美團優(yōu)選退場，雞蛋市場“碎”了？

　　團購平臺興衰與雞蛋銷售起伏分析

 

　　2025年6月23日，一則消息于網(wǎng)絡(luò)引發(fā)廣泛關(guān)注：美團優(yōu)選因業(yè)務(wù)局部調(diào)整，在全國19個省份暫停業(yè)務(wù)，僅保留廣東、浙江等部分區(qū)域運營。此消息對于眾多習(xí)慣在美團優(yōu)選購物的消費者而言，頗為突然。一時間，“美團優(yōu)選關(guān)閉”相關(guān)話題詞登上微博熱搜，公眾紛紛在社交平臺表達驚訝與不舍之情。

 

　　美團優(yōu)選在社區(qū)團購領(lǐng)域曾占據(jù)重要地位，業(yè)務(wù)覆蓋范圍廣泛，擁有龐大用戶群體。在美團優(yōu)選的眾多品類中，雞蛋銷售表現(xiàn)突出。根據(jù)美團優(yōu)選業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及品類運營策略分析，其銷量排名前5的品類分別為雞蛋、蔬果生鮮、酒水飲料、日用百貨、糧油調(diào)味。從2020-2024年運營報告來看，酒水和糧油的位次雖存在區(qū)域波動，但雞蛋始終穩(wěn)居第一品類。美團優(yōu)選年雞蛋銷量約為4萬-5萬噸，占社區(qū)團購渠道35%份額，是平臺當之無愧的高頻引流爆品。

 

　　回溯2020年，電商團購平臺強勢切入雞蛋銷售領(lǐng)域。在電商迅速發(fā)展的時代，團購平臺憑借全天候、次日達的服務(wù)特性，極大提升了消費者購物便利性，帶來全新購物體驗。雞蛋作為日常生活必需品，高頻購買屬性顯著，自然而然成為電商平臺的核心引流商品，常年占據(jù)銷量榜首。

 

　　2020-2021年間，電商團購平臺的雞蛋銷售占比快速增長。該模式繞過繁瑣中介鏈條，降低成本，且平臺頻繁舉辦促銷活動，使消費者切實享受到更多實惠，得以迅猛發(fā)展。2021年，雞蛋銷售途徑中電商平臺的占比提升至約8%，創(chuàng)下歷史新高，電商團購平臺成為雞蛋銷售渠道中不可忽視的力量。

 

　　然而，市場形勢變幻莫測。2022年后，電商平臺對雞蛋的優(yōu)惠力度逐漸減弱，曾經(jīng)吸引消費者的價格優(yōu)勢不再明顯。與此同時，餐飲行業(yè)逐漸回暖，人們外出就餐增多，對家庭采購雞蛋的需求產(chǎn)生一定影響。這些因素共同導(dǎo)致電商平臺在雞蛋銷售市場份額出現(xiàn)回調(diào)，到2024年電商平臺銷售占比已回調(diào)至5%。此次美團優(yōu)選多地暫停接單，更是讓本就處于調(diào)整期的雞蛋銷售市場面臨新挑戰(zhàn)。

 

　　平臺崛起，雞蛋銷售創(chuàng)新高

 

　　2020-2021年，團購平臺大量涌現(xiàn)，迅速在市場占據(jù)一席之地。以美團優(yōu)選、多多買菜等為代表的團購平臺，憑借創(chuàng)新商業(yè)模式和強大資本支持，短時間內(nèi)吸引大量用戶。

 

　　這些平臺能夠快速吸引消費者，價格優(yōu)勢是關(guān)鍵因素之一。它們通過“源頭直采”等模式，直接與產(chǎn)地或大型供應(yīng)商合作，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。以雞蛋為例，平臺能夠以較低價格從養(yǎng)殖場采購，再將優(yōu)惠傳遞給消費者。同時，平臺頻繁推出滿減、折扣、買贈等促銷活動，讓消費者切實感受到實惠。例如，在一些促銷活動中，原本50元一箱的雞蛋，消費者使用優(yōu)惠券后可能只需30多元就能購買到，這樣的價格優(yōu)惠對消費者極具吸引力。

