔灣、天河的試點(diǎn)市場(chǎng)走訪(fǎng),所到之處均未見(jiàn)活雞蹤影。
檔主們應(yīng)對(duì)冰鮮雞的態(tài)度截然不同。荔灣區(qū)金花新街市“嘭嘭嘭”響個(gè)不停,市場(chǎng)找來(lái)工人緊鑼密鼓拆掉原有柜臺(tái),以放置全新購(gòu)置的冰柜。天河珠江新城國(guó)六寶市場(chǎng)則靜悄悄一片,檔主不見(jiàn)蹤影。
升級(jí)改造進(jìn)度參差不齊,原因在于各市場(chǎng)對(duì)補(bǔ)貼的理解不同。有市場(chǎng)稱(chēng)并未收到正式公文,不敢冒險(xiǎn)墊款改造。也有市場(chǎng)大度提出愿意先行墊支,但反響不強(qiáng)烈。不過(guò),也有檔主自己掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)冰柜改造,希望能搶先一步,占的冰鮮雞市場(chǎng)先機(jī)。
天農(nóng)、江豐兩家供應(yīng)商已經(jīng)在試點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)找到了生意,他們?cè)缭缗沙鰳I(yè)務(wù)員洽談,甚至給出了神秘的價(jià)格表,供檔主選購(gòu)。江豐公司負(fù)責(zé)人稱(chēng),他們的第一車(chē)冰鮮雞將于今晨5時(shí)30分準(zhǔn)時(shí)發(fā)出,送往市區(qū)各大市場(chǎng)。
走訪(fǎng)
荔灣
預(yù)計(jì)2萬(wàn)元補(bǔ)貼不夠改造
“只有一天時(shí)間,要改造的地方太多,5號(hào)開(kāi)市有點(diǎn)懸啊。”荔灣區(qū)金花新街市,幾名工人正對(duì)活雞檔進(jìn)行改造。“原來(lái)用來(lái)間隔空間的水泥板要拆掉,水電都要重新鋪設(shè)管線(xiàn)。”一名工作人員解釋,雖然檔主前晚(3日)都如約清空檔口準(zhǔn)備改造,但時(shí)間還是很緊。
除了時(shí)間不足,市場(chǎng)方面還擔(dān)心整改的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。“只有一個(gè)通知要市場(chǎng)去改造檔口,但是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),如果到時(shí)候通過(guò)不了檢查怎么辦?重新改又要花冤枉錢(qián)。”市場(chǎng)負(fù)責(zé)人抱怨,冰柜的供應(yīng)商也要市場(chǎng)自己聯(lián)系,按目前的工作量來(lái)算,每個(gè)檔口的人工費(fèi)、裝修費(fèi)用再加上購(gòu)置冰柜費(fèi)用已經(jīng)超過(guò)上級(jí)部門(mén)計(jì)劃補(bǔ)貼的2萬(wàn)元。
與金花新街市相隔不遠(yuǎn)的西華市場(chǎng)進(jìn)度稍微快一點(diǎn),5個(gè)活禽檔口有一個(gè)已經(jīng)開(kāi)始安裝兩個(gè)立式冰柜,電線(xiàn)也已重新鋪設(shè)完畢。“先吃點(diǎn)虧,早點(diǎn)開(kāi)市起碼能占到先機(jī)。”檔主說(shuō),接下來(lái)“見(jiàn)步行步”,希望生意不會(huì)太差。而其他沒(méi)有動(dòng)靜的檔主則表示,因?yàn)楹褪袌?chǎng)方尚未就改造問(wèn)題達(dá)成一致,預(yù)計(jì)5號(hào)還不能重新開(kāi)業(yè)。
補(bǔ)貼未到位 檔主很猶豫
在荔灣區(qū)興隆市場(chǎng),雞檔均已清空,但改造并無(wú)大進(jìn)展,只是拆除了擺放砧板和道具的平臺(tái),騰出冰柜空間。“有檔主還在猶豫想撤場(chǎng),我們也還沒(méi)有拿到冰柜的補(bǔ)貼,要一次拿十幾萬(wàn)元出來(lái)改造還是要慎重考慮。”市場(chǎng)管理方解釋,拆除檔口的平臺(tái)是市場(chǎng)管理人員自己動(dòng)手的。
雞籠的清理也成了問(wèn)題,“當(dāng)初成本上千,現(xiàn)在只能賣(mài)給收破爛的,虧太多了。”有檔主感嘆,舍不得賣(mài)。
同樣的情況還出現(xiàn)在附近的一津新街市,之前有給顧客留電話(huà)“曲線(xiàn)賣(mài)活雞”的檔主表示改造和聯(lián)系供貨商還沒(méi)有眉目,不過(guò)已經(jīng)收到了顧客的“訂單”,準(zhǔn)備先試用這個(gè)辦法繼續(xù)營(yíng)業(yè),等和市場(chǎng)協(xié)商好了之后,再銷(xiāo)售冰鮮雞。
天河
人走檔空老板說(shuō)不做了
昨日傍晚,珠江新城國(guó)六寶肉菜市場(chǎng)兩家活雞檔空蕩蕩,老板、工人都不在。旁邊檔主說(shuō),兩家檔口前晚把活雞都運(yùn)走了,一直沒(méi)開(kāi)門(mén)。
該市場(chǎng)管理人員說(shuō),目前政府部門(mén)的冰箱設(shè)備補(bǔ)貼還沒(méi)到位,市場(chǎng)方愿意先墊支,“可現(xiàn)在兩個(gè)檔口老板都說(shuō)冰鮮雞沒(méi)人買(mǎi),決定不做了”。
三家檔口決定合伙進(jìn)貨
昨日下午,三套冰柜陸續(xù)運(yùn)到獵德肉菜市場(chǎng)的活雞檔口,每個(gè)檔口有一個(gè)容量249升的臥式冷藏柜和一個(gè)容量為500升的變溫冷凍柜。三個(gè)檔口已完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照更換,由原來(lái)的活禽類(lèi)改成“冰鮮雞檔”。今日每個(gè)檔口會(huì)懸掛“生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶(hù)”字樣。
在進(jìn)貨方面,檔主李小姐介紹,三家檔口決定一起從天農(nóng)公司進(jìn)貨,“一家進(jìn)貨量太少,不包送,三家一起拿貨則免費(fèi)配送,更劃算”。這三家檔口以往有20多個(gè)活雞品種售賣(mài),可目前只能拿到5個(gè)品種,“我們檔一共進(jìn)了100只,每個(gè)品種都訂了一些”。
價(jià)格方面,李小姐出示了一張?zhí)燹r(nóng)公司5月2日的冰鮮雞價(jià)目表,每個(gè)品種的雞都分別有大、中、小三個(gè)規(guī)格,每品種的每個(gè)規(guī)格八只為一筐,進(jìn)貨通常一筐起賣(mài),試行期減至半框起賣(mài)。其中,1kg的鳳中皇清遠(yuǎn)雞進(jìn)貨價(jià)每只55元,烏雞每只31元,建議零售價(jià)分別為78元和41元,毛利率分別為29%和24%。
“這進(jìn)貨價(jià)比活雞的高出一倍,零售價(jià)也這么高,很怕賣(mài)不出去。”李小姐不無(wú)擔(dān)憂(yōu)。
越秀
僅少數(shù)檔主開(kāi)賣(mài)冰鮮雞
昨日,記者在越秀區(qū)巡城大半天,只在東川新街市看到唯一一家已經(jīng)完成初步裝修改造的活禽檔,其他市場(chǎng)均無(wú)大動(dòng)作。
據(jù)檔主和市場(chǎng)管理者介紹,目前相關(guān)部門(mén)尚未發(fā)文正式通知市場(chǎng)怎么操作具體的改造事宜,補(bǔ)貼如何解決,冰柜何時(shí)到貨都不清楚。不少市場(chǎng)更是明確表示,無(wú)法在5月5日前完成裝修,開(kāi)售冰鮮雞。“目前越秀區(qū)是由政府統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)冰柜,但裝修要求不低,很多市場(chǎng)要重新鋪瓷磚、天花和電路。”
檔主稱(chēng),時(shí)至今日,他們對(duì)強(qiáng)推冰鮮雞仍有很大的抵觸心理,休市改造后打算先停業(yè)一段時(shí)間。不少市場(chǎng)管理者表示,目前有不少活禽檔是一個(gè)檔養(yǎng)6口人。轉(zhuǎn)賣(mài)冰鮮雞后,一只雞賺十幾元,可能變成只賺5元,甚至沒(méi)錢(qián)賺。
政府出錢(qián)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)冰柜
據(jù)東川新街市檔主趙先生介紹,其冰柜由政府出錢(qián)購(gòu)買(mǎi)。
趙先生說(shuō),冰鮮雞今日上市,但實(shí)際開(kāi)賣(mài)的不多,目前有貨的品種比較少。他出示的價(jià)格牌顯示:天農(nóng)烏鳳雞42元/只(22元/半只)、天農(nóng)鳳中鳳清遠(yuǎn)雞56元/只(30元/半只)、鳳中凰清遠(yuǎn)雞39元/半只(整只70多元)、天農(nóng)飛來(lái)峽土雞44元/只。“明天(5日)估計(jì)天農(nóng)只有鳳中鳳和鳳中凰有賣(mài),其他估計(jì)還要等幾天。而江豐公司的雞,我們訂晚了,要后天才有貨。”
擔(dān)憂(yōu)
如何保證雞只新鮮
檔主李小姐說(shuō),按照天農(nóng)公司的配送方式,每天下午5時(shí)向天農(nóng)公司下單,次日早上6時(shí)到7時(shí)把雞運(yùn)到。“承諾的是冰鮮雞從宰殺到送到店面不超過(guò)4小時(shí),但天農(nóng)公司要兼顧那么多檔口,說(shuō)實(shí)話(huà)我覺(jué)得可能性不大。”李小姐有點(diǎn)擔(dān)心。
賣(mài)不完的雞怎么辦?李小姐毫無(wú)頭緒,“天農(nóng)公司的加盟店可以以10%價(jià)格回收,但我們這種不能回收。冰鮮雞在冷凍柜放一天兩天不會(huì)壞,但口感和質(zhì)量肯定越來(lái)越差,到頭來(lái)也只能處理掉”。
穗生鮮雞試點(diǎn)遭遇觀(guān)望考驗(yàn)
今日，《廣州市人民政府關(guān)于在部分區(qū)域開(kāi)展家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市先行試點(diǎn)工作的通告》正式施行。
在先行試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)，生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者將被禁止飼養(yǎng)、存放、宰殺和出售雞、鴨、鵝、鴿等活禽，而餐飲的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所也不得圈養(yǎng)、宰殺各類(lèi)活禽。與之相對(duì)應(yīng)的是，集中屠宰、冷鏈配送的生鮮禽類(lèi)產(chǎn)品將開(kāi)始大規(guī)模供應(yīng)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，那么生鮮雞是否能如此輕易地大規(guī)模走進(jìn)老廣的生活當(dāng)中呢？
記者4日在采訪(fǎng)中了解到，不少經(jīng)銷(xiāo)商仍持觀(guān)望態(tài)度，而另一方面因?yàn)檫€未完成改造，所以不少已轉(zhuǎn)戰(zhàn)生鮮雞市場(chǎng)的檔主在短期內(nèi)也將經(jīng)歷運(yùn)營(yíng)磨合期。
不過(guò)，廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“江豐”）、廣州市榮利家禽有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“榮利”）和廣東天農(nóng)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“天農(nóng)”）等3家供應(yīng)商在采訪(fǎng)中表示，公司的供應(yīng)和配送能力絕對(duì)能滿(mǎn)足需求，還望廣大市民放心，而目前生鮮雞的價(jià)格也絕對(duì)不會(huì)高于活雞。
市場(chǎng)觀(guān)望氛圍濃重試點(diǎn)區(qū)域多檔口仍在改造
“暫時(shí)不做生鮮雞，我還是覺(jué)得搞毛雞有得賺。”老張忙得頭也不抬。江豐活禽交易市場(chǎng)一掃了此前禽流感時(shí)期的陰霾，“我覺(jué)得老廣還喜歡吃現(xiàn)殺的，看起來(lái)踏實(shí)”。
老張指著身邊幾戶(hù)檔口：“你看，大家不是都沒(méi)轉(zhuǎn)嗎，現(xiàn)在只是試點(diǎn)，又不是全市推行”。記者了解到，隨著雞價(jià)的逐步回暖，雞販的日子總算好過(guò)不少，他們對(duì)于即將到來(lái)的廣州“試點(diǎn)”持有很強(qiáng)的觀(guān)望態(tài)度。
而另一方面，試點(diǎn)區(qū)域的各個(gè)零售檔口也沒(méi)有完全做好準(zhǔn)備。按照此前通知，廣州生鮮雞的試點(diǎn)將在包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）以及越秀區(qū)進(jìn)行。
不過(guò)，記者在天河區(qū)的一家菜市場(chǎng)里采訪(fǎng)了解到，不少生鮮檔口在今日開(kāi)張幾乎不可能。“時(shí)間太緊啦，剛剛處理掉手頭的貨，檔口改造也要時(shí)間嘛。”檔主向記者表示，短短幾天之內(nèi)，要想正常經(jīng)營(yíng)難度不小。“大家都不知道要拿多少貨，萬(wàn)一不好賣(mài)怎么辦？”他向記者透露，整個(gè)檔口的改造費(fèi)用高達(dá)萬(wàn)元。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)也表示，試點(diǎn)地區(qū)短期內(nèi)的禽類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)還是會(huì)受到影響。“凡事總要有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，消費(fèi)者要適應(yīng)，銷(xiāo)售人員也要適應(yīng)啊，但應(yīng)該很快就會(huì)過(guò)去的。”一家活禽專(zhuān)賣(mài)店的工作人員就表示，此前供應(yīng)商還給他們進(jìn)行了培訓(xùn)，告訴他們?nèi)绾瓮茝V、售賣(mài)、保存生鮮產(chǎn)品，這其中有不少需要在今后運(yùn)營(yíng)時(shí)特別注意的地方。
供應(yīng)量保證充足供應(yīng)商否認(rèn)生鮮雞推高價(jià)格
在采訪(fǎng)中，多家供應(yīng)商負(fù)責(zé)人也表示，各家產(chǎn)品的供應(yīng)量充足，生鮮雞銷(xiāo)售將不會(huì)成為禽類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格走高的推手。
江豐副總裁江偉烽表示，4個(gè)試點(diǎn)區(qū)每天生鮮雞的供應(yīng)量不到10萬(wàn)只。別說(shuō)是按照3家供應(yīng)商的日生產(chǎn)能力估算，就是按照他們一家的供應(yīng)能力也可以應(yīng)付，所以廣大市民不用擔(dān)心會(huì)有供給短缺的問(wèn)題。
