2014年3月21日，農(nóng)業(yè)部制定并出臺了《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》，在肉雞行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛關(guān)注。依計劃所述，到2025年，將培育肉雞新品種40個以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。形成機制靈活、競爭有序的現(xiàn)代肉雞種業(yè)新格局。
眾所周知，中國的肉雞產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)中成熟度最高的產(chǎn)業(yè)，已成為世界第二大肉雞生產(chǎn)和消費國。但育種方面一直是短板所在。雖然初步建立了肉雞良種繁育體系，但黃羽肉雞整體的低水平育種，白羽肉雞的進口過度依賴已嚴重阻礙肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
目前，肉雞市場尚未從2013年H7N9流感及食品安全的雙重打擊中恢復(fù)元氣，仍處于低迷當中。此時，農(nóng)業(yè)部出臺這樣一份有著詳細規(guī)劃的針對肉雞產(chǎn)業(yè)的計劃，無疑透露出國家對肉雞產(chǎn)業(yè)的重視程度和扶持力度。也給當下的肉雞產(chǎn)業(yè)提振了信心。
國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立于2009年，是由農(nóng)業(yè)部和財政部聯(lián)合策劃實施的創(chuàng)新工程。體系內(nèi)云集了全國最優(yōu)秀的崗位科學(xué)家，研究領(lǐng)域滲透肉雞產(chǎn)業(yè)中的遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疫病控制、標準化生產(chǎn)、加工綜合等方方面面，是覆蓋肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的全國最高水平的專家機構(gòu)。
在北京海淀區(qū)圓明園西路2號內(nèi)的一座二層行政樓中，記者見到了國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰博士。文杰博士經(jīng)常出現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的各種重要會議活動中，而在國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中，他將承擔即將開展的全國肉雞遺傳改良計劃的重要工作。采訪之際，正值第四屆(2014)中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第三屆全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會即將在青島拉開帷幕。針對肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的一些焦點問題及如何配合全國肉雞遺傳改良計劃啟動相關(guān)工作，文杰博士做了相關(guān)解答。
記者：受H7N9流感及食品安全等事件的影響，家禽產(chǎn)業(yè)遭遇毀滅性打擊。2014年一季度，企業(yè)仍在虧損中，預(yù)計整體損失已超1500億。特別是肉雞產(chǎn)業(yè)損失更加嚴重。這已經(jīng)是繞不開的一個話題。業(yè)內(nèi)都有不同觀點。您從專家的角度是如何看待這一階段的情況的?
文杰：中國的肉雞產(chǎn)業(yè)，特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過不斷發(fā)展壯大，目前已成為畜牧業(yè)中標準化、規(guī)范化、自動化程度最高的產(chǎn)業(yè)之一。但自2012年下半年開始，中國的肉雞行業(yè)卻不斷地遭受各種危機和沖擊，市場行情一直處于低迷階段。“速成雞事件”給產(chǎn)業(yè)帶來的傷害還未完全消退，2013 年的H7N9爆發(fā)又一次使產(chǎn)業(yè)陷入了困頓。一些企業(yè)幾乎沒有喘息之機，遭遇連續(xù)虧損。但我認為這些困難都是階段性的。中國雞肉市場的消費空間還很大，這一點不會改變。
雞肉是世界上增長速度最快、最物美價廉的優(yōu)質(zhì)肉類，這是業(yè)內(nèi)都熟知的事情。從數(shù)據(jù)來看，目前中國人均雞肉消費總體水平雖增速較快，但平均仍在12公斤左右，與美國和巴西的人均雞肉消費量40公斤以上相比仍有很大差距。
記者：從現(xiàn)在來看，整個市場行情有復(fù)蘇跡象，但不能排除禽流感疫情再次波及。目前的肉雞產(chǎn)業(yè)格局是否會加速分化?市場階段性的低谷是否已經(jīng)過去?
文杰：你所說的肉雞市場格局是否加速分化應(yīng)該指目前家禽產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)催生的兩個變化點。其一，是否會因為行情持續(xù)低迷而加速散戶養(yǎng)殖的退出和淘汰，使全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模化養(yǎng)殖比重不斷加大。其二，活禽交易市場的關(guān)閉是否會使黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)做出相應(yīng)的應(yīng)對和調(diào)整。
目前來看肉雞產(chǎn)業(yè)確實在加速洗牌當中。特別是一些實力較強的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)開始向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，紛紛建立自己的屠宰加工場，力圖在完善產(chǎn)業(yè)鏈的同時抵御市場的風險。我們看到，雖然自去年至今肉雞生產(chǎn)企業(yè)嚴重虧損，但沒聽說哪家規(guī)?；B(yǎng)殖場倒閉的，大多數(shù)仍在積極地投入當中。而散養(yǎng)戶卻很難扛住哪怕一輪的巨虧，只能加速淘汰。
關(guān)于黃羽肉雞，無論是2004- 2005年的H5N1，還是現(xiàn)在的H7N9，實際上大家都會很自然地提出一個問題，就是黃羽肉雞活雞上市的安全性問題。我認為，黃羽肉雞傳統(tǒng)的上市方式以活雞上市為主，在當前防疫和食品安全形勢越來越嚴峻的情況下，一方面，要加強活雞市場的管理并制定一些措施。同時，黃羽肉雞未來的發(fā)展方向也應(yīng)向集中屠宰的方式發(fā)展。當然，這需要一個過程，因為長時間的消費習(xí)慣很難改變。目前部分一線城市已經(jīng)關(guān)閉了活禽交易市場。雖然黃羽肉雞企業(yè)會暫時受到影響，但長久來看，這是必然的趨勢。
記者：第四屆白羽肉雞大會即將在青島召開。我們注意到此次大會的主題仍然是圍繞著目前行業(yè)最關(guān)心的如何抵御風險、進行疾病防控以及如何宣傳引導(dǎo)消費等幾個方面。行業(yè)內(nèi)關(guān)注較多的是如何解決過多引種導(dǎo)致的產(chǎn)能嚴重過剩的問題。關(guān)于這一點，您覺得跟您剛才講的肉雞產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展?jié)摿θ匀痪薮笙嗝軉?
