為“禽”正名 “禽”獲商機(jī)

　　隨著H7N9流感病毒的卷土重來，“禽流感”的一個(gè)“禽”字就把禽類產(chǎn)業(yè)逼到了舉步維艱的困境。消費(fèi)者談“禽”色變，不少餐館也取消了相關(guān)菜品。無疑，“禽流感”引發(fā)了公眾對禽產(chǎn)品的抗拒，才是導(dǎo)致禽類產(chǎn)品市場需求量價(jià)齊跌的主要原因。

　　事實(shí)上，在H7N9流感中加入“禽”字是不科學(xué)、不恰當(dāng)?shù)?。農(nóng)業(yè)部專家認(rèn)為，H7N9病毒在自然界中本身就存在，人畜共患病中，很難說明是動(dòng)物傳染給人的，流感病毒很普遍，人和其它動(dòng)物也可能本身就攜帶流感病毒。

　　因此，視禽類為人感染H7N9流感的元兇，非但不科學(xué)、不恰當(dāng)，更會給家禽業(yè)帶來極其惡劣的消極影響，甚至引發(fā)“價(jià)賤傷農(nóng)—虧損不養(yǎng)—供給短缺—價(jià)格暴漲—價(jià)高傷民”的連鎖反應(yīng)。

　　一個(gè)理念：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 科學(xué)發(fā)展

　　為抑制H7N9流感病毒的傳播，目前，各地政府紛紛出臺政策，逐步關(guān)閉活禽交易市場。根據(jù)國家及各省禽流感參考實(shí)驗(yàn)室的檢測結(jié)果，養(yǎng)殖場、屠宰場的禽類不帶有H7N9流感病毒。那么，活禽交易市場緣何會出現(xiàn)感染病例呢？

　　首先，在長途運(yùn)輸過程中，活禽的生存環(huán)境惡劣，禽類的免疫力和健康狀態(tài)持續(xù)下降，感染H7N9流感病毒的幾率大大提高；其次，多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查也表明，活禽交易市場是多種禽類病原的集中地，疫病傳播的潛在威脅時(shí)刻存在。

　　根據(jù)歐美農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局與規(guī)劃特征，“在禽類主產(chǎn)區(qū)建加工基地，在中心城市周邊建冷鏈物流中心”的現(xiàn)代化禽類產(chǎn)業(yè)布局理念必將成為未來發(fā)展的主流?，F(xiàn)代化的冷鏈物流中心能夠?qū)崿F(xiàn)冷鮮禽的倉儲—加工—分揀—包裝—配送—銷售一體化操作，該模式既能有效杜絕消費(fèi)者與活禽接觸，從而有效抑制H7N9病毒的傳播，也符合我國禽類行業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的主導(dǎo)方向。

　　一種模式：創(chuàng)新模式 “禽”獲商機(jī)

　　傳統(tǒng)的禽類流通模式是由活禽采購、長途運(yùn)輸、批發(fā)市場交易、農(nóng)貿(mào)市場活禽交易、現(xiàn)賣現(xiàn)殺等環(huán)節(jié)組成。但隨著H7N9流感的爆發(fā)，活禽銷售逐漸式微，冷鮮禽消費(fèi)已然興起，這也是時(shí)下禽類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

　　隨著國內(nèi)冷鮮禽產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈儲運(yùn)、品牌銷售，已成為冷鮮禽產(chǎn)業(yè)公認(rèn)的未來發(fā)展模式。這一模式有以下幾大優(yōu)勢：規(guī)模養(yǎng)殖是把好禽類產(chǎn)品質(zhì)量的第一關(guān);集中屠宰能夠降低消費(fèi)者感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)；冷鏈儲運(yùn)可以確保禽產(chǎn)品全程安全放心；品牌銷售能夠樹立冷鮮禽優(yōu)質(zhì)放心形象。

　　一聲呼吁：多方合力 “雞”不可失

　　目前我國家禽飼養(yǎng)年產(chǎn)值6600億元，家禽飼養(yǎng)農(nóng)戶和企業(yè)超過4400多萬，其產(chǎn)業(yè)鏈上涉及1億人口，是關(guān)乎產(chǎn)業(yè)安全和百姓就業(yè)等國計(jì)民生的大事。面對H7N9，政府、媒體、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和民眾應(yīng)當(dāng)連為一體，多方合力，“雞”不可失。

　　政府要加大對冷鮮禽肉等產(chǎn)品的推廣力度，并通過稅收、融資、補(bǔ)助等方式扶持冷鮮禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。媒體可組織開展科普宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)公眾轉(zhuǎn)變消費(fèi)習(xí)慣。行業(yè)協(xié)會要進(jìn)一步在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、行業(yè)自律等方面發(fā)揮作用。企業(yè)既要品牌經(jīng)營、誠信經(jīng)營，又要以產(chǎn)品質(zhì)量為生命線，為老百姓提供真正安全放心的禽肉。

　　H7N9是一場災(zāi)難，更是一次機(jī)遇。我們肩負(fù)著捍衛(wèi)食品安全和百姓安全消費(fèi)的重任，選擇冷鮮禽，發(fā)展冷鮮禽，讓老百姓放心享用，我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)。

　　（作者系中國畜產(chǎn)品加工研究會副會長、中國肉類協(xié)會副會長、江蘇省肉類協(xié)會會長、江蘇省食品集團(tuán)有限公司董事長）