“終端銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和生鮮配送網(wǎng)絡(luò)也已架構(gòu)起來(lái)了，我們?cè)趶V州已經(jīng)有了100多家緊密合作的經(jīng)銷(xiāo)商，公司不僅具備了點(diǎn)對(duì)點(diǎn)供貨的能力，還部署好了自己的配送中心，所以生鮮雞的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏沒(méi)技術(shù)問(wèn)題。”江偉烽表示，該公司旗下專(zhuān)賣(mài)店或?qū)Ｙu(mài)點(diǎn)各項(xiàng)條件也已十分成熟。
不過(guò)，不少市民仍在擔(dān)心，生鮮雞的投放可能帶來(lái)市場(chǎng)雞價(jià)的波動(dòng)。對(duì)此，天農(nóng)總裁張瑩向記者表示，從成本上來(lái)看，短期內(nèi)生鮮雞的供應(yīng)成本可能會(huì)走高，“但現(xiàn)在是在推廣期，所以企業(yè)主動(dòng)把這部分成本消化了，甚至還采取了9折供貨的策略，幫助檔主降低成本，推動(dòng)銷(xiāo)售。所以，當(dāng)前的生鮮雞的價(jià)格是與毛雞持平的，甚至還低”。
張瑩表示，隨著生鮮雞整個(gè)市場(chǎng)成規(guī)模之后，以上各項(xiàng)成本必將走低。江偉烽也否認(rèn)生鮮雞供應(yīng)會(huì)推高家禽市場(chǎng)價(jià)格的說(shuō)法。
供應(yīng)商仍會(huì)增加省家禽生鮮上市方案上報(bào)
記者還了解到，廣州生鮮雞的供應(yīng)商也將不斷增長(zhǎng)。此前業(yè)內(nèi)就紛紛質(zhì)疑，為什么此次的方案中僅僅指定三家供應(yīng)商。
“整個(gè)過(guò)程是公開(kāi)、透明的，廣州市在政府聯(lián)席會(huì)議上把供應(yīng)商的要求和規(guī)范公布出來(lái)，各個(gè)企業(yè)都可以去申報(bào)。而申報(bào)企業(yè)最終再由廣州市政府聯(lián)席會(huì)議確定。”江偉烽表示，江豐作為生鮮供港的老牌企業(yè)頗有經(jīng)驗(yàn)，所以各項(xiàng)資質(zhì)齊全，前后準(zhǔn)備了一月時(shí)間就獲批了。
記者在采訪(fǎng)中也了解到，不少企業(yè)也開(kāi)始越來(lái)越重視生鮮市場(chǎng)。“我們公司正在申請(qǐng)供應(yīng)商的資格，這個(gè)畢竟是大勢(shì)所趨，我們也十分支持。”對(duì)此，廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司表示，廣州推行生鮮雞，溫氏有能力，也愿意配合市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。
不僅如此，記者還從省農(nóng)業(yè)廳方面了解到，省級(jí)層面也已制定了一份家禽集中屠宰、生鮮上市的方案，目前已經(jīng)上報(bào)。
南方日?qǐng)?bào)記者 鐘嘯
廣州生鮮雞試點(diǎn)今天開(kāi)市 檔口改造未完工
超七成檔口今日沒(méi)雞賣(mài)
南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/馬喜生 張西陸 實(shí)習(xí)生/覃愛(ài)媚 吳丹）今天是廣州試點(diǎn)生鮮雞上市首日。4日下午，番禺大學(xué)城穗石村市場(chǎng)唯一一家家禽檔口掛上“生鮮家禽經(jīng)營(yíng)戶(hù)”牌子，檔口前擺著嶄新的冷柜，等待今天開(kāi)門(mén)迎客。
4日，記者走訪(fǎng)荔灣區(qū)（除芳村和橋中街道）、越秀區(qū)、天河珠江新城、番禺大學(xué)城等生鮮雞試點(diǎn)片區(qū)，共15家肉菜市場(chǎng)，共57個(gè)家禽檔口。截至4日19時(shí)，已有6個(gè)市場(chǎng)配備了冷柜，占總數(shù)的40%；16個(gè)檔口配備冷柜，占28%。這意味著，今天將有超過(guò)七成檔口沒(méi)有生鮮雞可賣(mài)。
4日記者在多個(gè)市場(chǎng)看到生鮮雞供應(yīng)商之一的天農(nóng)食品有限公司5月2日的報(bào)價(jià)表，大部分價(jià)格比原來(lái)的活雞要貴出10元左右，有的甚至貴出20元。這讓檔主們感到很沉重。
不少檔主保守估計(jì)，生鮮雞上市首日賣(mài)雞不超過(guò)20只。有檔主告訴記者，看到這些貴的批發(fā)價(jià)表，有些猶豫今天是否要開(kāi)檔。
記者還從這張報(bào)價(jià)表中看到，批發(fā)商供應(yīng)品種多達(dá)20來(lái)個(gè)，甚至還有鴿子、水鴨、初生蛋可以賣(mài)。
4日4個(gè)試點(diǎn)片區(qū)無(wú)活雞可買(mǎi)，不少荔灣區(qū)和越秀區(qū)的主婦前往芳村（非試點(diǎn)范圍）和海珠區(qū)購(gòu)買(mǎi)活雞。4日非試點(diǎn)范圍內(nèi)家禽檔口銷(xiāo)量大好，不少跨區(qū)買(mǎi)雞的市民甚至一口氣買(mǎi)3只，吃一只存兩只。
在記者采訪(fǎng)的10名跨區(qū)買(mǎi)雞的顧客，有8人表示生鮮雞上市后，將會(huì)經(jīng)常跨區(qū)買(mǎi)現(xiàn)宰活雞。
盡管廣州市政府在出臺(tái)生鮮雞上市后，不斷宣傳生鮮雞屠宰、配送和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)處于0℃-4℃，該溫度下食用口感更佳，但是受訪(fǎng)者給出跨區(qū)買(mǎi)活雞的理由均是不信任生鮮雞的口味和質(zhì)量。一位顧客說(shuō)：“生鮮雞的來(lái)源是否混進(jìn)病死雞，看不出來(lái)，心里沒(méi)底。”
市內(nèi)多家餐飲食肆負(fù)責(zé)人表示，采用生鮮雞作食材后，預(yù)計(jì)對(duì)菜品質(zhì)量影響不會(huì)過(guò)大，該有的家禽菜品依然會(huì)有，但會(huì)根據(jù)實(shí)際情況改進(jìn)制作技藝。荔灣區(qū)泮溪酒家副總經(jīng)理黎天焯坦言，活雞集中屠宰對(duì)酒樓菜式略有影響，對(duì)于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進(jìn)制作工藝。
我國(guó)蛋雞業(yè)未來(lái)發(fā)展的主基調(diào)
蛋雞業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展已經(jīng)成為穩(wěn)定物價(jià)、平衡CPI的重要工具，如果不是禽流感刺激某些人的神經(jīng)可能也不會(huì)引起政府的太多重視，連續(xù)多年的虧損或微利也確確實(shí)實(shí)成為投資家的雞肋，也是目前主要畜禽產(chǎn)品中唯一沒(méi)有一家以此為主業(yè)的上市公司的原因之一。雞蛋畢竟是老百姓消費(fèi)的日常必需品，還要存在，還要發(fā)展，如何健康發(fā)展是要深思熟慮的。
一 行業(yè)存在的問(wèn)題
每個(gè)行業(yè)都有自己的問(wèn)題，有些問(wèn)題是老生常談，也不是一朝一夕能解決的，只能是時(shí)間換空間，比如數(shù)量過(guò)剩和種雞產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題、養(yǎng)殖門(mén)檻問(wèn)題，政府不可能一刀切讓誰(shuí)干不讓誰(shuí)干，只能自動(dòng)退出。有些問(wèn)題是必須要面對(duì)的。
1 蛋雞企業(yè)上市是多少人的追求
可能很多人在為蛋雞沒(méi)有一家以此為主業(yè)的上市公司在惋惜，其實(shí)對(duì)于一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展多年的行業(yè)來(lái)講并不需要太多的資本進(jìn)入，而上市公司的圈錢(qián)的用途還是擴(kuò)大已經(jīng)過(guò)剩的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，造成更嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)過(guò)剩。大家都把肉雞2013年的巨虧歸結(jié)為H7N9和媒體的“速生雞”事件報(bào)道，其實(shí)根本原因是產(chǎn)業(yè)過(guò)剩，只不過(guò)這兩件事情把風(fēng)險(xiǎn)提前釋放而已，肉雞過(guò)剩的原因就是前幾年的暴利催生了幾個(gè)上市公司，上市公司圈了大量的現(xiàn)金去無(wú)休止的擴(kuò)大規(guī)模。生豬產(chǎn)業(yè)也不過(guò)如此，奶牛企業(yè)上市較早，錢(qián)花完了就限制了發(fā)展，形成的壟斷直接限制了其他中小奶牛企業(yè)的發(fā)展，造成今天的奶源緊張。
現(xiàn)在我國(guó)的雞蛋和蛋種雞從祖代到父母代都已經(jīng)過(guò)剩，如果有一些公司上市圈錢(qián)，勢(shì)必圈來(lái)的錢(qián)還要進(jìn)行規(guī)模的擴(kuò)張，目的是打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，實(shí)際是產(chǎn)能的繼續(xù)過(guò)剩，行業(yè)還有好日子嗎？我的觀(guān)點(diǎn)是蛋雞市場(chǎng)已經(jīng)很成熟，有一批優(yōu)秀的企業(yè)能夠擔(dān)當(dāng)大任，誰(shuí)的技術(shù)先進(jìn)、管理水平高、產(chǎn)品質(zhì)量好就能長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
該來(lái)的終究會(huì)來(lái)，只要你準(zhǔn)備好了。
2 雞蛋期貨搞了個(gè)國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品第一
雖然目前沒(méi)有以蛋雞為主業(yè)的上市公司，但不排除未來(lái)有蛋雞企業(yè)上市，而雞蛋期貨在我國(guó)卻是第一個(gè)畜產(chǎn)品期貨。雞蛋期貨在國(guó)外也曾有過(guò)，后來(lái)都由于交易不活躍而取消。從2013年11月8號(hào)雞蛋期貨在大連交易所掛牌開(kāi)始，業(yè)內(nèi)人士很關(guān)心對(duì)現(xiàn)貨的影響和對(duì)行業(yè)的引導(dǎo)作用，從運(yùn)行情況來(lái)看基本反映了未來(lái)的雞蛋市場(chǎng)供給，禽流感的報(bào)道馬上會(huì)反映到期貨市場(chǎng)上?？v觀(guān)國(guó)內(nèi)外期貨市場(chǎng)，活躍的都是能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存和需求量大的品種，雞蛋期貨的市值較小，而且保存期相對(duì)較短，不會(huì)引起大資金的長(zhǎng)期炒作，從事交易的又都是專(zhuān)業(yè)人士，因此不會(huì)背離現(xiàn)貨價(jià)格太多。養(yǎng)殖場(chǎng)不一定去買(mǎi)賣(mài)期貨，但是一定要關(guān)心期貨走勢(shì)，畢竟機(jī)構(gòu)是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)存欄調(diào)查掌握大量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上做出的決策，可以根據(jù)長(zhǎng)期雞蛋合約價(jià)格，合理配置養(yǎng)殖數(shù)量，達(dá)到利益最大或風(fēng)險(xiǎn)最小的目的。
3 禽流感，不得不說(shuō)的問(wèn)題
禽流感讓公眾色變，讓政府頭疼，也讓養(yǎng)殖戶(hù)受損失，更讓一些人和利益集團(tuán)獲益。禽流感的流行和不斷出現(xiàn)新的類(lèi)型純粹和策略有關(guān)，和利益集團(tuán)有關(guān)，如果一開(kāi)始出現(xiàn)禽流感就撲殺政府補(bǔ)貼，就不會(huì)出現(xiàn)今天的現(xiàn)象，幾乎每年都出現(xiàn)禽流感讓賣(mài)禽流感疫苗的單位賺足了錢(qián)。在撲殺還是免疫預(yù)防的爭(zhēng)論上，以免疫為代表的利益集團(tuán)占據(jù)了上風(fēng)，造成蛋雞一生要多次免疫滅活苗，有的“專(zhuān)家”說(shuō)免疫后健康的雞就不帶毒，有些認(rèn)為帶毒，爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去把防治禽流感的最佳時(shí)機(jī)錯(cuò)過(guò)，給國(guó)家和人民帶來(lái)災(zāi)難，他們應(yīng)該為此負(fù)責(zé)。
現(xiàn)在不少地區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）雞出現(xiàn)禽流感癥狀的第一決策就是賣(mài)雞減少自己的損失，根本不管賣(mài)病雞會(huì)造成更大的流行而給其他養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)的損失，因?yàn)樗麚?dān)心報(bào)告政府不但不給補(bǔ)貼還要罰錢(qián)，出撲殺和封鎖檢疫的費(fèi)用。食品廠(chǎng)也愿意買(mǎi)便宜的病雞，反正做成熟食照樣賣(mài)正常雞的價(jià)格，多賺黑心錢(qián)。
4 雞糞污染環(huán)境影響美麗鄉(xiāng)村
雞糞是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，對(duì)保障種植業(yè)的豐收和改良土壤有良好的作用，也是種植蔬菜的優(yōu)質(zhì)肥料。由于蛋雞養(yǎng)殖的集中連片，集中產(chǎn)生的雞糞當(dāng)?shù)叵坏?，尤其是夏季雞糞稀不便運(yùn)輸，造成雞糞的堆積，雨水的澆灌使得雞糞更稀，有時(shí)沖入河道造成污染的現(xiàn)象比比皆是，在農(nóng)村分散的養(yǎng)殖戶(hù)尤其明顯，例如今年湖北浠水就出現(xiàn)了這樣的微博“浠水、浠水成了稀糞水”?？梢?jiàn)雞糞帶來(lái)的環(huán)境污染已經(jīng)成為建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的詬病。
5 品牌雞蛋的亂象忽悠消費(fèi)者
品牌雞蛋發(fā)展的時(shí)間不算太長(zhǎng)，隨著城市化進(jìn)程的加快和超市消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，以及大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的出現(xiàn)，促進(jìn)了品牌雞蛋的發(fā)展，企業(yè)也意識(shí)到和普通農(nóng)戶(hù)比自己生產(chǎn)的雞蛋成本高，不樹(shù)立品牌賣(mài)高價(jià)根本就無(wú)法生存。隨便一個(gè)大型超市，雞蛋品牌多達(dá)十幾個(gè)，品牌雞蛋的價(jià)格也是高的離譜，是普通散裝雞蛋的3倍甚至十倍。某公司生產(chǎn)的綠殼蛋雞，一個(gè)很大的包裝只有18個(gè)雞蛋，要賣(mài)100元，不就是個(gè)雞蛋嗎？憑什么賣(mài)這么貴？騙土豪來(lái)著？這種超出商品屬性的亂象只能是助長(zhǎng)超市的貪婪和誤導(dǎo)消費(fèi)者，不利于雞蛋品牌化運(yùn)作。更有公司一旦樹(shù)立了自己的品牌，就到處搞貼牌化生產(chǎn)，只管收取貼牌費(fèi)，雞蛋在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，雞蛋的質(zhì)量根本不把關(guān)，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題就成了公司某個(gè)“臨時(shí)工”私下干的，和公司無(wú)關(guān)。
