直擊廣州冰鮮雞上市“最后20公里”

今早配送前，工作人員正在檢測冰鮮雞溫度

　　活雞退市，冰鮮雞登場。廣州市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點工作5日正式啟動，越秀區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學城等共計82家農貿市場5日起將改賣冰鮮雞。記者5日凌晨走訪首批試點的一家集中屠宰企業(yè)，并跟隨其冰鮮雞配送車輛，見證冰鮮雞上市的“最后20公里”。

　　凌晨4時，在距離越秀區(qū)約20公里的白云區(qū)江高鎮(zhèn)松崗街，廣州市江豐實業(yè)有限公司卓味家禽加工廠里亮起了燈光，工人已經開始準備4日的冰鮮雞配送。該公司是廣州市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點首批指定的三家集中屠宰供應商之一，也是定點供港冰鮮雞廠家，當年供港的第一車冰鮮雞就是由該公司提供的。記者在現場看到，加工廠辦公樓大廳已經掛上了由廣州市農業(yè)局于今年4月30日頒發(fā)的“廣州市家禽集中屠宰企業(yè)”牌，有效期為1年。

　　凌晨5時，工人們打開了加工廠保鮮3庫的大門，此時，江豐公司生鮮家禽產品專用的冷鏈配送車已經停在庫外等候，工人們將保鮮庫中前一天包裝好裝筐的冰鮮雞搬到叉車上，推出庫門，再將一筐筐冰鮮雞推到車廂中。

　　5時37分，兩輛裝好的配送車從工廠出發(fā)，一輛主要運往越秀區(qū)，另一輛運往番禺和荔灣區(qū)。據介紹，首批訂單包括越秀區(qū)11個點，荔灣區(qū)7個點，番禺區(qū)1個點，其中有13家是江豐公司的加盟店，6家是新增的。

　　6時08分，運往越秀區(qū)的配送車在白云區(qū)景泰綜合市場卸下了今天配送的第一批冰鮮雞。6時19分，該配送車到達其在越秀區(qū)的第一個點——沙河登峰市場，主要配送的是一家該公司的加盟店，在卸貨登記整理之后，這些冰鮮雞將保存在冷柜中。據店主介紹，她在此做生意已經10年了，一直賣江豐的冰鮮雞，之前一天能賣30多只冰鮮雞，這次廣州開始試點，她今天訂了70多只，會根據今天的銷售情況調整訂單量。

　　記者注意到，所有的冰鮮雞在外包裝上都標有品種名稱、加工廠名稱、生產日期及“此日期或之前使用”時間、保存溫度、檢驗檢疫合格證明等，同時，在包裝正面都標有一個二維碼，掃描后也會顯示相關的可追溯產品信息。

　　記者從首批試點的屠宰供應商處獲悉，由于很多檔口尚沒有改造完成，此次試點的首批冰鮮雞訂單量較小。

　　“有些下訂單太晚來不及了。”江豐公司副總經理游影中告訴羊城晚報記者，根據4晚最后統計的訂單量，企業(yè)首批配送的訂單為2000只，其中，越秀區(qū)為1200只左右，荔灣500只左右，番禺區(qū)為300多只，因為檔口改造沒有完成，珠江新城的農貿市場暫沒有訂單。據其介紹，公司目前生產的主要有養(yǎng)殖140-150天的土雞、養(yǎng)殖80-90天的中速雞和養(yǎng)殖70-80天的三黃雞，其中，土雞的價格在40-50元左右。

　　“很多檔口3日還在賣活雞。”另一家指定的集中屠宰供應商廣東天農食品有限公司總裁張瑩告訴羊城晚報記者，目前由于試點的多數檔口依然沒有完成改造工作，公司4日下午陸續(xù)接到訂單，大概共有十幾個客戶，目前，屠宰的品種都是公司養(yǎng)殖的雞，主要分為19個品種。屠宰完成后，昨晚已經運往廣州，到達廣州后先到中轉庫登記，之后將配送到各個訂貨的檔口。

　　對于價格，游影中表示，最終的檔口售價將與活雞價格相差不大。因為與之前相比，原先售賣活雞需要十多平方米的檔口，現在可以改成一半面積，而檔口之前殺雞的人工可以節(jié)省下來，運輸方面，之前活雞一車可以運輸3000只的，現在改成冰鮮雞后可以增加到上萬只，平均下來運輸成本會降低。

廣州近八成冰鮮雞檔口不開門做生意

　　5日是廣州冰鮮雞銷售試點第一天，但記者一早來到多家試點市場發(fā)現，能開賣冰鮮雞的檔口并不多，有的市場雞檔干脆關門歇業(yè)，有的雞檔檔主則著急貨一直沒到。據廣州市肉菜協會負責人5日晨統計，近八成改造檔口不開門做生意。

