廣州市農業(yè)局長推生鮮雞:廣州人有些習慣要改

　　廣州增城從化等地遭遇水災，生鮮雞引發(fā)舌尖風暴……27日，廣州市農業(yè)局局長湯錦華做客廣州電視臺《行風面對面》，面對的都是熱點問題。談及災情，湯錦華神色凝重，談及生鮮雞，他則頗為動情，“我也是廣州人，有些習慣也需要改變”。

　　在剛剛發(fā)生的水災中，從化、增城受災比較嚴重。節(jié)目中播出的短片里，有的村民為了一百元錢，不顧生命安全游進倒塌的房屋挖掘。更多的村民流淚表示不知道接下來該怎么辦。

　　看到短片，湯錦華神色凝重。他表示，5月23日的大暴雨是200年一遇，為此，農業(yè)部門分成了4個工作小組，留守現(xiàn)場幫助農民救災復產?，F(xiàn)階段主要是對農民在種養(yǎng)上進行技術與資金上的支持，尤其是幫助農民搶收早稻以及趕緊開展晚稻的種植。

　　針對農業(yè)救災補貼款的發(fā)放問題，湯錦華介紹，廣州市政府每年給農業(yè)救災的資金是500萬，主要是對重大自然災害。今年由于災害嚴重，看情況還可能增加。部分農民今年除了政府的救助以外，還可能獲得保險賠償。湯錦華提到，廣州市已經開展農業(yè)保險來保障農民利益。比如一畝水稻農民只需交5元的保險，政府財政資金補15元，如果當年水稻沒有收成，農民則可以得到400元一畝的保險補償款；還有母豬養(yǎng)殖險，一頭母豬農民交6元，政府補60元，一旦母豬受災死亡則可以得到1000元的保險補償款；還有農民房屋險，農民交1元，政府補助19元，房屋受災則可以得到保險補償款1萬元。湯錦華透露，這次水災，已經購買保險的農民將獲得賠償。據(jù)介紹，這部分群體比例不低。

　　廣州部分區(qū)域已試行生鮮雞，暗訪鏡頭顯示，試點市場很多都在售賣在外鮮宰、帶內臟的“光鮮雞”；顧客、檔主都對生鮮雞意見頗多。

　　“生鮮雞目前確實口碑還沒上去，企業(yè)也還在虧損。”湯錦華對此很直率。但他認為，生鮮雞的問題歸根到底還是市民的既有觀念過于根深蒂固。他舉例，廣州一年大概家禽要消費1.7億只，其實45%是冰鮮雞，很多酒樓、食肆都使用”，“這說明，生鮮雞的口感和安全都是沒有問題的”。

　　對于生鮮雞問題，他還明顯有備而來，拿出專門制作的掛板來說明，目前廣州生鮮雞的制作工藝看齊歐盟標準，和供港生鮮雞都一樣。由于多了一道“速冷”的工序，生鮮雞降低了一些不必要的酸性物質分泌，對健康更好。

　　關于口感問題，他笑稱，一些研究結果認為，宰殺的活雞在冷藏一段時間后，有乳酸的發(fā)酵，口感其實更好，但他不諱言，“我也是一個地道的廣州人，我也更喜歡現(xiàn)宰雞的味道”。但湯錦華說，“推行生鮮雞主要是為了防治禽流感。市衛(wèi)生部門此前在市中心區(qū)域多個市場進行抽檢，發(fā)現(xiàn)有H7N9禽流感病毒，一旦在中心區(qū)爆發(fā)，后果不堪設想。根據(jù)這幾年防治禽流感的經驗，只要在人口密集的地方停止宰殺活禽，病毒很快就沒有了，市衛(wèi)生部門在生鮮雞試行后，抽檢結果已經證實該經驗是可行的，所以市民的健康才是我們應該算的大賬”，“參考香港和國外一些先進地區(qū)的做法，生鮮雞還是要試行下去”。

　　湯錦華提到，私宰行為依然存在。下一步，廣州將全面推行生豬經營體系改革，“最近已經把方案交給市政府。一旦新方案實施，私宰行為將會大大減少”。

　　此次生豬經營體系改革方案的要點，主要是實現(xiàn)大屠宰，大流通，大監(jiān)管。大屠宰是把現(xiàn)有生豬51個屠宰廠壓減到18家。新的方案生豬將從養(yǎng)殖基地到屠宰廠再直接到市場，因為關閉了毛豬批發(fā)市場，私屠濫宰就沒有豬的來源。同時，現(xiàn)在的屠宰廠都是進行劃區(qū)供應，以后新方案將打破區(qū)域上的限制，允許現(xiàn)代屠宰廠的產品在全市流通，也允許外地品牌的屠宰廠產品進入廣州市場，形成良性競爭的格局。大監(jiān)管是指農業(yè)部門點對點，從養(yǎng)殖基地到屠宰廠到零售商手上，全面進行監(jiān)管。新的方案實施后，豬肉價格會更便宜。