二 發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)雞，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村
1 提高農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)格，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)收入，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施
為什么年輕人不愿意從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)收入低。有人鼓吹是因?yàn)槲覈?guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小造成，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)形成種糧大戶(hù)就賺錢(qián)了，事實(shí)根本不是這樣，2013年土地流轉(zhuǎn)大戶(hù)照樣賠錢(qián)，賠的更多，關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格長(zhǎng)期太低，而不是偏低。有人拿美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和中國(guó)比，說(shuō)我們農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比美國(guó)高多了，要看到美國(guó)每年的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，超過(guò)150億美元，而美國(guó)的農(nóng)業(yè)人口只有2%，亦600萬(wàn)，不到中國(guó)農(nóng)業(yè)人口的1%，比照兩國(guó)國(guó)民收入比，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值等，中國(guó)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼偏少。不僅僅是美國(guó)，在發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)，多數(shù)都是國(guó)家不賺錢(qián)，但是農(nóng)民賺錢(qián)。在亞洲，日本亦推行了多項(xiàng)補(bǔ)貼制度，一個(gè)農(nóng)民家庭的年收入，可以達(dá)到1000萬(wàn)日元，大約等于人民幣70萬(wàn)。國(guó)家的遠(yuǎn)見(jiàn)，就體現(xiàn)在對(duì)農(nóng)村有足夠的敬畏和尊重。但是中國(guó)不是這樣，國(guó)家在糧食方面不愿意承擔(dān)虧本責(zé)任，由此糧食價(jià)格提高不足，農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼過(guò)少，成本讓農(nóng)民自己扛了，民眾種糧不賺錢(qián)，造成農(nóng)村衰?。_天昊，國(guó)資委商業(yè)科技質(zhì)量中心研究員）。
20年雞蛋價(jià)格基本沒(méi)變，養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶(hù)的利潤(rùn)被大幅度壓縮，雖然說(shuō)根本原因是過(guò)剩，但是政府就不能給予價(jià)格補(bǔ)貼嗎？為什么雞蛋漲價(jià)時(shí)發(fā)改委就限價(jià)不讓企業(yè)趁機(jī)多掙錢(qián)？而降價(jià)賠錢(qián)時(shí)任養(yǎng)殖戶(hù)賠錢(qián)？不能光考慮市民的生活就不顧農(nóng)民的死活，要講公平，我認(rèn)為暴利時(shí)采取限價(jià)很有必要，可以防止企業(yè)因暴利而盲目擴(kuò)張?jiān)斐僧a(chǎn)能過(guò)剩，微利時(shí)也一定要采取保護(hù)價(jià)政策，尤其對(duì)中小養(yǎng)殖企業(yè)必須進(jìn)行補(bǔ)貼，讓其保持合理的利潤(rùn)，才能有能力改善設(shè)施，提高養(yǎng)殖水平，去建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。
2 適度規(guī)模和多種模式并存
我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖從小規(guī)模大群體逐漸向規(guī)?；较虬l(fā)展已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)，2013年全國(guó)百萬(wàn)只蛋雞籠位的企業(yè)超過(guò)20家，大型企業(yè)多采用封閉雞舍疊層高密度籠養(yǎng)，自動(dòng)化程度高，投資大，養(yǎng)殖水平高。雖然管理成本相對(duì)較大，但是品牌化運(yùn)作好仍然具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵是品牌雞蛋的價(jià)格不應(yīng)超過(guò)散裝雞蛋價(jià)格20%，才能保障在超市的銷(xiāo)量有優(yōu)勢(shì)。一旦品牌雞蛋的價(jià)格超出20%以上，在有散裝雞蛋的超市消費(fèi)者選擇品牌雞蛋的比例不會(huì)超過(guò)10%。
農(nóng)村養(yǎng)殖戶(hù)向適度規(guī)模發(fā)展。5千只以下小規(guī)模的養(yǎng)殖戶(hù)將逐漸減少，減少的原因是即使養(yǎng)雞賺錢(qián)也不如進(jìn)城打工多，還要承擔(dān)傳染病帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，只有養(yǎng)殖戶(hù)每年的盈利是打工收入的2倍以上才有吸引力，而這個(gè)吸引力的養(yǎng)殖規(guī)模是5千只以上。5千到1萬(wàn)只的規(guī)模，如果采用自動(dòng)加料和自動(dòng)清糞設(shè)備一個(gè)家庭不用雇人完全可以承擔(dān)相應(yīng)工作量，適合組建一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)。適度規(guī)模的發(fā)展，將減少農(nóng)村蛋雞養(yǎng)殖的戶(hù)數(shù)，拉大雞場(chǎng)之間的間距，對(duì)于防止傳染病的流行很有幫助，同時(shí)規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)有能力處理好糞污，對(duì)建設(shè)美麗鄉(xiāng)村意義重大。
放養(yǎng)雞將有適度發(fā)展。隨著人民生活水平的提高和收入差距的拉大，部分消費(fèi)者追求綠色、有機(jī)、生態(tài)成為一種趨勢(shì)，在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)放養(yǎng)雞蛋的價(jià)格是籠養(yǎng)的兩倍。歐洲和其他一些國(guó)家提倡的動(dòng)物福利也促進(jìn)了放養(yǎng)蛋雞的發(fā)展。我國(guó)的蛋雞放養(yǎng)由于受到禽流感的影響，規(guī)模有限，關(guān)鍵是一些官員認(rèn)為放養(yǎng)雞容易受到野鳥(niǎo)的接觸傳播，易得禽流感。事實(shí)是放養(yǎng)雞抗病力強(qiáng)、呼吸新鮮空氣，反而不易得病。放養(yǎng)雞只要注意飼養(yǎng)密度、控制好放養(yǎng)時(shí)間、科學(xué)補(bǔ)充飼料也能保持較高的生產(chǎn)性能。
3 根治禽流感從制度上抓起
我國(guó)蛋雞每年的死淘率超過(guò)25%，相當(dāng)于美國(guó)的蛋雞存欄量，主要原因還是傳染病，其中禽流感是近10年最大的死淘原因?，F(xiàn)在實(shí)行撲殺補(bǔ)償制度并不晚，只要制度化、宣傳到位、補(bǔ)償?shù)轿唬B(yǎng)殖戶(hù)不會(huì)隱瞞疫情。養(yǎng)殖戶(hù)隱瞞疫情不報(bào)，主要是怕?lián)錃⒑蟮貌坏窖a(bǔ)償，還不如便宜賣(mài)掉減少損失，結(jié)果造成更大的疫情蔓延。要杜絕養(yǎng)殖戶(hù)隱瞞不報(bào)，首先要從收雞的食品加工廠(chǎng)抓起，沒(méi)有檢疫證明的淘汰雞食品廠(chǎng)不能收購(gòu)，開(kāi)具檢疫證的動(dòng)物檢疫部門(mén)除了對(duì)出廠(chǎng)淘汰雞認(rèn)真檢疫外，要實(shí)行淘汰雞預(yù)期淘汰登記制度，對(duì)哪些提前淘汰的雞嚴(yán)格審查和檢疫，從制度上防止病雞出廠(chǎng)流向市場(chǎng)。
免疫不能從根本上解決禽流感問(wèn)題，反而是類(lèi)型越來(lái)越多，免疫次數(shù)越來(lái)越多，最后不得病的淘汰雞也是千瘡百孔，沒(méi)有一塊好肉，消費(fèi)者會(huì)棄之，受損失的還是養(yǎng)殖戶(hù)，受益的是賣(mài)疫苗的和賣(mài)獸藥的。
4 專(zhuān)業(yè)化服務(wù)體系是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然
發(fā)達(dá)國(guó)際從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民享受的是專(zhuān)業(yè)化服務(wù)，自己要做的只是每年的養(yǎng)殖計(jì)劃和常規(guī)管理，專(zhuān)業(yè)性的工作由外請(qǐng)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍完成。例如，美國(guó)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式是工業(yè)化的“專(zhuān)業(yè)分工、社會(huì)化生產(chǎn)”。而我們至今還不懂農(nóng)業(yè)工業(yè)化的真正道理，還在那里以為“農(nóng)業(yè)的工業(yè)化”是指機(jī)械化、工廠(chǎng)化、規(guī)?；?、科技化，這是很害人的，是當(dāng)前我們向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化努力的最大障礙。2013年的中央一號(hào)文件提出要發(fā)展“家庭農(nóng)場(chǎng)”和“專(zhuān)業(yè)大戶(hù)”，說(shuō)明中央已經(jīng)開(kāi)始重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的改革。如果我們改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，根本就不存在資金問(wèn)題, “工業(yè)返哺農(nóng)業(yè)”這樣的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思維的辦法也就可以扔進(jìn)垃圾堆。而且，起碼在美國(guó)的這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中不存在對(duì)農(nóng)民的直接剝削。而現(xiàn)在的我們的農(nóng)業(yè)雇工形式，反而還存在馬克思所說(shuō)的剝削的（張炎夏，中國(guó)離大農(nóng)業(yè)還有多遠(yuǎn)）。
我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖最用人的是免疫，因?yàn)閭魅静《?，有些傳染病的免疫必須是一只一只做，耗費(fèi)人工，某大型雞場(chǎng)喂料、清糞、集蛋都是自動(dòng)化的，就是因?yàn)槊庖叨B(yǎng)個(gè)60人的免疫隊(duì)伍，結(jié)果并不因?yàn)樽詣?dòng)化而節(jié)省人力。
在蛋雞飼養(yǎng)密集區(qū)，一是需要建立專(zhuān)業(yè)的育雛育成場(chǎng)，為蛋雞企業(yè)提供合格的育成雞，防止一個(gè)場(chǎng)雛雞和產(chǎn)蛋雞并存。二是需要建立專(zhuān)業(yè)的免疫隊(duì)伍，在防疫站的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下為養(yǎng)殖戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的有償服務(wù)。三是需要建立專(zhuān)業(yè)的雞糞處理公司，負(fù)責(zé)把養(yǎng)殖場(chǎng)的雞糞及時(shí)拉走進(jìn)行無(wú)害化處理和有機(jī)肥加工。
5 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵
標(biāo)準(zhǔn)化就是各個(gè)環(huán)節(jié)都執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家推進(jìn)的蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)對(duì)建場(chǎng)、管理等方面都提出了具體要求，標(biāo)準(zhǔn)化雞場(chǎng)的建設(shè)，對(duì)防止傳染病的傳播和提高蛋雞生產(chǎn)水平有巨大的好處，可以徹底解決農(nóng)村的臟亂差現(xiàn)象。
三 科技將繼續(xù)為蛋雞行業(yè)提供有力的支撐
20年飼料漲價(jià)8倍、工人工資上漲15倍，雞蛋價(jià)格和1994年差不多，蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)靠什么挺住的？靠的是消化科技進(jìn)步帶來(lái)的收益，也即是說(shuō)科技成果的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率，抵消了大部分的成本上升。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋的價(jià)格受產(chǎn)能過(guò)剩的影響不會(huì)有較大的漲幅，企業(yè)要繼續(xù)保持盈利還必須依靠科技進(jìn)步降低成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。這種科技支撐技術(shù)主要體現(xiàn)在在以下幾個(gè)方面。
