冷鮮雞如何安全吃四條措施即將出臺

　　昨天，在2014年浙江省食品安全百日嚴(yán)打行動新聞發(fā)布會上，浙江省農(nóng)業(yè)廳副廳長劉嬪珺就大家關(guān)心的“冷鮮雞”安全問題做了回答。她表示，政府和農(nóng)業(yè)部門將采取以下主要措施：

　　第一，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化家禽養(yǎng)殖方式，確保禽類不感染病毒。

　　第二，在屠宰這一環(huán)節(jié)，盡快落實(shí)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)上市，各個市縣在其周邊適宜區(qū)域規(guī)劃設(shè)立活禽定點(diǎn)屠宰場。按照要求，屠宰場必須具備相關(guān)配件，機(jī)械化、規(guī)?；涝?。農(nóng)業(yè)部門會派遣檢驗(yàn)人員駐點(diǎn)，對宰前宰后的家禽進(jìn)行檢查。對于屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病死雞，檢疫人員監(jiān)督廠家對其進(jìn)行無害化處理。

　　第三，對于運(yùn)輸過程，他們會督促屠宰廠嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行冷鮮和冷藏儲運(yùn)。冷鮮禽肉是在屠宰后立即用冰水冷鮮或風(fēng)冷，使家禽在1小時內(nèi)冷卻至0℃至4℃（不是冰凍），并進(jìn)行保鮮和包裝，在以后的運(yùn)輸、銷售全過程始終保持在0℃至4℃冷鏈狀態(tài)，能阻止微生物的生長繁殖，使冷鮮家禽的安全、衛(wèi)生更有保障。

　　第四，他們會逐步推行冷鮮家禽產(chǎn)品標(biāo)識制度。逐步在家禽定點(diǎn)屠宰廠推行出廠產(chǎn)品統(tǒng)一拴掛產(chǎn)品標(biāo)識，市民可憑標(biāo)識追溯家禽的來源。

　　“通過上述措施，相信完全可以保證‘殺白’上市的冷鮮家禽安全。”劉嬪珺副廳長這樣說。