繼區(qū)內(nèi)機(jī)關(guān)單位、學(xué)校飯?zhí)迷圏c(diǎn)食用生鮮家禽將近一個(gè)月后，禪城區(qū)（除南莊外）即將在7月起全面禁止活禽交易，所有在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的家禽，必須經(jīng)“集中屠宰，統(tǒng)一配送”渠道“生鮮上市”。
記者近日走訪屠宰企業(yè)及市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者，發(fā)現(xiàn)推進(jìn)情況并不理想。作為首批3家被政府認(rèn)定為試點(diǎn)屠宰企業(yè)中規(guī)模最大的一家，南海桂江家禽屠宰廠至今仍未接到訂單，近3000平方米的生產(chǎn)廠房空空落落。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及家禽檔主則表示，未收到政府承諾的補(bǔ)貼資金，月底或先由市場(chǎng)墊資改造檔口。
揭秘生鮮上市工序 隨叫隨宰 半小時(shí)內(nèi)送到
據(jù)鐘錦梁介紹，南海桂江家禽屠宰廠內(nèi)專(zhuān)設(shè)“待宰區(qū)”，檔主在批發(fā)市場(chǎng)選好活禽后，可先寄養(yǎng)在此，早晚市開(kāi)市前再讓屠宰廠代宰，宰好的活禽用冷鏈車(chē)低溫配送，保證半小時(shí)內(nèi)配送到檔口，肉質(zhì)基本上與現(xiàn)宰無(wú)異，“我們還提供24小時(shí)服務(wù)，客戶無(wú)論何時(shí)送貨過(guò)來(lái)，都可馬上宰好。”
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該廠車(chē)間內(nèi)分區(qū)明確，活雞送到上掛區(qū)卸下，隨即倒掛到自動(dòng)化生產(chǎn)線上，隨后需經(jīng)電麻、刺殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛和胴體外清洗共7道集中屠宰工序。車(chē)間內(nèi)常溫操作，屠宰完的雞經(jīng)冰水浸泡，降至25度左右再裝車(chē)，以20度低溫配送。而鵝、鴨的屠宰工序則更為復(fù)雜，一共13道，因?yàn)榧夹g(shù)尚不成熟，部分需人手操作。屠宰過(guò)程最快7分鐘搞定。家禽出廠前還會(huì)被套上腳環(huán)，上面貼有二維碼，手機(jī)一掃描即可了解家禽來(lái)自哪家屠宰廠、是何時(shí)屠宰的。
按照南海桂江家禽屠宰廠制定的價(jià)格，活雞代宰費(fèi)1.2元/只，配送費(fèi)0.8元/只，企業(yè)共收取2元加工費(fèi)，而鴨、鵝則分別收費(fèi)4元和5元。鐘錦梁說(shuō)，由于目前仍在試點(diǎn)階段，物價(jià)部門(mén)暫不會(huì)出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)。這一定價(jià)已接近成本價(jià)，短期內(nèi)下調(diào)可能性不大。
目前，這家屠宰廠已恢復(fù)3條雞機(jī)械化生產(chǎn)線、1條鴨機(jī)械化生產(chǎn)線，日屠宰能力達(dá)15萬(wàn)只，滿足禪城區(qū)每日5萬(wàn)只的需求量綽綽有余。運(yùn)送車(chē)方面，該企業(yè)下屬有兩家生豬屠宰廠，擁有冷鏈配送車(chē)80多輛，可抽調(diào)其中一部分用于家禽配送，新購(gòu)的8輛車(chē)也即將到位。此外，車(chē)內(nèi)裝載GPS系統(tǒng)，監(jiān)控配送路線，也監(jiān)控車(chē)門(mén)，“保障優(yōu)質(zhì)禽肉在運(yùn)送途中不會(huì)被掉包，防止摻水或劣質(zhì)肉流入市場(chǎng)。”鐘錦梁說(shuō)。
屠宰廠 未有雞檔接洽 偌大廠房空蕩蕩
南海桂江家禽屠宰廠內(nèi)設(shè)有7條自動(dòng)化生產(chǎn)線，自從被政府認(rèn)定為試點(diǎn)屠宰企業(yè)后，該廠已經(jīng)清潔和修復(fù)其中4條，另外3條將在下月底前恢復(fù)。而檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室也在加緊建設(shè)。
“至今未發(fā)出過(guò)一只腳環(huán)。”鐘錦梁神情黯然地說(shuō)，不僅沒(méi)有集體飯?zhí)们叭ソ忧ⅲ矝](méi)有雞檔檔主來(lái)問(wèn)。據(jù)他稱，5月政府曾組織檔主到屠宰廠參觀，但因?yàn)闊o(wú)人參加而不了了之。今天下午，政府又將發(fā)起參觀，“據(jù)說(shuō)有4輛大巴車(chē)，預(yù)計(jì)200多人。”
雖說(shuō)取消活禽交易是板上釘釘?shù)氖?，但鐘錦梁對(duì)屠宰廠前景并不樂(lè)觀，甚至說(shuō)“過(guò)幾個(gè)月再做不好就關(guān)門(mén)”。他對(duì)記者說(shuō)，眼下市民仍然抗拒生鮮雞，而政府除了承諾給予50萬(wàn)元補(bǔ)貼以外，再?zèng)]有其他政策支持，企業(yè)前期需投入大量資金來(lái)建生產(chǎn)線、購(gòu)置車(chē)輛和聘請(qǐng)工人，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)非常大。