1 優(yōu)良的品種
優(yōu)良的品種的體現(xiàn)是高效而不是高產(chǎn)，高效的指標(biāo)是飼料轉(zhuǎn)化率和死淘率。料蛋比2:1的品種和料蛋比2.3:1的雞相比，每斤雞蛋的成本至少降低0.45元，一個(gè)產(chǎn)蛋周期每只雞增收10多元。
在雞蛋按個(gè)銷(xiāo)售的背景下，衡量飼料轉(zhuǎn)化率的指標(biāo)是每個(gè)雞蛋的耗料量，這時(shí)候小個(gè)頭雞蛋就有了優(yōu)勢(shì)。雖然死淘率和管理關(guān)系較大，但不同品種適應(yīng)性有不同，優(yōu)良蛋雞正常情況下的全期死淘率低于6%，每降低死淘率1個(gè)百分點(diǎn)可以提高收益2個(gè)百分點(diǎn)。進(jìn)口雞有優(yōu)良的品種，國(guó)產(chǎn)蛋雞也有優(yōu)良的品種，而且某些方面還有較大的優(yōu)勢(shì)，如中國(guó)農(nóng)大培育的農(nóng)大3號(hào)節(jié)糧蛋雞就以飼料轉(zhuǎn)化率高而占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
2 節(jié)糧環(huán)保型飼料
飼料成本占總成本的72%，要讓雞盡量少吃且能滿(mǎn)足需要不僅節(jié)約成本，而且減少了雞糞排放。以可消化氨基酸配制日糧，可以降低飼料中粗蛋白的含量。微量元素的合理使用，減少了雞糞中重金屬的排放量。酶制劑（如植酸酶、和美酵素、木糖酶等）的使用，提高了飼料消化吸收率，減少了磷排放，對(duì)減少環(huán)境污染起到作用。
雛雞開(kāi)口料的應(yīng)用，適應(yīng)了雛雞生長(zhǎng)的特點(diǎn)，提高了雛雞的成活率，也能提高雛雞的體重。
3 先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)施提高生產(chǎn)效率
機(jī)械加料比人工加料每只雞每天可以減少3g的飼料浪費(fèi)，每只雞每年就是1kg，大約3元。機(jī)械清糞不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，而且天天清糞雞舍干凈，氨氣濃度控制容易，減輕有害氣體對(duì)雞的毒害。LED燈的使用，不僅環(huán)保、省電，而且壽命長(zhǎng)、沒(méi)有閃頻，對(duì)雞的產(chǎn)蛋有利。
“14+1”光照程序每天減少1小時(shí)光照，雞多休息1小時(shí)，對(duì)雞的健康有益，對(duì)夏季增加采食量有好處，當(dāng)然產(chǎn)蛋更多些。1日齡雛雞自動(dòng)斷喙器可以減少養(yǎng)殖場(chǎng)的工作環(huán)節(jié)，保持喙形一致。
4 優(yōu)化的免疫程序和疫苗
養(yǎng)雞場(chǎng)最怕的就是免疫，純勞動(dòng)密集型工作。優(yōu)化免疫程序，減少免疫次數(shù)需要注重這幾方面工作，首先是病的凈化，通過(guò)基因選擇可以育成抗病力強(qiáng)的品種，如TVB-R型的雞具有抗白血病ABCD四個(gè)亞型的能力。其次是有效的疫苗，聯(lián)苗可以減少免疫次數(shù)，如馬立克和法氏囊基因重組苗（商品名威力克）可以在1日齡注射而達(dá)到雙重防疫的效果。
看看我們農(nóng)牧行業(yè)的富人都有誰(shuí)？
2014年新財(cái)富500富人榜之農(nóng)牧漁業(yè)富人
1 祝義才 200億元
總排名 34 雨潤(rùn)集團(tuán)
男 50 出生于安徽桐城 合肥工業(yè)大學(xué)
公司總部：江蘇南京
主要行業(yè)：肉類(lèi)食品、房地產(chǎn)
上市公司：中電新能源(00735.HK)，2002年4月參股;
中央商場(chǎng)(600280,股吧)(600280)，2005年3月收購(gòu);
雨潤(rùn)食品(01068.HK)，2005年10月IPO
從安徽省交通廳屬下的海運(yùn)公司辭職下海做水產(chǎn)貿(mào)易，掘得第一桶金;1992年底創(chuàng)立雨潤(rùn)集團(tuán);2001年，介入房地產(chǎn)行業(yè)，這是祝義才的人生軌跡。截至2014年3月底，祝義才與其控制的江蘇地華實(shí)業(yè)共持有中央商場(chǎng)71%的股份。正向城市綜合體、特色超市和電商轉(zhuǎn)型的中央商場(chǎng)，近5年股價(jià)一路攀升，與祝義才增持價(jià)格相比漲幅達(dá)9倍，市值最高達(dá)67億元。2013年11月，中商集團(tuán)打造的“云中央”—雨潤(rùn)中央商場(chǎng)購(gòu)物平臺(tái)正式運(yùn)營(yíng)。
2 邵根伙 117.4億元
總排名 89 大北農(nóng)
男 49 出生于浙江金華 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士
公司總部：北京
主要行業(yè)：飼料、種子
上市公司：大北農(nóng)(002385,股吧)(002385)， 2010年4月IPO農(nóng)，主營(yíng)豬飼料業(yè)務(wù)。2013年生豬養(yǎng)殖維持弱勢(shì)格局，飼料銷(xiāo)量增速隨之放緩，大北農(nóng)采取逆勢(shì)擴(kuò)張的戰(zhàn)略，獲得不菲收益。2013年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，其實(shí)現(xiàn)營(yíng)收167億元，同比增長(zhǎng)近60%。同時(shí)，大北農(nóng)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，搭建養(yǎng)豬生態(tài)圈，希望通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為養(yǎng)殖戶(hù)提供從小貸到技術(shù)等多方面服務(wù)。
3 劉學(xué)景 80億元
總排名153 鳳祥集團(tuán)
男 63 出生于山東陽(yáng)谷 第十二屆全國(guó)人大代代表
公司總部：山東陽(yáng)谷
主要行業(yè)：肉類(lèi)食品、銅冶煉
1992年初，劉學(xué)景通過(guò)貿(mào)易活動(dòng)挖到第一桶金后返回故鄉(xiāng)聊城，投資了山東鳳祥集團(tuán)。從1999年開(kāi)始，鳳祥集團(tuán)采用“公司+合作社(經(jīng)紀(jì)人)+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，成為中國(guó)最大的肉雞生產(chǎn)加工出口企業(yè)之一。2005年，鳳祥集團(tuán)進(jìn)軍有色金屬行業(yè)，成為祥光銅業(yè)的初始股東。劉學(xué)景持有祥光銅業(yè)88.66%的股份。
4 陳育新 65億元
總排名200 華西希望集團(tuán)
男 64 出生于四川新津 四川農(nóng)學(xué)院
公司總部：四川成都
主要行業(yè)：農(nóng)業(yè)、零售、房地產(chǎn)
1997年，作為希望事業(yè)創(chuàng)始人之一的陳育新創(chuàng)辦了華西希望集團(tuán)，以農(nóng)牧業(yè)為主業(yè)，并涉足教育、商業(yè)地產(chǎn)、旅游地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，目前華西希望擁有全資、控股、參股企業(yè)100多家，作為農(nóng)牧業(yè)主力軍的特驅(qū)集團(tuán)，2013年相繼在德陽(yáng)、樂(lè)山、達(dá)州等地建廠(chǎng)，在川合計(jì)年產(chǎn)量90.85萬(wàn)噸，蟬聯(lián)全省第一。
5 劉漢元/管亞梅 65億元
總排名200 通威集團(tuán)
男/女 50/50 出生于四川眉山 北大光華管理學(xué)院EMBA/- 第十二屆全國(guó)政協(xié)常委、 民建中央常委/-
公司總部：四川成都
主要行業(yè)：飼料、新能源
上市公司：通威股份(600438,股吧)(600438)， 2004年3月IPO
1986年，劉漢元自籌資金在家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)建起西南地區(qū)首家漁用配合飼料廠(chǎng);1992年創(chuàng)立了現(xiàn)代化飼料工廠(chǎng)，取名通威飼料。如今，通威股份已成為國(guó)內(nèi)三大飼料生產(chǎn)商之一、全球最大的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)商，2013年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)200%以上。2006年，通威集團(tuán)介入新能源產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)歷行業(yè)低谷后，其2013年以8.7億元收購(gòu)曾經(jīng)的光伏巨頭江西賽維旗下合肥賽維，打造成完整的新能源產(chǎn)業(yè)鏈條。
6 傅光明家族 59.2億元
總排名261 圣農(nóng)實(shí)業(yè)
男 61 出生于江西資溪
公司總部：福建光澤
主要行業(yè)：肉雞飼養(yǎng)、加工 上市公司：圣農(nóng)實(shí)業(yè)(002299)， 2009年10月IPO 圣農(nóng)實(shí)業(yè)是中國(guó)最大的白羽肉雞企業(yè)。2013年，家禽養(yǎng)殖經(jīng)歷寒潮，國(guó)內(nèi)肉雞行業(yè)持續(xù)低迷。圣農(nóng)發(fā)展(002299,股吧)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.08億元，同比增長(zhǎng)14.86%;但盈利大幅下降，當(dāng)年凈虧損2.14億元。不過(guò)，其在拓展優(yōu)質(zhì)客戶(hù)方面取得一定進(jìn)展，與沃爾瑪(中國(guó))建立了合作關(guān)系，有望成為沃爾瑪最大的雞肉產(chǎn)品直接供應(yīng)商。
7 侯建芳家族 50.8億元
總排名310 雛鷹農(nóng)牧
男 48 出生于河南新鄭 清華大學(xué)EMBA
公司總部：河南新鄭
主要行業(yè)：家畜、家禽養(yǎng)殖
上市公司：雛鷹農(nóng)牧(002477,股吧)(002477)， 2010年9月IPO
侯建芳于1988年創(chuàng)立的雛鷹農(nóng)牧，2010年9月作為“中國(guó)養(yǎng)豬第一股”上市。2013年12月，雛鷹農(nóng)牧定向增發(fā)方案獲證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，公司將再融資不超過(guò)8.2億元，并全部由公司董事長(zhǎng)侯建芳一人認(rèn)購(gòu)。這意味著，侯建芳拿出全部身家去開(kāi)啟他的“二次創(chuàng)業(yè)”，構(gòu)筑雛鷹農(nóng)牧在生豬養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈。“雛牧香”的品牌專(zhuān)營(yíng)店已開(kāi)始在全國(guó)范圍鋪開(kāi)。
農(nóng)業(yè)部將開(kāi)展全國(guó)動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法工作專(zhuān)項(xiàng)督查
為進(jìn)一步落實(shí)畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法“六條禁令”，強(qiáng)化動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法能力，規(guī)范動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法工作，農(nóng)業(yè)部將于5月6日-22日組織開(kāi)展全國(guó)動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法工作專(zhuān)項(xiàng)督查。
農(nóng)業(yè)部此次共派出10個(gè)督查組，對(duì)全國(guó)16個(gè)省份進(jìn)行檢查。此次督查主要通過(guò)實(shí)地檢查、座談交流等方式進(jìn)行，對(duì)重點(diǎn)督查省份劃定督查范圍。督查內(nèi)容主要包括動(dòng)物檢疫監(jiān)督各項(xiàng)法規(guī)落實(shí)情況、“六條禁令”落實(shí)情況、嚴(yán)格規(guī)范檢疫出證情況、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案件處理情況、動(dòng)物衛(wèi)生證章標(biāo)志管理情況、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)建設(shè)等。
中國(guó)取消美國(guó)一州已實(shí)施七年家禽進(jìn)口禁令
美國(guó)農(nóng)業(yè)部5日表示，中國(guó)已取消對(duì)從美國(guó)弗吉尼亞州進(jìn)口家禽和家禽產(chǎn)品的禁令；這一禁令已實(shí)施近七年。
2007年在例行檢查中，弗吉尼亞州一火雞群中發(fā)現(xiàn)一例禽流感病例，因此中國(guó)禁止進(jìn)口該州家禽，禁令涵蓋弗吉尼亞州生產(chǎn)的所有家禽，通過(guò)該州運(yùn)輸?shù)募仪?，以及從弗吉尼亞州任一港口出口的家禽?/p>
美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢疫署表示，中國(guó)的舉動(dòng)“料將進(jìn)一步促進(jìn)美國(guó)產(chǎn)家禽和家禽產(chǎn)品對(duì)中國(guó)的出口。”
中國(guó)是美國(guó)家禽和家禽產(chǎn)品第三大出口市場(chǎng)，2013年進(jìn)口值為5.036億美元。
浙大科研人員發(fā)現(xiàn)禽流感重癥化生物標(biāo)志物
浙江大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)的最新研究發(fā)現(xiàn)，血漿中的一種蛋白質(zhì)——血管緊張素II與禽流感患者疾病的嚴(yán)重程度和病死率高度相關(guān)，從而可以作為禽流感重癥化的生物標(biāo)志物。相關(guān)成果發(fā)表在5月6日出版的《自然·通訊》雜志上。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院傳染病診治國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室感染性基本診治協(xié)同創(chuàng)新中心主任李蘭娟院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究所蔣澄宇教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心高福院士和他們的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，感染H7N9禽流感的患者，血漿中血管緊張素II的水平高于健康人或豬流感患者。并且，血管緊張素II的指標(biāo)越高，患者的病毒載量也越高、疾病進(jìn)展越快、死亡率也越高。同時(shí)，基于血管緊張素II預(yù)測(cè)病死率，其效果和其他常見(jiàn)臨床參數(shù)相比更好。
