7月1日起，浙江省將永久關閉設區(qū)市主城區(qū)活禽交易，離“大限”只剩下約4天了，有關部門在積極出手，昨天，杭州市貿(mào)易局、杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會等組織召開“農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽冷鏈供應對接會”，邀請定點屠宰點、批發(fā)、配送、銷售等環(huán)節(jié)的多家企業(yè)、市場共商合作事宜，共建合作平臺。
但另一邊，冷鮮禽的銷售情況仍不理想。
“算下來，現(xiàn)在平均每天只能賣掉40來只冷鮮禽。對這樣的銷售情況，我是很不滿意的。”萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場“申浙直營店”的經(jīng)營戶李國海告訴記者。
直營點開賣一周，日均約賣40只
6月18日，作為杭州市兩個定點屠宰點之一的杭州申浙家禽有限公司，首批正式面向市場生產(chǎn)的標準“冷鮮禽”投放農(nóng)貿(mào)市場，目前已賣了一周。銷售情況怎么樣？
昨天傍晚， “申浙直營店”的經(jīng)營戶李國海正準備打烊。他對一周來的冷鮮禽銷售情況很不滿意。他打開銷售臺賬，報了一串數(shù)字—
第一天，約1000只冷鮮禽，最后只賣掉30只左右。
第二天，送來100只，只賣掉大約60只（其中一小半是以較便宜的價格，送到單位食堂“消化”掉的）。
第三天，送來七八十只，最后賣了60多只（零售50多只，剩下仍是銷到單位食堂）。
……
第7天，送來約40只，最后賣掉32只（居民消費為主）。
昨天，送來約30只，最后賣了28只（居民消費為主）。
李國海告訴記者，“算下來，平均每天大概賣掉大約40來只冷鮮禽。”賣了多年禽類的他認為，“冷鮮禽一天賣掉70-80只，才算正常”。
而新農(nóng)都冷鮮禽批發(fā)市場的銷售也沒有走旺。“銷售形勢不好。”“新農(nóng)都”杭州蕭山天農(nóng)肉類市場管理有限公司副總經(jīng)理沈天鳴昨天告訴記者。
數(shù)據(jù)
賣不掉的冷鮮禽只能做成凍品銷售
來買冷鮮禽的，都是哪些人？李國海告訴記者，“年輕人也有，但主要還是年紀大的人來買。喜歡的人說，‘冷鮮禽就是要真空包裝。包起來不會這個摸摸那個摸摸，蠻干凈清爽的。’不喜歡的人，在我店里看看又走了，還說，‘真空包裝后，看不到雞長得什么樣子，還是買別人家滿膛的殺白禽’。”
賣剩下來的冷鮮禽，怎么辦？李國海等人告訴記者，都是由杭州申浙家禽有限公司的工作人員帶回企業(yè)做冰凍雞。“冰凍雞一般比較便宜，好的也就賣大約10元/斤。”一位賣凍品禽的經(jīng)營戶告訴記者。
申浙公司的銷售經(jīng)理周先生告訴記者，現(xiàn)在平均每天多出大約20只冷鮮禽，都是拉回去做成冰凍的分割雞，再賣到勾莊批發(fā)市場。
雖然銷售遇冷，但是李國海等人對未來還是充滿信心。“我想生意總會好起來。”
對于現(xiàn)狀，申浙公司負責人陳國興并不著急。他告訴記者，這是正常的，市民接受新生事物總有一個過程。“7月1日以后，肯定都是凈膛雞。嘗過后，市民應該慢慢會接受起來”。
杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會會長、萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理吳偉民，對未來也非?？春?，“現(xiàn)在的這種局面馬上將要改變”。
利潤空間減少，經(jīng)營戶興趣不大
昨天，杭州市貿(mào)易局、杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會等組織召開“農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽冷鏈供應對接會”，邀請定點屠宰點、批發(fā)、配送、銷售等環(huán)節(jié)的多家企業(yè)、市場，提供合作平臺。