 

　　除價格優(yōu)勢外，團購平臺的便利性也契合現(xiàn)代消費者快節(jié)奏生活需求。過去，消費者購買雞蛋需專門前往超市、農(nóng)貿(mào)市場等傳統(tǒng)線下渠道，不僅花費時間在路上，還可能面臨停車難、排隊結(jié)賬等問題。而有了團購平臺，消費者只需在手機上操作，無論在家中、辦公室還是外出途中，都能隨時隨地選購雞蛋。并且，平臺提供的次日達服務(wù)，讓消費者下單后第二天就能收到新鮮雞蛋，大大節(jié)省購物時間和精力，這種便捷購物體驗是傳統(tǒng)銷售渠道無法比擬的。

 

　　在這些因素共同作用下，團購平臺上的雞蛋銷售業(yè)績大幅提升。2020-2021年間，電商團購平臺的雞蛋銷售占比呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，2021年，雞蛋銷售途徑中電商平臺的占比提升至約8%，創(chuàng)下歷史新高，成為雞蛋銷售市場中不可忽視的新興力量，徹底改變了雞蛋銷售的市場格局。

 

　　優(yōu)勢不再，市場份額漸下滑

 

　　然而，市場變化難以預(yù)測。從2022年開始，團購平臺在雞蛋銷售上的發(fā)展勢頭急轉(zhuǎn)直下，銷售占比逐漸下降。優(yōu)惠力度遞減是關(guān)鍵因素之一。隨著市場競爭逐漸平穩(wěn)，團購平臺難以再像前期那樣投入大量資金進行補貼，優(yōu)惠活動的頻率和力度都大不如前。過去頻繁且力度大的滿減、折扣、買贈等促銷活動越來越少，消費者購買雞蛋時享受到的價格優(yōu)惠不再明顯。例如，曾經(jīng)在促銷活動中能以非常實惠價格購買到的雞蛋，現(xiàn)在價格逐漸回歸到與傳統(tǒng)渠道相差無幾的水平，這使得團購平臺在價格方面對消費者的吸引力大幅降低。

 

　　餐飲行業(yè)的回暖也對團購平臺的雞蛋銷售產(chǎn)生影響。隨著社會經(jīng)濟復(fù)蘇，人們外出就餐頻率逐漸增加。在餐廳、飯店等餐飲場所，雞蛋被廣泛應(yīng)用于各種菜品中，這意味著原本家庭采購雞蛋的一部分需求被餐飲行業(yè)分流。家庭采購雞蛋的數(shù)量相應(yīng)減少，進而導(dǎo)致團購平臺上雞蛋的銷售量受到?jīng)_擊。原本為家庭日常消費而在團購平臺購買雞蛋的消費者，由于外出就餐增多，對家庭雞蛋儲備需求降低，自然減少了在團購平臺購買雞蛋的次數(shù)和數(shù)量。

 

　　在優(yōu)惠力度和市場需求的雙重變化下，消費者的購買決策也發(fā)生改變。曾經(jīng)因價格優(yōu)勢和便捷性而選擇在團購平臺購買雞蛋的消費者，在優(yōu)惠減少、價格優(yōu)勢不再明顯，且餐飲消費分流部分雞蛋需求的情況下，開始重新審視購買渠道。一些消費者認為團購平臺的雞蛋價格不再具有吸引力，而且去超市、農(nóng)貿(mào)市場購買雞蛋，雖然沒有團購平臺便捷，但能現(xiàn)場挑選，保證雞蛋的新鮮度和品質(zhì)，于是又重新回歸傳統(tǒng)購買渠道。這些因素綜合作用，使得2022-2024年團購平臺的雞蛋銷售占比逐漸下降，到2024年已回調(diào)至5%，團購平臺在雞蛋銷售市場的份額不斷縮小，曾經(jīng)的輝煌逐漸黯淡。

 

　　美團退場，雞蛋市場受沖擊

 