　　記者從越秀區(qū)福今、東川新街市和登峰市場了解到，5日銷售的冰鮮雞價格最貴的78元／只（800克），最便宜的31.2元／只（940克）。

　　“過來看看啊，看下冰鮮雞價格多少,沒打算買。”5日晨8時，在福今肉菜市場新裝修好的雞檔，市民陳姨告訴記者。像陳姨這樣對冰鮮雞充滿好奇的市民成為大多數，記者從東川新街市了解到，至記者截稿時止，來該市場買雞的顧客只有以往的五分之一左右。

　　“從八點到現在賣了五只冰鮮雞。”福今肉菜市場的負責人告訴記者，一位檔主5日晨3時進了40只冰鮮雞四個品種試試行情，目前來看的消費者多，買的少。價格有點高可能是其中一個關鍵原因。“鳳中皇78元／只（800克），烏鳳雞45元／只（1000克）左右。”這是記者在福今肉菜市場看到的冰鮮雞價格。而在東川新街市，來自廣東天農的整只冰鮮雞價格也從73元／只到42元／只不等，每只雞的重量大約在1000克到1500克左右。另外，也有一些分割好的冰鮮雞，大約十多元一盒。

　　而在登峰市場，原來六家雞檔只開了兩家，檔主告訴記者，目前只賣兩種冰鮮雞，“31.2元／只（940克）的江村黃雞和58元／只的走地雞。”

　　在越秀區(qū)龜崗大馬路的東山肉菜市場里，碩大的藍白雨篷布攔住了家禽經營檔口。據現場施工人員介紹，4日才開始進駐、進行檔口改造，預計工程還需要七天時間才完成。

　　周建輝所在的東山肉菜市場原有四家活禽經營檔口，改造后只剩他和另一位周生選擇繼續(xù)試營生鮮雞，而另外兩位檔主的攤位則直接被江豐公司拿走，轉成該公司的直營店。

　　而在東川肉菜市場，記者看到，除原有的一家天農生鮮雞檔正常經營外，其它活雞改造的檔口均沒有開市。

　　就在記者截稿之時獲悉，東山肉菜市場所在的街道，已通知家禽經營檔主領取升級改造而產生休業(yè)影響的補貼。補貼內容為半個月的檔租。

　　福今肉菜市場內另一家雞檔檔主朱先生至記者截稿時（9時30分）還沒等到廣東天農的送貨。“我從早上七點就開始催，訂了40多只冰鮮雞，到現在都沒有收到貨，真是急死了。”朱先生很氣憤。

　　5日一早，在珠光市場里，六個雞檔檔主圍住記者表示，跟供應商談不攏價格，所以到現在也沒有進貨。“我的市場的雞一直在廣州都算比較便宜的。現在供應商要求送貨價最低15元／斤，比較貴的30元／斤，生意根本沒法做。”有檔主告訴記者，已經跟該市場簽了五年的合同，現在還剩下兩年，要裝修雞檔還要花去1萬元左右，現在大家都不知道該怎么辦。

　　“4日晚上6點，我向廣東天農食品有限公司咨詢拿貨的事，誰知天農告訴我，他們不收現金，只接受銀行劃賬。賬到給雞。你想想，早上6時，哪家銀行會開門劃賬?。?rdquo;荔灣寶華市場一檔主說：“不光不接受現金交易，天農還要收取加盟費。”

　　“江豐公司雖然可以現金交易，不收按金，但是卻要檔主簽了合同后才給提貨。合同期最少簽一年，我們擔心現在食客的習慣沒有改變，一下子要簽一年約，誰的心里都沒有底。”檔主說。

　　廣州市肉菜協會負責人分析，經過一天緊張的準備，試點市場基本準備了檔口和冰柜，現在是供貨商變得銜接不到位了。

　　記者試著打電話向越秀區(qū)和荔灣區(qū)的工商部門反映情況，結果得到的回復是：供貨企業(yè)歸屬白云區(qū)，檔主所反映情況均為企業(yè)行為，他們無權干涉。

　　據此次生鮮雞主要試點地區(qū)越秀區(qū)的家禽經營者表示，改造后的生鮮雞檔，品種單調，市民選擇明顯減少，貨源可供應的雞類品種大約只有三種，即：湛江雞、芳村黃雞、清遠麻雞，“竹絲雞都沒有。”而之前活雞檔里，至少還有白鴿、鴨、鵝等其他禽類。廣州市肉菜市場協會收集眾多檔主意見表示，希望三家配送企業(yè)降低合作門檻，同時減少中轉環(huán)節(jié)。

