據(jù)了解，每年5月5日或6日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)450為“立夏”節(jié)氣。這個(gè)季節(jié)，在戰(zhàn)國(guó)末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了，預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季之夏季開(kāi)始的日子。實(shí)際上，若按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開(kāi)始，“立夏”前后，我國(guó)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)是真正的“綠樹(shù)濃陰夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影如池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18℃至20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。
雖然全國(guó)各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說(shuō)起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué)，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
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