巴西：家禽王國(guó)

　　近年來，巴西家禽業(yè)產(chǎn)量和出口量日益增多，且發(fā)展策略頗具遠(yuǎn)見。擁有諸多優(yōu)勢(shì)的巴西家禽業(yè)將繼續(xù)向前發(fā)展。

　　Benjamín Ruiz

　　2013年8月，巴西圣保羅舉行了國(guó)際家禽貿(mào)易博覽會(huì)，巴西家禽業(yè)聯(lián)盟(UBABEF)首席執(zhí)行官Francisco Turra先生在大會(huì)上說：“歡迎來到家禽王國(guó)!”他讓我們看到巴西家禽業(yè)的雄心勃勃，其發(fā)展匯集了政治、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)和商業(yè)等各方面的力量。

　　巴西家禽業(yè)已有50多年的發(fā)展歷史，并保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但Turra指出：“我們要恪守我們自己的價(jià)值觀：優(yōu)質(zhì)、健康和可持續(xù)發(fā)展。”

　　巴西家禽業(yè)聯(lián)盟已成立50年，現(xiàn)擁有123名成員單位，覆蓋家禽行業(yè)整個(gè)生產(chǎn)鏈：雞肉、火雞、鴨、蛋及蛋制品、禽類遺傳學(xué)研究、養(yǎng)殖設(shè)備、包裝、實(shí)驗(yàn)室及飼料生產(chǎn)。

　　家禽生產(chǎn)

　　全球52%的家禽生產(chǎn)集中在3個(gè)國(guó)家： 美國(guó)占20%，中國(guó)占17%，巴西占15%。

　　表 1. 2012年巴西家禽進(jìn)出口量

　　產(chǎn)品出口量 (噸)進(jìn)口量 (百萬美元)

　　雞肉3,917,5817,703

　　遺傳物質(zhì)1,06043.8

　　雞蛋26,85342.6

　　受精雞蛋10,07360.9

　　其他家禽3,06311.2

　　火雞178,975500.4

　　總計(jì)4,137,6058,362

　　2012年，巴西雞肉出口量約為400萬噸

　　據(jù)記載，本世紀(jì)以來，巴西家禽的生產(chǎn)量和出口量實(shí)現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)。2000年，巴西的雞肉產(chǎn)量接近600萬噸。僅僅12年間，產(chǎn)量就增長(zhǎng)了一倍多，高達(dá)1260萬噸。但根據(jù)近兩年的數(shù)據(jù)，Turra表示，家禽產(chǎn)量的“大爆炸”早已結(jié)束，巴西家禽業(yè)已經(jīng)發(fā)生了改變。

　　禽產(chǎn)品消費(fèi)

　　如今，巴西每年人均消費(fèi)45公斤雞肉和162只雞蛋。本世紀(jì)初，每年人均消費(fèi)數(shù)量為30公斤雞肉和130只雞蛋。而價(jià)格是造成消費(fèi)增長(zhǎng)的一大原因。正如巴西家禽業(yè)聯(lián)盟的市場(chǎng)關(guān)系經(jīng)理Adriano Zerbini所提到的：“我們比某些大生產(chǎn)商更有競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)殡u肉非常實(shí)惠。平均每年消耗45公斤雞肉不一定是因?yàn)樗钕矚g吃雞，而是因?yàn)殡u肉容易買到，而且質(zhì)量又好。”

　　在雞蛋和蛋制品方面，巴西雞蛋研究所一直致力于推廣雞蛋和蛋制品在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)，同時(shí)也力求打開出口市場(chǎng)。“我們知道，要提高出口量，必須提高產(chǎn)量和質(zhì)量。”巴西家禽業(yè)聯(lián)盟市場(chǎng)主管Ricardo Santin如是說。

　　另一方面，巴西家禽業(yè)聯(lián)盟生產(chǎn)和技術(shù)主管Ariel Mendes認(rèn)為：“國(guó)內(nèi)雞蛋的消費(fèi)受到文化的影響，因?yàn)槟鞲缁蚱渌麣W洲國(guó)家習(xí)慣早餐吃雞蛋。人均收入水平也是影響因素之一。人均收入提高將使人們有能力消費(fèi)更多的蛋制品。”

　　一體化：中堅(jiān)力量

　　巴西所有的家禽生產(chǎn)是完全一體化的，而且非常重要的一點(diǎn)是：巴西沒有活禽市場(chǎng)。

　　巴西的家禽養(yǎng)殖一體化系統(tǒng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量。這是家禽業(yè)內(nèi)部貿(mào)易伙伴組成的聯(lián)盟，提供雞苗、均衡的膳食、疫苗、獸藥控制，而且還有加工工廠。而小型一體化生產(chǎn)商負(fù)責(zé)建造雞舍及孵化家禽。Santin指出：“小型養(yǎng)殖者是土地和雞舍的所有者。”擁有10座雞舍的農(nóng)戶屬于小型養(yǎng)殖者。“較小的雞舍能容納1萬到1.5萬只家禽，而較大的雞舍能容納2.5萬到3萬只家禽。有些養(yǎng)殖者擁有多種雞舍。”Mendes補(bǔ)充道。

