佛山家禽統(tǒng)一屠宰的試點(diǎn)工作緊鑼密鼓進(jìn)行中，明日整個禪城（除南莊外）將正式取消活雞銷售，生鮮雞將大波襲來！據(jù)了解，300多個檔主將嘗試生鮮雞的銷售，20多個檔主退市將獲得5000元補(bǔ)貼。上周六，農(nóng)業(yè)局、食藥監(jiān)局等組織到惠景小區(qū)開展首個社區(qū)宣傳活動，現(xiàn)場解答了市民最關(guān)心價(jià)格、品種和質(zhì)量的三大問題。
記者了解到，市民購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“三證一標(biāo)”，掃描二維碼可以看到生鮮雞的屠宰時(shí)間，解決了擔(dān)心雞肉不新鮮的問題。在價(jià)格方面，一只生鮮雞的成本約為18元，市場上浮5元到10元的范圍是合理的。此外，目前雞檔檔主多數(shù)擔(dān)憂生鮮雞銷量，稱實(shí)施當(dāng)天會減少進(jìn)貨量。
佛山家禽的倒計(jì)時(shí)進(jìn)入到最后一天，明天起佛山禪城石灣、祖廟、張槎的102個市場將難覓活禽的蹤影，取而代之的是生鮮雞的品種。記者從市農(nóng)業(yè)局了解到，目前第一批已經(jīng)確定了3間臨時(shí)屠宰企業(yè)，分別是桂江家禽屠宰廠、中南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、黃岐永盛農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場。
目前，除南莊外，整個禪城區(qū)共有102個菜市場，325個雞檔。禪城區(qū)食藥監(jiān)局屠宰監(jiān)管科科長許建文表示，活禽統(tǒng)一屠宰的實(shí)施，檔主接受程度較高，300多家檔主表示會繼續(xù)經(jīng)營。
據(jù)了解，對于經(jīng)營生鮮雞需要的冰柜設(shè)備，禪城區(qū)聯(lián)系了本地的家電生產(chǎn)企業(yè)，統(tǒng)一購置了冰柜。“首批冰柜在30日到位，共有10個市場配置，第二批冰柜將在下月7日到位。”許建文表示，7月1日開始所有市場都只有出售生鮮雞，對于大多數(shù)冰柜還沒有落實(shí)到位的市場，都將采取泡沫箱加冰的方式來保鮮，可以保證24小時(shí)冷凍效果。
記者了解到，在禪城的325檔活禽檔口，有20多個檔主選擇在7月1日退市，他們將獲得一次性5000元的補(bǔ)貼，而繼續(xù)經(jīng)營生鮮雞的則有1萬元到1.5萬元兩種不同標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)貼。
“如果繼續(xù)經(jīng)營生鮮雞的檔口，從7月1日起，滿一個月以上的經(jīng)營都補(bǔ)貼15000元，用于購置冰柜等設(shè)備，如果從7月1日起，不足一個月經(jīng)營，滿10天以上的，給予補(bǔ)助1萬元。”許建文表示，整個禪城區(qū)活禽統(tǒng)一屠宰的補(bǔ)助，分為“兩個標(biāo)準(zhǔn)三個檔次”。其中，在7月1日退市的檔主將獲得一次性5000元補(bǔ)助。許建文稱，檔主退市的原因多數(shù)是擔(dān)心生鮮雞的賣不出去。
目前，很多雞檔檔主向記者反映一直沒有收到政府的相關(guān)補(bǔ)貼，記者從禪城區(qū)政府了解到，補(bǔ)貼將于7月份陸續(xù)發(fā)放。
昨日上午，記者來到了惠景市場，這家市場的4個檔口還在進(jìn)行活雞的銷售，對于即將到來的生鮮雞上市，一些檔主似乎不“感冒”，不太看好生鮮雞的銷量。
“肯定沒有人喜歡買，到時(shí)候進(jìn)貨就拿幾只過來賣一賣，不行的話就只能關(guān)門了。”一名男老板稱，自己并沒有統(tǒng)一采購冰柜，等7月1日把家里的冰柜拉到市場上先用著，看生鮮雞的銷售再決定是否購置。
記者了解到，雞檔檔主一天賣活雞在30只左右，他們表示在7月1日會減少生鮮雞的進(jìn)貨量，先看看市場反應(yīng)。
有檔主表示大多數(shù)市民現(xiàn)場買雞無須收取代宰費(fèi)，而統(tǒng)一屠宰后，生鮮雞的價(jià)格要多出2元的成本費(fèi)，可能會略有上漲?！?/p>
此外，據(jù)了解，所有雞檔檔主要在今天下午6時(shí)前將所有雞籠清洗干凈，由市場統(tǒng)一進(jìn)行消毒。
實(shí)際上，市民們都特別關(guān)注生鮮雞的價(jià)格問題，那么一只生鮮雞的成本價(jià)是多少呢？
