8月23日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

2013年08月23日全國(guó)外三元價(jià)格排行榜

2013年08月23日全國(guó)內(nèi)三元價(jià)格排行榜

2013年08月23日全國(guó)土雜豬價(jià)格排行榜

2013年8月23日豬評(píng)：生豬市場(chǎng)價(jià)格亂象叢生

　　據(jù)銳奇數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的當(dāng)?shù)厣i報(bào)價(jià)信息統(tǒng)計(jì)，2013年08月23日全國(guó)各省生豬平均價(jià)格為15.70元/千克，較昨日下跌0.07元/公斤，跌幅為0.44%（查豬價(jià)或報(bào)豬價(jià)盡在http://bj.zhue.com.cn），較上周同期（8月16日）上漲0.04元/公斤，漲幅為0.26%（見(jiàn)圖1）。今日豬糧比為6.63：1，較昨日下跌0.02，跌幅為0.29%，較上周同期（8月16日）上漲0.03，漲幅為0.41%(見(jiàn)圖2)。

 

　　8月23日生豬市場(chǎng)行情與昨日震蕩下跌，全國(guó)生豬價(jià)格最高地區(qū)為新疆省，生豬平均價(jià)為17.74元/千克（查豬價(jià)或報(bào)豬價(jià)盡在http://bj.zhue.com.cn），最低地區(qū)為山東省，生豬平均價(jià)為14.22元/千克，兩地區(qū)差異非常明顯，全國(guó)大部分地區(qū)生豬行情震蕩調(diào)整。

　　今日是24節(jié)氣中的處暑，天氣將逐步變涼，生豬調(diào)運(yùn)也將逐步恢復(fù)正常，生豬的流通有助于豬價(jià)的正常化。從各地生豬交易市場(chǎng)觀測(cè)到，目前生豬市場(chǎng)價(jià)格亂象叢生，養(yǎng)殖戶出欄積極性有所恢復(fù)，壓欄現(xiàn)象依舊存在，屠宰場(chǎng)和經(jīng)紀(jì)人壓價(jià)現(xiàn)象明顯。屠宰企業(yè)龐大的庫(kù)存將直接影響后半年的行情走勢(shì)，盡請(qǐng)關(guān)注。望養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，關(guān)注疫病發(fā)展形勢(shì)防止飼料霉變，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，適時(shí)出欄。

廣州增城八千小豬場(chǎng)被拆 大型豬場(chǎng)將上線

　　去年4月份開(kāi)始，“廣州城市副中心”增城對(duì)轄區(qū)的八千家“散小亂”養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行全面規(guī)范整治工作。截至昨日，養(yǎng)豬場(chǎng)拆除工作已經(jīng)完成。據(jù)了解，增城建立了現(xiàn)代化大型綠色生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)，并且在原養(yǎng)豬場(chǎng)聚集地之一下圍村紅旗圍建立了濕地公園。以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)為抓手的增城，變成了名副其實(shí)的水城、花城、綠城。

　　無(wú)牌養(yǎng)豬場(chǎng)變身公園

　　8月21日記者來(lái)到增城下圍村紅旗圍看到，去年此處600多家散發(fā)臭味的散亂無(wú)牌證小養(yǎng)豬場(chǎng)均不見(jiàn)蹤影，迎面的是面積500畝的紅旗圍濕地公園，園內(nèi)配套休閑綠道、廣場(chǎng)、草坪等設(shè)施。園內(nèi)草木蔥蘢，水面清澈，空氣清新。村民們告訴記者，這里曾經(jīng)因?yàn)轲B(yǎng)豬場(chǎng)導(dǎo)致臭氣熏天，并且雜亂搭建的工棚和豬場(chǎng)，滿地的廢布條都很影響環(huán)境，潲水油和瘦肉精等問(wèn)題更是威脅食品安全，如今，養(yǎng)豬場(chǎng)拆除，建立的公園成為附近村民休閑好去處。