為了讓農(nóng)貿(mào)市場家禽交易區(qū)改造和配備冷藏冷凍設備，杭州市貿(mào)易局相關負責人昨天在會上說，“將農(nóng)貿(mào)市場家禽交易區(qū)改造和配備冷藏冷凍設備列入政府補助范圍，原則上一個農(nóng)貿(mào)市場按兩個冷鮮禽經(jīng)營戶配置設備，每個經(jīng)營戶配備標準冷柜和冰柜各一臺，確保在7月1日前完成80家，并力爭完成97家家禽交易區(qū)局部改造，年底完成137家農(nóng)貿(mào)市場的家禽區(qū)改造。”
雖然相關部門力推冷鮮禽，但一些農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶卻顯得興趣不濃。
昨天，會場門外，一群在杭城農(nóng)貿(mào)市場搞禽類銷售的經(jīng)營戶，紛紛向記者抱怨，“還有人在偷偷賣活禽”；“照目前這樣做下去，要么關門，要么轉行……”
申浙公司的周經(jīng)理說，近段時間，企業(yè)對接過一些杭城農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶，但是他們對冷鮮禽興趣不濃。“不少人不停地說，‘等7月1日再說’。”
為什么經(jīng)營戶對冷鮮禽興趣不濃？一位多年從事禽類交易的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，關鍵還是“利益杠桿”。
李國海等業(yè)內(nèi)人士給記者算了一筆賬，“農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營戶如果經(jīng)營滿膛的殺白禽，一般一斤至少能賺兩三元；如果經(jīng)營凈膛的冷鮮禽，則利潤空間縮小，大概一斤也就賺個大約1.5元。同樣是2斤左右的一只雞，兩者相比，大概要少賺兩三元左右。”
也有業(yè)內(nèi)人士認為，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶如果賣殺白禽，以3斤左右的雞來算，一只大概能賺10元左右，而賣冷鮮禽，大概也就賺幾元左右。
除了利益杠桿，一些經(jīng)營戶對冷鮮禽并不熱衷，也來自顧客的接受程度，“杭城老百姓接受真正的冷鮮禽，可能也需要一段時間的觀念轉變。”幾位經(jīng)營戶昨天告訴記者。
原因
三個月3萬只，杭州市場能消化嗎？
相比一些農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶對冷鮮禽的興趣寡淡，有人則在這場禽類銷售歷史性“變局”中，表現(xiàn)出高漲的勁頭。昨天在“農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽冷鏈供應對接會”會場外，杭州百鄉(xiāng)緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的董事長朱約瑟看到有幾位記者，就笑呵呵地遞上名片，“我們做專業(yè)的冷鏈配送……”他告訴記者，大約4個月前，百鄉(xiāng)緣就著手鋪設網(wǎng)點了，“現(xiàn)在，純粹做冷鮮禽專業(yè)冷鏈配送的，就是我們這一家”。
記者了解到，目前申浙公司和另一家杭城家禽定點屠宰點—建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，都已與百鄉(xiāng)緣展開合作。
冷鏈配送的利潤空間有多大？朱約瑟介紹，毛利大概不到5%。也就是說，如果配送1萬只冷鮮禽，還不能贏利；配送3萬只，就可以贏利。
朱約瑟計劃今年10月前，爭取向杭城大約160家農(nóng)貿(mào)市場配送3萬多只冷鮮禽。
沿著這樣的思路，從現(xiàn)在起的3個月內(nèi)，企業(yè)將向市場供應至少3萬只冷鮮禽，那么，杭州市場能消化掉這個量嗎？
杭州主城將全面上冷鮮禽 市民很淡定
杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽專賣區(qū)
7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、冷鮮上市。這意味著，屆時主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場將全面供應冷鮮禽。然而，通過一段時間的觀察，記者發(fā)現(xiàn)多家農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽商戶所賣的家禽并不能保證全程在0-4℃，所以不能算真正意義上的冷鮮禽，從批發(fā)市場到農(nóng)貿(mào)市場這段距離的冷鏈供應體系不完善仍是最突出的問題。