佛山市農(nóng)業(yè)局屠宰科科長劉和平幫市民算了一筆賬，以45天生長期的溫氏雞為例，假設(shè)2斤重的雞肉，每斤的市場批發(fā)價(jià)是8元，加上代宰費(fèi)和運(yùn)送費(fèi)，每只雞的成本價(jià)約為18元。“在這個成本價(jià)的基礎(chǔ)上，檔主賣給市民的生鮮雞通常要多出5到6元，在23元左右價(jià)格是合理的，如果生鮮雞量特別少的話，會比成本價(jià)多出8到10元，賣到28元左右也是合理的。”劉和平表示，如果生鮮雞賣到40元、50元就是不合理的。
?、笔着裨?月30日到位，共有10間市場
石灣鎮(zhèn)街道：惠景市場、城南市場、力迅上筑新街市、玫瑰園市場
祖廟街道：同濟(jì)市場、山紫市場、普君市場
張槎街道：盈美來市場、張槎市場、城西市場
?、材壳岸U城區(qū)共325個雞檔，102個市場（除南莊外）
作為首個到社區(qū)開展“家禽集中屠宰試點(diǎn)工作”活動，周六上午在惠景小區(qū)開展，吸引了眾多市民咨詢，圍繞著生鮮雞，市民提出了價(jià)格、品種和雞肉新鮮的三大關(guān)注問題。
答：隨行就市，不會出現(xiàn)太大浮動。
很多市民都特別關(guān)注統(tǒng)一屠宰后雞肉的價(jià)格，有無上下浮動。對此，佛山市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅(jiān)稱生鮮雞的價(jià)格“隨行入市”，“所有的雞還是屬于經(jīng)營者的，只是統(tǒng)一屠宰收取每只1.2元，配送費(fèi)0.8元，這個價(jià)格也是由物價(jià)部門來制定的。”駱炳堅(jiān)表示，之前市民在購買活雞時(shí)，通常都會在市場上屠宰，也需要收取3元左右費(fèi)用，因此統(tǒng)一屠宰的話，并不會因代宰費(fèi)造成雞肉價(jià)格上漲。
此外，駱炳堅(jiān)稱對于生鮮雞的檢疫費(fèi)暫時(shí)不會收取，在這方面有政策的傾斜。
答：不會減少，品種多樣化。
有市民表示擔(dān)心實(shí)行統(tǒng)一屠宰后，雞肉的品種會變少。“雞肉品種不會減少，清遠(yuǎn)雞、三黃雞等多個雞肉品種照樣都有的。”食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，家禽代宰制只是改變了活雞宰殺的地點(diǎn)，其他方面不會有太大的變化。
答：掃二維碼可知屠宰時(shí)間。
“生鮮雞的銷售時(shí)間有沒有限制，比如超過24小時(shí)就不允許銷售，如何保證自己買到的雞肉是新鮮的呢？”惠景小區(qū)的李阿姨擔(dān)心生鮮雞都是放在冰柜里，難以判斷新鮮程度。
駱炳堅(jiān)提醒市民要留意生鮮雞的“三證一標(biāo)”，其中掃描二維碼可以看到生鮮雞屠宰時(shí)間，以此判斷這只雞是否新鮮。
“三證是要每一個批次的生鮮雞都有的，一標(biāo)則是每只雞都會有的。市民只需要掃描二維碼，這只生鮮雞在哪里屠宰的，屠宰的時(shí)間是多少，就會自動生成。”駱炳堅(jiān)表示，并沒有強(qiáng)制硬性規(guī)定生鮮雞超過多少時(shí)間就不能夠賣了，市場會自動來調(diào)節(jié)，市民通過掃描二維碼看到它的屠宰時(shí)間，可以判斷新鮮程度，決定是否購買。
佛山近期生鮮雞成本價(jià)每只約18元
6月28日，市、禪城區(qū)兩級農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)督部門在惠景城開展“家禽集中屠宰試點(diǎn)工作”項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)社區(qū)活動，為市民釋疑解惑。市農(nóng)業(yè)局屠宰科科長劉和平現(xiàn)場表示，今后生鮮雞零售價(jià)由市場決定，近期成本價(jià)每只約18元，每只零售價(jià)23至26元都算合理。
本月1日開始，全市范圍內(nèi)各級機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂率先試點(diǎn)實(shí)行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管科科長鄭榮蘭介紹，截至目前，尚未發(fā)現(xiàn)市內(nèi)各級機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂存在購買活禽、現(xiàn)場屠宰活禽的行為。