　　增城市委宣傳部副部長(zhǎng)陳德雄說(shuō)，增城有8000多家小養(yǎng)豬場(chǎng)，多次查獲過(guò)瘦肉精豬及利用這類場(chǎng)所制造潲水油、私宰豬等案件。他表示，“散小亂”養(yǎng)豬場(chǎng)的背后，是水源、空氣、土壤的連環(huán)污染，增城去年4月開(kāi)始全面關(guān)閉“散小亂”養(yǎng)豬場(chǎng)，并劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)，位于禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)的一律關(guān)閉、清拆，其它區(qū)域內(nèi)的進(jìn)行規(guī)范整治。對(duì)納入清拆范圍的養(yǎng)豬場(chǎng)，增城市結(jié)合大、中、小豬只存欄情況，給予3～5個(gè)月寬限期，給養(yǎng)豬戶一定的過(guò)渡時(shí)間處理豬只。

　　另建現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)

　　據(jù)了解，增城拆除8000多家養(yǎng)豬場(chǎng)，并有效防治了死灰復(fù)燃現(xiàn)象。將養(yǎng)豬場(chǎng)拆除后的用地清理、復(fù)綠、復(fù)耕工作作為養(yǎng)豬場(chǎng)整治及扶持當(dāng)?shù)丶w經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要工作來(lái)抓，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，對(duì)已被拆除的養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行填土平整清理，恢復(fù)地塊原貌，實(shí)行復(fù)耕、復(fù)綠，防止散亂養(yǎng)殖者利用廢棄場(chǎng)地再次經(jīng)營(yíng)，切實(shí)改變臟亂差的狀況，還水秀花香于民。

　　此外，增城在大埔圍村投資17018.40萬(wàn)元建設(shè)630多畝的大型現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)。該養(yǎng)豬場(chǎng)采用“養(yǎng)殖-沼氣、有機(jī)肥-種植”的循環(huán)種養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)“零污染、零排放、零浪費(fèi)”。該養(yǎng)豬場(chǎng)一期今年10月投入使用，年出欄可達(dá)30萬(wàn)頭生豬。

江蘇揚(yáng)州：上半年養(yǎng)生豬每頭可獲利364元

　　訊：在養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)，有一個(gè)三年“豬周期”規(guī)律——即一年虧，一年平，一年賺。按照規(guī)律推算，今年本應(yīng)該是平年，然而，今年卻有點(diǎn)特別——四月份，揚(yáng)州市民吃到了零售價(jià)10元/斤的豬肉；從7月中旬起，豬價(jià)上揚(yáng)，開(kāi)始了令養(yǎng)豬戶喜出望外的上漲行情。

　　據(jù)調(diào)查，小規(guī)模養(yǎng)殖戶的存欄量并沒(méi)有隨著價(jià)格的下跌而減少，相反有了較大幅度的增加，這體現(xiàn)出了小規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)自發(fā)性和信息滯后性。

　　市場(chǎng)探訪

　　豬肉價(jià)格一月漲1元/斤

　　前胛肉從10元/斤飆升至14元/斤，豬肉價(jià)格的“快速進(jìn)化”僅用了三四個(gè)月。今年上半年，豬肉價(jià)格跌得稀里嘩啦；下半年，豬肉價(jià)格又眼看著“節(jié)節(jié)攀高”。

　　“半個(gè)月前，我們一天只敢拿一頭豬，現(xiàn)在天氣涼快多了，吃豬肉的人也多了起來(lái)，現(xiàn)在能賣兩頭豬了。”四季園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一位小刀手說(shuō)，“差不多是一個(gè)月漲一塊錢，與上半年的低谷期相比，價(jià)格漲了不少。”

　　豬價(jià)走高，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是一個(gè)好信號(hào)。大儀鎮(zhèn)天友生豬專業(yè)合作社養(yǎng)豬場(chǎng)的吳天友這幾天格外開(kāi)心——“最低的時(shí)候560元/50kg，現(xiàn)在行情在760—780元/50kg了，漲了整整200多元。”