　　記者看到，早上7時許，已有不少早起的廣州大媽前來市場買菜，因為買不到生鮮雞，一些人不得不計劃轉往一江之隔的海珠區(qū)買活雞。

　　上午9時許，記者獲得越秀區(qū)方面的回應：“越秀區(qū)政府在敦促市場清退活禽產品和升級改造過程中，積極宣貫試點工作相關政策，積極為市場開辦方和經營業(yè)戶排憂解難，引導經營業(yè)戶支持和配合試點工作，力爭已完成初步升級改造的市場至少有1檔銷售生鮮家禽產品。”

從活雞到冰鮮雞的8道程序

廣州市白云區(qū)江豐卓味家禽加工廠，工人正在流水線上作業(yè)

　　廣州市江豐實業(yè)股份有限公司旗下的江豐卓味家禽加工廠，位于白云區(qū)江高鎮(zhèn)。

　　江豐公司活雞為企業(yè)自己養(yǎng)殖。每一批雞進場前，需獲得白云區(qū)畜牧獸醫(yī)部門的檢驗檢疫證明。活雞隨后會被運至存放柜存放一段時間，排清腹中物。

　　雞只被一框框推入放血車間，近十名穿戴特制工作服的工人迅速將每只雞割喉放血，放入被稱為“雪糕筒”的容器中瀝血，之后被懸在特制的掛鉤，隨流水線送入脫毛車間。

　　瀝干血的雞排隊進入兩臺巨大的“打毛機”，在65攝氏度的水溫下，它們平均停留1分40秒。根據流水線上行進速度，工人會相應調節(jié)溫度，流水線行進速度慢時，溫度稍低一點，速度快時溫度稍高一點。從浸燙箱中出來的生雞，還會有部分沒有脫干凈的毛。十幾名工人分工負責不同部位，將殘余雞毛清除干凈。

　　脫毛完畢的雞隨著掛鉤整齊進入掏膛車間。該車間每小時的掏膛量為3000只，工人也各有分工，掏出的內臟隨操作臺流向分揀車間，在那里將會選出雞心、雞腎、雞胗等有用部位另行包裝。還有一名技術人員專門察看內臟有無明顯病變，從感官上辨認雞肉是否安全。

　　完成掏膛的雞只會經過一個封閉的風冷車間，負責人介紹，與以前的冷凍技術不同，風冷技術大大提高了保鮮水平，車間的溫度在0-4℃之間。

　　預冷的生雞從風冷車間進入包裝車間，按客戶訂單的要求接受最后的處理。然后被裝入包裝袋包裝，再由專人在袋上噴上生產日期和“此日期或之前食用”的日期。專門送包裝袋的工人也會對袋上日期做檢查，防止出錯。

　　包裝好的生雞產品即進入特制的“冰鮮庫”，庫中溫度保持在0至4℃，目前該加工廠有1個冰鮮庫，最多可存放50噸、約5萬只冰鮮雞。

　　生產出來的冰鮮雞在冰鮮庫停放的時間極短，江豐公司有自己的配送車隊，新鮮出爐的冰鮮雞可迅速運至各地。

廣州冰鮮雞市場外走鬼趕著賣毛雞

　　5日，廣州82家肉菜市場停售活雞，5日正式開賣冰鮮雞。然而，記者4日巡城發(fā)現，有多家試點肉菜市場附近的走鬼檔還在銷售毛雞，個別試點肉菜市場的雞檔檔主悄悄告訴記者可以預定活雞。而跟供應商對接的雞檔檔主則表示對接工作進行得手忙腳亂。

　　試點市場停售活雞，檔主們就怕走鬼檔成為監(jiān)管空白。

　　4日記者來到荔灣區(qū)多寶街市附近的逢源南就看到兩檔活雞檔主在銷售毛雞，雞籠內的活雞不下30只。來買雞的市民不少，檔主忙得連記者問價格也沒空搭理。“市場里沒有活雞賣，只能來這里買啦。”剛剛買了一只雞的市民李伯告訴記者。在附近的顏家巷內，記者也看到有小檔口在賣活雞。不過，檔主告訴記者：“明天就不可以賣活雞了，我們會賣光雞。就是殺好的雞，價格不會貴。”

　　繼續(xù)巡街，記者在越秀區(qū)共和大街一個搭著棚子的小市場內,看到唯一的一家雞檔檔主也在偷偷賣雞。檔口不大，檔主躲在角落里殺雞，記者一問雞價與前面幾家走鬼檔的價格差不多，17元一斤。一位前來買雞的市民表示，家里有病人要喝雞湯，明天還會來買活雞。而在天河區(qū)珠江新城冼村的走鬼肉菜市場內，遠遠就可以看見“往前10米，清遠雞13元一斤”的紙牌子。

　　另外，由于82家肉菜市場已經沒有活雞銷售，4日部分肉菜市場內本來就賣冰鮮雞的檔口生意驟然翻倍。“原來一天賣20多只雞，今天賣了40多只。”在石牌海安路的一號土雞檔口，銷售人員高興地告訴記者：“38元一斤的土雞今日突然大受歡迎。”

