杭州：活殺禽已成歷史 冷鮮禽漸成主流

　　像賣海鮮一樣賣雞 每天多花6塊錢買冰塊來保鮮

　　8日下午5點(diǎn)左右，正是農(nóng)貿(mào)市場最熱鬧的時(shí)間段。在杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的禽類交易區(qū)里面，李國海卻百無聊賴地在翻看報(bào)紙，在他面前擺放著一溜已經(jīng)宰殺、煺毛處理好的殺白冷鮮雞鴨。“今天賣出十幾只了，不到活禽交易時(shí)的一半，不過和剛開始賣殺白雞鴨的時(shí)候相比，已經(jīng)很好了。”李國海說。

　　受禽流感疫情的影響，從今年2月13日起，杭州主城區(qū)永久關(guān)閉所有活禽市場，“老板，給我殺只雞”的活禽交易時(shí)代已成歷史，冷鮮禽逐漸成為市民禽類消費(fèi)的主流。

　　冷鮮禽銷量逐漸回升

　　杜大姐來到李國海的攤位前，隔著透明玻璃看了一下，選了一只已宰殺好的鴿子問道：“多少錢？”“20元一只，很便宜了，以前要25元。”李國海殷勤地回應(yīng)著，對杜大姐要再切割加工一下的要求，滿口答應(yīng)。

　　萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人吳偉民說，市場原本有11家禽類交易的攤位，目前每天只有兩三家開門營業(yè)，按照規(guī)定經(jīng)營冷鮮禽，這些攤位剛開始的時(shí)候一天只能賣出幾只，現(xiàn)在逐漸恢復(fù)到20只左右。

　　而目前超市的冷鮮禽消費(fèi)增長也比較明顯。據(jù)世紀(jì)聯(lián)華的肉品采購負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)，該超市的冷鮮雞銷售額同比及環(huán)比都增加了近六成。樂購德勝店最近一周的冷鮮雞銷售額比上月同期有三成以上的增幅。

　　冷鮮禽售價(jià)基本與活禽交易時(shí)持平

　　在杭州另一家有冷鮮禽銷售的農(nóng)貿(mào)市場——茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場里，本雞（公）價(jià)格20元/斤、本雞（母）13元/斤、農(nóng)家土雞18元/斤、老鴨25元/斤。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理人員說，由于活禽以毛重計(jì)價(jià)，冷鮮禽以凈重計(jì)價(jià)，如去毛折算價(jià)格基本持平。

　　在超市里，售價(jià)更低一些。在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，本雞為15.8元/斤、江西土雞14.58元/斤、清遠(yuǎn)雞18.8元/斤；樂購德勝店土黑雞21.8元/斤、老水鴨32.8元/斤。樂購超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于減少了流通環(huán)節(jié)，加上一禽分成“凈膛”和“內(nèi)臟”兩賣，冷鮮禽為“凈膛”上市，折算后“凈膛”價(jià)格略低于原先的活禽價(jià)格。