杭州市相關部門也注意到了這個問題——26日，在杭州市農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽冷鏈供應對接會上，杭州市貿(mào)易局副局長周志平表露，冷鮮禽冷鏈體系政策已通過市政府相關部門審批，近日就能出臺。
不少商戶仍“冰塊加泡沫箱”方式進貨
從4月份冷鮮禽開賣到現(xiàn)在，杭州主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場所賣冷鮮禽最大的問題，便是商戶到批發(fā)市場進貨途中的冷鏈掉“鏈”。
近日，記者走訪了翰林、萬壽亭、屏風街農(nóng)貿(mào)市場，了解發(fā)現(xiàn)這三家市場的大多數(shù)冷鮮禽商戶仍是采用“土辦法”進貨，也就是在裝貨箱中放入裝有冰塊的飲料瓶給家禽保鮮。
萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽商戶楊師傅說：“我早上四五點出門到勾莊，會在裝雞鴨的泡沫箱子里先鋪一層冰塊?；钋菰讱⒑?，直接放入箱子里。開車十幾分鐘就能到農(nóng)貿(mào)市場了，立即放到冷柜里，哪怕天熱也不會壞。”
“我們?nèi)トA東家禽交易中心進貨，開過來才十幾分鐘，不會壞掉的。”屏風街農(nóng)貿(mào)市場的一名冷鮮禽商戶說，“我們自己去買冷鏈配送車不現(xiàn)實的，本來就每天都在虧本，如果買車還要花好幾萬元。”
也有冷鮮禽商戶表示，為保證冷鮮禽的全程冷鏈，已和冷鮮禽批發(fā)市場商洽好，讓批發(fā)市場商戶直接送貨上門。
面對冷鏈的不完善，消費者怎么看？記者在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場隨機問了幾位市民。
“我覺得時間短沒關系的，我們買回去的路上不也沒冷藏么。”沈阿婆說，“只要雞看上去新鮮就應該沒問題的。”
王阿姨則說：“買雞主要還是看拿在手上的這只雞的質(zhì)量，剖開來新不新鮮，至于他們路上怎么保鮮的不是特別在意。”
而李師傅覺得：“能保鮮在0—4℃當然最好了，不然對雞肉鮮度肯定有影響。”
大家更關心貨源和對質(zhì)量的把關
翰林農(nóng)貿(mào)市場位于大學路，兩家冷鮮禽攤位前已沒有開張時那樣熱鬧。其中一家攤位老板周師傅告訴記者，現(xiàn)在一天能賣出100只冷鮮雞、20只左右的冷鮮鴨，“數(shù)量其實和賣活雞時差不多，早上的生意比較好，一般到下午三四點就賣得差不多了。”
周師傅家的冷鮮禽還是以每斤12元的本雞、每斤15元的放養(yǎng)雞、每斤18元的雪山土雞、每斤15元的烏雞、每斤23元的清遠雞和每斤20元的老鴨這六個品種為主，“經(jīng)過這段時間的觀察，這幾個品種賣得比較好，價格和以前活雞也只相差一兩塊。”
周師傅表示，目前來買冷鮮禽的回頭客越來越多，“都是住在這附近的，每天總有三四個。”
經(jīng)過兩個月的售賣，消費者是否已對冷鮮禽有所接受？
家住翰林農(nóng)貿(mào)市場附近的陳阿姨是第二次來買冷鮮雞了，她說：“之前來買過一次，味道還可以?？此业碾u鴨也比較新鮮，所以再來買，畢竟雞肉肯定是要吃的。”
仍有人對農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽抱有遲疑態(tài)度。市民陳女士說：“我不會在菜場里買冷鮮雞，感覺超市里那些大品牌更可靠點，畢竟超市對貨源和質(zhì)量的把關更嚴厲。”
少數(shù)消費者認為冷鮮禽的味道不如活禽，這也是他們不想購買的主要原因，繆先生就是其中之一：“我曾買了只冷鮮雞煮雞湯，但感覺味道淡，不夠鮮。”
但真空包裝讓不少人覺得有“隔閡”
今年6月初，杭州市農(nóng)業(yè)局公布了兩家定點冷鮮禽屠宰企業(yè)：杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。當時，兩家公司負責人均表示將聯(lián)系主城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場，進行冷鮮禽直營點的布點，讓市民吃上真正意義上的冷鮮禽。