　　這些都意味著巴西家禽業(yè)擁有較好的質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控機(jī)制，而且為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造了成千上萬的就業(yè)機(jī)會(huì)。一體化系統(tǒng)已成為連接小型養(yǎng)殖者和全球市場(chǎng)的紐帶。Zerbini說：“這些小型養(yǎng)殖者知道他們生產(chǎn)的雞肉正出現(xiàn)在日本或中東的餐桌上，并引以為豪。”

　　在巴西，有些融資公司專門幫助養(yǎng)殖者建造雞舍。而且雞舍建造必須遵循農(nóng)業(yè)部制定的特定標(biāo)準(zhǔn)。

　　禽肉出口

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界69%的家禽出口都集中在巴西和美國(guó)： 巴西位居第一，占38%，美國(guó)占31%。.

　　表2. 2012年巴西雞肉出口主要目的地

　　國(guó)家所占比例額度（千美元）

　　沙特阿拉伯161,202

　　歐盟111,185

　　日本10976

　　香港8472

　　阿聯(lián)酋6459

　　中國(guó)6493

　　南非5155

　　埃及3194

　　夏威夷3216

　　伊拉克3190

　　其他292,161

　　巴西雞肉主要出口目的地是其友邦

　　目前，巴西的雞肉出口目的地國(guó)家超過150個(gè);出口企業(yè)有28家，其中最著名的有 Coopavel、BRF、JBS、Unifrango和Aurora。還有四家出口雞蛋的企業(yè)：Naturovos、Somai Nordeste、Asa Eggs 和 Granja Mantiqueira。

　　2012年，巴西共出口近400萬噸雞肉、18萬噸火雞、2700噸受精雞蛋及遺傳物質(zhì)等(表1)。而2000年只出口了91.6萬噸雞肉，出口量年平均增加15%，總收入增長(zhǎng)了25%。

　　出口的雞肉中，雞塊制品占55%，整雞占36%，加工雞肉制品占5%，腌制雞肉占4%。Santin認(rèn)為：“目前的出口分類與之前的做法很不同。”

　　巴西出口量最大的是雞肉， 雞肉也是14年來的傳統(tǒng)產(chǎn)品。但巴西也一直致力于其他產(chǎn)品的出口上。2012年，巴西生產(chǎn)了近200萬噸雞蛋，但只出口了2.7萬噸，因此出口潛力是巨大的。Zerbini 表示：“蛋制品的生產(chǎn)開發(fā)是一個(gè)全新的領(lǐng)域。”

　　出口繁榮

　　“出口在巴西家禽生產(chǎn)中起著極為重要的作用，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍然占主導(dǎo)地位，”Zerbini說。巴西家禽業(yè)聯(lián)盟預(yù)計(jì)，全世界消費(fèi)的雞肉89%都是本地生產(chǎn)的，而剩余的11%才是進(jìn)口產(chǎn)品。

　　巴西雞肉出口的主要目的地是與巴西關(guān)系密切的沙特阿拉伯，占16%(表2)，巴西對(duì)該國(guó)的雞肉出口達(dá)到12億美元的年銷售額(據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))。目前，巴西是清真雞肉的最大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，這也是與穆斯林國(guó)家40多年良好關(guān)系的結(jié)果。

　　但巴西還在不斷開拓新的市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)、畜牧和食品供應(yīng)部部長(zhǎng)Antonio Andrade 表示，他們“非常希望能將雞肉出口到墨西哥”。

　　巴西的出口量增長(zhǎng)并不是因?yàn)榘臀髯陨硇枨蟛粔虼螅怯捎谡麄€(gè)巴西家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。Zerbini說：“客戶對(duì)于雞肉的任何要求我們都可以滿足。”

　　安全、健康和可持續(xù)發(fā)展

　　巴西在動(dòng)物安全、健康和福利上有著很高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且該國(guó)的食品標(biāo)簽保證了產(chǎn)品的全程可追溯。“我們的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)也在與同行交流的過程中學(xué)到很多。這就是我們的衛(wèi)生服務(wù)系統(tǒng)如此強(qiáng)大的原因，因?yàn)槲覀冇掠趪L試各種創(chuàng)新舉措。”Zerbini說。

　　巴西全國(guó)范圍內(nèi)有數(shù)個(gè)政府和行業(yè)共同參與的監(jiān)控項(xiàng)目，如動(dòng)物食品衛(wèi)生 (PNSA)、廢棄物和污染物控制 (PNCRC)、減少病原體 (PRP)、注水產(chǎn)品的預(yù)防和監(jiān)控(PPCAAP)等項(xiàng)目。

　　禽流感疾病方面，巴西尚未出現(xiàn)像Newcastle那樣的疫情，也沒有爆發(fā)高致病性禽流感等疫情。

　　此外，巴西家禽業(yè)一直強(qiáng)調(diào)，將生產(chǎn)地集中于巴西的南部及西南部，遠(yuǎn)離亞馬遜生態(tài)保護(hù)區(qū)，也希望全世界都知曉這一舉措的意義。此外，因?yàn)榘臀鲗贌釒?guó)家，不需要開設(shè)暖氣，所以電力用量少，且水量充足。

　　為什么巴西的家禽產(chǎn)品更好?