　　此次廣州推出冰鮮雞政策，在不少試點區(qū)遇到了困難。4日，有雞檔檔主就悄悄告訴記者可以預訂活雞。頗有“上有政策下有對策”的味道。

　　4日下午，在珠江新城興盛路的國六寶肉菜市場E區(qū)的兩個活雞檔檔主告訴記者，街坊可以在這里預訂活雞，可以打電話預訂，然后來檔口取貨就行了。

　　一位女檔主告訴記者：“客人剛來取走了兩只弄好的活雞，168元/只，都是今天早上宰殺的。”說著，她遞給記者一張名片，上面寫著預訂電話，“訂完之后再協商取貨時間，直接來檔口就可以了”。

　　“我們跟供應商簽了約，但是現在還不知道最終能夠送來什么品種的雞，雞的價格是多少。”昨晚，福今肉菜市場的雞檔檔主朱先生無奈地告訴記者。而該市場的負責人則表示，賣保鮮柜和冷凍箱的廠家一開始也不能保證今晚能及時送貨。最后協調下來昨晚八點后送到。該負責人對記者表示，整個試點工作操之太急，很多沒有對接好。

冰鮮雞如何解決兩難？

　　專家表示，有些街坊之前對“冰鮮雞”的理解有誤，有人直接理解成了“冷凍雞”。事實上，冷凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結，然后再放置在-18℃條件下儲存。但對冰鮮雞的要求是，對屠宰后的雞胴體進行風冷處理，使雞胴體溫度在1小時內降為0-4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0-4℃范圍內的鮮雞肉。

　　中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授蔣卓勤表示，活雞宰殺后的2.5-4.5小時，雞肉因乳酸的釋放會出現僵直，這時候烹飪雞，肉纖維會粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。整個雞肉僵硬的過程會持續(xù)6-12小時，然后雞肉才會進入最適合烹飪的肉質純熟期。

　　對此，廣州市疾病預防控制中心副主任、流行病學主任醫(yī)師楊智聰表示，據中國疾病預防控制中心統計數據顯示， 超過80%的H7N9病例感染來源是禽類接觸或活禽市場暴露，其中活禽市場暴露感染的比例高達75%。近期的監(jiān)測數據顯示，廣州市肉菜市場涉禽環(huán)境中，H7N9禽流感病毒的污染市場陽性高達60%。監(jiān)測數據還提示，我市肉菜市場禽類檔口污水、砧板、脫毛機、地面中均受到H5N1、H7N9禽流感病毒不同程度的污染。

　　上海、浙江、江蘇等地2013年H7N9疫情防控效果顯示：活禽市場關閉后2-3天內人感染H7N9禽流感發(fā)病數迅速下降，關閉活禽市場使城市居民的感染風險降低了97%-99%，證明關閉活禽市場是控制人感染H7N9禽流感疫情最直接有效的措施。

　　而廣州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長段曉東表示，人禽分隔是目前國際上普遍認可防止人經活禽鳥傳染禽流感的方法，發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣生鮮禽類上市。

　　“根據相關規(guī)定，從5日開始試點的肉菜市場只能銷售冰鮮雞，不能銷售光雞。”福今肉菜市場相關負責人表示，為了保障市場銷售冰鮮雞的效果，相關的街道已經組織城管部門對走鬼檔進行監(jiān)管。冰鮮雞可放幾天？

　　“5日市民買回家的天農的冰鮮雞是4日下午五點到晚上宰殺的。”廣東天農的相關負責人告訴記者，此次被選中的三家冰鮮雞供應商各有產品側重，天農的主打產品是清遠麻雞。“我們供應給肉菜市場的冰鮮雞的標準與供應給超市的是一樣的。價格還會更便宜。”該負責人表示，一般冰鮮雞在0℃到4℃可以保存一周時間，但市民最好在三日內吃掉，這樣口感更好。放入急凍的雞則可以保存更長時間。

廣州冰鮮雞上市 走鬼火爆仍有活雞賣

1、專業(yè)冰柜缺貨，老陳（左一）選一臺臨時頂著用。

2、當業(yè)務員說道提供的冰鮮雞只有“整只”和“半只”兩種分量，老陳（右一）立刻搶過話來說，“你讓那些小家庭怎么買雞吃？一餐飯就吃雞嗎？”

