上周五（6月22日），杭州市重啟活禽交易，主城區(qū)內的11家農貿市場陸續(xù)開啟活禽交易。葉青兜農貿市場作為首批通過審核，昨天正式開始銷售活禽，鋁合金制的雞籠內，烏骨雞、本雞、珍珠雞等十幾個品種，不到一天工夫就銷了大半，經營戶們樂得合不攏嘴，一掃前兩個月的陰霾。
而作為農貿市場零售商上游的批發(fā)市場，杭州城北交易中心總經理王幸福心里還有一個結沒有打開：究竟應該是繼續(xù)歇業(yè)等待通知，還是重啟市場違規(guī)開票？他說，自己只想做個好市民，可代價卻很大。
賣了十幾年雞昨天生意最好
昨天，葉青兜農貿市場已開賣活雞了，走進市場右側，有一大間玻璃房，窗戶上有紅字貼的“家禽區(qū)”，四戶賣家禽的小攤鋪一字排開，老板們戴著口罩，不時從玻璃窗的圓口處探出頭吆喝。路過的顧客也很買賬，見活雞開賣，就豪邁地對老板喊一聲：“來只雞，不用太大，就解解饞。”很多顧客可都是沈利松十多年的老主顧，小別兩個月后，見面格外親切，沈利松閑聊幾句，然后就仔細挑上一只雞，老主顧不滿意就再換一只，不厭其煩，臨了還樂呵呵地加上一句“都是好雞”，然后讓伙計送到十米開外的宰殺區(qū)。
誰也看不出他臉上有一絲疲憊，其實，那時他已經30多個小時沒合眼了。
上周六，農貿市場把幾家經營戶叫在一起，開了個會，告知各項衛(wèi)生安全要求，宣布開市。沈利松就興沖沖地忙開了，昨天凌晨兩點趕到杭州華東家禽批發(fā)市場訂貨，4點回到農貿市場，5點就正式開門營業(yè)了。
當初，農貿市場將開市時間定在本周一，可經營戶們都等不及了，只好提前。“事實證明，昨天提前開市是正確的選擇。”沈利松說，賣了十幾年雞，昨天生意最好。原來的銷量也就五十來只，可昨天竟賣了上百只雞。
昨天下午五點左右，農貿市場辦公室主任張名軍粗粗統(tǒng)計了下，市場內共賣了340多只雞，他回憶，早上買雞的隊伍直接排起了長龍。
活雞銷量逆襲的可不止這11家農貿市場，記者發(fā)現，杭州有三四家振寧專賣連鎖店重新開張，江干區(qū)濮家新村的戴店長說，周末開業(yè)兩天，一百只雞的銷量不在話下，“可能過幾天，市場才會慢慢恢復到正常水平。”
外地調運活禽每只成本加兩元
目前，杭州市面上的雞主要來源于兩種途徑。其一是像振寧專賣店，活禽全由位于寧波的總公司直接提供；其二就是到余杭的家禽交易中心拿貨。
昨天，有“馬大嫂”問沈利松，這些雞現在都能放心吃嗎？沈利松二話不說，從抽屜里翻出一張淡藍色的復寫紙，是杭州華東家禽交易中心開出的票單，上面寫著檢驗檢疫證編號和來源地“湖州”。
高國忠的攤位就在華東家禽交易中心，他發(fā)現，這兩天市場里又有了些往日的生機，“大家現在都處于試營業(yè)，主城區(qū)農貿市場才重啟了一小部分，所以我們這里的銷量還看不出變化，僅是原來的30%，但貨源已經很緊張了，像三黃雞已經缺貨了。”
由于之前宰殺、禁養(yǎng)等情況，本地雞鴨已是少之又少，八成貨源需從外地調運，江西、河南、山東等都是調貨的主要省份，高國忠說，一輛貨車裝四五千只雞鴨，可光運費就要八千塊，天氣炎熱，車子一路開十幾個小時，又有損耗，平均攤到每只活禽頭上就又多了兩塊錢，可市場剛剛有些恢復，大家也不敢輕易漲價。
還偏巧，江西遇上了“毒皮蛋”事件，鴨子的價格又受牽連，“老鴨的價格反而降了3元/斤，只要12元-13元/斤。”高國忠說，現在只希望農貿市場可以全部恢復正常，他們才能稍稍過上舒服的日子，至于那時的貨源問題，他已想好了辦法——南下廣東收鴨子。
批發(fā)市場老總的煩心事 停止交易or違規(guī)開票？
家禽批發(fā)市場漸有回暖之意，可昨天晚上，王幸福卻下了死命令，市場內禁止提前開始活禽交易，批發(fā)商不準開票據。“為了這個事，下面的經營戶們怨聲載道，我都不敢去市場。”王幸福也是沒辦法。
停止活禽交易？王幸福說，是的，因為他想做個良好市民。
