一只冷鮮雞的前世今生 通過二維碼腳環(huán)都能查到

2014-03-05來源:現(xiàn)代金報(bào)文章編輯:島島[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]
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昨日,寧波家樂福超市,市民正在選購冷鮮雞

寧波家樂福超市,市民正在選購冷鮮雞
二維碼腳環(huán)

二維碼腳環(huán)   

  “寧波冷鮮雞將配‘身份證’出售”后續(xù)

  前段時(shí)間,寧波很多菜場(chǎng)一度難覓雞的蹤影。不過,現(xiàn)在,寧波市區(qū)不少菜場(chǎng)又陸續(xù)有雞賣了。這次賣的不是活雞,而是冷鮮雞。

  昨天,來自寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示,最近一個(gè)月,冷鮮雞銷量略有上升。一些經(jīng)營(yíng)戶為了吸引市民消費(fèi),不惜賠本賺吆喝。不過,業(yè)內(nèi)認(rèn)為,要轉(zhuǎn)變寧波人愛吃現(xiàn)殺雞的傳統(tǒng)還需要比較長(zhǎng)的時(shí)間。

  為了讓市民吃得安心,寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)還將在實(shí)行定點(diǎn)屠宰后推出可追溯相關(guān)信息的“身份證”,目前相關(guān)準(zhǔn)備工作已基本完成。冷鮮雞“身份證”長(zhǎng)啥樣,能查哪些信息?金報(bào)記者帶你搶先看。

  菜場(chǎng)超市

  冷鮮雞代替活雞重入市場(chǎng)

  “冷鮮雞,來看一看啊。”昨天,白沙菜市場(chǎng)的涂師傅時(shí)不時(shí)吆喝一聲。在他的攤位上,有三五只雞躺著。

  以前,菜場(chǎng)的雞大多是活的、被關(guān)在雞籠里,市民相中哪只雞,賣雞的師傅再現(xiàn)場(chǎng)宰殺。禽流感之后,中心城區(qū)關(guān)閉活禽交易,活雞也告別了菜市場(chǎng)。斷檔一段時(shí)間后,冷鮮雞代替活雞重入菜市場(chǎng)。

  這冷鮮雞的生意,涂師傅已經(jīng)做了三四天,每天能賣7到8只。因?yàn)檫@段時(shí)間沒有出現(xiàn)禽流感新增病例的消息,陸續(xù)有市民前來詢問冷鮮雞的消息。涂師傅每天從正規(guī)渠道進(jìn)十來只雞,讓想吃雞的市民也解解饞。剩下賣不出的冷鮮雞,涂師傅將其分解成碎肉及時(shí)銷售出去。

  目前,寧波已經(jīng)有不少菜場(chǎng)陸陸續(xù)續(xù)開始供應(yīng)冷鮮雞。昨天,王先生也從孔浦菜場(chǎng)買到了冷鮮雞。

  在家樂福江東店,也有冷鮮雞銷售,價(jià)格是10.8元/斤,每天的銷售額在2000多元,“銷售并不是很好”。

  記者了解到,今后越來越多的超市、菜市場(chǎng)會(huì)有冷鮮雞賣。寧波振寧牧業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“振寧牧業(yè)”)也正在跟寧波的一些商超洽談。

  批發(fā)市場(chǎng)

  經(jīng)營(yíng)戶賠本賺吆喝,銷售量慢慢回升

  寧波人喜歡吃活殺雞。以前,寧波禽類市場(chǎng),九成以上都是活雞的天下。活雞沒得買,有的市民也開始嘗試?yán)漉r雞。2月以來,寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)冷鮮雞銷售呈略微上升的態(tài)勢(shì):1日到6日,銷售量日均在2600只到2900只,7日-17日,銷售量日均在4500只到4960只,18日-28日,銷售量在5100只到5900只。

  孫書華,該市場(chǎng)最早經(jīng)營(yíng)冷鮮雞的經(jīng)營(yíng)戶。他身旁疊得高高的一筐筐冷鮮雞,只見每箱封裝好的冷鮮雞上都有一張白底紅字的標(biāo)簽,上面標(biāo)著品名、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

  孫書華說,他現(xiàn)在銷售的冷鮮雞來自安徽,專門去該公司考察過,活雞貨源可靠、宰殺過程嚴(yán)格講究,具備檢疫等各種證件,運(yùn)輸冷鏈環(huán)節(jié)有保證,不存在食用風(fēng)險(xiǎn)。

  “銷售量慢慢上來了,但跟活禽交易量沒法比。”孫書華心里有本賬,最近一段時(shí)間,最好的日銷售量也不到3000斤,平均日銷售量2000多斤,而且價(jià)格不高,基本上是虧本銷售,批發(fā)價(jià)最低的時(shí)候只有5.5元/斤,最高的時(shí)候5.85元/斤。“進(jìn)貨都要5元多,基本上都是賠本做生意,但由于現(xiàn)在是市場(chǎng)開拓期,純粹為品牌而銷售。不少同行也這樣在做。”

  孫書華介紹,從目前來進(jìn)貨的顧客來看,單位多、個(gè)人少。

  將推出可追溯來源的二維碼腳環(huán)

  這幾天,寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)的工作人員為定點(diǎn)屠宰的準(zhǔn)備工作忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),忙著談合作,忙著引進(jìn)脫毛機(jī)、螺旋預(yù)冷機(jī)等硬件設(shè)備……