上周，杭州申浙家禽有限公司在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)開出首家冷鮮禽直銷點。開業(yè)當天，為了吸引市民選購，申浙還打出了9折的促銷廣告，同品種的500克冷鮮雞價格，要比其他經(jīng)營戶的便宜近5元。
目前，店里售有四個品種的雞：烏骨雞、蘆花雞、土雞和雪山雞。然而，開業(yè)近一周，申浙的品牌直送冷鮮雞并沒有得到消費者的熱捧。“雙休日還好，能賣出50多只，平時生意就相對差一點了，今天才賣出了一二十只”，申浙廠家直營店的店員說，“我們是18號開始賣的，每天早上拿五六十只雞，基本能當天售罄，多了的會賣給酒店，做到貨不隔夜。”
說著，店員從冰柜里拿出一只真空包裝的冷鮮雞來，只見外包裝袋上貼著三個標簽：一個標注著雞的詳細信息，包括品名、養(yǎng)殖時間和重量，另外兩個則分別是檢疫合格證和二維碼。
而它的鄰居——振寧冷鮮禽直營店出售的雞身上，記者并沒有發(fā)現(xiàn)二維碼、檢驗合格證等標志，店員施師傅說：“檢疫合格證我們這里是上交農(nóng)貿(mào)市場的，二維碼也要等到7月1日以后才會有，但我們每只雞的腳環(huán)上都套有振寧商標和白色條形碼的標識，可以追溯雞的來源，保證雞的質(zhì)量。”
第一次吃冷鮮雞嘗味道的消費者不在少數(shù)，但大多數(shù)還是奔著其質(zhì)量和安全有保證去的。市民張阿姨說：“申浙么我們知道的咯，企業(yè)品牌比較有保證，賣的雞不會錯的，現(xiàn)在還聽說都是保鮮在0-4℃運過來的，所以今天又過來買了。”
也有不少消費者因為不習慣真空包裝的雞鴨，反而愿意選擇一般的殺白雞。“吃雞吃到現(xiàn)在，一直都是買這種露在外面的，沒吃過真空包裝的。感覺不新鮮的才會真空包裝起來。”張大伯如是說。
7月1日起杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上90家農(nóng)貿(mào)市場已完成家禽區(qū)改造，等你來買冷鮮禽
沒法再在市場上買到活雞活鴨，冷鮮的雞鴨怎樣才能真正讓市民買得放心，吃著美味？如何能讓市民的“菜籃子”保質(zhì)又保量，不因為活禽交易的停止而影響餐桌品質(zhì)？昨天下午，杭城的農(nóng)貿(mào)市場代表以及冷鮮禽生產(chǎn)、屠宰、配送、批發(fā)等企業(yè)的代表便和市民坐到了一塊兒，就農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽的產(chǎn)供銷情況進行對接。
對于主管冷鮮禽流通、經(jīng)營環(huán)節(jié)的杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）來說，舉辦這樣多方面對面的對接會只是保障7月1日起杭州正式實行家禽定點屠宰、殺白上市的其中一環(huán)。早在今年2月中旬杭州市政府宣布永久關閉主城區(qū)活禽交易之后，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）便根據(jù)浙江省、杭州市政府的統(tǒng)一部署，一方面配合相關部門做好活禽撲殺處理工作，搞好農(nóng)貿(mào)市場活禽經(jīng)營戶的政策補助，彌補經(jīng)營損失，維護市場穩(wěn)定；另一方面積極制定殺白禽經(jīng)營場地建設標準，搞好市場硬件改造提升，牽頭會同其他部門聯(lián)合制定了《杭州市農(nóng)貿(mào)市場殺白禽經(jīng)營場地和設施設備建設標準要求》，保證杭州市民有地兒買冷鮮禽，放心買冷鮮禽，買到更優(yōu)質(zhì)豐富的冷鮮禽。
截至目前，杭州市主城區(qū)已有90家農(nóng)貿(mào)市場結合冷鮮禽的銷售特點完成了家禽區(qū)的改造，今年年底前杭州將完成137家農(nóng)貿(mào)市場的家禽區(qū)改造。
從養(yǎng)殖基地到農(nóng)貿(mào)市場全程冷鏈，規(guī)范化屠宰處理，每只冷鮮雞都有能驗明正身、確保品質(zhì)的“身份證”……對于越來越講究食品安全的我們來說，曾經(jīng)不熟悉的冷鮮禽如今正越來越多地鉆進我們的“菜籃子”，成為我們安心而明智的新選擇、新習慣。