“重啟令”頒布已有兩天，眼見其他小的農貿市場獲得批準，陸續(xù)開業(yè)，而批發(fā)市場這邊卻一點動靜也沒有。王幸福找過余杭區(qū)的領導，得到答復：“要根據杭州市政府批文，對市場內各個環(huán)節(jié)抽樣檢查。”然而，這兩天恰好是雙休日，這個重啟進程就只能一拖再拖。
按照整個交易流程，杭州主城區(qū)各個農貿市場的家禽經營戶都要到華東和城北兩家批發(fā)市場進貨，可如今，沒有通知文件，批發(fā)市場不能正常運轉，也無法提供進貨開票。王幸福堅持了這個原則，結果客源就跑到了另一家批發(fā)市場，“如此一來，我們的收益損失可不止一點點。”
為了能給市場內的經營戶一個交代，王幸福承諾，最多再等一兩天，“明天早上8點半，我就給區(qū)里的領導打電話，一定要有個結果。”其中最圓滿的結果，就是能優(yōu)先審核批發(fā)市場，讓批發(fā)商們能合情合理合法地開出檢驗檢疫合格證明，而不用為此太過傷神。
西湖區(qū)首批活禽交易市場將于7月初重啟
昨天，記者從西湖區(qū)獲悉，目前區(qū)內的松木場、古蕩、東山、競舟、九蓮、嘉綠、政苑、轉塘等8家農貿市場將在7月初重啟活禽交易，不久市民將可以在這8家市場買到活雞活鴨了。
據悉，西湖區(qū)的工商、衛(wèi)生、商務等部門目前已經組成了評估驗收小組，對轄區(qū)內近30家城鎮(zhèn)農貿市場內的活禽交易區(qū)域，按照《關于杭州市重啟活禽交易市場有關工作實施方案》逐個進行風險評估和重啟驗收。根據實際情況，活禽交易市場重啟將按照“先集鎮(zhèn)后主城區(qū)、先局部后全面、主城區(qū)從嚴控制”的原則進行。
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杭州重啟活禽交易后 價格迅速回歸
上周四，杭州市政府發(fā)布《關于市區(qū)重啟市場活禽交易的通知》，稱為滿足居民的家禽消費需求，恢復家禽業(yè)正常生產，重啟市場活禽交易。在剛剛過去的這個雙休日，杭州市主城區(qū)部分農貿市場已經陸續(xù)重啟活禽交易。伴隨著市場重啟，家禽價格迅速回歸，冷鮮禽試銷則遇冷。
22日下午5時左右，記者來到上城區(qū)大學路上的翰林農貿市場，看到位于市場一樓的周長城家禽專營店正在營業(yè)。店里一排排雞籠里，都是活雞活鴨。店主周長城告訴記者，昨天就開始營業(yè)了。“昨天賣了130多只。今天是雙休日，生意更好，早上進了100多只雞鴨，不到半天就賣完了。下午不得不緊急進了180多只。”
正說著，一位滿頭銀發(fā)的老人過來買鴨。老周麻利地幫他挑好，過秤，交給工人宰殺。
“今天是周末，孩子們回家團聚，買只老鴨準備做老鴨煲給他們吃。”等著取貨的當口，80歲的汪大伯告訴記者，這是兩個多月來第一次買只鴨。“杭州人有消費活禽的習慣，重啟活禽交易是應該的。農貿市場不讓賣，街頭巷尾照樣有人偷偷賣，更不安全。只要規(guī)范交易，還是能讓人放心的。”他說。
翰林農貿市場號稱杭州首家五星級農貿市場，周長城的家禽專營店裝修也堪稱豪華，店鋪是用玻璃墻隔出來，裝家禽的籠子都是不銹鋼的，銷售區(qū)與屠宰加工區(qū)也嚴格分離，只在玻璃上開了銷售、提貨、付款幾個小窗口與市場大廳相通，店門上方還裝著一個類似空調室內機的設備。
“這是風幕機，與裝在家禽籠子上方的排風機一起，能保證將店里的異味最大限度地排走。”周長城告訴記者。他拿出一張家禽檢疫單給記者看。“重啟后，市場對活禽交易要求更嚴了，不僅進的每批雞鴨都要有檢疫證明，每天還要對店鋪進行消毒。”
據市場總經理宋敏介紹，翰林農貿市場是上城區(qū)經評估后，第一家重啟活禽交易的農貿市場。“上星期四下午，工商等部門的同志就來市場檢查過了。市場會監(jiān)督經營戶嚴格把好活禽進貨關，做好消毒等衛(wèi)生工作，讓消費者放心。”
在江干區(qū)太平門直街，裝修一新的振寧土雞專賣店里，也重新擺上了雞籠。記者看到，雞籠里只有3只雞。店主王淑紅說，今天是專賣店重新開張后第一次賣活雞，所以不敢進得太多，但居民反響不錯。