據(jù)介紹，課題組共收集了來(lái)自杭州、上海和南京等地的47例H7N9禽流感確診患者的血漿，檢測(cè)其中的血管緊張素II和病毒載量，并結(jié)合患者的臨床信息，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。研究發(fā)現(xiàn)，死亡患者的血管緊張素II水平持續(xù)上升。“這一特征在發(fā)病后第二周表現(xiàn)尤為明顯。”李蘭娟說(shuō)，“對(duì)于重癥患者，這一指標(biāo)會(huì)越來(lái)越高。而輕癥患者的指標(biāo)在第二周就會(huì)下降。”進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn)，與血液中的氧合水平等指標(biāo)相比，血管緊張素II的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度更高，敏感性和特異性分別為87.5%和68%。
此次研究首次揭示了單個(gè)蛋白與H7N9感染的嚴(yán)重程度之間的關(guān)系，從而可以預(yù)測(cè)疾病的嚴(yán)重程度、發(fā)展過(guò)程和結(jié)局。這將為未來(lái)可能爆發(fā)的禽流感提供新的管理途徑。此前，臨床上一直缺乏這樣的生物標(biāo)志物。
研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，被H5N1禽流感病毒感染的小鼠在血管緊張素II水平增加的同時(shí)，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2(ACE2)則減少。而ACE2會(huì)讓血管緊張素II失活。如果給小鼠注射人類(lèi)ACE2，就可改善被H5N1病毒感染的小鼠的疾病癥狀，降低血管緊張素II水平。研究團(tuán)隊(duì)相信，ACE2可能對(duì)治療禽流感有潛在功效。
《自然·通訊》執(zhí)行主編印格致(Ed Gerstner)說(shuō)，中國(guó)研究者近年來(lái)在國(guó)際上發(fā)表的科研成果數(shù)量大幅增加，水平也顯著提升。一個(gè)重大的變化是，中國(guó)科研工作者不再一味追逐西方的科研方向，而開(kāi)始更多地研究與自身相關(guān)的獨(dú)特的問(wèn)題。本次發(fā)表的研究成果就是一個(gè)優(yōu)秀的例子，它針對(duì)的問(wèn)題與中國(guó)和亞洲人民密切相關(guān)。截至今年4月末，中國(guó)的H7N9禽流感患者達(dá)421例，病死率超過(guò)30%。
印格致認(rèn)為，在政府的大力資助下，中國(guó)近年來(lái)在基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)研究領(lǐng)域都取得了令人欣喜的快速發(fā)展。這次發(fā)表的研究成果是科研院所合作攻關(guān)取得的。“隨著世界一流研究設(shè)施的不斷建立和科研人員的成長(zhǎng)，以及每天從中國(guó)的醫(yī)院中收集的大量、高質(zhì)量的臨床數(shù)據(jù)，像這樣的科學(xué)發(fā)現(xiàn)只是一個(gè)開(kāi)始。”印格致說(shuō)。
H7N9流感疫苗研究獲進(jìn)展 已制備全病毒滅活疫苗
最近，由廣州醫(yī)科大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院廣州生物醫(yī)藥與健康研究院聯(lián)合共建的呼吸疾病國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室關(guān)于H7N9流感疫苗的研究獲進(jìn)展，相關(guān)成果（Induction of neutralizing antibodies to influenza A virus H7N9 by inactivated whole virus in mice and nonhuman primates）已在線(xiàn)發(fā)表在《抗病毒研究》（Antiviral Research）上。
該實(shí)驗(yàn)室研究人員在2013年4月8日從全球共享禽流感數(shù)據(jù)倡議組織（GISAID）獲得H7N9病毒基因信息后，利用反向遺傳病毒拯救技術(shù)僅用12天就自主研發(fā)了H7N9重組病毒疫苗株（AH-H7N9-PR8），制備了全病毒滅活疫苗，并利用小鼠和獼猴動(dòng)物模型探索了該疫苗的免疫效力。研究表明，該全病毒滅活疫苗可誘導(dǎo)高滴度的抗H7N9中和抗體；通過(guò)添加氫氧化鋁佐劑或者進(jìn)行二次免疫，低劑量的疫苗也可誘導(dǎo)更高滴度的中和抗體；致死劑量H7N9病毒攻擊后，注射H7N9疫苗免疫小鼠和獼猴制備的抗血清可以完全保護(hù)實(shí)驗(yàn)小鼠。本研究提示，滅活的重組病毒疫苗可產(chǎn)生有效的免疫保護(hù)，同時(shí)也提示H7N9疫苗免疫者或康復(fù)者個(gè)體的血漿可以用于預(yù)防H7N9感染或治療H7N9感染患者。目前，該團(tuán)隊(duì)正在全力研發(fā)和制備H7N9流感病毒的高效價(jià)人源單克隆中和抗體，為應(yīng)對(duì)H7N9的新疫情做準(zhǔn)備。該項(xiàng)目得到了國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、科技部和廣州市教育局相關(guān)經(jīng)費(fèi)的支持，以及廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局生物安全三級(jí)實(shí)驗(yàn)室和北京醫(yī)學(xué)科學(xué)院動(dòng)物研究所的大力協(xié)助。
甲型H7N9流感病毒是一個(gè)通常只在鳥(niǎo)類(lèi)中傳播的病毒亞型，但2013年3月底在上海和安徽兩地率先出現(xiàn)H7N9感染人的疫情。從2014年初至今仍不斷有新感染病例的出現(xiàn)，且病情多危重。世界衛(wèi)生組織（WHO）2014年4月8日的H7N9疫情統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，包括中國(guó)以及東南亞總計(jì)有375人感染H7N9流感病毒，115人死亡，病死率高達(dá)30%。疫苗接種是預(yù)防流感病毒感染的最有效手段，全國(guó)多家研究機(jī)構(gòu)和疫苗生產(chǎn)企業(yè)均在研發(fā)H7N9流感病毒疫苗。
趙德峰：白羽肉雞在長(zhǎng)征
改革開(kāi)放后的30年也是畜牧業(yè)迅猛發(fā)展的30年，其中白羽肉雞寫(xiě)下了濃濃的一筆，演繹著很多可歌可泣的故事。從松散型的游擊戰(zhàn)到規(guī)?；募彝マr(nóng)場(chǎng)和養(yǎng)殖基地，白羽肉雞笑傲江湖20多年，一向都是所向披靡。隨著近幾年面向食品安全的規(guī)模化轉(zhuǎn)型，隨著養(yǎng)殖戶(hù)向養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型，隨著專(zhuān)業(yè)化提升，隨著養(yǎng)殖從專(zhuān)業(yè)化向職業(yè)化轉(zhuǎn)型，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)化程度在不斷提高，矛盾和短板也日顯突出，整體飼養(yǎng)效果很不理想、很多養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)了虧損甚至是嚴(yán)重虧損。如何引導(dǎo)并規(guī)范從業(yè)人員把白羽肉雞養(yǎng)殖“導(dǎo)向”成功，這是擺在業(yè)界同仁面前的重要課題和難題。長(zhǎng)征是逼出來(lái)的！在新的模式下、在新的標(biāo)準(zhǔn)和要求下，如何才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；子鹑怆u的健康養(yǎng)殖，最終為食品安全提供保障，這是個(gè)艱苦卓絕的任務(wù)和歷程，必須認(rèn)真對(duì)待、小心對(duì)待、科學(xué)對(duì)待。樹(shù)立信心但不能盲目樂(lè)觀(guān)，在未來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中關(guān)注“質(zhì)量”和“數(shù)量”。長(zhǎng)征、征服自我、攻堅(jiān)克難；長(zhǎng)征、在探索中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不斷推動(dòng)并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
辯證地總結(jié)和看待白羽肉雞發(fā)展史：
1.1.白羽肉雞的發(fā)展史，有幾個(gè)比較突出并帶有普遍性的特點(diǎn)，那就是小規(guī)模、非專(zhuān)業(yè)化、自養(yǎng)為主。
1.1.1．白羽肉雞從一開(kāi)始就定位為家庭副業(yè)，那時(shí)候是從300只、500只開(kāi)始起步的。既然是副業(yè)，就很難集中精力，發(fā)展中也就受到很大限制。幾百只也好，幾千只也罷，因?yàn)槟莻€(gè)年代社會(huì)養(yǎng)殖量小、環(huán)境污染輕、疫情也很少、很輕，從業(yè)者大都會(huì)有豐厚的受益，于是全國(guó)各地、千家萬(wàn)戶(hù)也就相機(jī)、相繼并迅猛地發(fā)展起來(lái)了。養(yǎng)殖戶(hù)比村落還密集得多，傳統(tǒng)養(yǎng)殖幾乎沒(méi)有專(zhuān)業(yè)規(guī)劃、也沒(méi)有專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自然隔離帶沒(méi)有了，環(huán)境承受著巨大的生物安全壓力。養(yǎng)殖成績(jī)也因社會(huì)養(yǎng)殖密度的不斷增加而折腰、各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)舉而不堅(jiān)甚至出現(xiàn)了大幅度的波動(dòng)和回落。
1.1.2.從一開(kāi)始，白羽肉雞就是農(nóng)戶(hù)在養(yǎng)，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)支撐和指導(dǎo)，在那個(gè)相對(duì)好養(yǎng)的年代都是摸著石頭過(guò)河、自學(xué)成才的，這成就了一大批從事白羽肉雞養(yǎng)殖的民間達(dá)人。盡管缺乏標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，盡管有很多失誤和錯(cuò)誤，但曾經(jīng)驕人的業(yè)績(jī)依然把他們打造成了經(jīng)驗(yàn)主義者、個(gè)人英雄主義者，這無(wú)疑也成為日后規(guī)?；B(yǎng)殖的一道門(mén)檻。
1.1.3.自養(yǎng)為主，兩口子干、一家人忙活，什么都不算，沒(méi)有成本概念，缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，不會(huì)算賬，就不會(huì)經(jīng)營(yíng)。喜歡跟風(fēng)、習(xí)慣了吹牛，在失敗面前既不服氣、又不爭(zhēng)氣。
1.2．傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶(hù)的分化：養(yǎng)雞真的很辛苦，尤其是當(dāng)社會(huì)養(yǎng)殖量起來(lái)的時(shí)候，疫情變本加厲、成本芝麻開(kāi)花、利潤(rùn)大幅縮水。于是一些精明而不安于現(xiàn)狀的養(yǎng)殖戶(hù)，開(kāi)始涉足飼料、種雞、獸藥、食品，也有些成長(zhǎng)為龍頭、中間商，真正一條道跑到現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶(hù)可謂鳳毛麟角，少之又少，恰恰是在這部分少之又少的人中居然有我們，我經(jīng)常講專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、專(zhuān)長(zhǎng)是有道理的。
1.3.因?yàn)椴粚?zhuān)業(yè)導(dǎo)致的不規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)、不統(tǒng)一，使得白羽肉雞的養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)模式、環(huán)境控制模式、疫病防控模式都五花八門(mén)，有的甚至南轅北轍、大相徑庭。低檔次的數(shù)量擴(kuò)張，沒(méi)有促成白羽肉雞養(yǎng)殖中質(zhì)的飛躍。這就是規(guī)模化養(yǎng)殖的前提和基礎(chǔ)，真可謂亂象紛呈、無(wú)所適從。這也是食品安全隱患的根源所在。
2.白羽肉雞發(fā)展的趨勢(shì)：
2.1．規(guī)?；?，不是“無(wú)限擴(kuò)大”，而是“適度擴(kuò)張”，這個(gè)規(guī)模不是以土地和資金為框架的，而是以符合生物安全的“全進(jìn)全出”為條件的，只要能做到全進(jìn)全出，10萬(wàn)、50萬(wàn)、100萬(wàn)都是可行的，我的一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)肉雞存欄就是50萬(wàn)。實(shí)際上在很多區(qū)域，白羽肉雞的盲目和無(wú)序發(fā)展，已經(jīng)導(dǎo)致了局域性的存欄超載?，F(xiàn)在談到的規(guī)?；皇且环N小心翼翼的整合和集中，并非憑空非要再多出多少數(shù)量。國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣、我們的動(dòng)物蛋白來(lái)源，美食和養(yǎng)生，到底人均消費(fèi)禽肉的空間還有多大？我覺(jué)得人均達(dá)到12-15公斤就不錯(cuò)了。那些豬肉、牛羊肉、其他形形色色的特種和特色養(yǎng)殖、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、昆蟲(chóng)等等，可替代品太多了，這是一種現(xiàn)實(shí)，所以我們不能用外國(guó)人的胃來(lái)推測(cè)我們的消費(fèi)，我們和他們不是一個(gè)品種、擁有不同的飲食文化、消費(fèi)理念、餐飲習(xí)慣。何況在禽肉當(dāng)中還有諸如淘汰種雞、淘汰蛋雞、三黃雞、817小雜雞、地方原種雞、地方土雞、鴨子、鵝、鵪鶉、火雞、其他珍禽等都在侵襲和擠壓白羽肉雞的消費(fèi)空間，尤其是最近十幾年發(fā)展起來(lái)的肉鴨，大有和白羽肉雞平分秋色之勢(shì)。所以對(duì)未來(lái)白羽肉雞消費(fèi)的預(yù)期，一定要刷掉泡沫成分，實(shí)事求是就不容易栽跟頭。
