——建明工業(yè)甘智林博士談食品安全與企業(yè)發(fā)展
近幾年來中國家禽與畜牧行業(yè)發(fā)生了許多食品安全事件,在網(wǎng)絡(luò)媒體日益興盛的今天,這些事件被曝光的頻率越來越高,而且在消費(fèi)者群體中引發(fā)的反應(yīng)也越來越激烈。去年年底的“藥殘雞”事件便是鮮活的一例。面對嚴(yán)峻的形勢,家禽和畜牧企業(yè)如果再不能作出正面的回應(yīng),行業(yè)受到的損害恐怕將越來越大。
作為動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域的全球知名企業(yè),建明工業(yè)在動(dòng)物營養(yǎng)、飼料添加劑以及抗生素替代品領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn),也一直致力于為食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。今年恰逢建明中國的“食品安全年”,借此機(jī)會記者專訪了建明工業(yè)(珠海)有限公司總裁甘智林博士,與他暢談當(dāng)前的食品安全問題,以及家禽畜牧企業(yè)如何健康發(fā)展。
良心企業(yè)靠自律
媒體:從去年年底到現(xiàn)在,中國家禽和畜牧行業(yè)發(fā)生了一些和食品安全相關(guān)的事件,很大程度上影響到企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展。對于這一現(xiàn)狀,您在有些什么看法?
甘智林博士(以下簡稱“甘”):近30年來,中國家禽和畜牧行業(yè)的發(fā)展速度很快,已經(jīng)初步完成了“量的飛躍”——比如中國飼料產(chǎn)量全球第一,禽蛋產(chǎn)量世界第一等。但是如何實(shí)現(xiàn)由量變到質(zhì)變,在質(zhì)量和安全上完成提升,目前仍是未解的問題。我每次和外國同行或者客戶交流,都會被問及中國的食品安全問題,作為中國人我的自尊心總是會被觸動(dòng),而中國畜牧行業(yè)的國際形象也會受到影響。
如何解決食品安全問題?首先是一個(gè)落實(shí)責(zé)任的問題。一方面是行業(yè)需要自律,做任何事都要問問自己的良心;另一方面,我國現(xiàn)行食品安全監(jiān)督管理體制職能交叉,監(jiān)管漏洞多,不利于責(zé)任落實(shí),難以做到食品安全監(jiān)管的無縫銜接。未來國務(wù)院將組建國家食品藥品監(jiān)督管理總局,或許將能改變這一現(xiàn)狀。其次,環(huán)保和食品安全也是息息相關(guān)的,例如土壤重金屬超標(biāo)、水體礦物質(zhì)污染等環(huán)境因素都關(guān)乎到食品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)。
第三,整個(gè)社會包括傳媒對生產(chǎn)者的監(jiān)督作用還不夠。違法違紀(jì)者之所以能夠長期以此來獲得利益,就是因?yàn)檎麄€(gè)社會對生產(chǎn)環(huán)節(jié)不了解,媒體也沒有起到監(jiān)督和告知作用而導(dǎo)致的。最后一個(gè)客觀原因是,部分企業(yè)因養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)水平不到位、科學(xué)指導(dǎo)跟不上而引發(fā)食品安全問題。比如抗生素的濫用或違規(guī)使用就和養(yǎng)殖技術(shù)水平息息相關(guān)。
媒體:您剛才提到行業(yè)需要自律,確實(shí)這對于目前的中國企業(yè)而言是一件非常重要的事情,但也比較難做到。您認(rèn)為這里面的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里?
