◎市場的力量倒逼肉雞業(yè)洗牌加速
自去年上半年發(fā)生H7N9流感以來，對家禽業(yè)造成了約600億元的巨大損失，行業(yè)發(fā)展受到了重創(chuàng)，相對于擁有消費(fèi)終端的一條龍企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈較短且業(yè)務(wù)單一的上游企業(yè)虧損更為嚴(yán)重。這必然加速了家禽業(yè)重新洗牌的過程：一些業(yè)務(wù)單一而又擁有明顯特色的專業(yè)性的家禽公司或謀求被大型集團(tuán)企業(yè)兼并；還有一些實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)加大投資，分食肉雞市場的蛋糕。
由山東益生與山東民和、北大荒肉業(yè)等6家公司共同出資設(shè)立的北大荒寶泉嶺農(nóng)牧發(fā)展有限公司，于去年8月，1．2億只白羽肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目開工。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，圣農(nóng)投資了兩個(gè)合計(jì)8．1億只的肉雞項(xiàng)目，正大投資1．5億只肉雞項(xiàng)目，新希望投資了1．16億只肉雞項(xiàng)目，溫氏投資了0．75億只肉雞項(xiàng)目。
與此同時(shí)，一些場外資金瞄準(zhǔn)家禽領(lǐng)域伺機(jī)進(jìn)入。去年12月底，山兩陽煤集團(tuán)與山兩粟海集團(tuán)商定將在運(yùn)城市平陸縣共同投資建設(shè)年屠宰加工1億只肉雞，肉品生產(chǎn)21萬噸，深加工產(chǎn)品4萬噸，以及相關(guān)養(yǎng)殖場、飼料加工廠與廢棄物處理在內(nèi)的一條龍項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資逾2()億元人民幣。去年9月，全球四大糧商之一的嘉吉宣布投資2．5億美元(約合人民幣15．3億元)建設(shè)的肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目正式投產(chǎn)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈滿負(fù)荷狀態(tài)下，年屠宰加工6 480萬只肉雞，肉產(chǎn)品17．6萬噸。
經(jīng)過整合與重組的市場洗禮，肉雞產(chǎn)業(yè)縱向一體化的企業(yè)呈現(xiàn)越來越大的趨勢，而分工明晰的小型肉雞公司在應(yīng)對諸如H7N9流感突發(fā)事件的過程中，越發(fā)感知到與肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上不同類別的公司聯(lián)合起來，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的重要性。
◎市場力量倒逼肉雞業(yè)升級
被稱為史上最嚴(yán)的《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》，其中，要求主要原料為生牛乳的企業(yè)，其生牛乳應(yīng)全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳來自企業(yè)全資或控股建設(shè)的養(yǎng)殖場。正如中央農(nóng)村工作會(huì)議公告提出的，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。這對家禽養(yǎng)殖與禽肉屠宰加工企業(yè)來說，有著怎樣的借鑒意義呢?
有效確保禽類食品的質(zhì)量安全，禽肉食品企業(yè)的原料來自全資或控股的養(yǎng)殖場無疑是上策，這對食品質(zhì)量安全的全程可追溯提供了保障。如果不能做到上策，禽肉食品企業(yè)的原料來自可追溯、品質(zhì)可控的養(yǎng)殖場則是必需的。
近年來，國內(nèi)外的肉制品加工企業(yè)向上游的養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)軍就是很好的例證。江蘇雨潤集團(tuán)2011年在遼寧彰武縣投資4．5億元建設(shè)3 o(]O萬只肉禽屠宰加工、30萬噸飼料加工項(xiàng)目協(xié)議；2012在湖北秭歸投資3億元建設(shè)年宰殺分割3 000萬只肉雞生產(chǎn)線，與良種雞示范養(yǎng)殖基地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來雨潤投資了5個(gè)合計(jì)1．4億只的肉雞項(xiàng)目。
此外，國外食品集團(tuán)也敏感地嗅到了未來的商機(jī)，改變了經(jīng)營策略。全球最大的雞肉供應(yīng)商之一的泰森食品，計(jì)劃到2015年，在中國運(yùn)營90家禽養(yǎng)殖場，用于向其加工廠提供原料雞，生產(chǎn)雞肉制品提供給超市和餐館。
“舌尖上的安全”提醒著每一位從事與食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的從業(yè)者，確保雞肉品質(zhì)安全推動(dòng)著肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，強(qiáng)調(diào)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈要以嚴(yán)格的安全生產(chǎn)規(guī)范與食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及垂直一體化的供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的安全。
