廣州活禽交易市場(chǎng)進(jìn)入H7N9疫情暴發(fā)以來的最長(zhǎng)“寒冬”。“休市令”下，記者走訪海珠、越秀區(qū)肉菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，活禽檔口均已按規(guī)定停業(yè)。
專家表示，推行家禽集中屠宰、冰鮮上市是國際普遍認(rèn)同的安全模式，但基于廣東人鐘情“生鮮”的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和龐大的活禽產(chǎn)業(yè)鏈，預(yù)計(jì)廣州暫時(shí)不會(huì)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。但逐步養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食方式、從源頭和流通上保障食品安全，是政府和家禽從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)思考的課題。
家禽業(yè)遭遇“禽”傷
18日，記者走訪海珠、越秀區(qū)肉菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，活禽檔口均已停業(yè)。位于海珠區(qū)下渡路鷺江新街市的肉菜市場(chǎng)，5個(gè)活禽檔口均張貼了休市告示，檔口內(nèi)只剩一個(gè)個(gè)空籠子。而在楊箕共和村肉菜市場(chǎng)，4個(gè)活禽檔口也無一例外地閉門休市，未見檔主身影。
隨著廣州市政府發(fā)布《廣州市人民政府關(guān)于活禽批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)活禽交易區(qū)實(shí)行短期休市的通告》，自2014年2月15日起至2月28日，廣州市場(chǎng)將停止一切活禽交易，并且不得存放活禽。“休市令”的下發(fā)令家禽從業(yè)人員叫苦不迭。
廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司家禽公司總經(jīng)理江偉烽表示，休市前家禽產(chǎn)量就已下降了兩三成，市場(chǎng)需求萎縮了一半，現(xiàn)在全面休市，雞農(nóng)手里積壓的雞不知道該如何處理。
開平一養(yǎng)雞場(chǎng)的雞農(nóng)梁伯向媒體訴苦，養(yǎng)雞公司與其約定120天左右上門收雞，過年前正好到了約定期限，但由于省內(nèi)各地傳來關(guān)停活禽市場(chǎng)的消息，活雞銷量直線下滑，養(yǎng)雞公司只好推遲上門收雞的時(shí)間。而自己飼養(yǎng)的4萬多只雞每推遲一天就要虧損7000多元，至今已累計(jì)虧損了14萬元。
“廣州家禽市場(chǎng)通過正規(guī)渠道銷售的活禽大約在日均16萬只左右，加上城中村等肉菜市場(chǎng)的銷量，休市半月可致約300—400萬只活禽壓欄。”中投顧問高級(jí)研究員鄭宇潔告訴記者，家禽養(yǎng)殖人員和零售批發(fā)商因H7N9遭遇重創(chuàng)，銷量下滑和活禽休市之下，飼料成本和人工持本卻持續(xù)支出，產(chǎn)業(yè)資金鏈承壓，相關(guān)企業(yè)或面臨倒閉和破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
補(bǔ)貼方案尚在研議
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)廖明近日公開呼吁，對(duì)參與活禽市場(chǎng)經(jīng)營的人員進(jìn)行補(bǔ)償。廣東省疾控中心首席專家、傳染病預(yù)防控制所所長(zhǎng)何劍峰也表示，休市舉措實(shí)施后，活禽市場(chǎng)從業(yè)人員為公眾健康犧牲了自己的利益，政府理應(yīng)出臺(tái)政策補(bǔ)償他們的損失。
據(jù)了解，去年5月，廣州動(dòng)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對(duì)全市規(guī)模家禽養(yǎng)殖場(chǎng)（種禽場(chǎng)除外）及禽類加工企業(yè)給予臨時(shí)補(bǔ)貼，總計(jì)金額約2200萬元。這是廣州開征價(jià)格調(diào)節(jié)基金兩年來，首次啟動(dòng)該基金幫扶受特殊情形影響的相關(guān)企業(yè)。而不久前，香港也出爐了“禁雞令”下的補(bǔ)償方案，為受影響的五個(gè)行業(yè)，包括雞農(nóng)、批發(fā)商、零售商、運(yùn)輸商和批發(fā)市場(chǎng)自雇工人提供補(bǔ)償和津貼共1770萬元。
廣州市農(nóng)業(yè)局表示，正積極會(huì)同相關(guān)部門研究制訂維護(hù)家禽業(yè)健康發(fā)展的政策措施和家禽生產(chǎn)維持性補(bǔ)貼方案，以減少家禽業(yè)損失，穩(wěn)定其生產(chǎn)。
與此同時(shí)，專家建議，業(yè)界也應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。家禽養(yǎng)殖企業(yè)除了要發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、提升養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生物安全水平、降低疫病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之外，還應(yīng)積極實(shí)行產(chǎn)銷對(duì)接商戶和消費(fèi)者，發(fā)展屠宰深加工，創(chuàng)立家禽品牌，做大冰鮮市場(chǎng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，最終增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
“冰鮮”模式值得借鑒
喜歡吃現(xiàn)場(chǎng)宰殺的新鮮活禽勝于冰鮮，是中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，廣東地區(qū)尤甚。然而，歷經(jīng)“非典”、“H5N1”和“H7N9”等高致病性禽流感病毒事件后，這種飲食習(xí)慣正遭遇顯著的生物安全風(fēng)險(xiǎn)沖擊。盡管目前對(duì)于人感染H7N9病毒的感染途徑尚不明晰，但多數(shù)專家認(rèn)為，活禽市場(chǎng)是最大的潛在危險(xiǎn)。
業(yè)內(nèi)人士指出，目前我國活禽市場(chǎng)存在防疫設(shè)施不健全、檢疫手段落后、缺乏管理體系等問題?；钋萁?jīng)營場(chǎng)所、宰殺場(chǎng)所以及活禽籠具、宰殺器具等清洗消毒工作不能定期進(jìn)行，運(yùn)載活禽的工具也甚少進(jìn)行清洗消毒，不利于疫病的防疫和控制。
中國疾病控制中心病毒病預(yù)防控制所副所長(zhǎng)舒躍龍日前表示，近期H7N9病例增多的主要原因是春節(jié)期間大家食用禽類的機(jī)會(huì)更多。建議改變禽類的銷售、食用模式，盡量往冰鮮雞的方式上走，才會(huì)逐步降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。
然而，記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分廣州市民擔(dān)心冰鮮禽類口感不佳。另外，有市民表示，從宰殺、冷凍到銷售，都是在工廠完成，雞是否鮮活，以及在冷鏈環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)等問題都很難放心。
事實(shí)上，在國外，推行家禽集中屠宰、冰鮮上市才是普遍認(rèn)同的安全模式。在歐洲，禽肉交易要褪毛去骨，英國的大小型市場(chǎng)，不僅看不到活禽，連活的水產(chǎn)品都難見到；在美國，銷售活禽將被刑事起訴；在韓國，很多大城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)取消了活禽交易，活禽宰殺后才能進(jìn)行售賣。
“流感病毒種類繁多，通過禽類交叉感染，會(huì)產(chǎn)生各種新的病毒，因此活禽交易環(huán)節(jié)的控制是應(yīng)對(duì)禽流感類疾病威脅的長(zhǎng)遠(yuǎn)之策。目前中國香港等地都已實(shí)行禽肉冰鮮供應(yīng)模式，這將是廣東的榜樣和未來。”何劍峰說。
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