3、下午4時許，到達廣州市百興畜牧飼料有限公司，接待人員（左）對老陳（右）說時間緊急，暫無冰鮮雞提供。

4、盡管價錢不如意，但老陳（中）還是訂了10只江村雞和10只麻黃雞應對明日的開市。

5、第二天一早，老陳就要在這里轉型賣冰鮮雞了。

　　冰鮮雞上市試點進入最后沖刺階段，按照改造計劃要求，4日起廣州82家肉菜市場298個活禽經營檔無活雞銷售，檔主還要清走雞籠，騰出空間清潔消毒放冰箱。4日，記者巡城發(fā)現，試點區(qū)域內市場大部分按照市政府的規(guī)定不在市場內存放活禽及銷售活禽，不過一門之隔的走鬼檔卻仍在銷售活雞，老廣們喜歡買活雞的情結讓這些走鬼檔前人頭攢動，生意火爆。

　　4天上午9時許，記者來到荔灣區(qū)逢源南路肉菜市場，前天銷售火爆的活禽檔已經人去檔空，其余兩家活禽檔也把檔口全面清空，但現場并沒有出現裝修的工人，用于存放冰鮮雞的冰柜也沒有出現在市場內。市場內活禽檔停業(yè)，卻給周邊的走鬼檔帶來不錯的生意，從市場走出來，沿著逢源南路往西走，可以看到路的兩邊都擺滿了各種銷售肉菜的小販，其中一個檔口正在火熱地賣著活雞。

　　記者看到，這檔活雞檔并沒有像市場內的檔口一般用單獨玻璃房把活雞與市民隔開，鐵制雞籠只是隨便堆放在路邊，店鋪內的墻壁上也粘滿了不少雞毛。衛(wèi)生情況欠佳的攤檔并沒阻礙市民買雞嘗鮮的欲望，現場擠滿了排隊買雞的市民，有市民直接在雞籠內挑選活雞。

　　據附近街坊介紹，這樣的走鬼檔在逢源南路并不少見，記者看到短短的幾百米內就有4家走鬼檔。

　　記者走訪發(fā)現，在越秀區(qū)共和大街的一個小市場內，記者看到唯一的一個雞檔檔主也在偷偷賣雞。這里檔口不大，檔主躲在角落里殺雞。一位前來買雞的市民表示，家里有病人要喝雞湯，明天還會來買活雞。

　　除此以外，位于珠江新城試點區(qū)內的冼村也有不少檔口仍有活雞正在銷售，“清遠雞13元、風山山雞15元。”

　　記者走訪時發(fā)現，雖然試點區(qū)禁止賣活雞，但是這并不等于街坊就真的買不到生鮮活雞了，街坊可以在檔口預購新鮮屠宰好的活雞，待活雞在別處被屠宰處理好之后，顧客再來檔口取貨。珠江新城興盛路的國六寶肉菜市場E區(qū)的兩個活雞檔檔主告訴記者，街坊可以在這里預訂活雞，可以打電話預訂，然后來檔口取貨就行了。

　　E02檔的一位女性檔主告訴記者，她這里還賣活雞，只是不在檔口宰殺，“在石牌那邊弄好了，再拿到檔口里給客人，但是必須提前預訂”。記者了解到，價格并未因為程序麻煩而升價，檔口的雞籠上還掛著各種雞的價錢，從21元/斤至35元/斤不等。“客人剛來取走了兩只弄好的活雞，168元/只，都是今天早上宰殺的”。說著，這位女性遞給記者一張名片，上面寫著預訂電話，“訂完之后再協商取貨時間，直接來檔口就可以了”。獵德肉菜市場的幾位雞檔檔主也表示，街坊可以在這里預訂活雞。

　　記者中午來到天河區(qū)獵德肉菜市場，看見幾個活雞檔的檔主正在一起聊天，他們告訴記者，目前已經做好全面的清潔和消毒工作了，冰柜下午就會送到，然后明天開始賣冰鮮雞。其中一位李姓女檔主告訴記者，他們有自己的養(yǎng)殖場，賣冰鮮雞會直接影響到他們養(yǎng)殖場活雞的銷量。記者詢問，是否會有餐館會直接找廠里預訂，李女士稱“餐館大多去批發(fā)市場找貨源，而不是直接找養(yǎng)殖場的”。

 試點首日 兩公司僅賣出1千只雞

　　昨日是冰鮮雞上市的第一天。記者巡城發(fā)現，不少街坊前去市場一睹冰鮮雞的“風采”，一些市民也選擇在首日“嘗鮮”。不過，冰鮮雞上市首日即遇冷，三大供應商均表示，供應4個試點片區(qū)的冰鮮雞的數量比預期少。 　　

　　昨日上午，廣州市副市長貢兒珍在市食安辦、市農業(yè)局、市經貿局、市工商局、市食藥監(jiān)局等部門負責人和越秀區(qū)副區(qū)長賴志鴻的陪同下，到越秀區(qū)東川新街市、福今肉菜市場、小北登峰肉菜市場實地視察家禽“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”試點啟動工作。 　　