2.2．專(zhuān)業(yè)化，很多人尤其是那些“曾經(jīng)滄海難為水的過(guò)來(lái)人”、“養(yǎng)殖達(dá)人”，往往不服氣專(zhuān)業(yè)化，老覺(jué)得自己并非專(zhuān)業(yè)出身也能養(yǎng)雞、甚至曾經(jīng)能把雞養(yǎng)得很好，結(jié)果呢，大多數(shù)“不服氣”的人在肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖面前不得不“服輸了”。專(zhuān)業(yè)的人干專(zhuān)業(yè)的事，才有數(shù)、才有把握、才有優(yōu)勢(shì)。你一個(gè)外行怎么能跟內(nèi)行比？即使有很多的經(jīng)驗(yàn)，這種經(jīng)驗(yàn)也僅僅是一種體會(huì)和感受而已，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)理論和知識(shí)做基礎(chǔ)，實(shí)踐中的“經(jīng)驗(yàn)”是很難濃縮成“精華”的，這也是很多過(guò)去曾經(jīng)在肉雞養(yǎng)殖中很成功的人在今天規(guī)模化養(yǎng)殖中反而不能再簡(jiǎn)單和輕易“復(fù)制”成功的根本原因。
規(guī)?；B(yǎng)殖中所謂的專(zhuān)業(yè)化不僅僅是畜牧、獸醫(yī)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)，還包括設(shè)備、機(jī)電、管理、財(cái)務(wù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。規(guī)?；B(yǎng)殖需要的是系統(tǒng)，系統(tǒng)支撐的力量是巨大、不容也不能被忽視的。瘸腿就會(huì)形成短板，短板多了就容易短命。我多次講過(guò)“系統(tǒng)控制論”、這也算是我們成功的一條經(jīng)驗(yàn)吧。
2.3．職業(yè)化，養(yǎng)殖業(yè)是個(gè)落后的產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍較低，對(duì)職業(yè)化認(rèn)識(shí)不足，甚至根本沒(méi)有這種意識(shí)。他們大都來(lái)自農(nóng)村、都覺(jué)得自己是個(gè)農(nóng)民工，沒(méi)有職業(yè)規(guī)劃，沒(méi)有高的追求的員工對(duì)自己是很難有嚴(yán)格要求的。我在給員工培訓(xùn)的時(shí)候，反復(fù)強(qiáng)調(diào)他們已經(jīng)不再是農(nóng)民工、而是技術(shù)工人、他們的價(jià)值會(huì)在他們的職業(yè)生涯中不斷得到升華，在他們不斷刷新的養(yǎng)殖指標(biāo)中得到回報(bào)。人相處、首先是需要磨合，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有共同語(yǔ)言、就會(huì)有感情，員工的職業(yè)道德、忠誠(chéng)度、責(zé)任感、積極性就會(huì)得到主動(dòng)的、充分的發(fā)揮和展示，這才是共贏(yíng)的基礎(chǔ)。沒(méi)有職業(yè)化保駕護(hù)航，產(chǎn)業(yè)化就不穩(wěn)定、就沒(méi)有勝算、也不會(huì)有出路。
2.4．標(biāo)準(zhǔn)化，什么是標(biāo)準(zhǔn)？標(biāo)準(zhǔn)首先是雞的標(biāo)準(zhǔn)，而不再是人的主觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)。所謂標(biāo)準(zhǔn)是那些讀得懂雞的專(zhuān)業(yè)人員在長(zhǎng)期的生產(chǎn)中摸索出來(lái)的一系列的“數(shù)據(jù)”，這些數(shù)據(jù)是圍繞雞的健康和生產(chǎn)性能乃至生產(chǎn)潛能的發(fā)揮而發(fā)揮作用的，常見(jiàn)的如營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（蛋白、脂肪、能量、微量元素、必須氨基酸、多種維生素等等，這個(gè)是不能恣意妄為的，高了低了都不行）。溫度（很多從業(yè)者會(huì)孤立地談?wù)擆B(yǎng)雞的溫度以及脫溫的幅度，其實(shí)溫度是最準(zhǔn)確的，又是最不準(zhǔn)確的，因?yàn)闇囟缺碜x數(shù)是“死”的、雞的感受是“活”的；雞對(duì)溫度的感受與羽毛生長(zhǎng)情況、舍內(nèi)濕度、風(fēng)速、飽食與否密切相關(guān)，溫度控制不當(dāng)是很多人養(yǎng)殖失敗的重災(zāi)區(qū)）。免疫程序（都借口區(qū)域養(yǎng)殖歷史和密度、季節(jié)和氣候、品種和養(yǎng)殖習(xí)慣的不同，而談?wù)撁庖叱绦虻?ldquo;靈活性”，忽視了符合雞生理、生長(zhǎng)、生產(chǎn)規(guī)律的科學(xué)性，于是就有了幾十種、上百種免疫程序，這是很危險(xiǎn)的，肉雞的免疫要綜合關(guān)注新城疫、流感、傳支、傳染性法氏囊炎的免疫，疫苗的選擇、免疫方法、免疫間隔、強(qiáng)化免疫都要符合于免疫學(xué)的基本規(guī)律而不能隨心所欲，免疫不規(guī)范是免疫失敗的根本原因）。用藥（養(yǎng)雞不用藥、就睡不著覺(jué)，這是很多從業(yè)者的心理障礙。為什么？積習(xí)成弊耳?？茖W(xué)用藥、安全用藥、不亂用、不濫用才是標(biāo)準(zhǔn)）。其他如風(fēng)機(jī)開(kāi)啟數(shù)量、執(zhí)行時(shí)間、負(fù)壓、風(fēng)窗開(kāi)啟大小、密度、上料時(shí)間、用藥濃度、用藥時(shí)間、控水時(shí)間等等，凡是養(yǎng)殖中有要求的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)，都要用“數(shù)字”定位，而不是用“文字”描述，這需要時(shí)間和實(shí)踐來(lái)改變）。
2.5．規(guī)范化，規(guī)范化就是該怎樣就怎樣、不走樣、不打折扣。這會(huì)牽扯到責(zé)任心和執(zhí)行力。很多規(guī)?；B(yǎng)殖的不成功源自不規(guī)范，理由和借口永遠(yuǎn)就是在“坑雞”。
3.白羽肉雞發(fā)展的現(xiàn)狀與瓶頸：
3.1．現(xiàn)狀，社會(huì)養(yǎng)殖量大、日趨集中、規(guī)?；瘓?chǎng)發(fā)展迅速，從業(yè)人員松散、隊(duì)伍不穩(wěn)定、技術(shù)培訓(xùn)不到位、操作漏洞多，生產(chǎn)指標(biāo)不好、不穩(wěn)定、盈利能力低下甚至虧損，困惑、迷惑、疑惑、信心不足，地面墊料飼養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)、發(fā)酵床飼養(yǎng)等等各顯其能，各有利弊，面對(duì)業(yè)內(nèi)突發(fā)事件和疫情流行往往會(huì)不夠理性和冷靜、手足無(wú)措、結(jié)果往往是一敗涂地。H7N9成為產(chǎn)業(yè)魔咒，從業(yè)人員和消費(fèi)者信心嚴(yán)重受挫，恢復(fù)和反彈還需要假以時(shí)日，這個(gè)真的急不得。
3.2．瓶頸：
3.2.1．管理瓶頸，從養(yǎng)殖戶(hù)到養(yǎng)殖場(chǎng)、從飼養(yǎng)員到技術(shù)員、從技術(shù)員到場(chǎng)長(zhǎng)甚至是養(yǎng)殖場(chǎng)的老板、從專(zhuān)業(yè)化到職業(yè)化，從個(gè)人到團(tuán)隊(duì)，有太多的急轉(zhuǎn)彎、有太多的不適應(yīng)。為什么？沒(méi)學(xué)習(xí)過(guò)管理知識(shí)、沒(méi)有管理經(jīng)歷、管理瓶頸太多，結(jié)果就是生產(chǎn)中的不協(xié)調(diào)太多。我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)技術(shù)是兵器、管理是武術(shù)，這就是目前很多規(guī)?；B(yǎng)殖不成功的客觀(guān)原因，很多有技術(shù)的人因?yàn)椴欢芾?，所以沒(méi)法經(jīng)營(yíng)好這種“規(guī)?；?rdquo;家庭農(nóng)場(chǎng)。
3.2.2．技術(shù)瓶頸，規(guī)模化養(yǎng)殖的流程和傳統(tǒng)養(yǎng)殖基本是一致的，不同之處在于規(guī)模化養(yǎng)殖的機(jī)械化和自動(dòng)化，在這個(gè)方面大家真的沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，尤其是通風(fēng)的問(wèn)題是個(gè)大問(wèn)題，最小通風(fēng)量、側(cè)向通風(fēng)、過(guò)渡通風(fēng)、縱向通風(fēng)等都是大問(wèn)題；其次濕簾的使用也是個(gè)大問(wèn)題、很多養(yǎng)殖場(chǎng)根本就不會(huì)使用濕簾，不懂得循序漸進(jìn)的基本原則，為了“降溫”結(jié)果卻讓雞“受涼”的事故經(jīng)常發(fā)生；其次是供暖方式、霧線(xiàn)的使用等等都存在很多問(wèn)題。這些東西沒(méi)有專(zhuān)業(yè)化的、精細(xì)化的、長(zhǎng)期的和反復(fù)的現(xiàn)場(chǎng)操作是很難找到門(mén)路的。有人問(wèn)我環(huán)境控制的訣竅，我說(shuō)是：自動(dòng)+手動(dòng)+變動(dòng)！
3.2.3．土地，土地流轉(zhuǎn)政策曾經(jīng)給發(fā)展肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖助力，但隨著土地資源的緊缺和相關(guān)政策調(diào)控，土地已經(jīng)成為制約肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展的瓶頸。基本農(nóng)田不能動(dòng)、一般農(nóng)田不好動(dòng)，未來(lái)的規(guī)?；B(yǎng)殖還是要向荒山、灘涂、廢棄的窯廠(chǎng)等開(kāi)發(fā)成本低的地方轉(zhuǎn)移，這些地方往往相對(duì)偏遠(yuǎn)，生物安全壓力反而更小，更利于規(guī)?；B(yǎng)殖的健康發(fā)展。
3.2.4．資金，這幾年大的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不是很好，貨幣政策也不夠?qū)捤?、資本市場(chǎng)流動(dòng)性不足，政策資金和銀行貸款只是雞民的可望而不可及的資源。高利貸的噩夢(mèng)還沒(méi)有醒、民間融資壓力大、成本高，這都不利于規(guī)?；怆u養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展。那些外資和熱錢(qián)也因?yàn)榍皫啄晖度氲揭?guī)?；B(yǎng)殖的資金回報(bào)太低甚至大面積虧損，后續(xù)投資的熱情和信心基本蕩然無(wú)存。俗話(huà)說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊，光有想法是不行的。
4．白羽肉雞出路：
4.1．職業(yè)化的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，農(nóng)牧企業(yè)門(mén)檻低，管理人員和一線(xiàn)員工素質(zhì)參差不齊，大家對(duì)職業(yè)化認(rèn)識(shí)不足，缺乏專(zhuān)業(yè)性、沒(méi)有使命感、責(zé)任心不夠、穩(wěn)定性不足，打工者在養(yǎng)殖這個(gè)行業(yè)跳槽成為常態(tài)，這不利于創(chuàng)造穩(wěn)定的、可持續(xù)提升的生產(chǎn)成績(jī)。未來(lái)一定要把員工錄用、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)、不斷優(yōu)化重視起來(lái)。打造懂專(zhuān)業(yè)、有專(zhuān)長(zhǎng)、職業(yè)化素質(zhì)高的管理者和員工隊(duì)伍。
4.2．向管理要效益，這句話(huà)成為口號(hào)已經(jīng)很多年了，但卻沒(méi)有被企業(yè)家、管理團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)所重視，其實(shí)很多家族式的農(nóng)牧企業(yè)都是在粗放的管理狀態(tài)下堅(jiān)持過(guò)來(lái)的，當(dāng)養(yǎng)殖行業(yè)趨于飽和的時(shí)候、當(dāng)養(yǎng)殖利潤(rùn)空間不斷擠壓以后，粗放的管理模式就是懸在養(yǎng)殖企業(yè)頭上的達(dá)摩克利斯之劍。
4.2.1．人性化管理，管理是一門(mén)藝術(shù)，是相互欣賞的一門(mén)藝術(shù)，這門(mén)藝術(shù)的基礎(chǔ)是理解、尊重和滿(mǎn)足，在管理中多關(guān)注人性需求，把老板的“追求”、管理團(tuán)隊(duì)的“要求”、員工的“訴求”有機(jī)結(jié)合起來(lái)。不能把管理當(dāng)成管制、管控，要尊重最基本的人性，用心、用情、用錢(qián)去關(guān)愛(ài)每一個(gè)員工，打造和諧的管理氛圍。人與人之間有了尊重、就容易建立互信，有了信任，一切都好說(shuō)、一切都好做。切忌管理中的官僚主義，說(shuō)的“很好”、做的“好狠”、就會(huì)失掉人脈和氣場(chǎng)。
4.2.2．精細(xì)化管理，養(yǎng)殖是個(gè)細(xì)活，消毒、接雛、環(huán)境控制、飼喂、飲水、取暖、加濕、脫溫、防暑、免疫接種、間歇光照的控制、出欄、雞舍清理等等，都要堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)”、“嚴(yán)要求”，才會(huì)有“好結(jié)果”。這些工作幾乎每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都在做、幾乎每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都沒(méi)有做精、做細(xì)，這就是很多養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)指標(biāo)不好、養(yǎng)殖失敗的根本原因。要改善生產(chǎn)指標(biāo)、首先就是要改善管理、修正操作、把每個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都做到位，不能錯(cuò)位、不能缺位，過(guò)程優(yōu)化必然導(dǎo)致結(jié)果優(yōu)化。
