錢江晚報：6月初杭州菜場開賣冷鮮禽

　　是不是覺得很久都沒有喝上香噴噴的雞湯了？說到冷鮮雞的開賣，不少馬大嫂可都惦記著這一塊的進(jìn)展呢？

　　這不，好消息來了——6月初，杭州即將有一大波農(nóng)貿(mào)市場開賣冷鮮禽。

　　昨天，記者從杭州市農(nóng)業(yè)局、杭州市貿(mào)易局了解到，杭州冷鮮禽定點(diǎn)屠宰方法即將公布，40多家農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽攤位改造工作已經(jīng)完成，吃貨們非雞湯不能治的饞蟲，終于有救了。

　　6月初

　　杭州的菜場將開賣冷鮮禽

　　“最近幾天，我們都忙著組織冷柜貨源，截至昨天，已經(jīng)有44家農(nóng)貿(mào)市場買了冰柜，目前基本完成冷鮮禽交易區(qū)的改造，動作快的幾家菜場已經(jīng)開賣冷鮮雞鴨了，比如大學(xué)路上的翰林農(nóng)貿(mào)市場。”

　　昨天，記者從杭州農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會了解到，杭州城區(qū)一共有144家農(nóng)貿(mào)市場，去年，其中有80家的活禽交易區(qū)開始改造集中封閉的交易區(qū)——如今，這80家又迎來二次改造，改建后是獨(dú)立開放空間，攤位配備冷風(fēng)柜和冷柜。

　　44家菜場的冰柜已經(jīng)到位，而到6月初，80家菜場都將完成改造，并有望開賣冷鮮禽。

　　當(dāng)然，活禽雞鴨要開賣，首先得有定點(diǎn)屠宰的地方。關(guān)于這件事，此前杭州市農(nóng)業(yè)局也向市政府提交了方案。

　　昨天，市農(nóng)業(yè)局副局長趙敏透露說：“杭州活禽定點(diǎn)屠宰的方案已經(jīng)得到市政府的認(rèn)可，目前正在走發(fā)文流程，預(yù)計(jì)6月初，杭州就要開展活禽定點(diǎn)屠宰試運(yùn)營工作了，這也意味著，到時農(nóng)貿(mào)市場里可以賣冷鮮禽了。”

　　記者現(xiàn)場走訪

　　冰柜成了經(jīng)營戶的“救命稻草”

　　那么這些即將開賣冷鮮禽的菜場，目前表現(xiàn)如何？昨天，記者走訪了萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場和屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)情況不盡相同。

　　昨天下午4點(diǎn)多，萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場迎來了晚市。其實(shí)市場里目前已經(jīng)有些攤位等不及交易區(qū)開張，悄悄開始賣起了殺白雞，只不過沒有冰柜“保駕護(hù)航”，生意都挺一般。

　　還沒有到東門，就看到一只只殺白雞排列在簡易的攤位上，數(shù)了數(shù)，只有四個攤位，每個攤位上不到10只雞。其中一個攤位的李老板告訴記者，他以前就是做活禽交易的，現(xiàn)在賣起了殺白雞。“每天早上5點(diǎn)去勾莊進(jìn)貨，30多只雞，基本上都能賣光。”

　　只不過為了保鮮，暫時還得靠泡沫箱里的冰。“早上6點(diǎn)多放出來，10點(diǎn)多收攤。下午2點(diǎn)多一直到5點(diǎn)。時間不敢長，怕壞了。”

　　說起即將到位的冰柜，李老板還是很期待的。“有了冰柜，客人也稍微放心一點(diǎn)，我相信生意會好起來的。”

　　記者來到東門口，發(fā)現(xiàn)原來的活禽交易區(qū)已經(jīng)面目全非，正在緊張地裝修中。市場經(jīng)理吳偉民說，原本定在16日正式開張，要延后到18日了。“本周冰箱冷柜基本到位，市場馬上要改賣冷鮮禽了，原本的12家攤位也已經(jīng)做了篩選，只留下6家實(shí)力較強(qiáng)有團(tuán)購客源的攤位，另外市場還引進(jìn)了2家基地品牌雞，調(diào)整后的冷鮮禽專賣部一共有8家攤位。”

　　離萬壽亭不遠(yuǎn)的屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場，情況則并不樂觀。

　　“大哥，買只雞回去炒炒！”還沒到冷鮮雞攤位，就已經(jīng)聽到攤位上的大姐在吆喝了?？上?，十來分鐘，沒有一筆生意成交。

　　大姐的眉頭緊鎖著：“我賣了23年的雞，從來沒現(xiàn)在這么難過。”她說，活禽市場關(guān)閉后，生意差了很多，一天最多賣出十來只雞。“常有人問我，有沒有活雞？這讓我怎么回答？這交易區(qū)再不開，真的要改行了。”

　　倒是市場的湯經(jīng)理對冷鮮禽的未來比較看好：“冰柜到位，生意肯定會好起來的。”

　　兩套配送方案

　　冷鏈配送將由市場主體靈活操作

　　采訪中，吳偉民的一句話似乎隱隱抓住了冷鮮禽能否熱賣的關(guān)鍵。“冷鮮禽不比活禽，我想讓來逛菜場的馬大嫂們，都能買到當(dāng)天凌晨宰殺的雞鴨。從前，只做零單生意的攤主我勸退了，主要是擔(dān)心他們賣不掉了囤貨隔天賣，那樣?xùn)|西就不新鮮了。”

　　這種擔(dān)心的背后，正是冷鏈配送的必要性。

　　吳偉民說，為了解決貨物冷鏈配送的問題，目前，菜場和一家家禽批發(fā)市場談了合作，攤位上的雞鴨由對方統(tǒng)一宰殺并冷鏈配送到菜場。

　　“屠宰后的家禽需要全程冷鏈配送，關(guān)于配送方法，此前，我們也提出過兩個參考辦法。”杭州市貿(mào)易局市場運(yùn)行調(diào)節(jié)處處長翁敏為說，“一套方案是，由家禽批發(fā)市場統(tǒng)一提供冷鏈配送服務(wù)；另一套方案是，由農(nóng)貿(mào)市場或者家禽零售商戶自行選擇第三方冷鏈配送機(jī)構(gòu)。”

　　“不過，家禽交易是市場行為，具體配送模式最后是由市場主體來選擇的?，F(xiàn)在，佑康、郵政、順豐等很多機(jī)構(gòu)都想來做冷鮮禽配送，如果家禽批發(fā)市場的配送成本過高，冷鮮禽商戶自然會去選擇第三方物流。”翁敏為說。