◎市場力量倒逼肉雞業(yè)新旺
肉雞產(chǎn)業(yè)的蛋糕有多大?這是個(gè)動(dòng)態(tài)的話題，永不像蓄水池那樣純粹，即便是一邊注水，一邊放水，一眼即知，池中水量，而且還可以用給定的參數(shù)計(jì)算出注滿的時(shí)間，跳出純數(shù)學(xué)問題，肉雞養(yǎng)殖業(yè)就永沒這么直觀簡單。在多因素的共同作用下，對肉雞產(chǎn)業(yè)整體容量的預(yù)測難度與復(fù)雜性是顯而易見的。肉雞養(yǎng)殖的目的是為人們提供更多的白肉，終結(jié)目標(biāo)是以不同的產(chǎn)品形式進(jìn)入千家萬戶的餐桌，才能發(fā)揮養(yǎng)殖業(yè)的最大效能。
最近幾年，肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖得到了快速發(fā)展，但仍有眾多的養(yǎng)殖散戶。這一群體往往會(huì)出現(xiàn)跟風(fēng)的現(xiàn)象，行情起來的時(shí)候簽約公司的“養(yǎng)殖戶”數(shù)量會(huì)增加，行隋低迷的時(shí)候則休養(yǎng)生息。對肉雞產(chǎn)業(yè)的大系統(tǒng)來說，一致的預(yù)期造成多個(gè)公司與農(nóng)戶的產(chǎn)能擴(kuò)張與壓縮均有可能對行情帶來助漲助跌的后果。
這些年來，肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遵循了市場自身的規(guī)律，發(fā)揮了市場調(diào)節(jié)產(chǎn)能的主導(dǎo)作用，但是，這樣的調(diào)節(jié)往往帶有明顯的滯后特征。理性分析肉雞的市場容量，就顯得十分必要。人均肉類消費(fèi)水平的提高雖然是大趨勢，但如果將人均GDP在5000美元可作為肉類消費(fèi)的臨界點(diǎn)，當(dāng)?shù)陀?000美元時(shí)，肉類消費(fèi)增速最快。我國在2011年人均GDP已突破5 000美元，已經(jīng)越過了肉類消費(fèi)陜速增長的時(shí)期。因此，科學(xué)分析預(yù)測我國肉雞市場總量是投資決策重要前提，也是肉雞業(yè)節(jié)約資源有序發(fā)展的基礎(chǔ)。
在投資決策時(shí)，不能只看到了肉類消費(fèi)絕對增長的潛力空間，更應(yīng)看到以品牌為主導(dǎo)的餐飲、食品集團(tuán)垂直向上游養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的市場競爭。非理性的因素會(huì)對肉雞市場產(chǎn)生推波助瀾的作用，但不會(huì)帶來肉雞產(chǎn)業(yè)理性可持續(xù)的繁榮。令人欣喜的是，就在今年的1月8日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)組織并籌建的“中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟”在北京宣告成立。包括青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司、山東民和牧業(yè)股份有限公司、新希望六和股份有限公司、山東益生種畜禽股份有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、山東鳳祥股份有限公司、北京華都集團(tuán)有限責(zé)任公司、河南大用實(shí)業(yè)有限公司、正大集團(tuán)有限公司、大成食品(亞洲)有限公司、山西栗海集團(tuán)、河南永達(dá)食業(yè)集團(tuán)、萊陽春雪食品有限公司、江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司、百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部、麥當(dāng)勞(中國)有限公司等50多家家禽養(yǎng)殖、食品加工以及餐飲企業(yè)參會(huì)。
國內(nèi)14家白羽肉雞祖代雞企業(yè)(除圣農(nóng)與泰森外)共同簽署2014年祖代雞引種配額協(xié)定。協(xié)定包括2014年祖代雞行業(yè)引種配額共109．7萬套(山東益生31．3萬套、北京家育18．0萬套、北京大風(fēng)12．9萬套、北京AA 9．8萬套、江蘇京海7．O萬套、諸城外貿(mào)6．3萬套、河北飛龍6．0萬套、吉林德大4．0萬套、沈陽浦興3．0萬套、黑龍江北大荒2．7萬套、安徽民益和2．7萬套、大連遠(yuǎn)行2．6萬套、四平吉星2．2萬套、河南湯陰1．2萬套)，違反約定的企業(yè)除取消進(jìn)口退稅外，還需繳納引種額150％的違約金。圣農(nóng)發(fā)展和美國泰森不列入配額，但必須承諾引種僅滿足企業(yè)內(nèi)部使用。
這一協(xié)定，對規(guī)范我國白羽肉雞的源頭管理，引導(dǎo)行業(yè)有序發(fā)展，集約化地發(fā)揮肉種雞的生產(chǎn)性能，緩解白羽肉種雞產(chǎn)能長期過剩的矛盾，必將起到積極的作用。
白羽肉雞的源頭管理是頂層設(shè)計(jì)的第一步，肉雞業(yè)的長期健康發(fā)展還需要有效的市場與有效的監(jiān)管相結(jié)合，需要從業(yè)者誠信與自律程度的提升。
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