  記者了解到,為了讓老百姓放心消費(fèi),定點(diǎn)屠宰后,寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)將為該市場(chǎng)銷售的家禽配上“身份證”,也就是一個(gè)貼有二維碼的腳環(huán)。市民只要掃描一下二維碼,即可查看冷鮮雞的來源、生產(chǎn)、檢疫等信息。

  昨天,記者搶先見到了該腳環(huán)樣品的“真身”。記者掃描二維碼后,點(diǎn)擊“生產(chǎn)環(huán)節(jié)”,防疫記錄、屠宰檢疫合格證、畜牧過程、加工過程、消費(fèi)過程等諸多項(xiàng)目都一一在列。記者又點(diǎn)擊“履歷信息”,品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)周期、負(fù)責(zé)人、屠宰時(shí)間、上市時(shí)間也可一一查詢;再點(diǎn)擊“防疫”則有防疫時(shí)間、防疫情況、記錄人等相關(guān)信息;點(diǎn)擊屠宰檢疫合格證,有檢疫時(shí)間、檢疫地點(diǎn)、檢疫證號(hào)、檢疫說明等等情況。此外,加工過程中的加工單位、加工時(shí)間、加工點(diǎn)以及消毒過程中的消毒時(shí)間、方法等,都能一目了然。

  寧波肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人范偉生介紹,目前批發(fā)市場(chǎng)的冷鮮雞、冰凍雞,都有衛(wèi)生等7個(gè)部門開具的分銷憑證,質(zhì)量有保障。

  養(yǎng)殖企業(yè)

  以前賣活雞,現(xiàn)在殺了再賣

  振寧牧業(yè)在本地名氣不小,在鼓樓等地也設(shè)有銷售點(diǎn),以前專賣活雞,禽流感之后,關(guān)閉了活禽銷售點(diǎn)。這幾天,銷售點(diǎn)又重新開張了。銷售的產(chǎn)品則變成了殺白雞、冷鮮雞、冷凍雞。

  “目前,先開了一條流水線,每小時(shí)的產(chǎn)能在1000羽,所有產(chǎn)品都嚴(yán)格執(zhí)行全程質(zhì)量監(jiān)管,所有產(chǎn)品均可追溯。”振寧牧業(yè)工作人員屠苗穎介紹,公司產(chǎn)品不僅將在公司專賣店、商超銷售,還直接冷鏈配送至杭州、寧波等地的一些政府機(jī)關(guān)食堂和集團(tuán)企業(yè)食堂。

  對(duì)于家禽養(yǎng)殖企業(yè)來說,比起賣活雞,殺白雞、冷鮮雞的制作工序多了,還要增加殺白流水線、冷鏈車等設(shè)備,成本是增加了。但是多家養(yǎng)殖企業(yè)表示,現(xiàn)在提價(jià)還為時(shí)過早,根本不能考慮利潤(rùn),尤其是土雞,現(xiàn)在的銷售價(jià)格都在成本線之下。

  對(duì)于土雞來說,活雞和冷鮮雞,價(jià)格相差不大。一家養(yǎng)殖企業(yè)舉例說,以前一只3斤的土雞,賣20元/斤,總價(jià)60元;拔毛、去內(nèi)臟等環(huán)節(jié)后,這只冷鮮雞的重量只有2斤多了,銷售單價(jià)基本不變,其實(shí)反而便宜了。

  寧波市貿(mào)易局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,振寧牧業(yè)在走的路也是寧波家禽養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)大方向。

  在昨天的采訪中,不少冷鮮雞批發(fā)戶、攤主都提到,寧波人愛吃現(xiàn)殺雞,要轉(zhuǎn)變這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣還需要比較長(zhǎng)的時(shí)間。

  【酒店餐館】

  多數(shù)酒店仍無禽類菜肴

  現(xiàn)在,即使你想下館子吃雞也不那么容易,因?yàn)楹芏嗑频?、餐館仍處于暫停供應(yīng)階段。

  “沒有雞鴨等禽類菜肴。禽流感之后,市民點(diǎn)這類菜的不多,我們就慢慢暫停供應(yīng)了,恢復(fù)供應(yīng)的時(shí)間現(xiàn)在還說不定。”昨天,石浦大酒店的一位工作人員對(duì)記者說。

  而寧波另一家餐飲集團(tuán)—向陽漁港的回答也差不多。電話那頭,工作人員說,現(xiàn)在能提供的禽類菜肴只有醬鴨、燒鵝,其他跟禽類有關(guān)的暫時(shí)沒有。

  “以前寧波人特別喜歡吃活殺雞,我們也樂意做鮮雞美味?,F(xiàn)在一來沒備貨,二來消費(fèi)者點(diǎn)得也很少。”凱洲皇冠假日大酒店的總廚金先生說,目前還沒有嘗試制作冷鮮雞的菜品。

  大多數(shù)酒店餐館仍在觀望。寧波云海賓館一位負(fù)責(zé)人說,之前酒店里的一些禽類冷盤點(diǎn)得挺多,禽流感后銷量下來了,酒店就停售了跟禽類沾邊的菜肴,現(xiàn)在也在關(guān)注這塊信息,等市場(chǎng)有需求了,他們也會(huì)及時(shí)跟上。


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