《國際家禽》第103期
美國一體化養(yǎng)雞企業(yè)正在考量是否值得對雛雞孵出后立即開食和飲水進(jìn)行大規(guī)模投資。
Bell & Evans公司是北美洲為數(shù)不多的雛雞孵出后立即提供開食料及飲水的孵化企業(yè)之一，2017年，它為此投資了4000萬美元。
在未來10年內(nèi)，肉雞早期開食可能在美國會變得越來越普遍。
目前，這種飼養(yǎng)方法存在多種模式，包括從在孵化場飼喂開食料和鋪設(shè)水線，到在雛雞運(yùn)輸用盒內(nèi)放置凝膠(譯者注：這種凝膠一般富含有益菌和營養(yǎng)素的水和凝膠，不僅能給雛雞補(bǔ)水，還能增強(qiáng)它們的免疫系統(tǒng))，再到直接在養(yǎng)雞場墊料上孵化雛雞。
在歐洲，這種飼養(yǎng)方式較為普遍，荷蘭、比利時(shí)和德國的大型孵化企業(yè)都是在雛雞孵化后立即提供開食料和飲水。但是，在美國很少采用這種飼養(yǎng)方法。目前報(bào)道的僅有專業(yè)生產(chǎn)商FarmersPride公司(更廣為人知的名稱是Bell & Evans公司)，自2017年即開始采用這種飼養(yǎng)方式。
歐洲的市場狀況和法規(guī)促進(jìn)了肉雞企業(yè)采取早期開食的做法。到2024年，荷蘭的孵化場將被要求在雛雞孵化后立即提供開食料和飲水。
在美國，那些已經(jīng)能夠?qū)㈦r雞孵出后立即入舍的一體化養(yǎng)雞企業(yè)必須衡量早期開食投資對生長性能的益處能否帶來足夠的回報(bào)，以確定是否值得為改變飼養(yǎng)方式所帶來的成本買單。此外，還有一個(gè)問題，即商業(yè)養(yǎng)雞場的早期開食究竟是什么樣的，一體化養(yǎng)雞企業(yè)以及想要進(jìn)入養(yǎng)雞業(yè)的人，會因改造或重建現(xiàn)有孵化場和養(yǎng)雞場而需要投入巨額費(fèi)用。
早期開食的好處
目前的研究中，有越來越多的證據(jù)表明在雛雞孵化后立即提供開食料和飲水的重要性。研究結(jié)果顯示，早期開食有助于雛雞建立更好的生理機(jī)能和微生物群，促進(jìn)雛雞生長，在加工廠有更高的產(chǎn)量。
雛雞不會在同一時(shí)間出殼，因此第一批出殼的雛雞在出雛之前可能已經(jīng)挨過了數(shù)小時(shí)。在實(shí)際生產(chǎn)中，從出雛到雛雞入舍的時(shí)間可能會很長。雛雞在出殼時(shí)有卵黃提供早期營養(yǎng)，但在孵出后的幾個(gè)小時(shí)的營養(yǎng)和能量供給會影響后期成長情況，且對屠宰時(shí)肉雞的健康狀況至關(guān)重要。
密西西比州立大學(xué)家禽科學(xué)系教授E•大衛(wèi)•皮布斯(David Peebles)表示，如果此時(shí)不給雛雞提供開食料，那么它可能會利用自身的蛋白質(zhì)儲備來補(bǔ)充營養(yǎng)，從而直接導(dǎo)致肌肉損失，造成生理機(jī)能受損。相反，孵出后立即開食有助于剛孵出的雛雞機(jī)體發(fā)育，從而促進(jìn)它們早期及以后的生長。
皮布斯認(rèn)為，雛雞從孵出到開食和飲水的時(shí)長非常關(guān)鍵。有研究表明，雛雞從出殼到開食前挨過的小時(shí)數(shù)與它們在49日齡時(shí)的胴體產(chǎn)量有直接關(guān)系。
北卡羅萊納州立大學(xué)家禽科學(xué)研究所副所長彼得•費(fèi)克特博士(Dr. Peter Ferket)表示，出殼后之所以存在這種相關(guān)性，是因?yàn)殡r雞機(jī)體及腸道會迅速擴(kuò)張，并經(jīng)歷在細(xì)胞水平上的生長，這在雞只一生中是絕無僅有的時(shí)刻。進(jìn)行早期開食的雛雞在骨骼完整性、免疫功能、腸道強(qiáng)度及更高產(chǎn)肉量方面會獲得諸多益處。對此，他認(rèn)為從現(xiàn)代肉雞遺傳學(xué)來講更是如此。