　　在4月豬肉價(jià)格最低點(diǎn)時(shí)，出欄一頭生豬要賠上近200元。“我現(xiàn)在有160頭豬就要出欄了，賣掉后，上半年虧損的壓力就減輕了很多。”

　　養(yǎng)豬調(diào)查

　　養(yǎng)殖場(chǎng)總體收益好于去年

　　記者在走訪中了解到，揚(yáng)州的養(yǎng)豬場(chǎng)主要以小規(guī)模為主，那么，在今年“過(guò)山車”般的豬肉行情下，他們今年養(yǎng)豬的成本支出是升了還是降了？

　　對(duì)此，以邗江區(qū)瓜洲鎮(zhèn)小規(guī)模養(yǎng)豬戶蔡桂康為調(diào)查樣本，相關(guān)部門開(kāi)展了今年上半年小規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本收益調(diào)查。從調(diào)查情況看，生豬平均出售價(jià)格環(huán)比持續(xù)下跌、同比小幅增長(zhǎng)。單位生豬養(yǎng)殖收益較去年均略有下降，但由于其出欄量增加明顯，使得總體收益好于去年上半年同期。

　　蔡桂康算了一筆賬，總體來(lái)看，他今年上半年的生豬總成本為1297.43元/頭，較去年下半年的1262.93元/頭有小幅增長(zhǎng)。

　　據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年生豬價(jià)格略有反彈。收購(gòu)價(jià)從今年1月份的810元/50kg，下降到四五月份的580-600元/50kg，6月份又反彈到620元/50kg。半年平均價(jià)格為699.94元/50kg，較去年下半年的720.41元/50kg有所下降；但較去年上半年的668元/50kg上升了31.94元/50kg，同比上漲4.78%。

　　經(jīng)過(guò)測(cè)算，蔡桂康說(shuō)，他今年上半年生豬養(yǎng)殖凈利潤(rùn)為364.30元/頭，較去年下半年的542.92元/頭減少了178.62元/頭，較去年上半年同期的410.34元/頭也略有減少。但由于出欄量增加明顯，總體收益好于2012年上半年同期。

浙江德清乾元鎮(zhèn)啟動(dòng)生豬養(yǎng)殖污染整治工作

　　近日，為認(rèn)真貫徹落實(shí)浙江德清縣治水工作的具體精神，德清縣乾元鎮(zhèn)召開(kāi)了生豬養(yǎng)殖污染整治工作動(dòng)員大會(huì)，把生豬污染整治工作作為治水的重中之重來(lái)抓,確定到2014年底，全鎮(zhèn)生豬存欄量削減到10萬(wàn)頭以內(nèi)。

　　據(jù)了解，乾元鎮(zhèn)的生豬存欄量超過(guò)20萬(wàn)頭，占到全縣生豬存欄量的1/3，生豬養(yǎng)殖污染也成為水環(huán)境破壞的重要原因。為此，乾元鎮(zhèn)迅速出臺(tái)了生豬污染整治和規(guī)范管理的實(shí)施方案。目前，乾元鎮(zhèn)已經(jīng)劃分了生豬養(yǎng)殖禁、限養(yǎng)區(qū)。接下來(lái)，通過(guò)嚴(yán)格落實(shí)禁、限養(yǎng)制度，對(duì)區(qū)域內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施關(guān)?；蜣D(zhuǎn)產(chǎn)，從源頭上控制和減少生豬養(yǎng)殖污染。

肉品追溯系統(tǒng)使消費(fèi)者能吃上“放心肉”

　　訊：今年1月，福建省邵武市肉品追溯系統(tǒng)正式建成投入運(yùn)行。截至目前，該系統(tǒng)可追溯屠宰企業(yè)市場(chǎng)肉品和可追溯銷售終端覆蓋率同步達(dá)到95%以上。

　　圖為8月11日一市民在購(gòu)買豬肉后，向筆者展示由溯源電子秤打印出的小票。小票上除了顯示有肉品的重量和價(jià)格，還有產(chǎn)地、屠宰場(chǎng)、批發(fā)商、零售戶、追溯號(hào)碼等信息。