甘:在利益面前,不光中國企業(yè)會短視,全世界的企業(yè)都可能會短視。從歐洲的“馬肉事件”就可以看到,歐美即便體制相對完善、監(jiān)管相對到位、行業(yè)總體素質(zhì),也無法杜絕食品安全問題和企業(yè)不誠信事件。由此可見,很多事件的背后是人性的因素,制度不能完全解決問題。因此企業(yè)自律才如此重要。
現(xiàn)在常常有人說 “中國人沒有信仰”,但其實(shí)傳統(tǒng)的國學(xué)一直都在教我們何為做人之本。儒家教我們“仁義禮智”;佛家也有云“諸惡莫作,眾善奉行”……這些都應(yīng)該成為每個(gè)人、每家企業(yè)的根基。囚企業(yè)因眼前小利而放棄自律,反而會制約自身發(fā)展;真正大氣自律,具有優(yōu)秀價(jià)值觀的企業(yè),才能最終實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。我們常說“from success to significance”,實(shí)際上就是希望企業(yè)能夠超越利潤的概念,不要滿足于小成功,而要成就大事業(yè)。當(dāng)然,現(xiàn)在中國的企業(yè)與十幾年前相比,情況已經(jīng)有所改善,大家開始討論誠信、自律的問題了,這就是進(jìn)步和未來的方向。
此外很重要一點(diǎn)是,我國法律法規(guī)的大環(huán)境導(dǎo)致“違規(guī)成本低”,變相地誘使企業(yè)“不自律”。在中國,企業(yè)違規(guī)往往都是象征性地罰點(diǎn)款就解決了,與其帶來的利潤相比,企業(yè)就更愿意“鋌而走險(xiǎn)”去違規(guī)。
在誠信體系健全的國家和地區(qū),違法違規(guī)的后果非常嚴(yán)重。不光是政府機(jī)構(gòu)會嚴(yán)格查處,社會輿論尤其是近些年興起的網(wǎng)絡(luò)傳媒也會窮追不舍,這些違規(guī)的企業(yè)不是寸步難行就是倒閉關(guān)門。所以在懲處機(jī)制上必須更加嚴(yán)格。
企業(yè)的價(jià)值觀不能偏激或絕對化
媒體:超越利潤”對于現(xiàn)階段的很多中國企業(yè)來說,可能還不那么容易實(shí)現(xiàn),畢竟中國企業(yè)起步晚,目前還在奮力追趕國外同行。您覺得就現(xiàn)階段而言,中國企業(yè)有哪些可以去完善的地方?
甘:很多中國企業(yè)需要對“value”這個(gè)詞有比較正確的理解,也就是價(jià)值觀不能太偏激或者絕對化。就拿營業(yè)額來說,當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段,再追逐營業(yè)額的多少就沒有意義了。最典型的例子就是許多歐洲的名牌產(chǎn)品,比如LV,企業(yè)發(fā)展的過程中,始終不去追求做大,而一只是追求做到最好。所以LV并沒有去用銷售額等指標(biāo)來定義“value”,而是希望真正做出品牌價(jià)值和質(zhì)量。再比如汽車領(lǐng)域的寶馬公司,他們的銷量還不如豐田汽車,但是它關(guān)注的是自己的價(jià)值,把自己占有的那一部分市場做好,通過品牌內(nèi)涵來占據(jù)客戶的心。
再談回中國畜牧行業(yè),如果企業(yè)的價(jià)值觀放在食品安全、人類健康方面,而非專注于利潤,或許我們就能解決食品安全和行業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定等問題。
中國企業(yè)在發(fā)展初期,追求營業(yè)額和規(guī)模是必然要經(jīng)歷的階段,但成長到一定階段就必須考慮自身價(jià)值觀,企業(yè)千萬不能將價(jià)值觀絕對化或量化成銷售額。這與企業(yè)的責(zé)任感、自律性等都是相輔相成的。
媒體:全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降陌l(fā)展是中國畜牧和家禽企業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向,從某種意義上說,也能在各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品安全,而且目前政府也在大力扶持龍頭企業(yè)。您如何看待中國畜牧行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的趨勢?