走進現(xiàn)在的望江路農(nóng)貿(mào)市場家禽區(qū)，“馬大嫂”們明顯都感覺更敞亮，更通氣了。為了配合冷鮮禽的儲存、銷售，早在兩個月前，家禽區(qū)攤位前原本的雙層玻璃隔墻便被全部撤除，地面上原本用來排出活禽宰殺污水的凹槽也被重新填平，取而代之的是像超市那樣的無遮擋空間，以及每個經(jīng)營戶面前新添置的兩臺冷柜。
“賣活禽時家禽區(qū)要求相對封閉，有獨立的空間，但冷鮮禽不需要，整個區(qū)域改造后更加通透、美觀。每個經(jīng)營戶我們還配了一個操作臺和清洗臺，如果顧客有需要，還可以現(xiàn)場進行一些處理、清潔工作。”望江路農(nóng)貿(mào)市場負責人戴正航告訴記者。
而在大關西三苑農(nóng)貿(mào)市場，這次為冷鮮禽“量身”進行的改造索性就把家禽區(qū)從原來市場外面的“小包廂”挪到了市場內(nèi)。“按照這次改造‘劃行歸市’的要求，我們在合理合并原有空攤位的基礎上，把家禽區(qū)統(tǒng)一集中到市場里面，與禽蛋銷售區(qū)面對面，消費者買起來也更方便。”大關西三苑農(nóng)貿(mào)市場負責人王玲珍介紹說。
除了這些看得見的變化，更多看不見的細節(jié)改造也在配合市場里的家禽殺白上市和冷鮮禽銷售。就拿電路來說，因為冷鮮禽銷售最關鍵的設備便是每個經(jīng)營戶都必須配備的冰柜，一個市場僅家禽區(qū)的冰柜數(shù)就少輒三四臺，多輒十幾臺，用電負荷以及對插座的需求都較之前大大增加，因此電路改造也成為很多農(nóng)貿(mào)市場這次家禽區(qū)改造的基礎工作。
無論是總體布局還是細節(jié)上的改造，所依據(jù)的標準都是一份結合了冷鮮禽銷售特點的統(tǒng)一指導標準。針對此次家禽區(qū)的硬件改造，由杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）牽頭，會同市工商局、市農(nóng)業(yè)局、市健康辦（愛衛(wèi)辦）聯(lián)合制定了《杭州市農(nóng)貿(mào)市場殺白禽經(jīng)營場地和設施設備建設標準要求》（以下簡稱《標準》）?！稑藴省芬?guī)定，農(nóng)貿(mào)市場銷售的殺白禽是指經(jīng)合法屠宰點集中屠宰，經(jīng)放血、褪毛、凈膛等處理和檢驗檢疫合格后，進入農(nóng)貿(mào)市場零售的家禽（含肉鴿、鵪鶉）類商品。家禽區(qū)的改造要按照農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)禽類交易“劃行歸市”的要求，集中在一個區(qū)域內(nèi)進行，避免多點、分散設攤，要按經(jīng)營和控制禽類產(chǎn)品溫度的要求，配備展示、展賣的冷藏柜和用于儲存當天庫存商品的冰凍設備，確保禽類產(chǎn)品質(zhì)量。原則上，一個農(nóng)貿(mào)市場按兩個冷鮮禽經(jīng)營戶配置設備，每個經(jīng)營戶配備標準冷柜和冰柜各一臺。
為了推進殺白禽經(jīng)營場地建設，結合農(nóng)貿(mào)市場二次改造提升，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）先后召開動員會、推進會進行工作任務部署，并將家禽交易區(qū)改造和配備冷藏冷凍設備列入政府補助范圍。截至目前，杭州主城區(qū)已經(jīng)有90家農(nóng)貿(mào)市場完成了家禽區(qū)的改造，到今年年底前杭州計劃完成137家農(nóng)貿(mào)市場的家禽區(qū)改造。
家禽經(jīng)營戶楊二明在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場賣了好多年鸛山土雞，只不過此前他都是把活蹦亂跳的土雞從富陽運到杭州，而現(xiàn)在他是站在冰柜前把一只只殺白后的土雞、土鴨賣給老主顧們。萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場負責人吳偉民告訴記者，在市場里像老楊這樣從活禽轉賣冷鮮禽的老經(jīng)營戶還有5位。
