美國因沙門氏菌79人患病 中國雞蛋安全嗎？

　　此次召回于6月6日發(fā)布，涉及沃爾瑪、Safeway、克羅格旗下連鎖店以及全美其他多家獨(dú)立和連鎖超市的2000萬枚雞蛋。美國疾病控制與預(yù)防中心建議人們將這些雞蛋扔掉。

　　加利福尼亞州希爾瑪市的August Egg Co.（Gemperle Enterprises的一個分部）生產(chǎn)了這種雞蛋，并于上周發(fā)布了召回通知。 “奧古斯特蛋品公司目前不銷售新鮮帶殼雞蛋，”該公司撰寫、FDA發(fā)布的召回通知稱。

　　“我們公司已自愿將雞蛋轉(zhuǎn)送到一家打蛋廠超過30天，該廠對雞蛋進(jìn)行巴氏殺菌，殺死任何潛在的食源性致病菌。” 華盛頓州召回了哪些雞蛋？ 召回雞蛋的包裝上工廠代碼為 P-6562 或 CA5330，儒略日期在 32 至 126 之間。 銷往沃爾瑪商店的雞蛋的保質(zhì)期為 3 月 4 日至 6 月 19 日。

　　其他零售商收到的雞蛋的“保質(zhì)期”為 3 月 4 日至 6 月 4 日。 沃爾瑪網(wǎng)站的召回頁面顯示，此次雞蛋召回涉及其在華盛頓州等24個州的門店。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的召回名單包括加利福尼亞州、華盛頓州、內(nèi)華達(dá)州、亞利桑那州、懷俄明州、新墨西哥州、內(nèi)布拉斯加州、印第安納州和伊利諾伊州。

　　 ? Marketside（沃爾瑪商店品牌）：有機(jī)大號散養(yǎng)棕色雞蛋，每盒12枚和18枚；大號散養(yǎng)棕色雞蛋，每盒12枚和18枚。 

一打 Marketside 散養(yǎng)棕色雞蛋 FDA

　　 ? Clover：有機(jī)大號棕色雞蛋 

一打Clover Organic Cafe 免檢大號棕色雞蛋 FDA

 　　? Nulaid：一打中棕色無籠雞，一打巨型棕色無籠雞。

 Nulaid 無籠雞蛋 FDA 

　　Organics：散養(yǎng)大號棕色雞蛋，每只6枚；大號棕色雞蛋，每只12枚和18枚。該品牌可在Safeway和其他Albertson's旗下商店購買。 

Raley's 有機(jī)大號散養(yǎng)棕色 FDA

　　? Raley's（商店品牌）：大號無籠褐殼雞蛋，12 個雞蛋：有機(jī)大號無籠褐殼雞蛋，12 個和 18 個雞蛋。

　　? Simple Truth：散養(yǎng)大號棕色和中號棕色雞蛋，共18個。該品牌可在Food 4 Less、Ralphs和其他Kroger旗下連鎖店購買。 

Simple Truth 大型棕色散養(yǎng)雞蛋 FDA 認(rèn)證 

　　? Sun Harvest：有機(jī)大號散養(yǎng)棕色雞蛋，每盒12 枚和18 枚。

Sun Harvest 無籠有機(jī)棕色雞蛋。FDA 認(rèn)證

　　 ? Sunnyside：有機(jī)大號散養(yǎng)棕色雞蛋，每箱 12 枚和 18 枚；大號散養(yǎng)棕色雞蛋，每箱12枚和18枚。

 Sunnyside 無籠棕色雞蛋FDA

　　沙門氏菌疫情爆發(fā)在哪里？ 美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）的疫情更新報告稱，此次疫情已造成79人患病，21人住院。其中大部分患者來自加利福尼亞州，華盛頓州有4人。 其余 10 個分別是內(nèi)華達(dá)州（4 個）；亞利桑那州（3 個）；內(nèi)布拉斯加州和新澤西州（各 2 個）；以及肯塔基州（1 個）。 沙門氏菌疫情往往被低估，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人無需就醫(yī)就能康復(fù)。 