　　2025年6月23日，美團優(yōu)選的業(yè)務(wù)調(diào)整對雞蛋市場產(chǎn)生了重大影響。作為雞蛋的核心分銷渠道，美團優(yōu)選在全國19個省份暫停業(yè)務(wù)，這一舉措給雞蛋市場帶來多方面深遠影響。

 

　　美團優(yōu)選憑借“源頭直采”模式，與山東、河北等多地的養(yǎng)殖場、貿(mào)易商建立起緊密穩(wěn)定的合作關(guān)系，構(gòu)建起成熟的供應(yīng)鏈。合作過程中，養(yǎng)殖場按照美團優(yōu)選的訂單需求，穩(wěn)定供應(yīng)新鮮雞蛋，貿(mào)易商則在中間起到運輸和調(diào)配作用。然而，此次美團優(yōu)選多地關(guān)停，使得產(chǎn)地直采訂單銳減。以山東、河北這些傳統(tǒng)的雞蛋養(yǎng)殖大省為例，大量原本供應(yīng)給美團優(yōu)選的雞蛋突然失去銷售渠道，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)庫存迅速積壓。這些積壓的雞蛋占用了養(yǎng)殖場和貿(mào)易商大量的倉儲空間和資金，給他們的運營帶來極大壓力。

 

　　盡管廣東等保留區(qū)域可能會加大雞蛋采購量，但與全國性收縮的規(guī)模相比，這只是杯水車薪，難以抵消整體市場收縮帶來的影響。從市場數(shù)據(jù)來看，6月中下旬雞蛋市場交投欠佳，價格出現(xiàn)明顯下滑。截至24日，6月雞蛋月均價較5月均值跌幅超10.00%。在正常情況下，大小碼雞蛋價差為0.10-0.15元/斤，因新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量較大，小碼雞蛋供應(yīng)充足，導(dǎo)致大小碼雞蛋價差縮小，目前已壓縮至0.05元/斤。

 

　　隨著電商平臺上雞蛋銷量的下降，貿(mào)易商的采購心態(tài)也發(fā)生明顯變化。他們變得更加謹慎，下單量減少，采購頻率降低。這使得雞蛋尤其是小碼雞蛋的銷售壓力進一步增加，市場前景變得愈發(fā)不容樂觀。對于養(yǎng)殖場來說，庫存積壓意味著雞蛋的新鮮度難以保證，還可能面臨雞蛋變質(zhì)的風險；對于貿(mào)易商而言，銷售不暢則直接影響到他們的資金周轉(zhuǎn)和利潤獲取，整個雞蛋市場陷入低迷困境。

 

　　價格波動，小碼雞蛋壓力大

 

　　美團優(yōu)選業(yè)務(wù)調(diào)整引發(fā)的連鎖反應(yīng)，在雞蛋價格方面表現(xiàn)尤為明顯。6月中下旬，整個雞蛋市場交易氛圍冷清，交投活躍度欠佳，價格持續(xù)下滑，處于底部磨底運行態(tài)勢。截至24日，6月雞蛋月均價較5月均值跌幅超10.00%，這樣大幅度的價格下跌，讓整個雞蛋行業(yè)面臨較大壓力。

 

　　在雞蛋市場中，大小碼雞蛋的價差一直是市場供需關(guān)系的重要體現(xiàn)。正常情況下，大小碼雞蛋價差保持在0.10-0.15元/斤，這一價差反映了市場對不同規(guī)格雞蛋的正常需求差異。然而，近期新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量較大，大量小碼雞蛋涌入市場，使得小碼雞蛋供應(yīng)充足，甚至出現(xiàn)過剩局面。這種供需失衡直接導(dǎo)致大小碼雞蛋價差不斷縮小，目前已壓縮至0.05元/斤，小碼雞蛋的價格優(yōu)勢不再，銷售難度大大增加。

 