文杰：關(guān)于這一點，不存在任何矛盾。產(chǎn)能過剩是市場經(jīng)濟的常見現(xiàn)象。這種周期性的波動，不僅存在于肉雞市場，生豬市場更明顯。
具體到肉雞來說，2011年是肉種雞市場的一個分水嶺。在這之前，肉種雞行情很好，很多企業(yè)一看到有利可圖，就貿(mào)然進入這個行業(yè)，瘋狂上量，導(dǎo)致現(xiàn)在肉種雞存欄量過多?？墒鞘袌鲂枨罅坎]有太大變化，這自然會出現(xiàn)雞肉滯銷、產(chǎn)能過剩，最終導(dǎo)致肉種雞苗賣不出去的情況。
另一個不容忽視的原因就是H7N9疫情的出現(xiàn)，它給本來就不景氣的肉種雞市場帶來又一次打擊。加上“速生雞”、“藥殘雞”等食品安全事件，消解了消費者對禽肉消費的信心。這直接導(dǎo)致了這一輪的超跌損失比以往更明顯，持續(xù)時間也更長。產(chǎn)能過剩的問題，最終只能靠市場去解決。
記者：中國的肉雞產(chǎn)業(yè)雖然起步早，發(fā)展相對成熟，但育種環(huán)節(jié)仍是一個短板，特別是白羽肉雞的品種嚴重依賴于進口?！度珖怆u遺傳改良計劃(2014-2025)》在這個時候推出，具有怎樣的背景和意義?
文杰：其實，近幾年以來，國家陸續(xù)進行了不同畜種的遺傳改良計劃，豬、奶牛和蛋雞的遺傳改良計劃已經(jīng)相繼啟動，所以肉雞的遺傳改良計劃啟動是規(guī)劃之中的事情。其主要目的當然是從國家層次上提高畜禽的遺傳水平。具體內(nèi)容在計劃中表述的已經(jīng)很詳細。
正如大家都看到的，育種環(huán)節(jié)是肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中最突出的一個短板。國內(nèi)專家、企業(yè)家都有共識，希望有朝一日擁有自己的品種。中國的肉雞消費量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內(nèi)所有的白羽肉雞種雞都從國外引進，且種雞一般一年需換一次。一旦發(fā)生貿(mào)易問題，將對國內(nèi)市場產(chǎn)生巨大影響。良種是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。要提高肉雞種業(yè)科技創(chuàng)新水平，需發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，強化企業(yè)的育種主體地位，加快肉雞遺傳改良進程，進一步完善國家肉雞良種繁育體系，提高肉雞育種能力、生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益，《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》就此啟動。
記者：那目前中國肉雞育種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀究竟如何?關(guān)于育種技術(shù)的研究發(fā)展方向能不能做一下簡單介紹?