此外，Poultry Performance Plus公司總經(jīng)理歐洲孵化顧問羅恩•梅杰霍夫博士(Dr. Ron Meijerhof)稱，在低飼養(yǎng)密度、低粉塵、低二氧化碳，且低交叉污染的養(yǎng)雞場孵化雛雞，可降低雞只應(yīng)激。
有助于無抗飼養(yǎng)
孵出后立即提供開食料和飲水可增強(qiáng)雞只的免疫系統(tǒng)，隨著美國抗生素用量繼續(xù)降低，這一點(diǎn)將變得越來越重要。
費(fèi)克特表示，早期開食可提高雞只抵御病原體的能力。如果讓雛雞早期開食，它們會建立更好的腸道微生物群，朝一生健康的方向發(fā)展。此外，營養(yǎng)師還可以利用開食料中的某些成分來增強(qiáng)雞只腸道健康，并阻止致病微生物在腸道內(nèi)定殖。
如何權(quán)衡
在美國，改為早期開食絕非易事。一體化養(yǎng)雞企業(yè)可能要投入數(shù)百萬美元的啟動資金，并需要確定究竟哪種飼養(yǎng)方式更適合。
梅杰霍夫表示，在歐洲，早期開食方式在孵化場和采用養(yǎng)雞場孵化的生產(chǎn)中各占一半。改建孵化場成本非常高，因?yàn)檫@需要孵化場提供更大的孵化器和更高的自動化程度。但在養(yǎng)雞場孵化幾乎無需增設(shè)額外設(shè)備，因?yàn)橹恍枰\(yùn)送種蛋而非雛雞。此
外，由于每個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)的某段時(shí)間，雞舍內(nèi)全是種蛋而非雛雞，因此會造成部分產(chǎn)能損失。
費(fèi)克特認(rèn)為，美國的一體化養(yǎng)雞企業(yè)主要專注于雞肉生產(chǎn)，因此對孵化場投資在資本支出中的優(yōu)先等級相對較低。美國養(yǎng)雞企業(yè)需要將孵化場規(guī)模擴(kuò)大一倍，以便在孵化場提供開食料和飲水。此外，因?yàn)樾枰瑫r(shí)不斷地向孵化場和養(yǎng)雞場提供專用開食料，供應(yīng)鏈也可能會面臨挑戰(zhàn)。
盡管如此，仍有很多人質(zhì)疑卵黃能否提供雛雞所需的全部營養(yǎng)。梅杰霍夫表示，除了能更早開食和能讓雛雞擁有更長的采食期外，目前在技術(shù)性能上還未有已證實(shí)的好處。他認(rèn)為目前的益處僅在于“樹立形象和創(chuàng)造營銷機(jī)會”。
一體化養(yǎng)雞企業(yè)的看法
Fieldale Farms公司負(fù)責(zé)實(shí)際運(yùn)營的副總裁大衛(wèi)•威克(David Wicker)表示，一體化養(yǎng)雞企業(yè)面臨的關(guān)鍵問題在于從雛雞出殼到雛雞入舍需要多長時(shí)間。由于安排有序，F(xiàn)ieldale Farms公司的雛雞在出殼3小時(shí)內(nèi)即可開食和飲水。但是，在啄殼后，80%～90%的雛雞可在8～10小時(shí)內(nèi)出殼，其余雛雞會在10～12小時(shí)內(nèi)出殼。因此，從啄殼到出殼所需時(shí)間較長的雛雞才能從早期開食中獲益。
對于雛雞運(yùn)輸時(shí)長超過24小時(shí)的一體化養(yǎng)雞企業(yè)，是否對早期開食進(jìn)行投資的決定并不難。威克表示，對于一家擁有運(yùn)行良好的孵化場且能保障快速雞苗交付時(shí)間的一體化養(yǎng)雞企業(yè)來說，早期開食方案的好處并不是很明顯。
他理解早期開食會影響腸道微生物群這一科學(xué)說法，但在理想情況下，一體化養(yǎng)雞企業(yè)更希望配制一種內(nèi)含益生菌且極易消化的開食料，以幫助雞只在生命早期建立最佳的微生物群。
主要問題在于：“從孵化場到養(yǎng)雞場之間的這幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，能否創(chuàng)造足夠的利潤來支付投資的成本?”