陜西地道農(nóng)民走現(xiàn)代養(yǎng)豬路 年純收入20萬(wàn)

　　訊：在清澗縣石石盤鄉(xiāng)鐵里溝村的通村公路旁，有一戶院落特別引人注目：6孔新裝修的窯洞整整齊齊，青綠色的石墻面，淺白色的門窗，綠色的窗玻璃，寬敞干凈的院子，角落處菜園里的西紅柿、豆角、茄子、白菜等長(zhǎng)勢(shì)正好……這就是該村養(yǎng)豬能手李景宏的家。日前，筆者到此采訪，鄉(xiāng)上的工作人員介紹說(shuō)，李景宏的養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)在正步上一條集科技、環(huán)保于一體的現(xiàn)代養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)致富新路。

　　今年53歲的李景宏是個(gè)地地道道的農(nóng)民。2004年，他的兒子到了要結(jié)婚的年齡，眼看著更大的花銷要來(lái)了，又因那幾年秋季雨多，棗樹(shù)收成欠佳，為此一個(gè)想改變的念頭在他頭腦中萌生了。他從綏德崔家灣村買來(lái)10頭豬，開(kāi)始了他的“豬倌”生活。李景宏說(shuō)，那時(shí)候打定主意養(yǎng)豬，至于結(jié)果會(huì)怎么樣，也只能是走一步看一步。

　　養(yǎng)豬的頭兩年，豬肉價(jià)格不穩(wěn)定，加上養(yǎng)豬技術(shù)還不夠，算了一筆賬，等于沒(méi)賺錢。李景宏說(shuō)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有賠錢，他就認(rèn)為養(yǎng)豬是有希望的。于是他一邊擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，一邊到外地找養(yǎng)豬大戶取經(jīng)。堅(jiān)持得到了應(yīng)有的回報(bào)，現(xiàn)在他養(yǎng)殖近400頭豬，有兩個(gè)大棚、兩個(gè)小棚，一年下來(lái)純收入20多萬(wàn)元。隨著養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，李景宏讓原來(lái)跑運(yùn)輸?shù)亩鹤雍拖眿D一起回來(lái)養(yǎng)豬。他說(shuō)，養(yǎng)豬使他的生活發(fā)生了很大的變化。每天早上5點(diǎn)左右就起床開(kāi)始喂豬，大、中、小豬分開(kāi)喂，先喂小豬，后喂大豬，等大豬喂過(guò)后，又該開(kāi)始喂小豬，加上打掃豬圈、調(diào)豬食……一直要忙活到晚上8點(diǎn)以后，白天除了吃飯基本就在豬圈待著。

　　李景宏在養(yǎng)殖過(guò)程中，除了外出學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)，還在實(shí)踐中不斷摸索總結(jié)，現(xiàn)在已有自己的一套經(jīng)驗(yàn)：大豬小豬要分開(kāi)養(yǎng)殖，要不定時(shí)給豬飲水，飼料要定時(shí)定量。冬天要注意棚內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)，還要注意照明和取暖，大棚里邊要設(shè)置對(duì)流風(fēng)窗口。去年，縣農(nóng)業(yè)局出資幫李景宏蓋起了一座300多平方米的現(xiàn)代養(yǎng)殖豬舍，配有沼氣池、消毒池、消毒房、自動(dòng)清洗設(shè)備，更環(huán)保，更衛(wèi)生。下一步，李景宏計(jì)劃利用沼氣，建一個(gè)蔬菜大棚，還計(jì)劃再擴(kuò)大規(guī)模，建一個(gè)養(yǎng)豬大棚。李景宏清醒地認(rèn)識(shí)到，養(yǎng)殖業(yè)要想獲得大的成功，必須走規(guī)模化的道路，要想規(guī)模大必須發(fā)動(dòng)農(nóng)戶參與，形成養(yǎng)殖小區(qū)，統(tǒng)一按照標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程。