記者注意到，專賣店一側靠墻還擺著冰柜和冷藏箱。冰柜里塞得滿滿當當，冷藏箱則空空如也。王淑紅說，原來是賣冷鮮雞的，現在有活禽賣了，冷鮮雞就沒市場了，放在冷藏箱里的殺白雞擔心時間長了會變質，只好放進冰柜里。
在凱旋路一處居民小區(qū)里的一家小型農貿市場，記者看到只有一家家禽店，一排排雞籠都空了。店主王老板告訴記者，買的人很多，當天進了40多只雞，只剩下了4只。同樣，因為有活禽交易，冷鮮雞就沒人買了。“當天還進了20多只殺白雞，只賣出一只，后來看實在不行，就送飯店了。”王老板說，為了重啟活禽交易，他將經營點重新裝修改造了一下，花了3000多元錢。
而在杭州江干區(qū)南肖埠農副產品市場，經營活禽的門店仍然關著。市場副經理方云長說，正在按規(guī)定等待衛(wèi)生、工商等部門的檢查評估。市場已經通知經營戶，要他們做好重啟交易的準備。
當晚8時左右，記者電話聯(lián)系上了余杭區(qū)家禽販銷大戶費月明，電話接通后，耳機里首先傳來的是“嘎嘎嘎”嘈雜的鴨叫聲。費月明告訴記者，他正在一家養(yǎng)殖場里收鴨子。作為專業(yè)販銷大戶，他的作息時間是白天睡覺，晚上工作，每天傍晚去養(yǎng)殖場戶收家禽，然后送進交易市場交易，直到第二天早上。他說，現在家禽市場明顯活躍。“每天要收上千只活鴨。”
伴隨著活禽交易的放開，家禽的價格也迅速回升。在周長城的專營店里，記者看到來自開化的土雞，每市斤標價為20元。周長城說，這一價格已經與禽流感發(fā)生前差不多。而凱旋路的王老板認為，隨著主城區(qū)更多農貿市場活禽交易陸續(xù)重啟，家禽價格肯定會漲。因為“養(yǎng)殖戶補欄的家禽一時半會兒還上不了市，市場會有一個缺貨的過程。”
餐飲店雞的銷量恢復中 “一席地”團購套餐火爆
H7N9禽流感以來，曾一度令消費者“談雞色變”。如今，已經過去兩個多月，最近杭州市政府又重新開放了部分農貿市場的活禽售賣。這兩家店如今雞賣得如何？
從禽流感疫情發(fā)生至今，“一席地”一直沒有停止賣雞。但是敢吃雞的人不多，因此以賣雞為生的一席地，無可避免地經歷了一個多月的冷清生意。“生意差的時候，一天只做了不到十桌生意。”河東路店一位店員說。
不過，現在情況好了很多，生意已經逐漸恢復過來了。
“一席地”杭州地區(qū)經理蔣金晶表示，禽流感疫情逐漸過去，走進店里吃雞窩的客人慢慢多起來。真正開始有起色，是在5月20日左右，經過一個多月時間，現在一席地大部分門店的生意，已經恢復到原先的七成。 “像河東店現在平均一天賣80多只雞，多的時候有100只左右。”
吃雞少了顧慮，走進“一席地”的人快速增多。最近，在大眾點評網上有一個原價174元的“一席地”雞窩套餐，團購價為99元，到昨天網上已經有2300多人下單了。而在一個多月前，數量遠遠不及。
經歷了一次禽流感，生意恢復過來后，“一席地”在價格上并沒有什么變化。蔣金晶說，因為一直由供貨商統(tǒng)一供應，所以店里的價格不會有變化。
與“一席地”一樣，大多數餐飲店雞的銷售正在恢復。
群樂飯店從4月3日起停止售賣白斬雞，一直到本月初才恢復。近兩個月的停賣，使現在雞的銷售量無法快速回升。
在H7N9禽流感之前，一天能賣出四五十只雞，也就是一百來份白斬雞。但是本月初到目前為止，這個銷量還沒有完全恢復。飯店經理張茂輝表示，最近他們一天差不多能賣出30多只雞，與禽流感之前還有些差距。張茂輝表示，重新賣雞的頭幾天，生意并不好，一天下來，只能賣出十幾只雞?，F在吃雞的人數逐漸回升，但是仍有一些顧客對吃雞有所顧慮。由于從農戶手里買來的活雞價格漲了，一份白斬雞的價格從之前的40元也漲到48元了。
“恢復到一天賣四五十只雞，還需要些時間。”張茂輝表示，好在這兩個多月來，店里總的生意沒有受到太大影響，該來吃飯的顧客還是會來，只不過之前對桌上沒有雞會有些不適應。
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