文杰：黃羽肉雞基本屬于自主品種。通過國家審定的黃羽肉雞新品種和配套系數(shù)量超過40個，大多肉品質(zhì)優(yōu)良、環(huán)境適應(yīng)性強，具有較好的養(yǎng)殖效益。而白羽肉雞生產(chǎn)種源全部從國外引進，主要品種有愛拔益加、羅斯和科寶等，年引進祖代數(shù)量超過100萬套。通過引進國外優(yōu)良品種與國內(nèi)自主培育相結(jié)合，基本形成了曾祖代 (原種)、祖代、父母代和商品代相配套的良種繁育體系。
國內(nèi)現(xiàn)有肉雞祖代場123個，父母代場1633個，年存欄祖代肉種雞310多萬套，父母代種雞9100多萬套，良種供應(yīng)能力不斷提高。應(yīng)該說肉雞的育種體系取得了一定的成果。但與發(fā)達國家相比，中國肉用種雞的利用效率相對較低，每套祖代白羽肉種雞年均提供父母代僅50套左右，比美國、巴西等國的平均水平低 10套以上。養(yǎng)殖死淘率高直接影響了種雞的生產(chǎn)效率，導(dǎo)致祖代種雞資源的浪費。黃羽肉雞品種數(shù)量多，但單個品種推廣數(shù)量相對較少，祖代種雞的使用期明顯較短。
技術(shù)方面，國際上的大型企業(yè)無一例外都有很強的科研實力。中國的企業(yè)自身研發(fā)能力還很薄弱。所以就需要國家在技術(shù)方面的投入，集結(jié)科研機構(gòu)、技術(shù)體系的專家進行集中攻關(guān)。但從長久來說，還是應(yīng)該以企業(yè)為主體的自主創(chuàng)新為主。
無論從品種安全的角度還是從市場占有角度，業(yè)內(nèi)都應(yīng)該有一種共識——白羽肉雞育種工作應(yīng)該去做，這是一個基本的觀點和態(tài)度。相信將來總有一天中國白羽肉雞育種將有所突破。
關(guān)于白羽肉雞的育種思路我覺得應(yīng)該有兩點可以借鑒。一是直接針對國際上最先進的品種，比如蛋雞的育種就有很大的可借鑒性。北京峪口禽業(yè)公司就是一個典范，給白羽肉雞育種提供了具有相當參考價值的思路。另一點是，不一定完全按照當今世界主導(dǎo)品種來確定中國白羽肉雞育種目標，因為中國的市場足夠大，可以不考慮向國外出口，只培育符合中國市場需求的特色品種即可。考慮到中國市場的特點，未必要培育最寬胸或生長速度最快的肉雞，但抗病力一定要強。關(guān)于育種技術(shù)，目前主要還是分子標記輔助育種與常規(guī)育種相結(jié)合的技術(shù)體系，全基因組選擇是一個重點研究的方向。
記者：配合《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》，肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將扮演怎樣的角色，承擔怎樣的任務(wù)?
文杰：其實還是與體系的日常工作同步。國家建立體系的宗旨是為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)，解決產(chǎn)業(yè)中存在的關(guān)鍵性技術(shù)問題。本著這個宗旨，肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系做了很多工作。
“十二五”期間，體系將要開展3項重要的工作：一是標準化規(guī)模養(yǎng)殖中關(guān)鍵技術(shù)問題的研究;二是國家級的肉雞遺傳改良計劃;三是針對行業(yè)中存在的一些主要疾病的控制。我們體系也很欣喜能夠承擔全國肉雞遺傳改良計劃這個工作。按照計劃的實施要求，將由體系具體操作。有條件的省區(qū)市要結(jié)合實際，制定實施本省區(qū)市肉雞遺傳改良計劃。
我相信到2025年，會實現(xiàn)計劃目標，即培育肉雞新品種40個以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。在這個總體目標下，我們將具體承擔一些主要的任務(wù)。比如，培育黃羽肉雞新品種方面，要持續(xù)選育已育成品種，擴大核心品種的市場占有率;另外要培育達到國際先進水平的白羽肉雞新品種。要打造一批在國內(nèi)外有較大影響力的“育(引)繁推一體化” 肉種雞企業(yè)，建立國家肉雞良種擴繁推廣基地，滿足市場對優(yōu)質(zhì)商品雞的需要。
體系在計劃推廣過程中，將盡力搭建政府與企業(yè)間的橋梁，最終實現(xiàn)政府引導(dǎo)、企業(yè)主體的育種道路，推進“產(chǎn)、學(xué)、研、推”育種協(xié)作的創(chuàng)新體制。在這個過程中，體系還將凈化育種群和擴繁群主要垂直傳播疾病，開展肉雞育種新技術(shù)及新品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)，及時收集、分析肉雞種業(yè)相關(guān)信息和發(fā)展動態(tài)。
記者：自今年初白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，為進一步規(guī)范行業(yè)，并推動樹立白羽肉雞形象發(fā)揮了很好的作用。對于聯(lián)盟如何更好地發(fā)揮作用，您有何建議?
文杰：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立的意義毋庸置疑。自成立后，聯(lián)盟企業(yè)發(fā)揮合力作用，把祖代肉種雞由157萬套降到120萬套，就是一個很好的佐證，成效立竿見影。
但是，我想白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟應(yīng)發(fā)揮更大的作用，特別是在保障食品安全、洞察肉雞產(chǎn)品的消費市場、推廣肉雞在中國消費的潛力及拉動消費增長的方式等方面應(yīng)做得更多。
記者：自今年初白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，為進一步規(guī)范行業(yè)，并推動樹立白羽肉雞形象發(fā)揮了很好的作用。對于聯(lián)盟如何更好地發(fā)揮作用，您有何建議?
文杰：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立的意義毋庸置疑。自成立后，聯(lián)盟企業(yè)發(fā)揮合力作用，把祖代肉種雞由157萬套降到120萬套，就是一個很好的佐證，成效立竿見影。
但是，我想白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟應(yīng)發(fā)揮更大的作用，特別是在保障食品安全、洞察肉雞產(chǎn)品的消費市場、推廣肉雞在中國消費的潛力及拉動消費增長的方式等方面應(yīng)做得更多。
一周閱讀排行