7月1日開始，禪城區(qū)(不含南莊鎮(zhèn))試點(diǎn)家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。6月27日，禪城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織230名檔主到桂江家禽屠宰廠參觀家禽集中屠宰流程。據(jù)悉，禪城區(qū)利用500萬(wàn)元市財(cái)政補(bǔ)貼資金實(shí)施分段補(bǔ)助，每檔商戶最高可獲一次性補(bǔ)助15000元。
6月27日下午4時(shí)許，一批活雞運(yùn)到南海桂江家禽屠宰廠，在活雞上掛區(qū)卸下后被倒掛到機(jī)械化生產(chǎn)的鐵架上。隨后，活雞先后進(jìn)入刺殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、胴體外清洗等環(huán)節(jié)，走完全程只需約10分鐘。
記者留意到，在機(jī)械化生產(chǎn)線上有檢驗(yàn)員，他們即時(shí)檢查線上的光雞，一旦發(fā)現(xiàn)不干凈或存在疫病隱患，就馬上采取相應(yīng)的措施處理。桂江家禽屠宰廠總經(jīng)理鐘錦梁介紹，每條雞機(jī)械化生產(chǎn)線每小時(shí)可集中屠宰加工2000只活雞，目前屠宰廠擁有3條雞機(jī)械化生產(chǎn)線、1條鴨機(jī)械化生產(chǎn)線，已具備每日屠宰家禽10萬(wàn)多只的生產(chǎn)能力。
桂江家禽屠宰廠是市政府指定的三個(gè)試點(diǎn)屠宰企業(yè)中規(guī)模最大的一家，目前擁有80輛冷鏈配送車，屆時(shí)將抽調(diào)部分專門配送家禽。“車輛已經(jīng)領(lǐng)取通行證，不受限貨區(qū)域、時(shí)間限制，家禽屠宰后最遲一個(gè)小時(shí)可送到禪城試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)任何一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲單位。”屠宰廠的周廠長(zhǎng)說(shuō)。
家禽集中屠宰，經(jīng)營(yíng)戶最關(guān)心的是收費(fèi)問(wèn)題。按照桂江家禽屠宰廠暫定的價(jià)格，活雞屠宰加工費(fèi)1.2元/只，配送費(fèi)0.8元/只，假如選擇不開膛，屠宰加工費(fèi)則為0.8元/只。也就是說(shuō)，家禽從屠宰到上市，整個(gè)過(guò)程收取的費(fèi)用為1.6/只~2元/只。而鴨、鵝、鴿分別收取屠宰加工費(fèi)4元/只、5元/只、0.5元/只，配送費(fèi)分別收取1元/只、1元/只、0.5元/只。
石灣早市批發(fā)市場(chǎng)的家禽檔主陳老板告訴記者，她平常每天拿50只鴨回去自己屠宰，如此一來(lái)每天得交250元的屠宰費(fèi)和配送費(fèi)。“價(jià)格劃不來(lái)，到時(shí)候可能每天只進(jìn)貨10只左右，估計(jì)鴨肉每斤上升1元。”
對(duì)此，周廠長(zhǎng)表示，屠宰廠收取的費(fèi)用中還沒扣除鴨毛、鵝毛的價(jià)格。“按照市場(chǎng)價(jià)，假如一只鴨的鴨毛時(shí)價(jià)是3元，我們就在屠宰費(fèi)中減去，則每只鴨共收4-3+1=2元。”他說(shuō)，由于目前仍在試點(diǎn)階段，物價(jià)部門暫不會(huì)出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)，但是這一定價(jià)已接近成本價(jià)，短期內(nèi)下調(diào)可能性不大。
“在剛開始實(shí)施的時(shí)候，市民接受程度還沒充足，檔主的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣沒有改過(guò)來(lái)，生意會(huì)比較冷淡，預(yù)計(jì)有部分檔主經(jīng)營(yíng)不下去或經(jīng)營(yíng)得較為困難。”禪城區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)梁鏡祥表示，為了讓工作按期順利推進(jìn)，禪城將利用500萬(wàn)元市財(cái)政補(bǔ)貼資金實(shí)施分段補(bǔ)助。