甘:現(xiàn)在許多中國企業(yè)都在提“全產(chǎn)業(yè)鏈”的概念,企業(yè)將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到各個(gè)領(lǐng)域。但是我們所能看到的成功例子非常少,許多企業(yè)即便有了全產(chǎn)業(yè)鏈,也僅僅是形成了一個(gè)松散的聯(lián)盟,而不是一個(gè)企業(yè)整體。企業(yè)反倒很容易進(jìn)入“什么都做什么都做不好”的困局。
中國和中國畜牧業(yè)正處在一個(gè)非常好的機(jī)遇期,有非常多的發(fā)展契機(jī)。企業(yè)家要學(xué)會選擇機(jī)會—實(shí)際上我們在自己的領(lǐng)域里機(jī)會已經(jīng)很多了,但是很多人看到更多的卻是別人的機(jī)會。企業(yè)家的精力還是應(yīng)該放在自己的主業(yè)上。早年通威和新希望也都曾試水很多其他行業(yè)的領(lǐng)域,但是最終還都回歸到了飼料的主業(yè)上。反觀有其他一些大企業(yè),涉及的面很廣,但事實(shí)卻證明并不成功。
媒體:
在尋找機(jī)會的過程中,許多企業(yè)找到了投資機(jī)構(gòu),謀求一個(gè)上市的機(jī)會,您對此如何看?甘:現(xiàn)在很多企業(yè)覺得上市能夠籌集到資金,能夠更好地發(fā)展,而企業(yè)員工在內(nèi)部也給企業(yè)施加要求上市的壓力,所以很多企業(yè)都有上市計(jì)劃。一般來說,企業(yè)正常的戰(zhàn)略是有發(fā)展規(guī)劃之后再去上市籌集資金,但現(xiàn)在在中國似乎反過來了,企業(yè)是等有了錢之后,再去考慮如何用錢影響自己的戰(zhàn)略。這樣一來上市企業(yè)反而有了更大壓力,因?yàn)榛I集到的資金要用,所以要拼命找項(xiàng)目。在目前中國股市逐漸規(guī)范的情況下,盲目上市也會帶來很大的麻煩。因此,資本和戰(zhàn)略的先后關(guān)系也是非常重要的。
從國外的經(jīng)驗(yàn)來看,西方國家上市成本高,所以他們并不追求上市。作為建明自身,我們覺得并沒有一定要上市的計(jì)劃,目前自身發(fā)展已經(jīng)可以支持戰(zhàn)略運(yùn)作,所以我們會按照自身的戰(zhàn)略規(guī)劃發(fā)展下去。
建明規(guī)劃:產(chǎn)品推廣重在傳遞知識
媒體:關(guān)于企業(yè)發(fā)展的規(guī)劃,您說得非常有道理。那么建明自身未來有一些什么樣的規(guī)劃呢?
甘:建明一直以來都在圍繞“全方位營養(yǎng)”技術(shù)平臺來展開運(yùn)營,理念是希望通過營養(yǎng)手段來改善動(dòng)物的免疫能力,減少其對抗生素的依賴,最終做到“質(zhì)量”、“安全”、“環(huán)保”。這其中,生產(chǎn)和推廣抗生素替代產(chǎn)品是非常重要的內(nèi)容。
今年是建明的“食品安全年”,我們希望通過對全方位營養(yǎng)和相關(guān)技術(shù)的推廣介紹,真心為中國畜牧業(yè)的健康、良性發(fā)展貢獻(xiàn)我們的力量。今年我們會更大力地推廣我們的益生菌產(chǎn)品,讓更多的人認(rèn)識到,有很多很好的抗生素替代品,從而減少部分抗生素的使用。
媒體:對于建明而言,在推廣益生菌產(chǎn)品的過程中,最重要的環(huán)節(jié)是什么?而最困難的環(huán)節(jié)又是什么?
