如何破解禽肉消費(fèi)難題？

　　編者按：中國(guó)已正式進(jìn)入消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代，由擴(kuò)大消費(fèi)來(lái)拉動(dòng)內(nèi)需成為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主導(dǎo)力量。作為畜牧產(chǎn)業(yè)中規(guī)?；⒆詣?dòng)化程度最高的家禽產(chǎn)業(yè)也毫無(wú)避免地面臨著如何擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)的難題。

　　如何破解這個(gè)難題?

　　面對(duì)這一輪漫長(zhǎng)的低谷期及嚴(yán)重產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)狀，生產(chǎn)型企業(yè)應(yīng)該同時(shí)重視拓展終端消費(fèi)市場(chǎng)，打通從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)渠道環(huán)節(jié)，從而把主動(dòng)權(quán)掌握在自己的手里，由消費(fèi)來(lái)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的破局。

　　對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈比較健全的生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，一味地追求生產(chǎn)規(guī)模已不是唯一的要求，只有用自身的能力去解決消費(fèi)端的難題，生產(chǎn)端才能實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的發(fā)展，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降到最低。生產(chǎn)型企業(yè)需要主動(dòng)積極地進(jìn)行消費(fèi)端的布局和出擊，由終端消費(fèi)的擴(kuò)大來(lái)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)，

　　無(wú)論是H7N9還是“速成雞”等負(fù)面報(bào)道，抑或是最新爆出的麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)雞肉風(fēng)波、冷鮮雞保存溫度嚴(yán)重超標(biāo)等問(wèn)題，這一系列食品安全事件給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊。縱觀全局，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)遍體鱗傷，白羽肉雞更不用多言。正面的宣傳，總是抵不過(guò)一次哪怕小小的負(fù)面報(bào)道。但仔細(xì)想想，市場(chǎng)的整體產(chǎn)能過(guò)剩是事實(shí)，根本的市場(chǎng)供求關(guān)系才是產(chǎn)業(yè)盈利虧損的決定因素，其他的都只是誘發(fā)因素及表象原因。

　　在這個(gè)事實(shí)面前，企業(yè)需要認(rèn)清和堅(jiān)定幾個(gè)方面。其一，禽肉具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)增長(zhǎng)是必然的趨勢(shì)。其二，被動(dòng)地接受行業(yè)低迷態(tài)勢(shì)已經(jīng)不能應(yīng)對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，需要思考產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的結(jié)合，打通銷(xiāo)售渠道。其三，每一個(gè)從業(yè)者都要更積極地發(fā)出自己的聲音，為禽肉的各種消費(fèi)誤區(qū)正名。

　　破解消費(fèi)疲軟難題

　　當(dāng)前形勢(shì)下，企業(yè)該如何提升消費(fèi)量能，從而驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)端呢?當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向禽肉產(chǎn)業(yè)中的幾大龍頭企業(yè)，或許能總結(jié)出一些發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)思路和經(jīng)驗(yàn)。

　　例如，全產(chǎn)業(yè)鏈白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)圣農(nóng)集團(tuán)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的管理，使得圣農(nóng)在食品安全事件風(fēng)浪中依然得到了用戶的信賴(lài)。新希望六和則另辟蹊徑，與電商合作拓展消費(fèi)終端是新希望六和的大手筆動(dòng)作。“消費(fèi)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)”也正是新希望六和聯(lián)席董事長(zhǎng)陳春花女士多次強(qiáng)調(diào)過(guò)的重要戰(zhàn)略。

　　又如，以品牌口碑和深加工產(chǎn)品的縱深開(kāi)發(fā)能力贏得消費(fèi)者青睞的正大集團(tuán)，之所以在每一波沖擊中都經(jīng)受住了考驗(yàn)，正是得益于正大企業(yè)深耕中國(guó)三十年沉淀積累的品牌信譽(yù)度。可全程追溯食品體系領(lǐng)導(dǎo)者——大成食品著力于塑造讓消費(fèi)者安心的完整“食物鏈”，從而使產(chǎn)品更清晰地瞄準(zhǔn)每個(gè)家庭的需求。

　　出口外向型企業(yè)山東九聯(lián)集團(tuán)2013年創(chuàng)下出口同比增長(zhǎng)的光輝業(yè)績(jī)，是業(yè)內(nèi)企業(yè)走出去的典范。當(dāng)然，目前中國(guó)禽肉生產(chǎn)型企業(yè)的產(chǎn)品仍局限于熟食品的出口，何時(shí)能取得整體的冷鮮產(chǎn)品出口，還有漫長(zhǎng)的路要走。

　　反觀雞肉整體消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)雞肉產(chǎn)品的不信任造成消費(fèi)市場(chǎng)低迷，卻恰恰是養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)建立品牌的契機(jī)。面對(duì)這一機(jī)遇，跨國(guó)公司下屬肉雞品牌全面發(fā)力，利用其成熟的消費(fèi)渠道和品牌理念，積極爭(zhēng)取消費(fèi)市場(chǎng)。如美國(guó)泰森食品集團(tuán)，其在公眾傳播領(lǐng)域及超市等消費(fèi)終端做了大量宣傳，品牌已深入人心。消費(fèi)者對(duì)于品牌信任的心理特點(diǎn)也會(huì)帶給養(yǎng)殖企業(yè)更多啟發(fā)。

　　更多思考

　　提升市場(chǎng)消費(fèi)，中國(guó)的禽肉產(chǎn)業(yè)需要做到更多。比如，在深加工方面，世界的雞肉平均深加工程度為20%，發(fā)達(dá)國(guó)家的雞肉深加工程度為30%，而中國(guó)的雞肉深加工程度只有5.8% 。發(fā)達(dá)國(guó)家肉雞產(chǎn)品的熟食轉(zhuǎn)化率達(dá)到70%左右，而在中國(guó)不及20%，因此發(fā)展的空間很大。

　　又如，隨著活禽交易市場(chǎng)的關(guān)閉，冰鮮雞肉的消費(fèi)已是趨勢(shì)。如何拓展冰鮮市場(chǎng)，更快地讓消費(fèi)者適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，而不是在這個(gè)過(guò)程中再爆出冰鮮雞保溫程度超標(biāo)等負(fù)面事件，個(gè)中戰(zhàn)略值得企業(yè)好好規(guī)劃一番。另外，在高端消費(fèi)領(lǐng)域的開(kāi)拓方面，理應(yīng)更多考慮培養(yǎng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。伴隨著麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際公司對(duì)食品要求的提高，國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的消費(fèi)需求將會(huì)大幅增長(zhǎng)。

　　當(dāng)禽肉消費(fèi)無(wú)限美好的前景和殘酷現(xiàn)狀形成巨大的反差時(shí)，企業(yè)要經(jīng)受更多的考驗(yàn)，更要勇于直面挑戰(zhàn)。帶著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的教訓(xùn)和啟發(fā)，讓我們一起期待禽肉消費(fèi)的突圍之日!