“假如7月前書面提出不再經(jīng)營(yíng)家禽銷售，政府向市場(chǎng)方溝通返還其所有的市場(chǎng)按金，并一次性補(bǔ)助5000元；假如在7月1日后經(jīng)營(yíng)，但因生意不佳結(jié)業(yè)、經(jīng)營(yíng)不足一個(gè)月的，一次性補(bǔ)助10000元；7月1日后堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)超過(guò)1個(gè)月的，一次性補(bǔ)助15000元。”梁鏡祥表示，作為政府，不希望因?yàn)橐粋€(gè)政策造成市場(chǎng)無(wú)雞買的局面，他希望所有檔主都堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)下去。
除了檔主，市場(chǎng)方也屬于補(bǔ)助對(duì)象。“檔口改造之后仍然繼續(xù)經(jīng)營(yíng)家禽的，給予市場(chǎng)方每檔補(bǔ)助5000元。”據(jù)介紹，該局將在收到檔主申請(qǐng)后一個(gè)月內(nèi)發(fā)出補(bǔ)貼資金，檔主即日起可提出申請(qǐng)。
深圳今試點(diǎn)禁售活禽 尚未選出屠宰企業(yè)
6月26日，福田區(qū)的一家活雞雞檔，一位市民正在挑選新鮮活雞。
7月1日起深圳正式啟動(dòng)生鮮雞試點(diǎn)，作為第一階段試點(diǎn)區(qū)域，福田區(qū)今天開始全面禁售活禽。南都記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，福田轄區(qū)活禽經(jīng)營(yíng)者和市場(chǎng)管理方對(duì)于新規(guī)均表現(xiàn)出一頭霧水，深圳市經(jīng)貿(mào)信息委也未公布與之配套的實(shí)施細(xì)則和指導(dǎo)方案。
深圳市經(jīng)貿(mào)信息委6月24日發(fā)文稱，為做好人感染禽流感疫情防控，7月1日起深圳正式啟動(dòng)生鮮雞試點(diǎn)，包括家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作，違規(guī)銷售和宰殺活禽的商家將被依法處理。這意味著，深圳活禽時(shí)代將終結(jié)。然而，作為試點(diǎn)區(qū)域的福田區(qū)，在新規(guī)執(zhí)行前日，活雞銷售一切如常。
昨日上午9時(shí)，福田區(qū)蓮花北社區(qū)惠民菜市場(chǎng)內(nèi)，只有一家雞肉檔口，經(jīng)營(yíng)活禽的林先生像往日一樣，吩咐伙計(jì)將檔位里外沖洗得干干凈凈后，靜等顧客光臨。
問(wèn)及是否知道7月1日起福田全面禁售活禽，林先生臉色一沉，反問(wèn)道：“怎么禁？只是有消息傳出，到現(xiàn)在都沒收到正式通知，實(shí)施細(xì)則和指導(dǎo)方案也遲遲沒有公布，我的檔位裝修和租金損失誰(shuí)來(lái)承擔(dān)？”林先生告訴記者，他在該市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活禽已有近20年，培養(yǎng)了一大批老顧客，生意好的時(shí)候每天可以賣出100多只活雞。
“政府說(shuō)叫停就叫停，有沒有經(jīng)過(guò)民意調(diào)查？反正檔位租期未到，明天我會(huì)繼續(xù)賣活雞。”說(shuō)到這里，林先生情緒激動(dòng)。
同樣對(duì)新政表示不理解的還有彩田社區(qū)菜市場(chǎng)檔主余先生。這家市場(chǎng)里有4戶雞肉銷售檔主，像余先生一樣，照常經(jīng)營(yíng)著他們的活禽檔口。今年54歲的他在深圳經(jīng)營(yíng)活禽已經(jīng)21年，除去租金、水電等，余先生平均每月可賺7000元，全家老少以此為生。“消息來(lái)得太突然了，今天一整天，我和妻子的心情糟糕透頂。”余先生說(shuō)，昨天上午，彩田社區(qū)工作站人員拿著媒體關(guān)于深圳禁售活雞的報(bào)道到其店中，讓其作好心理準(zhǔn)備。
“隔行如隔山，我是年過(guò)半百的人了，不想折騰，如果政府嚴(yán)格按新政執(zhí)行，我只能轉(zhuǎn)行賣生鮮雞。”余先生說(shuō)。據(jù)其介紹，同樣規(guī)格的一只雞，生鮮雞價(jià)格一般比活雞貴20多塊錢。“到時(shí)候市民買雞就要多掏錢了。”余先生強(qiáng)調(diào)稱。
采訪間，陸續(xù)有市民前來(lái)選購(gòu)活雞，對(duì)于新政，受訪市民大多表示不理解。“買雞和買魚買蝦一樣，當(dāng)然要選活的呀，生鮮雞烹飪出來(lái)的口味比活雞差遠(yuǎn)了。”市民張女士說(shuō)，她是梅州人，不僅僅是梅州，整個(gè)廣東都有吃活雞的習(xí)慣，短期內(nèi)這種飲食習(xí)慣很難改變。