　　JBS首席執(zhí)行官Wesley Batista 說：“巴西擁有先天的優(yōu)勢(shì)，即土地、水、氣候和勞動(dòng)力。”巴西還擁有大量糧食、完全一體化的生產(chǎn)、令人羨慕的衛(wèi)生狀況以及持續(xù)的科技投入，這使得巴西有著全世界最強(qiáng)大的家禽產(chǎn)業(yè)。

　　同樣，巴西的貿(mào)易方式也在不斷改變。“我們可以出口100萬噸禽類產(chǎn)品給沙特阿拉伯，但是我們沒有這樣做，我們僅向他們出口60萬噸實(shí)惠的雞肉產(chǎn)品。” Santin說到，“我們不想在貿(mào)易方面冒風(fēng)險(xiǎn)，也不想在別的方面冒風(fēng)險(xiǎn)。這是巴西想要傳達(dá)給世界的信息：巴西不僅追求出口量的增加，而且更注重出口量與出口價(jià)格的協(xié)調(diào)，我們的雞肉出口與其他國(guó)家是互補(bǔ)的。”

　　“我們?yōu)槠渌麌?guó)家的國(guó)內(nèi)消費(fèi)貢獻(xiàn)率達(dá)到5%到15%。我們的產(chǎn)品是一種補(bǔ)充，使得雞肉無論在價(jià)格方面還是緩解健康風(fēng)險(xiǎn)方面對(duì)百姓來說都是實(shí)惠的食品。” Zerbini說。在歐洲，從巴西進(jìn)口的產(chǎn)品只占當(dāng)?shù)叵M(fèi)的2%。事實(shí)上，歐洲的出口量大于進(jìn)口量，因此雞肉進(jìn)口對(duì)歐洲而言只是一種調(diào)節(jié)。對(duì)智利和中國(guó)等國(guó)家來說也是如此。

　　巴西家禽業(yè)展望

　　根據(jù)預(yù)測(cè)，2021年全球雞肉的需求量將增加22%。增長(zhǎng)的主要原因是發(fā)展中國(guó)家的人口、GDP、城鎮(zhèn)化指數(shù)和進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)的人數(shù)都持續(xù)增長(zhǎng)。中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)的增加意味著將要消耗更多的蛋白質(zhì)，特別是低價(jià)蛋白質(zhì)，如雞肉。

　　憑借巨大的生產(chǎn)能力、豐富的水和糧食以及耕地資源，巴西有能力滿足這種需求的增加。負(fù)責(zé)中國(guó)、印度、巴西和墨西哥國(guó)際業(yè)務(wù)的泰森食品公司(Tyson Foods )副總裁James Young強(qiáng)調(diào)，未來巴西家禽業(yè)的發(fā)展空間最大。比如美國(guó)已無法增加可用耕地，且玉米都用來生產(chǎn)乙醇，這對(duì)其國(guó)際家禽市場(chǎng)的發(fā)展是一個(gè)阻礙。

　　大多數(shù)短期消費(fèi)的增長(zhǎng)來自于亞洲、非洲和拉丁美洲。這是由于這些國(guó)家的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)增加。大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家處在熱帶地區(qū)，具有自行生產(chǎn)加工的條件。

　　發(fā)展瓶頸

　　巴西家禽業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。例如，巴西面臨著嚴(yán)重的物流問題，這大大影響了家禽業(yè)的發(fā)展。“物流問題限制了巴西豐富的資源優(yōu)勢(shì)。”泰森公司副總裁James Young先生說。道路、港口和鐵路運(yùn)輸都有較多延誤。

　　“家禽行業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了物流的問題，但我們絕對(duì)有信心解決它。聯(lián)邦政府已經(jīng)意識(shí)到，單獨(dú)解決這個(gè)問題是不可能的，必須和私營(yíng)企業(yè)進(jìn)行合作。”Turra先生補(bǔ)充道。巴西物流部門與私營(yíng)企業(yè)的合作必將大大推動(dòng)基礎(chǔ)設(shè)施的優(yōu)化進(jìn)程。

　　另一方面，由于勞動(dòng)力成本過高，巴西也在逐漸失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。“15年前，巴西的生產(chǎn)成本是美國(guó)的60%，但現(xiàn)在情況已經(jīng)改變。” JBS的Wesley Batista談道。BRF總裁Ant?nio do Prado Fay先生也表示說：“巴西在貿(mào)易合作方面是落后的。”這也許會(huì)影響巴西開拓其他市場(chǎng)。

　　結(jié)論

　　巴西家禽業(yè)的成功是巴西社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志，因?yàn)樗碇臀髦挟a(chǎn)階級(jí)人數(shù)在不斷增長(zhǎng)。

　　談及家禽業(yè)，巴西副總統(tǒng)泰梅爾先生曾在他的演講中說：“巴西家禽業(yè)生而為贏!”我認(rèn)為，這句話已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。