　　目前，清澗縣宏發(fā)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的手續(xù)基本辦全了，李景宏對(duì)未來(lái)憧憬無(wú)限：合作社成立后，統(tǒng)一選擇品種，統(tǒng)一購(gòu)豬仔，統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，出欄豬統(tǒng)一銷售，實(shí)現(xiàn)合作社和農(nóng)戶共贏，同時(shí)嘗試公司+農(nóng)戶的發(fā)展模式，帶動(dòng)廣大農(nóng)民在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中增加收入，走上致富道路。

廣東東莞市民與生豬檢測(cè)“零距離”接觸

　　訊：昨天，20多位市民先后參觀了東莞市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督遠(yuǎn)程食品監(jiān)控中心、動(dòng)監(jiān)所塘廈分所的檢驗(yàn)檢疫中心和生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，與生豬檢測(cè)“零距離”接觸，親身感受動(dòng)監(jiān)部門怎樣把住肉品入口關(guān)。

　　在市監(jiān)控中心，市民們看到32個(gè)鎮(zhèn)街定點(diǎn)屠宰場(chǎng)均實(shí)現(xiàn)了生豬從進(jìn)場(chǎng)到屠宰完成全過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控。從2008年起，東莞試點(diǎn)建設(shè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，整個(gè)系統(tǒng)由屠宰場(chǎng)接入點(diǎn)、分所監(jiān)控室、市級(jí)監(jiān)控中心組成，形成“市所-分所-屠宰場(chǎng)”三級(jí)管理模式。系統(tǒng)具有實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)保密、遠(yuǎn)程控制等6大功能，能實(shí)現(xiàn)規(guī)范檢疫檢測(cè)操作，24小時(shí)無(wú)縫隙監(jiān)管屠場(chǎng)，還能為執(zhí)法取證提供依據(jù)，提高應(yīng)急處理能力，達(dá)到生豬屠宰“事前預(yù)防，事中控制，事后追溯”的功能。

　　在塘廈分所，工作人員介紹說(shuō)，塘廈作為東莞劃定的養(yǎng)殖業(yè)禁養(yǎng)區(qū)，所需的畜禽產(chǎn)品絕大部分都是從外地調(diào)運(yùn)，分所主要任務(wù)是負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)動(dòng)物與動(dòng)物產(chǎn)品檢疫、重點(diǎn)場(chǎng)所消毒滅原，參與動(dòng)物疫情控制和撲滅，承擔(dān)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)以及動(dòng)物防疫監(jiān)督工作。在塘廈生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，工作人員還向市民演示了生豬進(jìn)場(chǎng)消毒、現(xiàn)場(chǎng)化驗(yàn)等檢驗(yàn)檢疫步驟。

　　來(lái)自東莞市經(jīng)貿(mào)學(xué)校的何老師是參觀者之一。她告訴記者，許多年前她曾親眼見(jiàn)過(guò)身邊的鄰居食用豬肉中毒，當(dāng)時(shí)自己很疑惑，怎么水洗過(guò)的豬肉還有毒呢？后來(lái)才知道原來(lái)是“瘦肉精”中毒，從此她非常關(guān)心豬肉品的質(zhì)量安全。這次參觀讓她知道東莞的豬肉經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程才端上餐桌，自己更加放心了。

　　昨天最小的參觀者是5歲大的鐘晴，她在參觀過(guò)程中，總是會(huì)問(wèn)這問(wèn)那，對(duì)于她的問(wèn)題，工作人員回答得很認(rèn)真。在生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，雖然空氣中還有少許臭味，但鐘晴卻顯得很興奮。鐘晴媽媽說(shuō)，在城市長(zhǎng)大的鐘晴從來(lái)還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬長(zhǎng)得什么樣子。這次帶她出來(lái)，希望讓她能認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

廣州23輛專用冷藏車10月上崗送“放心肉”

