評論：看不見活雞 卻要看得見管理

　　南京主城區(qū)禁活禽交易已一個多月了，吃慣了活雞的市民正在接受吃冷鮮雞的現(xiàn)實。然而根據(jù)媒體報道，由于市場魚龍混雜，面對著冰柜里殺好的雞，市民難辨好壞，不免擔心吃的安全。

　　“要買雞嗎？全是新鮮的，早上剛宰的。”口說無憑，拿什么讓市民相信賣家的話呢？這雞是在哪里殺的、哪天殺的、保質(zhì)期有幾天、環(huán)境衛(wèi)生怎么樣，只有上了規(guī)矩、有了標準，才能打消顧慮。而這，正是管理者眼下亟需解決的問題。一紙禁令不讓賣活雞、活鴨容易，可讓市民接受冷鮮雞、放心吃卻絕非易事。5月5日，廣州部分區(qū)試點家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，禁止經(jīng)營活禽。雖然已經(jīng)做了許多，可市民和部分經(jīng)營戶仍不買賬?？谖恫涣晳T、價格高、轉(zhuǎn)型改造政府補貼資金難到位、加工運輸供應(yīng)能力不足，這些都成了攔路虎。廣州的問題，南京也不例外。

　　活禽禁售后，南京劃定的活禽屠宰點還沒建好；上海出臺了冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范地方標準，覆蓋檢疫、屠宰、運輸、銷售等全過程的安全，而南京還沒有。業(yè)內(nèi)人士說，由于沒有標準，不法商販用冷凍雞冒充冷鮮雞，在運輸時也做不到冷鏈配送，容易導致變味。這些問題不解決，就難保舌尖上的隱患。即使都有了，也還不夠。上月底，上海人大代表暗訪超市和菜場冷鮮雞情況，發(fā)現(xiàn)許多冰柜的溫度超過規(guī)定標準8℃。如果沒有監(jiān)督，我們?nèi)绾沃辣駵囟炔缓细?，冷鮮雞早已只冷不鮮？

　　看不到活雞，就得要讓市民看得見明白的規(guī)范和鮮活的管理。南京需要對照空缺，加快速度補上。讓市民買雞就像去商店買牛奶一樣，看不見活牛，卻看到了包裝上經(jīng)過層層把關(guān)的放心身份證。只有這樣，我們才能既吃到放心的雞肉，又不再擔心H7N9禽流感的來襲。