　　昨日一大早，天河區(qū)獵德肉菜市場便迎來首批冰鮮雞配送，每個銷售冰鮮雞的檔口都掛起了“冰鮮家禽經營戶”的統一標識。獵德肉菜市場一活禽檔主李阿姨介紹，該市場三戶活禽檔共向天農公司訂30只雞，每家檔口10只。根據此前檔口內協商的結果，從十幾種供應種類中選取飛來峽土雞、鳳中皇清遠雞及天農烏鳳雞三種進行售賣。 　　

　　記者看到，三家檔口品種及售價一致，三種雞零售價分別為44.3元、78元及41.2元。直至中午10時許，三家檔口僅賣出21只雞。為賣出剩下的9只冰鮮雞，檔主從最初的淡定介紹，到著急變身“推銷員”。 　　

　　“(這些雞)公司統一從清遠配送，標準化養(yǎng)殖，質量有保障。”檔主李阿姨在一個上午喝了四瓶水，為了勸說顧客買雞費盡口舌，直呼“嗓子要啞了”。對于明日是否加量訂貨，檔主梁先生則表示，“暫時不考慮。” 　　

　　天河區(qū)獵德市場開檔后，自8時起便迎來高峰期，記者粗略統計，自8時至10時，前來買雞的顧客有四五十個，但真正愿意買的只有不到10個。由于是首日售賣冰鮮雞，不少市民前來一睹冰鮮雞的“風采”，聽檔主介紹冰鮮雞如何運輸配送。 　　

　　越秀區(qū)東川新街市的檔主趙先生一上午賣出20只雞，雖然銷量不錯，但他坦言要賣冰鮮雞實在不易，要多花口水才能賣出，“很多街坊都只是過來看看，沒有購買的打算，整個早上都在給他們介紹冰鮮雞的好處。” 　　

　　街坊陳阿姨推著小推車來買菜，但看著冰鮮雞時有點猶豫，“飛來峰土雞？沒聽過。鳳中皇挺好的。”但是聽到一只鳳中皇清遠雞賣78元時，她還是決定不買了，“本想幫襯他們生意，但是真的貴。” 　　

　　昨日，記者走訪廣州市永旺、華潤萬家等大型商超，發(fā)現在冰鮮上市四五年后，依然維持每日30只左右的銷量。 　　

　　在永旺超市，重量500克的半只清遠草山雞售價27.8元，重量646克的壹號土雞半只售價50.1元，均高過肉菜市場的冰鮮雞價格。該超市工作人員介紹，超市冰鮮雞上市約有4、5年時間，基本為品牌供應商預包裝供應，每日銷量約為30只至50只，即使在活禽市場休市期間，生意也未有增加，“可能大家還是喜歡吃活雞吧，基本沒太大波動。” 　　

　　在獵德肉菜市場，一活禽檔主表示，活禽禁售前，他們每日給酒樓供貨約100只左右，但改賣冰鮮后，定點酒樓都拒絕了他們的供貨。 　　

　　附近一名陳姓的粵菜酒樓老板稱，“冰鮮雞太貴了，平時我在這個市場拿貨五六十只活雞，現在如果改買冰鮮，價格實在高到買不起。我已經自己掏運費跑去南海拿貨，即使距離遠又運費貴點，賣出十幾只雞也就賺回來了。” 　　

　　大學城北亭村市場一活雞檔檔主說，此前他們一直是給大學城一些學校的飯?zhí)没蚩觳偷旯r雞，“今天沒有一家來預訂，人家嫌貴，都去周邊訂購去了”。 　　

　　據了解，昨日三大供應商供應4個試點片區(qū)的冰鮮雞的數量比預期的差。“明天的供應量肯定還比不上今天。”江豐實業(yè)股份有限公司卓味家禽加工廠廠長楊禹新介紹，昨天他們陸續(xù)拿到一些訂單，雖未統計，但數量遠不及2000只。楊禹新坦承，從目前情況來看，市場的反應遠比他們當初的預期要差。 　　

　　楊禹新分析認為，市場之所以對冰鮮雞冷淡，主要原因是消費者和銷售商都持觀望態(tài)度。此外，供應商和銷售商之間的溝通也存在問題，沒有銜接好。 　　

　　為方便供貨和運輸，江豐和天農有限公司分別在環(huán)市西路設置了一個冰鮮雞供貨中轉站。昨日，記者來到該中轉站所在地，自由馬冷凍批發(fā)市場，兩家中轉站都統一掛上了“廣州市政府冰鮮雞指定供應商”標識。 　　

　　昨日冰鮮雞首日上市，天農、江豐等冰鮮雞供貨商“依銷定產”，但普遍估算有誤。昨日天農送往中轉站的冰鮮雞約1000多只，但實際出售的約800只左右，而江豐中轉站首日拿貨900多只，而出售的僅有200多只。對于剩下的冰鮮雞，將不會繼續(xù)存放在中轉庫，而是回收到清遠改造成冰凍雞，再次售往北方市場。