　　專用車廂內(nèi)設(shè)攝像頭監(jiān)控

　　據(jù)悉，三水區(qū)將于10月1日與全市同步進(jìn)行肉品統(tǒng)一冷鏈配送，屆時(shí)全區(qū)23輛專用冷藏車到位，為市民提供“放心肉”。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，肉品統(tǒng)一冷藏、密封運(yùn)輸后，其配送成本只會(huì)有輕微上調(diào)，預(yù)計(jì)不會(huì)對(duì)肉價(jià)帶來(lái)太大影響。

　　新政：

　　非冷鏈車禁止送肉進(jìn)場(chǎng)

　　區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局農(nóng)業(yè)監(jiān)管科有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推行肉品（豬、牛、羊肉品）統(tǒng)一冷鏈配送，將配送環(huán)節(jié)正式納入嚴(yán)格的政府監(jiān)管體系之下，能有效保證肉品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。該新政9月試行，10月1日起肉品由屠宰場(chǎng)進(jìn)入終端市場(chǎng)，只能通過(guò)專用冷藏車送達(dá)，并禁止其他車輛送肉入場(chǎng)。據(jù)其介紹，目前三水區(qū)有1家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)國(guó)宏屠宰廠，還有一家負(fù)責(zé)菜牛和活羊定點(diǎn)屠宰的金盛屠宰廠。前者現(xiàn)有5輛專用冷藏車，另外正面向社會(huì)招標(biāo)多采購(gòu)14輛。屆時(shí)全區(qū)將有23輛專用冷藏車投入使用。

　　“目前三水區(qū)交易屠宰信息化監(jiān)管平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)全天候監(jiān)控和溯源。”負(fù)責(zé)人告訴記者，監(jiān)管平臺(tái)自去年8月投入使用，對(duì)牲畜采購(gòu)、交易、屠宰以及銷售信息進(jìn)行全程監(jiān)控溯源，通過(guò)視頻監(jiān)控可以實(shí)時(shí)了解企業(yè)屠宰經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。據(jù)悉，屠宰好的鮮肉通過(guò)冷鏈運(yùn)輸專用車輛直接運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，這個(gè)過(guò)程也有視頻監(jiān)控。

　　配置：

　　車廂內(nèi)有攝像頭

　　記者從國(guó)宏屠宰廠專用冷藏車的招標(biāo)文件中獲悉，計(jì)劃新增的14輛冷藏車有三種車型，但都會(huì)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在廂體內(nèi)頂部安裝標(biāo)準(zhǔn)型肉勾導(dǎo)軌，實(shí)現(xiàn)與肉聯(lián)廠現(xiàn)有的滑軌道對(duì)接。

　　此外，廂內(nèi)的照明、后攝像頭、報(bào)警、溫度控制系統(tǒng)均安裝于駕駛室。由于采購(gòu)的車輛用于新鮮肉品的運(yùn)輸，廂體需要直接與肉品接觸，所用的材料均需符合國(guó)家的環(huán)保運(yùn)輸及食品安全要求。

　　據(jù)悉，每輛配送車都將配置專屬編號(hào)，車廂兩側(cè)噴印“佛山市肉品統(tǒng)一配送專用車”字樣及標(biāo)志。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每一批次經(jīng)過(guò)檢疫、屠宰、分割之后的豬胴體將通過(guò)導(dǎo)軌推進(jìn)車廂，工作人員關(guān)上車門后需同時(shí)貼上密封條。冷藏車來(lái)到市場(chǎng)后，在肉品經(jīng)營(yíng)戶的見(jiàn)證下才能撕開(kāi)封條，往肉品區(qū)卸貨。

　　預(yù)測(cè)：

　　改變運(yùn)輸方式

　　對(duì)肉價(jià)影響不大

　　實(shí)行冷鏈配送能保障肉品安全，但是否會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸成本提高而導(dǎo)致肉品價(jià)格上漲？