“原本市場家禽經(jīng)營戶有12位，這次改造提升后，經(jīng)營戶的隊伍也進行了轉型、重組。根據(jù)優(yōu)勝劣汰的原則經(jīng)過幾輪篩選，最后有6個實力強、誠信度高、配送范圍廣的經(jīng)營戶保留下來繼續(xù)做冷鮮禽的生意。”吳偉民透露，經(jīng)過前一階段的科學宣傳以及消費者的體驗、嘗試，目前市場里殺白冷鮮禽的銷量還是相當不錯的，平均每個經(jīng)營戶一天能零賣出去50至60只，大部分經(jīng)營戶的銷量已經(jīng)趕上甚至超過原來賣活禽時的數(shù)量。
和萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的家禽經(jīng)營戶一樣，其他已經(jīng)完成改造市場的家禽區(qū)里最近也都經(jīng)歷著這樣一場依品質(zhì)與口碑決勝負的“淘汰賽”：濮家東村農(nóng)貿(mào)市場里家禽經(jīng)營戶目前僅保留了一家，和兩只冷柜“搭檔”銷售殺白冷鮮的雞、鴨；東新園農(nóng)貿(mào)市場原有的4個經(jīng)營戶中留下了2個轉做冷鮮禽銷售；蠶花苑農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過淘汰，現(xiàn)在也只留下一個經(jīng)營戶銷售冷鮮禽……
能夠成功轉型的老經(jīng)營戶固然是憑借實力得以繼續(xù)服務周邊居民的“菜籃子”，但是被淘汰的那些經(jīng)營戶又該如何保障他們的權益呢？事實上，早在今年2月中旬杭州市政府宣布永久關閉主城區(qū)活禽交易之后，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）便根據(jù)浙江省、杭州市政府的統(tǒng)一部署，積極搞好活禽經(jīng)營戶的政策補助，彌補他們的經(jīng)營損失，維護市場穩(wěn)定。針對活禽交易關停對活禽經(jīng)營戶產(chǎn)生的影響，根據(jù)市場集體呼聲和市政府會議紀要精神，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）經(jīng)過多方協(xié)商和調(diào)查摸底，及時制定、實施了農(nóng)貿(mào)市場禽、蛋經(jīng)營戶（企業(yè)）的補助政策及措施，從市場攤位租金補助、人員生活補助、活禽撲殺處理補助、禽蛋經(jīng)營戶（企業(yè)）補助等四個方面對全市147家農(nóng)貿(mào)市場543名活禽經(jīng)營戶、37個禽蛋經(jīng)營企業(yè)（經(jīng)營大戶）進行一次性政策補貼，共計補助資金520余萬元。
每天晚飯后是杭州申浙家禽有限公司最忙碌的時候：從浙江各地采購來的土雞以及公司自己養(yǎng)殖的白羽雞會逐個進入丹麥進口的流水線，在宰殺、瀝血、燙羽、脫羽、凈膛、消毒沖洗、冷卻、包裝、進冷柜等一系列標準化流程之后，變成一只只清潔衛(wèi)生、口感鮮嫩的冷鮮雞。當然它們想要被杭州消費者在農(nóng)貿(mào)市場里買到還得經(jīng)過一段旅程。
“通常我們所說的‘冷鮮雞’是必須保存在0-4℃條件下的，所以這些加工完的冷鮮雞在真空包裝好后會先進我們公司的冷鮮柜放3至4小時以保證最佳的口感，然后再在次日凌晨通過冷鏈車運到杭州，一般在早上5點前后就能擺進農(nóng)貿(mào)市場的冷柜里了。”申浙家禽銷售部總經(jīng)理周輝告訴記者，整個過程中冷鮮禽不僅會享受全程冷鏈的待遇，而且一旦清晨送到的冷鮮禽在下午五點前還未售出，冷鏈車又會將它們再次運回公司的冷凍庫，分解后另作他用。
廠家說得信誓旦旦，消費者又怎么能保證自己手里買到的冷鮮雞真的就是當天最新鮮的呢？其實也很簡單，掃一掃每只雞的二維碼就能為它們驗明正身。相關負責人表示，7月1日杭州正式實行家禽定點屠宰、殺白上市后，每只冷鮮禽不僅必須統(tǒng)一擁有動物檢疫合格證、當?shù)貦z疫部門的檢疫合格標、企業(yè)檢疫標等身份證明，而且這些信息還將連同養(yǎng)殖基地源頭、品名以及屠宰廠家、時間等全部信息一同被儲存在腳環(huán)或是包裝袋外面的二維碼內(nèi)，消費者只要用手機掃描一下二維碼就能立即了解到手中冷鮮禽的“前世今生”，追溯與之相關的所有信息。