　　美國疾病控制與預(yù)防中心估計(jì)，美國每年約有135萬人感染沙門氏菌。其中，26400人因血性腹瀉住院，420人死亡。

　　通常，感染沙門氏菌會導(dǎo)致幾天的腹瀉、嘔吐、發(fā)燒和胃痛。 梅奧診所指出，沙門氏菌感染癥狀包括： 惡心和/或嘔吐 腹部絞痛 腹瀉和/或便血 發(fā)燒 發(fā)冷 頭痛

　　根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)，感染沙門氏菌的個體的常見癥狀包括嚴(yán)重的胃痙攣和水樣腹瀉。

　　其他癥狀包括頭痛、食欲不振、惡心和嘔吐。癥狀通常在感染后六小時至六天內(nèi)出現(xiàn)，并持續(xù)四至七天。

　　美國疾病控制與預(yù)防中心建議，如果出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀，請就醫(yī)，包括糞便中帶血、腹瀉或嘔吐超過兩天、發(fā)燒超過 102°F 或出現(xiàn)脫水跡象。

　　沙門氏菌是威脅食品安全的常見病原體，雞蛋作為日常高頻消費(fèi)品，其微生物安全至關(guān)重要。不少消費(fèi)者不禁擔(dān)憂：中國雞蛋是否安全？

　　從養(yǎng)殖源頭看，國內(nèi)部分企業(yè)已建立嚴(yán)格的防控體系。以國內(nèi)大型蛋雞場為例，從蛋雞的祖代就開始切斷沙門氏菌的帶入，確保種源干凈。黃天鵝在飼料環(huán)節(jié)，自建飼料工廠并構(gòu)建嚴(yán)格管控體系，選用優(yōu)質(zhì)原料，避免飼料成為沙門氏菌的傳播途徑，從飲食端保障蛋雞健康，減少雞蛋受污染的可能。

　　養(yǎng)殖過程中的生物防控也不容忽視。國內(nèi)完善的養(yǎng)殖場生物防控體系，從雞舍環(huán)境、養(yǎng)殖人員衛(wèi)生、飲水安全、空氣流通到雞群健康監(jiān)控等多個維度，全方位抵御沙門氏菌侵入。例如，對雞舍定期消毒、規(guī)范養(yǎng)殖人員操作流程、實(shí)時監(jiān)測雞群健康狀況等，盡可能為蛋雞創(chuàng)造無菌或少菌的生長環(huán)境。

　　物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)同樣關(guān)鍵。國內(nèi)物流承運(yùn)商具備豐富的生鮮食品運(yùn)輸經(jīng)驗(yàn)和可靠的食品安全保障體系，采用專業(yè)的運(yùn)輸設(shè)備和包裝材料，控制運(yùn)輸過程中的溫度、濕度等條件，防止雞蛋在運(yùn)輸途中受到污染，確保雞蛋從養(yǎng)殖場到銷售終端的干凈與安全。

　　在檢測方面，國內(nèi)優(yōu)秀蛋雞企業(yè)采用全鏈路大樣本量高效檢測技術(shù)，對 “生產(chǎn)-運(yùn)輸-銷售” 全鏈條進(jìn)行菌群監(jiān)控。通過對大量樣本的抽檢和科學(xué)檢測方法，及時發(fā)現(xiàn)潛在的污染風(fēng)險，確保交付到消費(fèi)者手中的雞蛋安全可靠。這種全鏈條的嚴(yán)格把控，大大降低了雞蛋感染沙門氏菌的概率。

　　總體而言，中國雞蛋市場有諸多企業(yè)通過源頭防控、飼料管控、養(yǎng)殖環(huán)境管理、物流保障和全鏈條檢測等多重措施，構(gòu)建了較為完善的食品安全防線。但消費(fèi)者在日常生活中仍需注意雞蛋的儲存和烹飪方式，如將雞蛋冷藏保存、避免與其他食材交叉污染、烹飪時徹底加熱等，以進(jìn)一步保障飲食安全。