對此，威克說：“在美國，9～10小時(shí)能給一家商業(yè)公司帶來哪些好處?我想沒有人能給出確切答案。”
此外，如果早期開食方案確實(shí)為養(yǎng)雞企業(yè)帶來了實(shí)質(zhì)性好處，那么就需要一體化養(yǎng)雞企業(yè)與飼養(yǎng)早期開食雛雞的養(yǎng)雞場簽訂新的合同，因?yàn)檫@些雛雞比標(biāo)準(zhǔn)雛雞更具優(yōu)勢。
投資回報(bào)率
盡管如此，但威克仍表示這一理念非常令人感興趣，業(yè)界將繼續(xù)對此進(jìn)行認(rèn)真調(diào)研。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中停用抗生素以及使用微生物組方法(注：防治微生物感染的生態(tài)學(xué)方法)的可能性對養(yǎng)雞業(yè)有很大影響，因此建立一個(gè)強(qiáng)大的微生物組并控制加工廠的細(xì)菌污染水平將具有極大的優(yōu)勢，但目前尚無可供做決策的數(shù)據(jù)。
費(fèi)克特和皮布斯均表示，進(jìn)行升級投資提高生產(chǎn)性能是值得的，隨著時(shí)間的推移，這項(xiàng)投資會物有所值。費(fèi)克特表示，一體化養(yǎng)雞企業(yè)應(yīng)將早期開食視為一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管理投資，這對最孱弱的雛雞最有幫助，并可能會降低整個(gè)雞群的死亡率。
動物福利
梅杰霍夫表示，在歐洲，推動早期開食的驅(qū)動力來自動物福利。荷蘭2024年早期開食法規(guī)來自法院判決，起因是動物保護(hù)組織提出的一起上訴案。他說，歐洲養(yǎng)雞業(yè)(尤其是荷蘭和德國)都在堅(jiān)持早期開食。皮布斯表示，既然這種情況可以發(fā)生在荷蘭，那么也就可以發(fā)生在美國，雖然會需要一段時(shí)間。
在美國，動物福利也可能會成為關(guān)鍵因素之一。致力于宣傳天然食品的第三方福利標(biāo)準(zhǔn)組織——全球動物伙伴關(guān)系組織(GAP)其最高級別動物福利認(rèn)證中要求讓雞只從種蛋到出欄一直在養(yǎng)雞場度過。Bell & Evans公司是GAP的成員之一。
2020年，裴頓(Perdue)食品公司(GAP的另一個(gè)成員)聲稱，其正著手在一處實(shí)驗(yàn)養(yǎng)雞場開展養(yǎng)雞場孵化試驗(yàn)。在該試驗(yàn)中，他們采用的方法是將一枚待孵種蛋置于一臺專門設(shè)計(jì)的孵化器中，并使其在配有飲水器和料盤的墊料上孵化。
當(dāng)時(shí)，該公司負(fù)責(zé)食品安全&質(zhì)量與現(xiàn)場運(yùn)營高級副總裁布魯斯•斯圖爾特-布朗博士(Dr. Bruce Stewart-Brown)表示，這一試驗(yàn)將繼續(xù)進(jìn)行，將來會有機(jī)會施行養(yǎng)雞場孵化。
來源：2022年《國際家禽》1-2月 第103期
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