春節(jié)前后，大公司、小公司都會(huì)盤點(diǎn)自己取得了哪些成績，在行業(yè)里的排名有何變化。
在肉類行業(yè)，雙匯和雨潤都是大公司，各自的掌門萬隆和祝義財(cái)據(jù)說來往也不少，互相學(xué)習(xí)取經(jīng)；但是在排名問題上，兩家可是互不相讓。
一般人印象里可能多會(huì)覺得雙匯現(xiàn)在是市場(chǎng)的老大，事實(shí)上，雙匯也是這么公開界定自己的，雙匯發(fā)展在2014年的半年報(bào)里說：公司冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先于主要競爭對(duì)手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競爭對(duì)手。
雙匯的主要競爭對(duì)手不知道是否包括雨潤。誰是老大這個(gè)問題，雨潤另有說法。
同樣是在2014年的半年報(bào)中，雨潤食品稱：雨潤食品于2014年4月第二十二屆中國市場(chǎng)商品銷售統(tǒng)計(jì)結(jié)果新聞發(fā)布會(huì)中再度蟬聯(lián)低溫肉制品、冷鮮肉國內(nèi)市場(chǎng)占有率冠軍，并在過去16年連續(xù)奪得低溫肉制品國內(nèi)市場(chǎng)占有率的頭把交椅。
誰是冷鮮肉和低溫肉制品的老大，雙匯和雨潤給出的答案可以說是針尖對(duì)麥芒。
肉類是個(gè)大概念，有鮮肉、肉制品和凍肉三大類，中國消費(fèi)者現(xiàn)在有錢了，吃凍肉的很少。鮮肉里有熱鮮肉、冷鮮肉，熱鮮肉現(xiàn)殺現(xiàn)賣，不利于保存；冷鮮肉是生豬屠宰后迅速冷卻，運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)藏基本都在0~4攝氏度的環(huán)境中進(jìn)行，安全、衛(wèi)生，口感也不錯(cuò)，國內(nèi)正在大力推廣冷鮮肉。
肉制品里有低溫肉制品和高溫肉制品，低溫肉制品不耐長時(shí)間保存，但是營養(yǎng)、口感等指標(biāo)好于高溫肉制品。
國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)豬肉從吃飽已經(jīng)向吃好轉(zhuǎn)型升級(jí)，冷鮮肉和低溫肉制品因此也就成了肉類企業(yè)的必爭之地，幾大巨頭的排位也有微妙的變化。
如果比收入，雙匯還是要壓雨潤一頭的。2014年上半年，雙匯發(fā)展生鮮凍品收入約81.8億元人民幣，低溫肉制品收入約45.9億元人民幣。
同期，雨潤食品冷鮮肉及冷凍肉營業(yè)收入81.5億港元，低溫肉制品營業(yè)額約13億港元。按照現(xiàn)在1港元只能兌換0.8元左右的人民幣，雨潤食品冷鮮肉與冷凍肉的收入合人民幣不到70億元，低溫肉制品合人民幣約11億元，所以單純從收入的角度來說，雙匯發(fā)展低溫肉制品的收入遠(yuǎn)高于雨潤食品，由于雙匯發(fā)展凍肉和冷鮮肉的具體收入不清楚，無法對(duì)比，但是雙匯冷鮮肉方面超過雨潤的可能性是很大的。
創(chuàng)業(yè)之初，祝義財(cái)正是以低溫肉制品在市場(chǎng)脫穎而出。上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)的肉類企業(yè)很多在熱火朝天地生產(chǎn)火腿腸這種高溫肉制品，祝義財(cái)獨(dú)辟蹊徑，瞄準(zhǔn)低溫肉制品的市場(chǎng)空白，成為國內(nèi)不少高檔酒店西式肉制品的供應(yīng)商。
而雙匯以火腿腸稱雄市場(chǎng)，近年來除了繼續(xù)占據(jù)高溫肉制品市場(chǎng)的老大寶座，還下大氣力推進(jìn)低溫肉制品和冷鮮肉，已經(jīng)后來居上。
雙匯和雨潤誰是老大，其實(shí)并不重要。中國的肉類市場(chǎng)足夠大，但是各家公司占有的市場(chǎng)份額都不大。一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即便是行業(yè)的老大，也只有2%~5%的市場(chǎng)份額，這樣的份額能成為老大，意味著企業(yè)還處在比較低端的水平。在市場(chǎng)營銷和品牌打造等方面，無論雙匯還是雨潤，要做的事還很多。
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