甘:在益生菌產(chǎn)品的推廣和使用中,最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是技術(shù)服務(wù),益生菌的使用者們一定要有技術(shù)手段才能做好替代工作,而這恰恰也是最困難的一個(gè)環(huán)節(jié)。
目前不少養(yǎng)殖戶對于益生菌的穩(wěn)定性認(rèn)可度不高,覺得益生菌產(chǎn)品的效果時(shí)好時(shí)壞,這也是事實(shí),因?yàn)槭袌錾显S多益生菌產(chǎn)品并沒有起到實(shí)際效果。這是因?yàn)?,益生菌的使用是具有針對性的,對于其效果也不能以為夸大,我們最重要的工作是,要告訴用戶如何去評估和選擇益生菌。借助我們的CLS(客戶服務(wù)實(shí)驗(yàn)室),我們能對客戶的養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行有效評估,進(jìn)而制定專業(yè)的解決方案,讓益生菌產(chǎn)品能夠發(fā)揮最大的作用。
媒體:目前養(yǎng)殖戶對于益生菌及其替代抗生素作用的認(rèn)識有哪些誤區(qū)?
甘:經(jīng)常有人會問:“益生菌真的能替代抗生素嗎”?這個(gè)問題看似合理,其實(shí)是不成立的。這是我國益生菌使用過程中的重大誤區(qū)之一。第一,益生菌的使用,必須以替代或部分替代抗生素為前提,具體分析用什么益生菌替代哪些抗生素。第二,并不是所有的益生菌都能有效地替代抗生素。所以用戶在選擇的過程中,一定要有正確的認(rèn)識。第三,益生菌的應(yīng)用必須以科學(xué)的評估為依據(jù),以正確的使用方法為基礎(chǔ),從而科學(xué)替代抗生素。
幾乎所有的益生菌,無論是以孢子還是以活菌的形式制成產(chǎn)品,都有和抗生素兼容的問題。如果不替代與所用益生菌相克的抗生素,益生菌將被抗生素殺滅,自然無法起到預(yù)期的功效。所以,益生菌的使用,必須首先替代與其不兼容的抗生素;同時(shí)應(yīng)該根據(jù)益生菌的抑菌譜,以現(xiàn)場診斷和實(shí)驗(yàn)室評估為依據(jù),適量減少甚至替代與之發(fā)揮相似作用的抗生素。
總結(jié)起來,益生菌替代抗生素的原則有三條:第一,選擇抑菌譜明確、抑菌效果良好的益生菌;第二,確保被替代的抗生素具有相同或相近的抑菌譜;第三,確保用藥程序中沒有與所選益生菌相克的抗生素。除此之外,由于顆粒飼料有高溫制粒的過程,飼料被攝入后又要過胃,所選益生菌必須有足夠的耐高溫和耐酸能力,才有可能起到預(yù)期的效果。
媒體:針對這些認(rèn)識,建明將如何去教育和引導(dǎo)養(yǎng)殖戶?
甘:首先我們要去了解用戶的具體情況和需求,幫助用戶去知道自己究竟需要什么樣的益生菌產(chǎn)品,使用什么樣的產(chǎn)品才能有效;第二是教導(dǎo)他們正確、合理的使用方法。畢竟益生菌的使用是一個(gè)技術(shù)性問題,有比較高的門檻,一些大客戶可能比較容易理解這一概念,不過部分小客戶就需要接受一些培訓(xùn)和指導(dǎo)。
當(dāng)然,我們并不是在任何情況下都會向客戶推薦我們的產(chǎn)品,還是要根據(jù)實(shí)際情況,幫助客戶慎重選擇,并告訴客戶什么時(shí)候可以不使用我們的產(chǎn)品。這是我們企業(yè)責(zé)任一以貫之的體現(xiàn),畢竟只有客戶成功了,我們才能成功。
任何時(shí)候,成功都不是刻意追逐能夠得到的。我們希望通過真誠的努力,讓全世界半數(shù)以上的人體會到建明的產(chǎn)品與服務(wù)。當(dāng)我們走在這條路上,利潤就恰恰成了這條道路上的風(fēng)景。
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