最近在微博中，肯德基的《白羽雞歡樂頌》賺足了點擊率。視頻中的卡通白羽雞，又是說唱又是勁舞，很是賣萌！肯德基選用的白羽雞是如何養(yǎng)殖的？聽說它們40多天就能長成，它們究竟是“神馬雞”？趁著肯德基開啟2013探秘之旅，日前記者隨消費者代表前往位于海門的肯德基供應(yīng)商，實地考察白羽雞的飼養(yǎng)生長以及屠宰分解全過程。
雞呱呱們“養(yǎng)尊處優(yōu)”
在海門，工作人員介紹，26年來肯德基一直采用白羽雞。白羽雞是通過優(yōu)選繁育而出的品種，它具有優(yōu)生快長抗病力強等特點，是全球第一大肉禽來源。這些白羽種雞均從歐美引進，作為父母代的種雞，它們的壽命被控制在大約500天左右——在最好的生育年華生出最優(yōu)質(zhì)的種蛋。而白羽雞因為能吃能長，肉雞通常在40多天后就能上餐桌了，這也是這個雞種的顯著特性。
來自蘇州園區(qū)的消費者代表葉女士表示，她比較擔(dān)心白羽雞能這么快地長成，是否添加了激素？技術(shù)人員介紹，白羽肉雞在國外也是40多天出欄。精選的飼料配方、有效的防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)都保證了白羽雞的快速成長。例如，雞吃的飼料，就采用天然玉米、豆粕為主，含有多種氨基酸和維生素，并根據(jù)白羽雞不同的生長階段，進行飼料的調(diào)整。白羽雞的飼養(yǎng)過程中不會添加激素，因為添加激素的成本高，得不償失。
由于養(yǎng)雞場防病防疫控制非常嚴格，外人很難進入雞舍。通過實時傳輸信號的養(yǎng)雞場視頻監(jiān)控系統(tǒng)，記者看到，不僅車輛進入養(yǎng)雞場需要經(jīng)過高壓水槍清洗、車輪消毒池消毒、立體噴霧消毒這三道清洗消毒的工序，人員入場的消毒程序更為復(fù)雜：三次消毒、兩次更衣、四次換鞋。
養(yǎng)雞場不僅對環(huán)境衛(wèi)生嚴格管控，在舒適度上同樣毫不遜色。雞舍內(nèi)不僅實現(xiàn)了給水、給料全自動，這段時間正值高溫，但雞舍內(nèi)的溫度、濕度依然會維持在一個恒定狀態(tài)，一旦超過預(yù)設(shè)值，中控系統(tǒng)便會啟動工作。更讓“探秘團”成員們意外的是，雞舍外竟然還設(shè)有一道道“水簾”，原來這些“水簾”是用來給雞舍降溫的，這樣的降溫方式，比呆在空調(diào)房里還舒服呢。這樣的條件，不由地叫人暗嘆——這白羽雞還真是肉雞中的“白富美”呢！
白羽雞沒有“三頭六臂”
進入雞肉生產(chǎn)車間，必須全身消毒。在工作人員指引下，我們紛紛穿上高幫靴，套上白大褂，戴好帽子、口罩，一番“武裝”之后，一群蘇州人都有點像“生化戰(zhàn)士”了。趟過消毒池，我們才算真正進入生產(chǎn)區(qū)。
不得不說，現(xiàn)在的屠宰車間非常先進，雞在打毛前被電暈和自動宰殺。無數(shù)體態(tài)均勻的白羽雞被掛在傳送帶上，在高低起伏中不停地往前運行著，那場面有點像游樂場里轉(zhuǎn)動著的木馬，它們流經(jīng)之處被打毛、預(yù)冷、掏膛、分割……記者和消費者一起仔細觀察，確認每只雞都是兩個翅膀、兩條腿的正常雞，而不是網(wǎng)絡(luò)上所說的“三頭六臂”的怪雞。
工作人員介紹，整個屠宰分割過程，雞身的內(nèi)部溫度不能超過4攝氏度，這樣的低溫可以有效抑制細菌繁殖。冷卻后的雞顯得白白胖胖，被守候在傳送帶下的員工一一開膛，隨后卸下雞翅、雞腿、雞胸等部位，這些被切割下來的部位，還要分別稱重，以確保達到肯德基對雞肉產(chǎn)品的外觀、重量的嚴格要求。
隨著屠宰分割的結(jié)束，分裝好的不同部位的雞肉產(chǎn)品被再次冷凍，進入零下18攝氏度的低溫庫保存。它們再經(jīng)冷鏈運輸，進入各地的物流中心，最終被肯德基餐廳使用。
“孩子隔段時間就要吃一次肯德基，作為家長我們最關(guān)心的就是雞肉安全。”帶著孫子一起來參觀的劉老伯，之前也曾聽到各種傳言，這次通過“探秘之旅”終于親眼見證了健康的白羽雞是怎樣變成美味的，消除了他心中的疑惑。
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