　　對(duì)此，負(fù)責(zé)人表示，配送費(fèi)用是由經(jīng)營(yíng)戶和屠宰企業(yè)根據(jù)數(shù)量和距離遠(yuǎn)近協(xié)商而定的，三水區(qū)目前一天生豬的供應(yīng)量約為1000頭。平攤到每頭豬只，運(yùn)送到城區(qū)的運(yùn)費(fèi)為10~15元，運(yùn)送到偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)不高于25元。這個(gè)成本與非冷藏車運(yùn)送相比，每頭生豬多出幾元，再具體分?jǐn)偟揭活^兩百斤的豬只身上影響就更小了，因此預(yù)計(jì)肉價(jià)不會(huì)因?yàn)橛昧死滏溰嚺渌投蠞q。相關(guān)的運(yùn)輸費(fèi)用將報(bào)區(qū)物價(jià)部門審批后實(shí)施。

揚(yáng)州超市鮮肉須“日宰日清”當(dāng)天全賣完

　　近日，北京京客隆超市被曝鮮肉到期后換個(gè)包裝繼續(xù)售賣，引起消費(fèi)者對(duì)散裝肉保質(zhì)期的關(guān)注。揚(yáng)城目前各大超市的情況如何？鮮肉的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？記者進(jìn)行了探訪。

　　記者

　　探訪

　　超市豬肉大多貼有保質(zhì)期

　　昨日，記者探訪揚(yáng)城多家超市，發(fā)現(xiàn)散裝肉與盒裝肉均有出售。記者在西區(qū)大潤(rùn)發(fā)看到，切好的肉已經(jīng)按照不同部位放進(jìn)冷鮮柜的不同區(qū)域，在鮮肉冷藏柜的價(jià)格標(biāo)簽上，除了標(biāo)明單價(jià)、重量及生產(chǎn)日期外，并無(wú)保質(zhì)期標(biāo)識(shí)，僅在調(diào)味肉的柜臺(tái)處明顯擺放了“本柜產(chǎn)品生產(chǎn)日期”的臺(tái)簽。

　　對(duì)此，超市銷售人員表示：“一般來(lái)買肉的顧客看著肉新鮮，不會(huì)問(wèn)生產(chǎn)日期。如果肉不新鮮了，會(huì)有味道，顏色也沒(méi)這么好看。經(jīng)常買菜的都知道，所以我們也沒(méi)標(biāo)。但是我們絕對(duì)能保證肉都是當(dāng)天運(yùn)過(guò)來(lái)的。”

　　記者表示要稱5元錢肉絲，銷售人員稱好肉絲，記者看到包裝袋上的價(jià)格標(biāo)簽，包裝日期為8月19日，保質(zhì)日期為8月19日。

　　而在樂(lè)購(gòu)超市，記者看到所銷售的盒裝肉上包裝日期、保質(zhì)日期、保存與食用方法、廠商地址等信息一應(yīng)俱全。而散裝肉的標(biāo)簽雖顯著標(biāo)注了保質(zhì)期，但生產(chǎn)日期則標(biāo)為：見(jiàn)商品包裝。

　　散裝肉的銷售員說(shuō)：“我們賣的豬肉絕對(duì)是新鮮的，都是上午剛剛運(yùn)過(guò)來(lái)的。”當(dāng)被問(wèn)及為何不明確標(biāo)注日期時(shí)，超市人員解釋：“這上面沒(méi)寫(xiě)，但我們?nèi)霂?kù)的單子上都寫(xiě)好日期的。”

　　記者隨后又走訪了其他幾家超市發(fā)現(xiàn)，包裝好的鮮豬肉都貼有保質(zhì)期。世紀(jì)聯(lián)華的吳店長(zhǎng)告訴記者，該超市對(duì)散裝鮮肉有嚴(yán)格的規(guī)定，超市要求屠宰場(chǎng)在較短時(shí)間內(nèi)，以冷藏方式將肉品運(yùn)抵超市銷售，超市均是當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天銷完，不得超過(guò)24小時(shí)，未銷售完的一律下架統(tǒng)一銷毀。此外，每天下午，超市還會(huì)撕開(kāi)已包裝好的鮮豬肉進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，立即下架銷毀。

　　市生豬辦

　　鮮豬肉必須“日宰日清”