下月1日起，禪城區(qū)不含南莊鎮(zhèn)的范圍內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲單位等各類經(jīng)營場所將取消活禽交易。
“為配合試點(diǎn)工作，禪城區(qū)從下月1日開始對315檔毛雞售賣檔口商戶進(jìn)行補(bǔ)助，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是每檔15000元，用于購置至少1臺冰柜等設(shè)備。”禪城區(qū)食品藥品監(jiān)管局副局長梁鏡祥介紹，與此同時(shí)，禪城區(qū)還將對100家市場開辦方進(jìn)行補(bǔ)助，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是每檔毛雞售賣檔口補(bǔ)助5000元，用于檔口重新改造。
禪城區(qū)前日還組織160多個生鮮家禽產(chǎn)品售賣檔口商戶先后前往南海桂江三鳥批發(fā)市場、南海桂江家禽屠宰廠參觀活禽批發(fā)、集中屠宰、統(tǒng)一配送等環(huán)節(jié)，與南海桂江家禽屠宰廠開展經(jīng)營業(yè)務(wù)對接。
“目前南海桂江家禽屠宰廠、南海中南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、南海黃岐永盛三鳥批發(fā)市場等3家企業(yè)被先行認(rèn)定為我市家禽集中屠宰試點(diǎn)工作期間第一批臨時(shí)屠宰企業(yè)，有效期至2015年12月31日。”市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅(jiān)介紹，我市采取邊規(guī)劃、邊試點(diǎn)、邊建設(shè)的模式加快家禽集中屠宰企業(yè)建設(shè)，在全市規(guī)劃設(shè)置5到10家定點(diǎn)屠宰企業(yè)。
林凡（惠景城居民）：我家害怕禽流感，平時(shí)很少吃雞。如果監(jiān)管不到位，經(jīng)營戶會不會賣死雞給市民？
駱炳堅(jiān)（市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師）：上市銷售的每批生鮮雞必須是集中屠宰且“三證一標(biāo)識”齊全，即每批雞有駐場官方獸醫(yī)開具的《動物檢疫合格證明（產(chǎn)品B證）》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產(chǎn)品來源證》，每只生鮮雞必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識（腳環(huán)）。外市調(diào)入我市的生鮮雞產(chǎn)品也必須符合我市市場準(zhǔn)入條件。
每只生鮮雞所戴的腳環(huán)上都有二維碼，市民用手機(jī)掃描二維碼就可看到活雞宰殺日期等信息。每個腳環(huán)套在雞腳上，要用剪刀剪斷才能脫掉，由此確保每個二維碼都是一次性使用。這樣既能有效防止經(jīng)營戶通過更改活雞宰殺日期而將生鮮雞次品甚至死雞賣給市民，也能方便廣大市民挑選到生鮮“心水雞”。不會使用手機(jī)掃描二維碼的市民可以向經(jīng)營戶索要《動物檢疫合格證明（產(chǎn)品B證）》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，就可了解生鮮雞的宰殺日期。
何潔珍（禪城區(qū)居民）：很多市民擔(dān)心以后市場沒有活雞賣爭相購買活雞，導(dǎo)致現(xiàn)在活雞的市場零售價(jià)已提高不少。我從新聞報(bào)道了解到廣州的生鮮雞賣得好貴，擔(dān)心禪城生鮮雞價(jià)格會不會虛高？
劉和平（市農(nóng)業(yè)局屠宰科科長）：廣州是從今年5月3日開始展開試點(diǎn)的，由于生鮮雞的銷售量偏少，每只兩斤左右的生鮮雞最便宜賣到44元，售價(jià)的確偏貴。以工廠化飼養(yǎng)40到45天上市、每只重兩斤左右的溫氏雞為例，廣州目前市場批發(fā)價(jià)為每斤8元左右，即每只賣16元，如果這個成本價(jià)加上代宰配送費(fèi)用，每只市場零售價(jià)賣到20元左右是合理價(jià)位。如果生鮮雞銷量偏少，每只市場零售價(jià)賣到26到28元還是合理的。