他給記者算了一筆賬，修復(fù)7條生產(chǎn)線需要300萬(wàn)元，車(chē)間配備100個(gè)工人，每月支付工資40萬(wàn)元，水電等雜費(fèi)20萬(wàn)元，再加上購(gòu)車(chē)，每車(chē)配1名司機(jī)和2名送肉工的費(fèi)用，加起來(lái)將是一筆不小的開(kāi)支。
而另一試點(diǎn)單位羅村中南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的屠宰點(diǎn)，目前尚未配備統(tǒng)一屠宰的設(shè)備，因此不提供代宰服務(wù)。但該市場(chǎng)副總經(jīng)理鄺巨明表示，將配備工作人員全程監(jiān)督，防止給肉類(lèi)注水等違法行為，確保上市禽肉“三證”齊全。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 檔主未收到補(bǔ)貼 或先墊錢(qián)改造
家禽生鮮上市，禪城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又準(zhǔn)備好了嗎？擁有區(qū)內(nèi)普君市場(chǎng)、山紫市場(chǎng)和同濟(jì)市場(chǎng)等15家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的長(zhǎng)順實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人稱，目前未收到主管部門(mén)的明確指引，改造檔口未有時(shí)間表。而有雞檔檔主向記者透露，市場(chǎng)方面表示可能于本月30日拆除雞籠，裝上冷柜。因?yàn)檎a(bǔ)貼資金暫未到位，市場(chǎng)可能先墊資進(jìn)行檔口改造。
記者走訪了山紫市場(chǎng)和同濟(jì)市場(chǎng)，不少檔主對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的安排不置可否，稱目前最重要的是補(bǔ)貼盡快到落實(shí)，“因?yàn)榍捌诳隙ㄒ潱辛搜a(bǔ)貼，日子好歹好過(guò)一些。”
同濟(jì)市場(chǎng)幾名檔主表示有收到參觀屠宰廠的通知，但不會(huì)參加，原因是“代加工收費(fèi)太貴，企業(yè)誠(chéng)意不足”。對(duì)于屠宰廠“24小時(shí)服務(wù)”的承諾，雞檔檔主王先生直言“過(guò)于天真”，“屠宰廠的運(yùn)作是批量生產(chǎn)，像我們一次下單可能才幾只，不可能專(zhuān)門(mén)為了我們開(kāi)一條生產(chǎn)線，成本太高。”
部門(mén)回應(yīng) 收到申請(qǐng)后一個(gè)月內(nèi)發(fā)放補(bǔ)貼
對(duì)于有屠宰企業(yè)無(wú)人問(wèn)津一事，禪城區(qū)食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)梁鏡祥解釋說(shuō)，區(qū)內(nèi)的機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂很早以前就以食用光雞為主，加上這些單位吃雞并不多，需求量不大，所以大多是向羅村的中南市場(chǎng)進(jìn)貨。
為了幫助屠宰企業(yè)與檔主對(duì)接，該局還印發(fā)了屠宰企業(yè)的資料及聯(lián)系方式給檔主。至于檔主不愿意前往接洽，梁鏡祥表示“無(wú)可奈何”。但他強(qiáng)調(diào)，無(wú)論如何，取消活禽交易必須在7月1日如期執(zhí)行，關(guān)于6月30日前完成檔口改造的通知也已下發(fā)到各個(gè)市場(chǎng)。
梁鏡祥透露，目前各個(gè)鎮(zhèn)街分局正在統(tǒng)計(jì)轄區(qū)內(nèi)活禽檔口數(shù)量，再把名單上交區(qū)局。“假如7月后不再經(jīng)營(yíng)家禽銷(xiāo)售，也不計(jì)劃改造檔口，就一次性補(bǔ)貼5000元；假如按時(shí)完成生鮮檔口改造并營(yíng)業(yè)到7月以后，但因?yàn)樯獠患呀Y(jié)業(yè)的，就補(bǔ)貼10000元；而7月以后仍堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)的，就補(bǔ)貼15000元，我們希望所有檔主都堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)下去。”據(jù)悉，該局將在收到檔主申請(qǐng)后一個(gè)月內(nèi)發(fā)出補(bǔ)貼資金，檔主即日起可提出申請(qǐng)。
梁鏡祥表示，7月1日后會(huì)派人巡查試點(diǎn)市場(chǎng)，監(jiān)督改賣(mài)生鮮家禽的情況，但他也預(yù)計(jì)，“到時(shí)改造徹不徹底很難說(shuō)，廣州現(xiàn)在也是光雞、生鮮雞混著賣(mài)，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)者我們只能口頭勸誡。”但他表示，一旦發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)外圍兜售活雞或私宰雞者，將予以取締。
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