　　那么，對(duì)于冷鮮豬肉的保質(zhì)期，國(guó)家有沒(méi)有相關(guān)規(guī)定呢？對(duì)此，記者咨詢了市生豬辦的相關(guān)負(fù)責(zé)人李國(guó)斌。他表示，按照相關(guān)規(guī)定，揚(yáng)州的鮮豬肉都是“日宰日清”，冷鮮肉則必須在1—2天內(nèi)銷售完畢，至于京客隆超市被曝鮮肉到期后換個(gè)包裝繼續(xù)售賣的情況，揚(yáng)州以前從未發(fā)現(xiàn)過(guò)此類現(xiàn)象，市民可放心選購(gòu)豬肉。

　　“揚(yáng)州市場(chǎng)上銷售的豬肉只有10%是冷鮮豬肉，其余豬肉都是‘活宰賣鮮’，也就是說(shuō)是當(dāng)天宰殺的鮮肉。揚(yáng)州人偏好這種鮮肉，不大喜歡經(jīng)過(guò)冷藏的冷鮮肉。”李國(guó)斌表示，按照相關(guān)規(guī)定，鮮肉必須“日宰日清”，就是當(dāng)天殺當(dāng)天賣完。

　　“但冷鮮肉是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)此國(guó)家也有嚴(yán)格規(guī)定，豬肉在屠宰場(chǎng)宰殺后須經(jīng)過(guò)排酸處理，然后運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候使用懸掛式的肉類專用冷藏車，冷藏溫度要保持在4℃以內(nèi)，在到達(dá)超市賣場(chǎng)之后，也需要放在4℃以內(nèi)的高溫庫(kù)當(dāng)中存儲(chǔ)保鮮，銷售的肉類必須在1—2天內(nèi)銷售完畢。”李國(guó)斌表示，除了冷鮮肉外，還有一種冷凍肉。這種豬肉的保質(zhì)期就比較長(zhǎng)了，在-18℃的冷庫(kù)中，保質(zhì)期為六個(gè)月，在-36℃的冷庫(kù)中，保質(zhì)期為一年，“如果豬肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況，超市必須立即按照無(wú)害化流程銷毀，通常有化劑、深埋、焚燒三種銷毀方式，但焚燒處理是揚(yáng)州最為常見(jiàn)的銷毀方式。”

　　營(yíng)養(yǎng)專家

　　鮮豬肉冷藏最好不超一天

　　可能不少家庭都這樣做過(guò)，有時(shí)豬肉買多了，就切一塊放在冰箱里，過(guò)兩三天再拿出來(lái)吃。對(duì)此，蘇北醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專家蔣放表示，這種做法不可取，即使在冷藏狀態(tài)下，豬肉也會(huì)孳生細(xì)菌，而細(xì)菌會(huì)分泌毒素，吃下去之后，有可能引發(fā)食物中毒。

　　“一般來(lái)說(shuō)，超市的冷柜溫度是達(dá)不到4℃的標(biāo)準(zhǔn)的，而且在4℃細(xì)菌同樣也會(huì)孳生，只不過(guò)速度慢了一些，因此買回家的冷藏肉最好在24小時(shí)內(nèi)吃掉，如果不吃，可以焯一下或者初加工之后再放入冰箱保存，如果買回來(lái)的冷鮮肉不經(jīng)過(guò)處理就在冰箱里放兩天，可能引發(fā)食物中毒。”蔣放說(shuō)，她曾做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，“無(wú)論是鮮肉還是冷鮮肉，在放置的過(guò)程中，細(xì)菌是成倍增長(zhǎng)的，也就是說(shuō)，放的時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌就越多。”

　　蔣放表示，通常而言，細(xì)菌可以被高溫殺死，而細(xì)菌在繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生肉毒毒素、黃曲霉毒素等，這些毒素高溫很難殺死，“在冰箱內(nèi)放置時(shí)間超過(guò)兩天的豬肉，也許從表面看起來(lái)不壞，但實(shí)際上已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)了，人吃下去很可能拉肚子，如果孳生了毒素，人吃下去還會(huì)中毒。”