4.2.3．?dāng)?shù)字化管理，真正的精細(xì)化管理是通過(guò)數(shù)字化管理來(lái)實(shí)現(xiàn)的，養(yǎng)殖過(guò)程要做到全程量化，面積、體積、數(shù)量、重量、時(shí)間、濃度、溫度、濕度、密度、風(fēng)速、負(fù)壓、成活率、料肉比、價(jià)格、費(fèi)用、利潤(rùn)、生產(chǎn)綜合指數(shù)等等，凡是能用數(shù)字表示的、一定不要用文字描述，這樣管理的精細(xì)化就真正能得到實(shí)現(xiàn)。在這個(gè)問(wèn)題上，大家一定不要嫌麻煩、不要覺(jué)得無(wú)所謂。我們常說(shuō)心里有底、有數(shù)，這個(gè)數(shù)就是數(shù)字，因?yàn)樽罱K的效益也是用數(shù)字算出來(lái)的。沒(méi)有數(shù)字，文字是說(shuō)不清楚的，不準(zhǔn)確的描繪和描述乃經(jīng)營(yíng)管理的大忌。沉魚(yú)、落雁、閉月、羞花，不是美的標(biāo)準(zhǔn)。
4.2.4．科學(xué)化管理，就是要對(duì)管理進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估，克服狹隘的主觀(guān)主義、經(jīng)驗(yàn)主義、官僚主義、形式主義，用事實(shí)說(shuō)話(huà)、用數(shù)字說(shuō)話(huà)、用圖表說(shuō)話(huà)、說(shuō)真話(huà)，而不是用權(quán)說(shuō)話(huà)、用圈說(shuō)話(huà)、說(shuō)好話(huà)?？茖W(xué)的管理離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)化、民主化，讓那些在一線(xiàn)的員工參與到管理中來(lái)，因?yàn)樗麄儾攀钦嬲墓芾碚?，環(huán)境控制靠他們、雞的感受看他們。雞養(yǎng)得好不好？主要看雞舒服不舒服，很多從業(yè)人員天天在說(shuō)以雞為本，結(jié)果呢？沒(méi)把雞伺候好，雞也就不會(huì)把錢(qián)伺候好。
白羽肉雞未來(lái)的發(fā)展，會(huì)遇到更高的門(mén)檻、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求、更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展就是長(zhǎng)征，是一個(gè)長(zhǎng)期的征服自我、克服困難、走向成功的不斷跨越、不斷飛躍的遠(yuǎn)征。
趙德峰 韓月花 山東壽光雞寶寶肉雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社
2014.4.30
中國(guó)成功研發(fā)H7N9流感病毒疫苗株 或明年上市
杭州5月7日電，得益于活禽市場(chǎng)的關(guān)停，至2月28日，浙江沒(méi)有再出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病毒的相關(guān)病例。
作為長(zhǎng)期研究H7N9禽流感病毒的中國(guó)工程院院士，浙江大學(xué)附屬第一醫(yī)院教授，傳染病診治國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李蘭娟日前在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，通過(guò)后期隨訪(fǎng)，浙江感染的患者在康復(fù)后恢復(fù)不錯(cuò)，基本痊愈。
另外，她表示，中國(guó)自主研制的H7N9禽流感病毒疫苗株已研發(fā)成功，“現(xiàn)在送到國(guó)家SFDA(國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局)做臨床試驗(yàn)，今后就會(huì)有疫苗。”她透露，具體時(shí)間上市時(shí)間尚不確定，但這一過(guò)程不會(huì)太長(zhǎng)，如果順利的話(huà)，到明年上市應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。
2013年3月底，新型人感染H7N9禽流感病毒肆虐中國(guó)多個(gè)省市，到今年上半年，已造成421例人感染H7N9禽流感患者，總體的平均病死率高于30%。也就是至少超過(guò)126人因病死亡。
值得欣慰的是，多種手段干預(yù)下，浙江省H7N9禽流感病毒目前已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡。今年2月28日至今，曾是中國(guó)發(fā)病率最高的浙江就沒(méi)有再新增一例人感染H7N9禽流感的病例。浙江最有利的措施，莫過(guò)于關(guān)?；钋萁灰资袌?chǎng)。
對(duì)此，李蘭娟表示，其團(tuán)隊(duì)首次證明了來(lái)自活禽市場(chǎng)的禽作為傳染源感染到人，這個(gè)發(fā)現(xiàn)為以后關(guān)閉活禽市場(chǎng)提供很好證據(jù)。
研究表明，人感染H7N9禽流感病毒與活禽市場(chǎng)禽類(lèi)禽流感相似性達(dá)99.4%，說(shuō)明是來(lái)自活禽市場(chǎng)，高度同源。
“關(guān)閉能有效控制傳染源，有效克制疾病。”李蘭娟表示，今年1至2月，浙江的發(fā)病率很高，全省關(guān)閉后，新病人明顯下降，現(xiàn)在很難找到新病人。
為了杜絕H7N9禽流感病毒的傳染源，杭州已經(jīng)宣布永久性關(guān)閉城區(qū)活禽交易市場(chǎng)。
在H7N9禽流感患者的治療上，李蘭娟團(tuán)隊(duì)還系統(tǒng)提出了“四抗二平衡”的救治新的策略。即抗病毒、抗休克、抗低氧血癥、抗感染，以及水電介質(zhì)平衡和微生態(tài)平衡的救治原則。
“全國(guó)去年上半年的病死率39.4%，浙江病死率只有20%，我們病死率比去年其他省份下降50%。”李蘭娟表示，這就是“四抗二平衡”救治策略的結(jié)果。
這一救治結(jié)果也得到了國(guó)際醫(yī)療組織和美國(guó)同行的關(guān)注，并赴杭州學(xué)習(xí)取經(jīng)。
為了更好的預(yù)防H7N9禽流感病毒的再次肆虐，李蘭娟團(tuán)隊(duì)還自行研制成功了H7N9禽流感病毒疫苗。
據(jù)李蘭娟介紹，疫苗株已經(jīng)成功研發(fā)，現(xiàn)在送到國(guó)家SFDA，做臨床試驗(yàn)以后，今后有疫苗。
“盡管現(xiàn)在我們不是太急，但疫苗具備還是需要，上市的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，到明年應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。”李蘭娟說(shuō)。
禽流感肆虐全球 南極企鵝身上發(fā)現(xiàn)新禽流感病毒
南極企鵝現(xiàn)禽流感病毒 該病毒在過(guò)去的49至80年中可能一直進(jìn)化]
禽流感肆虐全球各地，南極也不能幸免。據(jù)香港《文匯報(bào)》7日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家首次在南極生活的阿德利企鵝身上發(fā)現(xiàn)活禽流感病毒，經(jīng)過(guò)與現(xiàn)有禽流感數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)后，證實(shí)是一種新型禽流感病毒。
研究員稱(chēng)，帶有病毒的企鵝沒(méi)有任何表面病狀，今次發(fā)現(xiàn)證明禽流感病毒有能力傳播到南極，并在企鵝群之間存活。
這項(xiàng)研究刊登在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)的網(wǎng)上期刊《mBio》，雖然過(guò)往曾在企鵝身上檢驗(yàn)出禽流感病毒抗體，但發(fā)現(xiàn)仍存活的病毒卻是首次。
研究團(tuán)隊(duì)去年1月和2月收集300只阿德利企鵝的樣本，其中8個(gè)樣本檢驗(yàn)出非常類(lèi)似的H11N2病毒，并與目前全球主流禽流感病毒截然不同。
科學(xué)家進(jìn)一步檢驗(yàn)新病毒的基因圖譜后，發(fā)現(xiàn)其中四段基因與1960至1980年代的北美禽流感病毒相似，另外兩段則顯示新病毒與南美禽流感病毒可能是遠(yuǎn)親。
研究團(tuán)隊(duì)估計(jì)，該病毒過(guò)去49至80年可能一直進(jìn)化，進(jìn)化過(guò)程是否只局限在南極則有待查證。
領(lǐng)導(dǎo)研究的世界衛(wèi)生組織（WHO）流感合作咨詢(xún)及研究中心科學(xué)家赫特表示，此次發(fā)現(xiàn)衍生出很多尚待解答的問(wèn)題，如病毒如何傳播至南極，或是病毒能在甚么環(huán)境下生存。
科學(xué)家指出，一些南美鳥(niǎo)類(lèi)已知帶有對(duì)野生動(dòng)物威脅極大的病毒，現(xiàn)在證實(shí)這些病毒有可能傳至南極，意味企鵝的安全可能受威脅。
H7N9疫苗進(jìn)展：抗血清可保護(hù)小鼠
去年以來(lái)H7N9禽流感在華南肆虐，市民一度聞雞色變。但未來(lái)這一情況可能得到改變。南都記者昨日從呼吸疾病國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室獲悉，一項(xiàng)關(guān)于H7N9流感疫苗的研究獲得新進(jìn)展，打了疫苗的小鼠、獼猴體內(nèi)都產(chǎn)生了抗體。若將免疫獼猴體內(nèi)分離出的抗血清注射到小鼠體內(nèi)，即便遭到致死劑量的H7N9病毒攻擊，也可保其性命無(wú)憂(yōu)。
這項(xiàng)由呼吸疾病國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室完成的最新成果已于4月18日在線(xiàn)發(fā)表在國(guó)際病毒學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)期刊《抗病毒研究》(A ntiviralR esearch)上。呼吸疾病國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室由廣州醫(yī)科大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院廣州生物醫(yī)藥與健康研究院(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“廣州生物院”)聯(lián)合共建。
參與該研究的第一作者，廣州醫(yī)科大學(xué)的潘蔚綺博士昨天向南都記者介紹，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)由多個(gè)科研機(jī)構(gòu)的科學(xué)家合作完成，光實(shí)驗(yàn)階段就用了2個(gè)半月時(shí)間。“4月8日我們從全球共享的禽流感數(shù)據(jù)倡議組織(GISAID )獲得了H7N9病毒基因信息，然后利用反向遺傳病毒拯救技術(shù)，僅用了12天就研發(fā)出了H7N9重組病毒疫苗株(AH -H7N9-PR8)，并制備了全病毒滅活疫苗。隨后實(shí)驗(yàn)人員利用小鼠和獼猴動(dòng)物模型來(lái)探索該疫苗的免疫效力。
潘蔚綺介紹，因?qū)嶒?yàn)室條件限制，該實(shí)驗(yàn)分別在北京、廣州兩地進(jìn)行。第一部分分別在廣州生物院和廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局的生物安全三級(jí)(P3)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，主要做免疫水平測(cè)試。免疫組小鼠共分12組，每組5只，共60只。另外，廣州生物院團(tuán)隊(duì)還從艾滋疫苗項(xiàng)目中借來(lái)4只獼猴做動(dòng)物模型測(cè)試免疫效果。
免疫實(shí)驗(yàn)一開(kāi)始先給部分小鼠、獼猴打上不同劑量的H7N9疫苗，第4周的時(shí)候檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些小鼠、獼猴體內(nèi)都產(chǎn)生了有效的抗體。另外一部分小鼠則在中間第2周的時(shí)候打了第二針疫苗。同樣在第4周檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這一組經(jīng)過(guò)二次免疫的小鼠，體內(nèi)抗體的水平更高。潘博士解釋?zhuān)煌拿庖咭呙鐒┝?、是否二次免疫、是否加入鋁佐劑，這些因素都會(huì)導(dǎo)致抗體水平不同。免疫劑量越高抗體水平越高，加入鋁佐劑和二次免疫均能提高免疫效果。
廣州的實(shí)驗(yàn)人員從免疫小鼠、獼猴體內(nèi)分離出少量的抗血清，將這些抗血清寄到北京醫(yī)科院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所，第二部分實(shí)驗(yàn)在該所動(dòng)物P3實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。
被動(dòng)保護(hù)實(shí)驗(yàn)的小鼠分了3組，總共15只。實(shí)驗(yàn)人員先把提前制備的”小鼠和獼猴抗血清“注射到被動(dòng)保護(hù)組小鼠體內(nèi)，過(guò)2個(gè)小時(shí)后，再讓小鼠感染致死劑量的H7N9病毒。另外一組對(duì)照組則沒(méi)有抗體，直接感染病毒。到了第10天的時(shí)候，對(duì)照組的小鼠全部死亡。而打了抗血清組的小鼠也會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性感冒癥狀(比如體重減輕等)，但到了第6天就開(kāi)始逐漸恢復(fù)，最終這2組小鼠得到了抗血清的有效保護(hù)，戰(zhàn)勝了致死劑量的H7N9病毒。這也說(shuō)明，注射全病毒滅活疫苗可以產(chǎn)生有效的免疫保護(hù)，H7N9疫苗免疫者康復(fù)者的血漿也可用于H7N9感染者的治療。
據(jù)潘博士透露，目前她所在的團(tuán)隊(duì)正在全力研發(fā)和制備人源抗體。該團(tuán)隊(duì)早在2007年就開(kāi)始了相關(guān)平臺(tái)的建設(shè)，2013年在國(guó)際專(zhuān)業(yè)期刊(Plos O ne)上發(fā)表了1篇H 5N 1人源化抗體的研究報(bào)告。但人源抗體的研發(fā)比動(dòng)物來(lái)源的抗體要復(fù)雜和困難得多，期待不久的將來(lái)可以獲得人源高親和力抗H7N9中和抗體。
世界衛(wèi)生組織(WHO)2014年4月8日的H7N9疫情統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，包括中國(guó)以及東南亞在內(nèi)總計(jì)有375人感染H7N9流感病毒，115人死亡，病死率高達(dá)30%。