　　隨著電商平臺上雞蛋銷量的下降，貿(mào)易商的采購心態(tài)發(fā)生顯著轉(zhuǎn)變。他們變得異常謹慎，下單時反復(fù)權(quán)衡，采購量大幅減少，采購頻率也明顯降低。這種謹慎的采購態(tài)度，使得雞蛋尤其是小碼雞蛋的銷售壓力進一步加劇。對于養(yǎng)殖場來說，庫存積壓的小碼雞蛋越來越多，不僅占用大量倉儲空間，還面臨雞蛋保鮮難題，隨著時間推移，雞蛋的新鮮度難以保證，甚至可能出現(xiàn)變質(zhì)情況，這無疑給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟損失風險。對于貿(mào)易商而言，銷售不暢意味著資金周轉(zhuǎn)困難，利潤空間被嚴重壓縮，他們在市場中的經(jīng)營也變得愈發(fā)艱難。整個雞蛋市場陷入低迷困境，價格持續(xù)下跌，銷售壓力增大，市場前景不明朗，從業(yè)者們都在積極尋求破局之道。

 

　　積極應(yīng)對，探索渠道新出路

 

　　面對美團優(yōu)選等大型團購平臺退出帶來的市場沖擊，雞蛋行業(yè)積極行動，從多方面探索渠道新出路，努力在變化的市場環(huán)境中尋求新發(fā)展機遇。

 

　　(一)渠道替代，存量市場競爭

 

　　美團優(yōu)選暫停業(yè)務(wù)后，其原有的用戶會流向其他仍在運營的社區(qū)團購平臺，如多多買菜等。這使得雞蛋類目在這些剩余平臺上的競爭迅速轉(zhuǎn)向存量市場。為爭奪這部分分流過來的用戶，吸引更多消費者購買雞蛋，其他平臺紛紛加大促銷力度。它們推出限時折扣、滿額包郵、買雞蛋送禮品等優(yōu)惠活動，希望憑借這些優(yōu)惠手段在激烈競爭中脫穎而出，占據(jù)更大市場份額。這種競爭雖激烈，但也為消費者帶來更多實惠，消費者在購買雞蛋時可通過比較不同平臺的促銷活動，選擇性價比更高的產(chǎn)品。對于雞蛋供應(yīng)商來說，需要更加關(guān)注各平臺的競爭態(tài)勢，根據(jù)平臺的促銷策略和用戶需求，靈活調(diào)整供貨方案，以適應(yīng)市場變化，確保產(chǎn)品在競爭激烈的存量市場中保持良好銷售業(yè)績。

 

　　(二)即時零售，消費習(xí)慣轉(zhuǎn)變

 

　　在團購平臺市場格局發(fā)生變化的同時，即時零售逐漸成為雞蛋市場的新方向。越來越多的雞蛋養(yǎng)殖端開始轉(zhuǎn)向即時零售渠道，如小象超市、美團閃購、京東到家等。這些即時零售平臺借助強大的物流配送體系，能夠?qū)崿F(xiàn)30分鐘內(nèi)送達，滿足了消費者對及時性的需求。與傳統(tǒng)的次日自提模式相比，即時零售更符合現(xiàn)代消費者快節(jié)奏的生活方式，消費者無需提前一天下單等待，在需要雞蛋時可隨時下單，快速收到商品。

 

　　然而，這種轉(zhuǎn)變也帶來了成本的上升，大約在10%-20%。即時零售對配送時效要求高，需要投入更多人力、物力和技術(shù)支持，包括建立更多前置倉、配備更多配送人員、優(yōu)化物流配送系統(tǒng)等，這些都增加了運營成本。為應(yīng)對成本上升壓力，雞蛋供應(yīng)商需與即時零售平臺密切合作，共同探索降低成本的方法。例如，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，減少中間環(huán)節(jié)，提高配送效率，通過規(guī)?；\營降低單位成本等。同時，消費者也需逐漸適應(yīng)即時零售相對較高的價格，在追求便捷的同時，權(quán)衡價格和時效性之間的關(guān)系。

 

　　(三)企業(yè)轉(zhuǎn)型，降低渠道依賴

 

　　在這場渠道變革中，不同規(guī)模的企業(yè)采取不同轉(zhuǎn)型策略，以降低對單一渠道的依賴，增強自身抗風險能力。

 

