杭州將設立3個家禽定點屠宰廠

殺雞

清理雞毛及內(nèi)臟

內(nèi)臟檢疫

整理弄好的雞

進入預冷池內(nèi)消毒、冷卻

　　7月1日前，杭州將設立3個家禽定點屠宰廠，它們可自行采購活禽進行屠宰加工，也可以為家禽養(yǎng)殖場、經(jīng)營戶提供代宰服務。記者29日了解到，杭州申浙家禽有限公司、建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司以及其他符合條件的屠宰廠已向所在地區(qū)農(nóng)業(yè)部門申報，正等待相關(guān)部門進行驗收，最快端午節(jié)后就能知道哪三家被定為定點屠宰廠。

　　29日，在杭州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)工作人員的帶領下，記者來到已完成改造的申浙家禽有限公司參觀冷鮮禽的制作過程。

　　進入生產(chǎn)車間前要過層層“安檢”：首先要換清潔的工作服，然后全身上下進行消毒。在生產(chǎn)車間，從宰殺、燙毛、凈膛到預冷，流水線井然有序地工作著，“從一只活禽到冷鮮禽需要80分鐘。”公司有關(guān)負責人介紹，改造整個冷鮮禽流水線差不多要400多萬元。

　　內(nèi)臟處理車間，幾名工作人員正用類似吸塵機一樣的工具對已煺毛的家禽進行真空吸肺，三兩下就把處理完的家禽放上流水線，“排隊”進入預冷池冷卻，“這個環(huán)節(jié)很重要，可以保證殺白禽的質(zhì)量。”工作人員解釋，在冷鮮禽加工工藝中，殺白禽一般會被放入0—4℃的預冷池內(nèi)消毒，主要是為了避免內(nèi)臟處理過程中的微生物污染。

　　公司負責人指著預冷池說，為消除消費者對于冷鮮禽殘留消毒水的疑慮，公司不會在預冷池中添加消毒水，而是改為使用強制高壓淋噴消毒，進一步降低冷鮮禽中消毒水殘留，保障冷鮮禽食品安全。

　　另外四個生產(chǎn)車間各配有兩名動物檢疫員，其中一名是公司內(nèi)部的檢疫員，另一名則來自富陽動物衛(wèi)生監(jiān)督所，“我們會逐只檢驗家禽體表與內(nèi)臟是否存在異常癥狀，如發(fā)現(xiàn)異常會將對應酮體摘下，把病變的內(nèi)臟及酮體無害化處理。”動物檢疫員夏海松說。

　　冷鮮禽制作，活禽選擇很關(guān)鍵。“活禽有問題，之后再怎么嚴格處理都沒用。”申浙總經(jīng)理陳國興說，為確保冷鮮禽的品質(zhì)，公司對活禽源頭進行了嚴格把關(guān)，此外，為確保冷鏈配送中的衛(wèi)生安全，申浙未來將直接向農(nóng)貿(mào)市場供貨，并在社區(qū)開直銷店。為保障冷鮮禽的新鮮安全，申浙的冷鮮禽會每天下午宰殺完成，第二天凌晨送達銷售終端，“每天下午4點賣不完的冷鮮禽會進行打折處理，6點過后還是沒賣出就會被回收做成冷凍雞。”