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)今年4月7日公開(kāi)表示，人感染H7N9禽流感的疫苗預(yù)研究工作正在進(jìn)行，疫苗研究即將啟動(dòng)，預(yù)計(jì)最快6-8個(gè)月研發(fā)出新疫苗。但疫苗的有效性和安全性還要進(jìn)一步通過(guò)臨床評(píng)價(jià)來(lái)驗(yàn)證。
針對(duì)H7N9禽流感病毒疫苗的研發(fā)，境內(nèi)外多家公司及機(jī)構(gòu)也有不少突破性進(jìn)展。例如去年5月，美國(guó)G reffex和ProteinScience先后宣布，采用經(jīng)過(guò)改造的腺病毒載體研發(fā)H7N9病毒候選疫苗；此外，美國(guó)的Novavax、加拿大的Medicago、國(guó)藥集團(tuán)旗下中國(guó)生物技術(shù)股份有限公司、科興控股下屬的北京科興生物制品有限公司、華蘭生物公司，以及中國(guó)臺(tái)灣的國(guó)光生物科技股份有限公司也都相繼宣布進(jìn)入疫苗研制階段，目前上述公司均未進(jìn)入臨床階段。
但也有專(zhuān)家認(rèn)為，目前暫無(wú)必要大規(guī)模生產(chǎn)H7N9疫苗。據(jù)南都此前報(bào)道，鐘南山等多位院士去年在抗擊非典十周年學(xué)術(shù)研討會(huì)上，對(duì)H7N9疫苗的研制是否要那么快啟動(dòng)，持保留意見(jiàn)。國(guó)家人類(lèi)基因組南方研究中心執(zhí)行主任、中科院院士趙國(guó)屏也在研討會(huì)上表示，“有沒(méi)有必要大量研制生產(chǎn)疫苗，跟它是不是人傳人是很有關(guān)系的。”香港大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、新發(fā)傳染性疾病國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任管軼介紹，他在去年9月參加了日內(nèi)瓦世衛(wèi)組織會(huì)議，會(huì)議上專(zhuān)門(mén)決定暫時(shí)不生產(chǎn)也不鼓勵(lì)大規(guī)模生產(chǎn)H7N9疫苗，“因?yàn)閺娘L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)說(shuō)，暫時(shí)沒(méi)這個(gè)必要”。
“轉(zhuǎn)基因肉雞”麥當(dāng)勞必須給民眾一個(gè)交代
麥當(dāng)勞歐洲使用轉(zhuǎn)基因肉雞事件輿情熱度走勢(shì)(單位：篇；數(shù)據(jù)來(lái)源：人民網(wǎng)輿情監(jiān)測(cè)室)
麥當(dāng)勞歐洲使用轉(zhuǎn)基因肉雞事件網(wǎng)友觀(guān)點(diǎn)傾向性(抽樣：221條；數(shù)據(jù)來(lái)源：人民網(wǎng)輿情監(jiān)測(cè)室)
德國(guó)《明鏡》周刊網(wǎng)站4月27日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，麥當(dāng)勞在給歐洲綠色和平組織的信中承認(rèn)，其使用了轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞，并不再要求其在27個(gè)歐洲國(guó)家的肉雞供應(yīng)商“完全使用非轉(zhuǎn)基因飼料”。麥當(dāng)勞表示，采用非轉(zhuǎn)基因飼料在經(jīng)濟(jì)上難以接受。歐洲綠色和平組織估計(jì)，如果麥當(dāng)勞使用轉(zhuǎn)基因飼料，每個(gè)雞肉漢堡的成本將降低近1歐分。這引發(fā)環(huán)境組織“唯利是圖”的批評(píng)。
消息曝出后在國(guó)內(nèi)引起關(guān)注。國(guó)內(nèi)麥當(dāng)勞雞肉是否涉及轉(zhuǎn)基因、麥當(dāng)勞如何回應(yīng)、轉(zhuǎn)基因食品是否安全以及中國(guó)法律對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的規(guī)定等，是輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。
據(jù)德國(guó)媒體報(bào)道，麥當(dāng)勞對(duì)違背當(dāng)初的承諾作了解釋?zhuān)丛诮?jīng)濟(jì)上難以接受。對(duì)于國(guó)內(nèi)媒體的追問(wèn)，麥當(dāng)勞針對(duì)歐洲市場(chǎng)的情況，給出了進(jìn)一步解釋?zhuān)?/p>
1.承認(rèn)使用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞。麥當(dāng)勞歐洲公司通過(guò)郵件向媒體記者表示，從2014年第二季度起，麥當(dāng)勞不再要求大部分歐洲供應(yīng)商只使用非轉(zhuǎn)基因雞飼料。郵件稱(chēng)，“其他主要零售商”已采取類(lèi)似的舉措，但未具體說(shuō)明有哪些零售商。
2.原因在于雞肉供應(yīng)商無(wú)法獲得足夠的非轉(zhuǎn)基因大豆。麥當(dāng)勞歐洲公司表示，由于巴西非轉(zhuǎn)基因大豆的產(chǎn)量越來(lái)越少，雞肉供應(yīng)商已無(wú)法確保獲得足夠非轉(zhuǎn)基因大豆，用于生產(chǎn)麥當(dāng)勞在歐洲所需的雞飼料。
3.不影響食物品質(zhì)。麥當(dāng)勞歐洲公司表示，這一改變將不會(huì)影響到麥當(dāng)勞食物的品質(zhì)，公司仍將致力于在所有食品中使用非轉(zhuǎn)基因成分。
4.轉(zhuǎn)基因飼料不會(huì)影響品質(zhì)或安全性。麥當(dāng)勞歐洲公司援引世界衛(wèi)生組織的觀(guān)點(diǎn)指出，轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)于肉、奶、蛋等的品質(zhì)或安全性不會(huì)產(chǎn)生影響。
上述解釋針對(duì)來(lái)自歐洲地區(qū)的爭(zhēng)議，但是對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)是否使用了轉(zhuǎn)基因飼料飼養(yǎng)的肉雞，麥當(dāng)勞歐洲公司并未作出回應(yīng)，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)亦未對(duì)多位媒體記者的詢(xún)問(wèn)作出回應(yīng)。
轉(zhuǎn)基因問(wèn)題時(shí)不時(shí)就會(huì)成為國(guó)內(nèi)輿論關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題之一，此次德國(guó)媒體的報(bào)道，就引起了國(guó)內(nèi)網(wǎng)友的關(guān)注。
三成多網(wǎng)友表示要拒絕麥當(dāng)勞等洋快餐。該人群中不少網(wǎng)友一向?qū)Ⅺ湲?dāng)勞、肯德基等視為垃圾食品，此次事件則成了他們拒絕食用洋快餐的另一原因。也有些網(wǎng)友由于受到媒體關(guān)于“一個(gè)漢堡少用1歐分”報(bào)道的影響，認(rèn)為麥當(dāng)勞不僅唯利是圖，而且道德敗壞，由此表示要抵制麥當(dāng)勞。
與拒絕者相比，認(rèn)為麥當(dāng)勞仍值得信任的網(wǎng)友占比少了3.2個(gè)百分點(diǎn)，支持者與拒絕者在數(shù)量上可謂不相上下。網(wǎng)友支持麥當(dāng)勞，是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，敢于承認(rèn)的企業(yè)讓人放心，國(guó)內(nèi)企業(yè)沒(méi)有被曝光此類(lèi)問(wèn)題，但這不表明其食品沒(méi)有問(wèn)題；另一個(gè)原因是麥當(dāng)勞長(zhǎng)期以來(lái)良好的口碑本身就值得信任。如，新浪微博網(wǎng)友稱(chēng)，“好歹人家承認(rèn)，國(guó)內(nèi)的地溝油有人敢承認(rèn)嗎？”“相對(duì)于國(guó)內(nèi)的問(wèn)題食品，麥當(dāng)勞它們好太多了。”而網(wǎng)友“楊鐸Younger”拋出的選擇題，或許就是人們?nèi)灾С蛀湲?dāng)勞的原因：“麥當(dāng)勞說(shuō)，我的雞就是轉(zhuǎn)基因，你愛(ài)吃不吃；其他快餐說(shuō)，我們的雞絕對(duì)不會(huì)有轉(zhuǎn)基因，而且價(jià)格超低－－你吃哪個(gè)？”
除了對(duì)麥當(dāng)勞的爭(zhēng)議，網(wǎng)友所關(guān)注的，還有轉(zhuǎn)基因食物的普及度與安全性等，以及國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題。網(wǎng)友“qiuwenjie”稱(chēng)：“國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)或許不少都會(huì)用轉(zhuǎn)基因飼料，這是一個(gè)更殘酷的事實(shí)。”網(wǎng)友“Asura”稱(chēng)：“最終我們還是要吃轉(zhuǎn)基因食品，就像中醫(yī)一樣，不論我們?nèi)绾瓮χ嗅t(yī)，最后還要為了活命，躺在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的病床上?，F(xiàn)實(shí)會(huì)淘汰一切落后的事物。”而吐槽轉(zhuǎn)基因總比地溝油與問(wèn)題奶粉安全的網(wǎng)友們，表達(dá)的是對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。
對(duì)于麥當(dāng)勞使用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞，國(guó)內(nèi)媒體以消息類(lèi)報(bào)道為主。其中，部分媒體在標(biāo)題中突出了麥當(dāng)勞“被批評(píng)唯利是圖”“為省幾分錢(qián)”等來(lái)自環(huán)保組織的言論。部分媒體稱(chēng)，針對(duì)在中國(guó)是否使用了轉(zhuǎn)基因飼料飼養(yǎng)的肉雞，麥當(dāng)勞無(wú)相關(guān)回應(yīng)。
少量的評(píng)論性文章主要圍繞麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)基因防線(xiàn)決堤，質(zhì)問(wèn)麥當(dāng)勞的良心去哪兒了。
來(lái)自華聲在線(xiàn)的文章稱(chēng)，麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)基因防線(xiàn)決堤，也許只是冰山一角。然而，如此大牌都可以在利益前低頭，更何況業(yè)內(nèi)一大把小得可以忽略不計(jì)的品牌？當(dāng)年，麥當(dāng)勞拒絕轉(zhuǎn)基因，可以成為標(biāo)兵，今天麥當(dāng)勞的屈服，誰(shuí)說(shuō)又不能成為“標(biāo)兵”呢？這似乎才是最可怕的地方。
來(lái)自贏(yíng)商網(wǎng)的文章稱(chēng)，麥當(dāng)勞的行為著實(shí)令人心寒，難道為了價(jià)錢(qián)，就不顧消費(fèi)者的食品安全？這不免讓人想起此前麥當(dāng)勞不含轉(zhuǎn)基因的宣傳口號(hào)，現(xiàn)在看來(lái)有點(diǎn)諷刺，麥當(dāng)勞的良心去哪兒了？
來(lái)自新浪財(cái)經(jīng)的文章則談及歐盟的壓力。文章稱(chēng)，一邊是反轉(zhuǎn)基因食品的環(huán)保組織；一邊是貿(mào)易強(qiáng)大的游說(shuō)團(tuán)體，歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因食品“零容忍”的底線(xiàn)早在2012年已經(jīng)被攻破。此次麥當(dāng)勞的“非轉(zhuǎn)基因飼料”失守，不過(guò)是轉(zhuǎn)基因食品完勝的小戰(zhàn)役罷了。
一是以歐洲綠色和平組織為代表的批評(píng)聲音。對(duì)于違背承諾，麥當(dāng)勞解釋稱(chēng)，“采用非轉(zhuǎn)基因飼料，在經(jīng)濟(jì)上難以接受”。但是，該組織批評(píng)麥當(dāng)勞是唯利是圖，只關(guān)心價(jià)錢(qián)。對(duì)于擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品安全的人們，企業(yè)強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)成本，并不容易被認(rèn)可。而外界對(duì)成本的猜測(cè)，企業(yè)可以視情況予以回應(yīng)。綠色和平組織認(rèn)為每個(gè)使用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)的肉雞的雞肉漢堡成本會(huì)降低近1歐分，該結(jié)論被國(guó)內(nèi)多家媒體所強(qiáng)調(diào)，容易讓人造成“只為幾分錢(qián)”的印象。對(duì)此，如果輿情再次發(fā)酵升級(jí)，麥當(dāng)勞可適當(dāng)予以糾偏。
二是國(guó)內(nèi)輿論集中追問(wèn)麥當(dāng)勞在中國(guó)是否使用了轉(zhuǎn)基因飼料，并質(zhì)疑麥當(dāng)勞在不同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一。根據(jù)當(dāng)前輿論反饋，由于轉(zhuǎn)基因食品安全尚無(wú)定論，且批評(píng)和力挺麥當(dāng)勞的人數(shù)不相上下，是否使用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞并非關(guān)鍵問(wèn)題。而麥當(dāng)勞的回應(yīng)口徑相對(duì)一致，也對(duì)緩沖危機(jī)起到了積極作用。如北京某餐廳副店長(zhǎng)稱(chēng)，沒(méi)有接到公司的通知，對(duì)于轉(zhuǎn)基因飼料的事情并不清楚；中國(guó)公關(guān)部工作人員稱(chēng)，尚不清楚中國(guó)市場(chǎng)轉(zhuǎn)基因飼料使用情況。但是，據(jù)報(bào)道，麥當(dāng)勞中國(guó)一位內(nèi)部人士指出，只要麥當(dāng)勞喂養(yǎng)肉雞所采用的轉(zhuǎn)基因飼料是符合市場(chǎng)所在國(guó)家或地區(qū)的法律法規(guī)的，就沒(méi)有指摘的必要。這一回應(yīng)則容易引起輿論對(duì)麥當(dāng)勞“標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外有別”的批評(píng)，屆時(shí)，麥當(dāng)勞可能必須要給國(guó)內(nèi)民眾一個(gè)交代。
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