杭州：菜市場冰鮮雞銷售標準出爐

　　“放血、煺毛、凈膛”“劃行歸市，集中銷售”“配備冷藏、冷凍設(shè)備”……2月底，杭州市農(nóng)貿(mào)局對全市農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽經(jīng)營場地和設(shè)施設(shè)備標準提出這樣幾點要求。目前農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽交易區(qū)的改造工作具體進行得如何？昨天上午，記者來到管理著翰林、朝暉、察院前、拱宸橋、茅廊巷等7家農(nóng)貿(mào)市場的杭州市場開發(fā)服務(wù)有限公司。公司副總經(jīng)理呂毓強展示了該公司的冷鮮禽交易區(qū)改造方案——單獨的經(jīng)營攤位內(nèi)包括一臺保鮮柜和一臺冰柜的“標配”。此外，公司考慮到消費者今后可能有清洗、切分冷鮮禽的需求，還特別為此設(shè)計了一個操作臺。

　　呂毓強表示，目前該套方案已獲得杭州市農(nóng)貿(mào)局的初步認可并進入最后的會審階段。隨后，翰林農(nóng)貿(mào)市場將率先進行改造工作，預計最快將于本月16日左右開始。公司管理的其他幾家農(nóng)貿(mào)市場也將依照此方案，于本月25日左右進場改造。

　　設(shè)計方案通過會審后 翰林農(nóng)貿(mào)市場率先改造

　　昨天，翰林農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理詹龍海向記者展示了冷鮮禽交易區(qū)改造設(shè)計圖。從圖紙上可以看出，原本4間的活禽交易攤位目前改建的只有2間，每間攤位的面積約有16平方米。詹龍海表示，只改建2間攤位是考慮到目前冷鮮禽的市場需求并不大，同時也歡迎企業(yè)型的冷鮮禽品牌進駐。

　　據(jù)詹龍海介紹，每個經(jīng)營攤位內(nèi)有一臺面向消費者的保鮮柜，今后放置出售的冷鮮禽。另一邊將會放置一臺冰柜用于存放當天沒有售完的冷鮮禽。“改造工作最基本的是保證每個攤位配齊一臺保鮮柜和一臺冰柜，這也是相關(guān)職能部門所要求的。”

　　此外，在攤位中央還將設(shè)置一個帶有玻璃擋板，約1平方米的操作臺，以防處理過程中的污水四濺。另外包括一個不銹鋼水池、一個破禽臺、一個廢水箱及一個廢物箱。詹龍海表示，設(shè)計操作臺是考慮到今后在交易過程中消費者可能會有清洗、切分冷鮮禽的需求。廢水池和廢物箱是為集中處理污水和垃圾。“所有污水會先流經(jīng)一個過濾井處理后再排入市場內(nèi)統(tǒng)一的污水管道，我們也會定期在廢水池和廢物箱中投放漂白粉來消毒。”

　　據(jù)悉，在設(shè)計方案通過會審后，翰林農(nóng)貿(mào)市場將立即開展冷鮮禽交易區(qū)改造工作，預計工程將于本月16日左右開始，完成整個工程將花費半個月至20天。至于改造完的冷鮮禽交易區(qū)何時可以正式營業(yè)，詹龍海表示，這還要看政府為每家農(nóng)貿(mào)市場配置的保鮮柜和冰柜何時能進場。

　　經(jīng)營戶不需準備任何設(shè)備 可“拎包入住”銷售

　　呂毓強表示，政府將會對農(nóng)貿(mào)市場改造冷鮮禽交易區(qū)工程進行財政補貼，除了為每家農(nóng)貿(mào)市場免費提供兩組保鮮柜和冷柜，以減少市場和經(jīng)營戶的經(jīng)濟負擔之外，所有的改造費用也將由政府出資一半，另一半的費用由市場承擔。“原先的活禽經(jīng)營戶不需準備任何設(shè)備，只需備好貨進場銷售就行。”

　　“從目前杭州主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場改造工作的進程來看，我們公司應(yīng)該是走在前列的。”呂毓強表示，為更好地設(shè)計改造方案，公司特別派人前去上海“取經(jīng)”。“他們的設(shè)施相對比較簡單，只配備了一臺冷柜和冰柜。我們聽取主管部門及專家的意見后，在此基礎(chǔ)上加了一個操作臺的設(shè)計，更好地滿足消費者的需求。”

　　市場先對冷鮮禽來源把關(guān) 等待相關(guān)部門出臺細則

　　冷鮮禽交易區(qū)改造計劃已初步成型，那市民更為關(guān)心的如何確保冷鮮禽安全衛(wèi)生的問題如何解決？

　　呂毓強表示，目前還沒有收到相關(guān)部門關(guān)于管理冷鮮禽交易的詳細規(guī)則，但是市場會根據(jù)自己的管理標準，首先從冷鮮禽來源上進行監(jiān)控。“所有進入市場的冷鮮禽都必須有票證，證明貨物來源安全。”其次，市場也會派工作人員定時進行現(xiàn)場巡查，監(jiān)督經(jīng)營戶把當日未銷售完的冷鮮禽放入冰柜冷凍，然后按照冷凍禽標準出售。但由于目前冷鮮禽還沒有開始經(jīng)營，所以很多監(jiān)管細節(jié)還無法預料。

　　此外，每個攤位內(nèi)都有市場統(tǒng)一安裝的通風設(shè)備，確保內(nèi)部空氣流通。為保持交易區(qū)內(nèi)環(huán)境干凈整潔，市場還特別給每個攤位室內(nèi)鋪上瓷磚和地磚，同時要求經(jīng)營戶當日銷售完畢后對攤位進行打掃清理。市場每周也會派工作人員對整個交易區(qū)進行消毒。呂毓強認為，在相關(guān)部門出臺統(tǒng)一的冷鮮禽交易規(guī)則后，他們的管理工作也將更為完善。