　　品牌雞蛋企業(yè)，如功能蛋、有機蛋等生產(chǎn)企業(yè)，憑借產(chǎn)品的高品質(zhì)和獨特賣點，更容易向高端商超渠道轉(zhuǎn)型。這些高端商超通常有較高品質(zhì)要求和嚴格選品標準，品牌雞蛋企業(yè)正好能夠滿足其需求。通過與高端商超合作，品牌雞蛋企業(yè)不僅可拓展銷售渠道，還能提升品牌形象，吸引更多追求高品質(zhì)生活的消費者。例如，一些生產(chǎn)有機雞蛋的企業(yè)與城市中的高端精品超市合作，在超市中設(shè)立專門展示區(qū)，向消費者展示有機雞蛋的生產(chǎn)過程、營養(yǎng)價值和品質(zhì)認證，讓消費者更直觀了解產(chǎn)品，從而提高產(chǎn)品銷量和知名度。

 

　　對于中小供應(yīng)商來說，轉(zhuǎn)向區(qū)域化社區(qū)團購或線下商超渠道是更為實際的選擇。區(qū)域化社區(qū)團購能夠深入了解當?shù)叵M者需求和偏好，提供更具針對性的產(chǎn)品和服務(wù)。中小供應(yīng)商可與當?shù)厣鐓^(qū)團購平臺合作，利用平臺在本地的資源和用戶基礎(chǔ)，將雞蛋銷售給周邊社區(qū)居民。同時，線下商超仍然是雞蛋銷售的重要渠道，中小供應(yīng)商可通過與商超建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系，確保產(chǎn)品有穩(wěn)定銷售場所。他們可根據(jù)商超銷售數(shù)據(jù)和反饋，調(diào)整產(chǎn)品的包裝、規(guī)格和價格，以適應(yīng)商超消費者需求。通過拓展這些渠道，中小供應(yīng)商能夠降低對單一電商團購平臺的依賴，在市場波動中保持相對穩(wěn)定的銷售業(yè)績。

 

　　行業(yè)變革，積極破局謀發(fā)展

 

　　大型團購平臺的陸續(xù)退出，給雞蛋市場帶來短期利空影響，需求短時減少使整個行業(yè)面臨不小挑戰(zhàn)。庫存積壓、價格下跌、銷售壓力增大等問題接踵而至，讓雞蛋行業(yè)從業(yè)者感受到前所未有的壓力。然而，危機中也蘊藏機遇，渠道替代和即時零售補位為雞蛋市場的需求修復(fù)指明主要方向。

 

　　在渠道替代方面，剩余的社區(qū)團購平臺迎來新發(fā)展機遇，它們通過加大促銷力度，在存量市場中展開激烈競爭，努力爭奪被分流的用戶。這不僅為消費者提供更多選擇和實惠，也促使供應(yīng)商不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，以適應(yīng)市場變化。即時零售渠道的興起，滿足了消費者對及時性的需求，雖然成本有所上升，但開拓了新市場空間。隨著消費者消費習(xí)慣逐漸向即時零售轉(zhuǎn)變，這一渠道有望成為雞蛋銷售的重要增長點。

 

　　對于雞蛋行業(yè)各類參與者來說，積極探索新渠道和模式是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。養(yǎng)殖企業(yè)要根據(jù)自身特點，選擇合適轉(zhuǎn)型方向，品牌雞蛋企業(yè)可向高端商超渠道邁進，提升品牌形象和產(chǎn)品附加值；散戶則需提升自身抗風險能力，通過合作、聯(lián)合等方式，增強在市場中的競爭力。中小供應(yīng)商應(yīng)降低對單一渠道的依賴，積極拓展區(qū)域化社區(qū)團購和線下商超渠道，確保銷售穩(wěn)定性。

 

　　在充滿變化的市場環(huán)境中，雞蛋行業(yè)只有緊跟時代步伐，不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略，充分利用渠道替代和即時零售補位的機會，積極拓展和修復(fù)需求端口，才能在挑戰(zhàn)中找到新發(fā)展機遇，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。相信在行業(yè)各方共同努力下，雞蛋市場將迎來更加健康、穩(wěn)定的發(fā)展局面。