冰鮮雞遇冷 活雞價格應聲上漲

　　試點區(qū)域內肉菜市場全面停售活雞，記者走訪發(fā)現，由于種種原因，有多家肉菜市場的雞檔關門謝客。 　　

　　廣州市肉菜協會初步統計，昨日，在試點區(qū)域竟然有八成雞檔未順利開檔。吃慣了活雞的街坊們，昨日在冰鮮雞上市后，仍有不少街坊去幫襯偷“雞”宰殺的黑活雞檔口，相比冰鮮雞的遇冷，那些黑活檔口的生意卻出奇火爆，出現冰火兩重天的局面。 　　

　　昨天上午，記者走訪了荔灣區(qū)逢源路到龍津路附近6個肉菜市場，發(fā)現市場內21個活禽檔口只有一家在開門經營冰鮮雞，其它檔口都是門可羅雀，甚至成為周邊檔口的擺放處。記者看到，多寶街市已經經營超過20年的活雞檔口昨天成為了對面豆腐檔擺放多余物品的攤位。 　　

　　昨日下午，記者在越秀區(qū)寺右肉菜市場看到，4家活禽檔鋪“人走雞空”，集體休市。檔鋪門口用白板掛著一幅寫著類似“問題沒解決，暫時休市”的告示。該市場的一檔主告訴記者，因合同簽訂、賠償補貼等問題未能與街道辦、市場方談妥，不得已只能暫時休市。 　　

　　記者致電廣州市肉菜協會了解到，試點首日各市場活禽檔開業(yè)情況，該協會負責人告訴記者，經過一天緊張的準備，試點市場基本準備了檔口和冰柜，昨日出現的情況是供貨商這塊銜接不到位，不過，檔主們對冰鮮雞的前景都不看好，拿貨也只會拿二三十只，少量試試。也有檔口是因為和供應商談不攏導致沒有簽約而無法開檔。該負責人還透露，昨日有八成檔口未開檔，整個荔灣區(qū)只有一家檔口順利開檔賣冰鮮雞。 　　

　　“目前，3家的供應商選擇太少。”廣州市肉菜市場協會負責人表示，正在收集眾多檔主意見表示，希望3家配送企業(yè)降低合作門檻，同時減少中轉環(huán)節(jié)，最好能夠實現檔主自由選擇活雞送去集中屠宰。 荔灣西華路肉菜市場的檔主也表示，目前向廣東天農食品有限公司拿貨，他們不收現金，只接受銀行劃賬，賬到才給雞。而江豐公司要求跟他們簽合同，合同期最少簽一年，我們擔心現在食客的習慣沒有改變，一下子要簽一年約，誰的心里都沒有底。 　　

　　除了偷賣活雞外，不少試點區(qū)域內的活禽檔檔主也想出了妙計營生，有檔主更表示可以提供活雞送貨上門服務。記者昨日電話咨詢珠江新城興盛路國六寶菜市場三樓的一間活雞檔口，負責人譚先生表示，現在仍可以訂購活雞，活雞價格為35元/斤，一只大概120元，如果需要的話他們可以在非試點區(qū)域屠宰后送貨上門。但是該負責人表示，目前只有陽山雞，而且最好晚上訂購，第二天一早就可以來檔口拿貨了。 　　

　　在非試點區(qū)，記者走訪海珠區(qū)昌崗、江南大道附近的肉菜市場了解到，昨天活雞價格最高又漲了7毛錢。“因為都在禁止賣活雞，養(yǎng)殖的人越來越少，自然會把價格提高了”檔主王小姐說。另外，記者看到，現場售賣的冰鮮雞價格從16元到28元不等，甚至一些陽山活雞價賣到了35元/斤的價格。檔主王小姐告訴記者，前一陣子活雞的價格都在漲價，一般是漲3毛錢左右，“今早拿貨又漲價了，最高的每斤漲了7毛”。記者在海珠區(qū)市二宮附近的小港市場了解到，目前最便宜的冰鮮雞是16元/斤了，昨天拿貨也漲價了，“最多漲了3元錢，但我們目前的售價還和昨天一樣，總漲價街坊也不買了。”檔主說。 　　

　　記者了解到，此次海珠區(qū)并沒有在試點范圍內，那么街坊會不會涌去海珠買活雞呢？記者昨日走訪海珠區(qū)地鐵及渡輪附近的菜市場了解到，目前海珠區(qū)活雞銷售情況還未明顯增多，但確有街坊從天字碼頭過江去海珠買活雞，也有市民特意坐車到海珠區(qū)買雞。在海珠區(qū)紡織碼頭附近的小港菜肉市場，一位檔主告訴記者，昨日有顧客是乘坐水巴從天字碼頭過江買活雞的，大概有三四個。記者了解到，這里的雞肉價格也是15元/斤起價。