先進的流水線，全程冷鏈保障，可追溯的二維碼……毫無疑問，所有這些都將為冷鮮禽的品質(zhì)與食品安全筑起一道道銅墻鐵壁。而面對如此規(guī)范與標準化的加工、流通、銷售流程，品牌企業(yè)無疑也要較此前的活禽時代更具競爭優(yōu)勢。據(jù)記者了解，目前包括萬壽亭、望江路等在內(nèi)的許多農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)引入一個或多個冷鮮禽品牌企業(yè)，而大關西三苑、蠶花苑等十余家農(nóng)貿(mào)市場也已與杭州百鄉(xiāng)緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司簽訂合作協(xié)議，由百鄉(xiāng)緣提供多品牌選擇的冷鮮禽定點配送服務。
6月26日，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）、杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會組織召開杭州市農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽產(chǎn)供銷對接會，邀請到以杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為代表的冷鮮禽生產(chǎn)（屠宰）企業(yè)，以振寧牧業(yè)有限公司為代表的養(yǎng)殖直銷企業(yè)，以杭州百鄉(xiāng)緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為代表的冷鮮禽配送企業(yè)，以杭州聯(lián)合冷藏有限公司、浙江新農(nóng)都鮮禽市場、華東家禽市場為代表的冷鮮禽批發(fā)平臺與杭城的農(nóng)貿(mào)市場負責人開展冷鮮禽產(chǎn)供銷全面對接，洽談合作事宜，保障杭州禽類產(chǎn)品供應。
而在這場對接會之前，為了能夠加強產(chǎn)供銷對接，及時為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更豐富的冷鮮禽產(chǎn)品，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）已經(jīng)做了大量的工作，包括積極為市場與養(yǎng)殖大戶、屠宰加工企業(yè)搭建信息服務平臺，多次通過工作研討會、部署會、對接會等形式邀請相關企業(yè)和市場代表就殺白禽的屠宰、加工、配送、銷售等問題進行深入研究探討，并多次組織了農(nóng)貿(mào)市場代表前往建德、寧波參觀養(yǎng)殖加工企業(yè)，增加對殺白禽養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送等全過程的了解，提高對殺白禽的品質(zhì)信心，主動搞好對接轉型。經(jīng)過杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）、冷鮮禽企業(yè)、配送企業(yè)、批發(fā)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場及各銷售企業(yè)的共同努力，杭州老百姓餐桌上的禽類產(chǎn)品將照樣豐盛美味。
上城區(qū)（10家）
棚橋、望江路、察院前、海潮、復興、紫陽、玉皇、翰林、茶亭、三橋
下城區(qū)（18家）
東新、燈塔、艮山、長板巷、中江、朝暉四六區(qū)、朝暉二區(qū)、萬壽亭、刀茅巷、中河、鳳起、東新苑、華豐、屏風街、楊家村、甘長、仙林苑、三塘
西湖區(qū)（12家）
益樂、袁浦、政苑、轉塘、三墩第二、吳家村、東山楊梅山、文三、慶豐、周浦、東山、文二
濱江區(qū)（7家）
江南豪園、浦沿、濱江、繽紛、長一、西興、六和
江干區(qū)（19家）
格畈、筧橋、丁供二、濮東、三里亭、采一、慶春、錢江苑、東城、碑亭、采二、觀音塘、五堡、丁橋、清泰門、南肖埠、丁供、文暉、閘弄口
拱墅區(qū)（19家）
康橋、皋亭、大關西三苑、陸家圩、安琪兒、八丈井、小河、蠶花園、登云路、楊家門、塘河、和睦、大關東苑、德勝、葉青兜、祥符、半山、大滸東苑、瓜山
下沙經(jīng)開區(qū)（3家）
海天、時代山、高沙
風景名勝區(qū)（2家）
九里松、九溪
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