在禪城試點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場，近期生鮮雞的成本價(jià)是每只18元左右，如果經(jīng)營戶將每只生鮮雞賣到23到26元，這是合理的市場零售價(jià)。如果生鮮雞銷量偏少，經(jīng)營戶可能將每只生鮮雞的市場零售價(jià)提到28元到33元。今后生鮮雞的零售價(jià)是由市場決定的，而不是由代宰配送方?jīng)Q定的。代宰配送企業(yè)收取的服務(wù)費(fèi)用受物價(jià)部門指導(dǎo)監(jiān)管，如南海桂江家禽屠宰廠的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每只生鮮光雞2元左右，而目前農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶提供的活雞現(xiàn)場代宰服務(wù)收費(fèi)達(dá)每只3元。
深圳明日禁售活禽 市場尚無通知
深圳市經(jīng)貿(mào)信息委日前公布，從7月1日起，深圳將啟動生鮮雞試點(diǎn)，包括家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作，違規(guī)銷售和宰殺活禽的商家將被依法處理，而第一階段試點(diǎn)區(qū)域?yàn)楦Ｌ飬^(qū)。不過羊城晚報(bào)記者29日走訪發(fā)現(xiàn)，福田區(qū)一些市場的雞販竟然還沒收到關(guān)于此次試點(diǎn)的相關(guān)通知。
“我就喜歡買這些活的，不知道‘生鮮雞’殺的時(shí)候是活的還是死的。”深圳福田區(qū)的許姨喜歡購買活雞現(xiàn)場宰殺，覺得這樣才新鮮有保障，但這種“眼見為實(shí)”的活雞宰殺，或許從7月1日起成為歷史——根據(jù)深圳市經(jīng)貿(mào)信息委部署，福田區(qū)將實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，區(qū)內(nèi)肉菜市場、超市、餐飲業(yè)不得再銷售和宰殺活禽。第二階段試點(diǎn)將擴(kuò)大至羅湖、鹽田和南山區(qū)，但試點(diǎn)開始時(shí)間另行確定。
鄭先生父子在福田肉菜市場經(jīng)營活禽生意超過20年，顧客一般都喜歡現(xiàn)場選雞、現(xiàn)場宰殺。對于即將實(shí)施的“生鮮上市”，他們顯得有些焦慮，表示年初的禽流感令他們損失慘重，現(xiàn)在生意剛剛才有點(diǎn)起色。
“一開始絕對沒辦法做，按廣州那樣一天賣十多只雞，怎么賣？一只雞的利潤很低，冰鮮雞更低，根本不用做。”鄭先生說，路邊蹲點(diǎn)賣活雞的人多，一些人甚至在偏僻的民居里面賣，“政府的執(zhí)法部門沒法管他們，最后就只管我們正規(guī)市場”。但他也表示，到目前為止，包括他在內(nèi)的眾多雞販還沒收到禁售活禽的正式通知，連在哪里進(jìn)貨也不知道，“怎么裝修，配怎樣的冰箱，政府一點(diǎn)指導(dǎo)都沒有，連冰鮮雞在哪里拿貨，怎么配送，也一點(diǎn)沒說”。
林小姐在崗廈街市經(jīng)營活禽生意，由于整個市場只有她這一個活禽檔口，所以平時(shí)的生意還算可以。她表示，前天才收到一份“試點(diǎn)工作方案”和調(diào)查表，但具體怎么做，方案里沒有詳細(xì)說明，究竟要不要繼續(xù)進(jìn)貨，她十分為難，“說星期一要我們將調(diào)查表交上去，來訪的人甚至都沒說自己是哪個部門的”。
福田農(nóng)批市場是福田區(qū)最大的一個農(nóng)貿(mào)市場，鼎盛時(shí)期，每日銷售500只活雞。但今年年初的禽流感后，存在了近20年的活禽交易區(qū)宣布關(guān)閉，取而代之的是目前的生鮮交易區(qū)，賣的都是光雞，但算不算是“生鮮雞”呢，無論是市場經(jīng)營方還是商販，他們都不知道，也是沒有收到通知。“我們直接在批發(fā)市場那里殺，之后拿回到檔口賣。”一位光雞經(jīng)營戶表示，推廣生鮮雞可能有一點(diǎn)困難，他覺得沒必要增加冰柜。
離7月1日還有一天，究竟“生鮮上市”能否如期推行呢？記者撥打深圳市經(jīng)貿(mào)信息委在官網(wǎng)上公布的電話，接線員表示，他們也不清楚。而記者查詢得知，福田全面禁售活雞的消息在本月24日就已經(jīng)發(fā)布，但在走訪中，一些市場的商戶表示并沒有收到具體的通知。有不愿意露面的福田區(qū)政府官員表示，借鑒廣州的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，他們正在動員街市，希望先搞好試點(diǎn)，但具體的時(shí)間表，他們只表示是“近日”。
一周閱讀排行