廣州市場停賣活雞 檔主不滿意貨源壟斷

昨日不少老廣“搶購”活雞，一些活禽檔一天銷量趕上過春節(jié)

越秀區(qū)沙河登峰市場，檔主將活雞籠運走

　　冰鮮雞銷售試點進入最后沖刺階段。4日起，廣州82家肉菜市場將無活雞銷售。3日夜4日晨，羊城晚報記者巡城發(fā)現，這一決定讓大多數人感到“準備不足”。關于對檔口改造的補貼問題，一些地方還沒有明確的說法，一些檔主私下告訴記者，他們不滿意的還有貨源壟斷的問題。這個月對于廣州這些生雞檔口來說，必然是痛苦的抉擇。

　　5月3日7時30分，位于越秀區(qū)麓景路的登峰肉菜市場正在做收市的準備。與往日不同的是，四個活雞檔的活雞全部清除了，雞籠正在以一元一斤的價格買給廢品店。而登峰街道的防疫人員正準備入場進行全面消毒。

　　據了解，5月4日，越秀區(qū)對經營生鮮家禽產品的檔口完成初步升級改造工作，在此基礎上，組織供貨企業(yè)完成第一次冷鏈配送工作，確保5月5日生鮮家禽產品正式上市銷售。因此，4日早上，除了原有冰鮮雞銷售檔口外，越秀區(qū)不少肉菜市場處于無雞可買的狀態(tài)。

　　東山肉菜市場的雞檔檔主周建輝告訴記者，4月30日收到越秀區(qū)食安辦發(fā)出的《致越秀區(qū)家禽經營業(yè)戶的一封信》。信中稱，市政府專門安排財政補貼資金對市場生鮮家禽檔口升級改造的經營者給予一定的補貼。越秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局屠管大隊負責人羅海波對羊城晚報記者說，每戶家禽經營者可獲得補貼費2萬元，包括一個冰柜、一個展示柜合計11000元，改造費9000元。

　　記者3日下午走訪珠江新城內的多個試點市場，發(fā)現不少活雞檔都在自行清場，為4日開始首輪冷鏈配送冰鮮雞做準備，例如將雞籠等移出檔口，為冷藏柜、低溫銷售柜等挪地方，但并未正式開啟冰鮮雞檔口的裝修改造工程。

　　獵德綜合農貿市場管理處冼小姐告訴記者，在檔口活禽存貨清空后，街道與工商部門還將上門協同清理，銷售冰鮮雞所用的冷藏柜等也會陸續(xù)送往市場，而每個檔口將有兩個長達1.8米的冷藏柜，費用暫時由市場方墊付。“由于政策出臺比較緊急，目前還沒有其他改造工程，檔主們銷售活雞的鐵籠我們也安排他們暫時擺放在市場后方。”

　　另一處位于珠江新城試點區(qū)的國六寶肉菜市場卻未見改造跡象。直到昨日下午五時許，記者看到，該市場兩個活禽檔口，均有超過30只的活雞存貨。“原則上說4日還能賣活雞，我們準備繼續(xù)先賣著，真的要改造我們再搞吧，”一位活禽檔檔主說。市場管理方對此表示，兩個活禽檔檔主確實尚未與市場方簽訂改造協議，“因為這里通風系統較差，商戶進駐時花了一筆裝修改造費用，現在改賣生鮮雞，他們希望得到這部分補償，但這一塊政府沒有政策，所以我們也無法滿足他們需求”。

　　天河區(qū)食安辦相關負責人表示，尚未收到市有關部門關于如何發(fā)放補貼的具體操作辦法。但其透露，市經貿委正在牽頭會同有關部門研究制定具體的財政補助操作辦法，以政府最后公布的為準。

　　5月3日下午4時，荔灣區(qū)多寶街市“鳳中鳳”擺上了當天最后一批活雞，“今天賣的還不是冰鮮雞，是新鮮熱辣現宰的??！”老板娘不斷招呼過往的客人。身后，伙計們正在不斷用水管噴灑著已經被清空的雞籠。

　　旁邊逢源南路肉菜市場的林叔說，以美食著稱的西關地區(qū)可能是歷史上第一次沒有活雞賣。多寶街市溫氏活雞的檔主也贊成這個說法，至于會不會轉型賣冰鮮雞？他回答“沒用的，老西關是不會買冰鮮雞的”，他頗為激動地說，“顧客會跟著你轉型嗎？”

　　一些檔主私下告訴記者，他們不滿意的還有貨源壟斷的問題。部分人介紹，貨源不但選擇有限，而且傳聞必須一次性入貨50只以上。他們正在商量，是大家集體購買還是采取別的行動。這個月對于這些生雞檔口來說，必然是痛苦的抉擇。