今年4月爆發(fā)的一場禽流感，讓申城“聞雞色變”，但在兩個多月的“與雞隔絕”后，率先回歸的冷鮮雞迎來火爆銷售。然而，記者昨天走訪市場后發(fā)現(xiàn)，冷鮮雞銷售已經(jīng)悄然“入冬”，不但日銷百只的盛景不再出現(xiàn)，部分銷售點甚至陷入了一天只賣出兩三只的窘境。相比現(xiàn)殺現(xiàn)賣的活禽，冷鮮雞更為安全衛(wèi)生，價格也低，為什么打不開市場？業(yè)內(nèi)人士表示，市民喜愛活禽的消費習慣一時難以改變，再加大量非法設(shè)立的流動攤販沖擊，使得冷鮮雞銷售每況愈下。
門店銷售下跌三分之二
位于平塘路的虹康菜市場是禽流感疫情過后，在長寧區(qū)內(nèi)首個開出冷鮮雞銷售點和活禽交易點的菜市場，一度出現(xiàn)周邊居民排隊買雞的盛景。但從9月開始，市場內(nèi)的冷鮮雞銷售持續(xù)走低。
“我們門店是6月初開的，剛開始生意非常好，高峰時一天能賣掉100只雞，但現(xiàn)在平均每天只有30只左右的銷售量。”都市菜園的銷售人員樊女士說，盡管每只冷鮮雞的包裝上都標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但一些消費者依舊存在懷疑。“我們的冷鮮雞都是前一天晚上宰殺后，第二天進入市場銷售的。保質(zhì)期是7天，如果3天內(nèi)沒有賣掉，就會打折銷售，超過7天就回廠銷毀。但對于習慣看著活雞在面前宰殺，然后拿回去吃的市民來說，對冷鮮雞的接受度很低。 ”
事實上，由于背靠大型居住區(qū)，虹康菜市場內(nèi)的活禽銷售點日銷30只的業(yè)績已經(jīng)不錯，記者昨天從三家由政府指定推薦的冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)——上海良元肉禽專業(yè)合作社、上海圣華副食品有限公司和上海旺園家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社了解到，冷鮮雞的銷售情況普遍不容客觀，部分門店甚至出現(xiàn)了每天只賣掉兩三只的慘淡情況。
活禽非法攤點沖擊最大
H7N9禽流感后期，率先開售的冷鮮雞曾經(jīng)迎來“一枝獨秀”的美好前景，為何如今卻境況慘淡？業(yè)內(nèi)人士表示，在活禽市場逐步有條件開放后，非法設(shè)立的流動攤點也在最近一兩個月內(nèi)大量乘虛而入，帶來的沖擊更大。
“中國人喜歡眼見為實，因為可以直看到雞、鴿子的新鮮程度，然后選擇當場宰殺，所以普遍有購買活禽的消費習慣，一時很難改變。 ”都市菜園的冷鮮雞業(yè)務(wù)負責人李迅表示，在活禽重回市場后，冷鮮雞銷售下跌在預(yù)期之中，但帶來最大沖擊是日益猖獗的非法攤販。
記者在上海食用農(nóng)產(chǎn)品流通安全信息網(wǎng)上看到，截至11月5日，本市共開出定點活禽零售交易點110家，位于長寧、普陀、靜安、黃浦、虹口、閘北、浦東等中心城區(qū)的零售點不足四分之一。應(yīng)該說，尚不能覆蓋周邊居民的消費需求，但補充上來的不是冷鮮雞，而是在菜場周邊、小區(qū)門口或設(shè)點或流動的非法攤點。
“在浦東羅山菜市場外的路上，雞販子隨便放兩只塑料桶，臟水清水混放在一起，就可以殺雞賣雞了，雞毛、雞血、雞內(nèi)臟弄了一地。 ”旺園合作社銷售部工作人員小韓說，他們天天在外跑銷售，像這樣的非法銷售攤點實在多，“幾只鐵籠里裝著的活禽品種齊全，殺雞、賣雞都混合在一起”。
而在虹康菜市場附近，這樣的非法銷售點也不少。 “沿這條路走下去，一路上就看到4個賣活雞的攤點。 ”作為正規(guī)零售點的經(jīng)營戶，韓女士也對此深惡痛絕，“他們的價格可能比我們便宜兩三元一斤，所以買的人不少。除了騎著自行車、黃魚車的流動攤販，有的就放在店里賣，只要有人問，就從底下拖出籠子來。 ”以一敵四的情況下，正規(guī)活禽銷售點的銷量從最高峰時的一兩百只，下跌到三四十只。
“這是普遍情況，虹康、太陽、長支菜市場的三個活禽定點零售點銷量都明顯下跌，更何況是冷鮮雞。 ”虹康菜市場和太陽菜市場的負責人朱華說。
企業(yè)面臨經(jīng)營窘境
非法活禽“游擊隊”四處出沒，冷鮮雞“正規(guī)軍”處于虧損邊緣。本市三家冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在設(shè)備、人員上投入千萬元，如今卻面臨窘境。
上海旺園合作社在全市各個菜市場內(nèi)共有70多個銷售點，再加上設(shè)施改造、冷鏈改造、人員配備等，已經(jīng)投入了700多萬元。按照現(xiàn)在的設(shè)備能力，一天可以生產(chǎn)一兩萬只冷鮮雞，但如今卻用不上。其實，每只冷鮮雞從活雞進廠到檢測，再上流水線生產(chǎn)，從出廠運輸?shù)焦衽_、專賣店，除去人工和損耗，毛利潤不到8角錢。
圣華公司的投入則超過千萬元，包括新建的廠房、全自動現(xiàn)代化冷鮮雞生產(chǎn)流水線、全程冷鏈設(shè)備、可追溯設(shè)備等，而其在市內(nèi)設(shè)立的20多個門店，每年的成本也要五六萬元。良元肉禽合作社也投資800多萬元建成冷鮮雞生產(chǎn)流水線，再加上開設(shè)在浦東新區(qū)和中心城區(qū)的30多家專賣柜（店），總投資超過了一千多萬元。而這些投入原本想依靠三年的冷鮮雞經(jīng)營基本收回，如今看來卻困難重重。
盡管只從事銷售，但都市菜園也有壓力，李迅說，攤位每月的固定成本就是9000元左右，而盡管面臨虧損的危險，也將增加門店。 “按照《上海市活禽交易管理辦法》，春節(jié)后本市活禽交易會暫停一段時間，為了保證市民的禽肉消費，還會繼續(xù)開出銷售點。 ”
為此，不少業(yè)內(nèi)人士呼吁，希望有關(guān)部門對于那些“活躍”于菜市場、小區(qū)邊、馬路旁的非法活禽交易，進行拉網(wǎng)式的取締。“在地下銷售網(wǎng)絡(luò)沒有斬斷的情況下，很難讓消費者接受冷鮮雞，而這些非法銷售點也是禽流感疫情防控中的危險地帶。 ”同時，還要對市民加大冷鮮雞衛(wèi)生安全知識的普及教育，才能有效扭轉(zhuǎn)冷鮮雞銷售市場的被動局面。
而上海流感防控專家盧洪洲教授也表示，目前正是禽流感誘發(fā)當口，要鼓勵市民改變消費習慣，購買冷鮮雞。對此，市商務(wù)委相關(guān)人士表示，取消活禽交易是大勢所趨，下一步將針對目前的情況，進一步推進冷鮮雞市場的發(fā)展。
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