一山東家禽產(chǎn)業(yè)基本情況
1家禽養(yǎng)殖總體規(guī)模大
2012年，山東省家禽存欄11．87億只，出欄38．03億只，家禽養(yǎng)殖量占全國(guó)的1／5；禽肉產(chǎn)量636．39萬噸，禽蛋540萬噸，家禽業(yè)產(chǎn)值近1()00億元。全省有祖代家禽場(chǎng)和地方家禽原種場(chǎng)23處，其中有祖代種雞場(chǎng)4．處，祖代肉雞存欄91．22萬只，占全國(guó)存欄總量的：30~i，以上，祖代蛋雞13．58萬只，占全國(guó)總量的近50％；地方家禽原種場(chǎng)11處，存欄25．66萬只；父母代家禽場(chǎng)453家，存養(yǎng)父母代家禽3 455．32萬只，占全國(guó)的近30％。
2家禽產(chǎn)業(yè)化水平高
全省家禽規(guī)模飼養(yǎng)比重90％以上，標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)比重達(dá)70％以上，處于全國(guó)領(lǐng)先水平。禽肉占肉類總產(chǎn)量的比重為43．2％，比全國(guó)平均水平高18％；全省有禽類加工企業(yè)504家，年屠宰加工能力84．68億只，禽產(chǎn)品深加工率50％，加工轉(zhuǎn)化增值率40％，明顯高于全國(guó)水平。禽肉除滿足本省外，約1／3供應(yīng)外省和出口，其中上海市場(chǎng)70％家禽產(chǎn)品來自山東省，33家出口企業(yè)年出口禽肉19．89萬噸，占全國(guó)出口總量的40％，占山東肉類產(chǎn)品出口總量的77％。
3家禽產(chǎn)業(yè)增收作用強(qiáng)
家禽生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快、轉(zhuǎn)化率高，又可拉動(dòng)種植、運(yùn)輸、包裝、加工等產(chǎn)業(yè)，同時(shí)屠宰加工屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)解決農(nóng)村富余勞動(dòng)力作用明顯。2012年，全省從事家禽養(yǎng)殖、屠宰加工人員接近300萬，加上從事飼料、獸藥、器械、運(yùn)輸、銷售等行業(yè)的人員超過600萬人，按全省出欄35．6億只肉禽計(jì)算，整個(gè)肉禽產(chǎn)業(yè)鏈總GDP約為247．4億元，為農(nóng)民創(chuàng)造純收入114億元?？梢?，家禽業(yè)已成為廣大農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，禽肉產(chǎn)品已成為廣大城鎮(zhèn)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品。
二家禽業(yè)發(fā)展面臨的突出矛盾和問題
1資源環(huán)境約束與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益突出
隨著飲食結(jié)構(gòu)的改善，畜禽產(chǎn)品剛性需求增長(zhǎng)旺盛，迫切要求實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)加快發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展，但資源環(huán)境條件的限制已成為制約家禽業(yè)發(fā)展的瓶頸。一是土地資源緊張，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，加劇了用地緊張的形勢(shì)，而國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)也對(duì)畜禽養(yǎng)殖用地做了嚴(yán)格限制，這使得發(fā)展畜牧業(yè)可用土地資源嚴(yán)重不足，且用地成本較高；二是畜禽養(yǎng)殖污染目前還沒有得到妥善的處理，而國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)越來越重視，這使畜牧業(yè)發(fā)展面臨環(huán)保壓力越來越大；三是我國(guó)糧食和飼料原料資源嚴(yán)重不足，缺口較大，像大豆、骨粉、優(yōu)質(zhì)牧草等對(duì)進(jìn)口依賴較重；四是畜禽養(yǎng)殖用水量大，而我國(guó)水資源緊缺，很多地方的水質(zhì)達(dá)不到畜禽養(yǎng)殖用水合格標(biāo)準(zhǔn)。
2家禽養(yǎng)殖成本上升與市場(chǎng)開拓的矛盾日益突出
當(dāng)前人口紅利逐漸喪失，勞務(wù)費(fèi)用連年攀高，飼料、疫苗獸藥、設(shè)備等投入品價(jià)格不斷上行，導(dǎo)致家禽養(yǎng)殖成本上升，利潤(rùn)空間被壓縮。家禽投資回報(bào)率低，風(fēng)險(xiǎn)大，而社會(huì)資本具有逐利性，流向畜牧業(yè)幾率較小，抑制了企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)；家禽業(yè)屬于微利行業(yè)，從業(yè)人員收入相對(duì)較低，且具有臟、累、勞動(dòng)強(qiáng)度大的特點(diǎn)，影響了企業(yè)招工和人才引進(jìn)；對(duì)地方政政府支持畜牧業(yè)發(fā)展的積極性不高。上述因素導(dǎo)致市場(chǎng)開拓難度趨大。
3消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)與安全管控難的矛盾日益突出
隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，人們對(duì)禽產(chǎn)品質(zhì)量安全越來越重視。保障禽產(chǎn)品安全需要嚴(yán)格的生產(chǎn)管控作基礎(chǔ)，而當(dāng)前安全管控的難度很大。一是散戶、小戶生產(chǎn)仍占有較大比重，養(yǎng)殖生產(chǎn)點(diǎn)分散，加重了監(jiān)管難度和成本；二是基層檢測(cè)設(shè)備落后，經(jīng)費(fèi)缺乏，機(jī)制不活，安全管控體系還不能適應(yīng)形勢(shì)需要；三是物流和電子商務(wù)發(fā)展為藥物黑市交易和非法藥品交易提供便利；四是飼料、獸藥營(yíng)銷人員與養(yǎng)殖戶直接對(duì)接，造成盲目用藥現(xiàn)象；五是個(gè)別從業(yè)者思想道德素質(zhì)低，受利益驅(qū)動(dòng)，違規(guī)生產(chǎn)，并逃避監(jiān)管。
4生物安全屏障與疫病防控嚴(yán)峻的矛盾日益突出
當(dāng)前小而散的不規(guī)范養(yǎng)殖，養(yǎng)殖布局不合理，生物安全條件差，防控意識(shí)淡薄，潛在很大疫病風(fēng)險(xiǎn)；
疫病種類增多，隱性發(fā)病，癥狀不典型，疫病混合感染，有的病毒基因變異，導(dǎo)致疫病復(fù)雜化、難以控制；病死禽不作無害化處理，隨意丟棄或出售，容易造成疫病傳播；各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在疫病凈化方面缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、協(xié)作，不能聯(lián)合防控，呈現(xiàn)各自為營(yíng)、板塊分割現(xiàn)象嚴(yán)重，難以形成區(qū)域性、綜合性的疫病防控屏障。
三倡導(dǎo)發(fā)展家禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖
推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，是破解當(dāng)前存在的各種矛盾和問題的有效途徑，并能實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)“保安全、保供給、保增收”目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能提高產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“保安全”的目標(biāo)
(1)養(yǎng)殖設(shè)施與環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化
表現(xiàn)為禽舍設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)、設(shè)施裝備先進(jìn)、飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)越。家禽的生活環(huán)境條件適宜于家禽的生理和行為特性，家禽在無行為異常、無心理緊張、無壓抑痛苦的康樂狀態(tài)下生長(zhǎng)發(fā)育，提高雞體免疫能力，改善肉、蛋品質(zhì)，減少產(chǎn)品安全隱患。
(2)投入品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化
飼料、獸藥和水源質(zhì)量直接影響家禽產(chǎn)品的藥物殘留量和鉛、砷、汞等金屬殘留，是決定禽產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素。只有嚴(yán)格實(shí)施完善的種禽、飼料、獸藥、飲水供給標(biāo)準(zhǔn)，才能最終生產(chǎn)出高品質(zhì)、低殘留的禽產(chǎn)品。
(3)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化
包括飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、防疫程序標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的法律與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系等。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理能有效防止家禽疫病的發(fā)生和傳播，減少用藥量，確保禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能穩(wěn)定家禽生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)“保供給”的目標(biāo)
(1)提高家禽養(yǎng)殖準(zhǔn)入的門檻
促使農(nóng)村那些小而散、不規(guī)范的、落后的養(yǎng)殖逐漸退出，避免散戶出現(xiàn)盲眾性地一哄而上、一拍而散的現(xiàn)象，減小市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)這樣，有利于家禽生產(chǎn)的穩(wěn)定，有利于禽產(chǎn)品產(chǎn)量和價(jià)格的穩(wěn)定。
(2)強(qiáng)化家禽養(yǎng)殖生物安全
養(yǎng)殖場(chǎng)舍科學(xué)規(guī)劃和建設(shè)，有嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫制度，改變傳統(tǒng)庭院式養(yǎng)殖模式，避免人禽同室混居、雞與水禽混養(yǎng)等現(xiàn)象，病死禽和糞污作無害化處理，增強(qiáng)養(yǎng)殖的生物安全性，有效降低疫病風(fēng)險(xiǎn)。
(3)提高家禽養(yǎng)殖效率
標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖采用集約化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式，利用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和工藝設(shè)備，能實(shí)現(xiàn)家禽生產(chǎn)的專業(yè)化、職業(yè)化以及生產(chǎn)服務(wù)的社會(huì)化，使生產(chǎn)水平、養(yǎng)殖效率大幅提高。
(4)提高家禽生產(chǎn)活動(dòng)的可控性
實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖準(zhǔn)入制度。杜絕散養(yǎng)戶不規(guī)范養(yǎng)殖，有利于畜牧行政部門統(tǒng)一規(guī)劃和管控，有利于國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的調(diào)控，綜合協(xié)調(diào)家禽生產(chǎn)，確保在市場(chǎng)動(dòng)蕩、疫病威脅等情況下家禽生產(chǎn)體系的穩(wěn)定性、持續(xù)性，保障優(yōu)質(zhì)禽肉蛋品的平穩(wěn)、有效供給。
3標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能提高生產(chǎn)效益，實(shí)現(xiàn)“保增收”的目標(biāo)
采用標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式和先進(jìn)技術(shù)，能提高養(yǎng)殖的機(jī)械化、自動(dòng)化程度，實(shí)現(xiàn)智能化、信息化管理，減少人工，大幅提高生產(chǎn)效率；提高飼養(yǎng)密度，單位土地面積的載禽量提高，提高了土地使用效率，從而降低了用地成本；采用標(biāo)準(zhǔn)化飼料配方和精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，提高了飼料轉(zhuǎn)化率、利用率，降低了飼料成本；飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制水平較高，減少了疫病發(fā)生和死亡率，降低了用藥成本和死淘損失；糞污經(jīng)無害化處理，進(jìn)入資源化利用，變廢為寶，生態(tài)環(huán)保；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、高檔的產(chǎn)品，有利于產(chǎn)品銷售，為優(yōu)質(zhì)品牌創(chuàng)建和品牌效益奠定了基礎(chǔ)。
山東省家禽業(yè)想要突破目前現(xiàn)狀中諸多制約的瓶頸，實(shí)現(xiàn)新的跨越式發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是唯一的出路。同時(shí)，山東家禽業(yè)在全國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中有舉足輕重的地位，具有“標(biāo)桿”作用，對(duì)全國(guó)將有重要的示范作用，將帶動(dòng)和影響我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)全面推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化家禽業(yè)的發(fā)展。
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