市民趙先生關(guān)心的是，生鮮雞從屠宰廠統(tǒng)一宰殺到零售終端需要一段時(shí)間，對(duì)于生鮮雞的新鮮度，普通市民難以辨別。“相比之下，買活雞讓店員現(xiàn)場(chǎng)宰殺吃起來(lái)比較放心。”趙先生稱，政府預(yù)防禽流感應(yīng)該從源頭抓起，嚴(yán)格把控市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，而不是一刀切地叫停活禽銷售。
基于禽流感疫情防控考慮，今年年初，福田農(nóng)批市場(chǎng)存在了近20年的活禽交易區(qū)宣布取消，如今，市民在該市場(chǎng)只能買到生鮮雞和冰凍雞。但在市場(chǎng)外圍，仍有不少小販偷售活雞。
“每天凌晨4點(diǎn)到早上8點(diǎn)，市場(chǎng)周圍賣活雞的小販排排坐，嚴(yán)重影響我們的生意，由于不在市場(chǎng)范圍內(nèi)，市場(chǎng)管理人員管不了他們。”福田農(nóng)批市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生鮮雞的劉先生稱，年前，該市場(chǎng)活禽交易區(qū)每天可以賣2000多只活雞，年后，隨著活禽交易區(qū)取消，原以為生鮮雞銷售會(huì)旺起來(lái)，沒想到銷量依然如故。
“活雞交易取消，生鮮雞銷量未見長(zhǎng)，這說(shuō)明此前購(gòu)買活雞的顧客已經(jīng)完完全全從我們市場(chǎng)流失了。”該市場(chǎng)鮮活部負(fù)責(zé)人稱，市民喜歡買活雞的飲食習(xí)慣很難轉(zhuǎn)變，家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市的模式又是大勢(shì)所趨，如何平衡這兩方面，需要政府做足宣傳工作，同時(shí)盡快出臺(tái)與之配套的實(shí)施細(xì)則和指引，不能讓經(jīng)營(yíng)者一頭霧水。
據(jù)了解，福田農(nóng)批市場(chǎng)原本有20家活禽檔位，主要銷售活雞?；钋萁灰讌^(qū)取消后，有7家商戶申請(qǐng)轉(zhuǎn)行賣生鮮雞，該市場(chǎng)目前正在為這批商戶籌備加建檔位事宜，另外的商戶已經(jīng)離開市場(chǎng)轉(zhuǎn)做其他生意。“從放出取消活禽交易區(qū)的消息到真正執(zhí)行，我們花了近兩年時(shí)間，其間不停地做商戶的思想工作。”該市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，即使如此，正式宣布取消活禽交易區(qū)當(dāng)日，仍有不少商戶到管理人員辦公室訴苦，那幾天，上到市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，下到管理人員，最后才做通商戶的思想工作。
同樣規(guī)格的一只雞，生鮮雞價(jià)格一般比活雞貴20多塊錢。到時(shí)候市民買雞就要多掏錢了。
——— 檔主余先生
怎么禁？只是有消息傳出，到現(xiàn)在都沒收到正式通知，實(shí)施細(xì)則和指導(dǎo)方案也遲遲沒有公布。政府說(shuō)叫停就叫停，有沒有經(jīng)過(guò)民意調(diào)查？
——— 檔主林先生
政府預(yù)防禽流感應(yīng)該從源頭抓起，嚴(yán)格把控市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，而不是一刀切地叫?；钋蒌N售。
——— 市民趙先生
佛山家禽統(tǒng)一屠宰的試點(diǎn)工作昨天也在進(jìn)行中，今日起整個(gè)禪城(除南莊外)將正式取消活雞銷售。
今年5月，廣州市越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城等開始試點(diǎn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。在“不鮮不食”的廣州，雖有政策的扶持，但市民還是對(duì)活雞“情有獨(dú)鐘”。勝負(fù)不明朗，生鮮雞與活雞的對(duì)決才剛剛打響。
2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣布?jí)嚎s本地家禽業(yè)，街市雞檔減至400檔，本地雞場(chǎng)生產(chǎn)量減半至185萬(wàn)只。直到今日，港府并沒有一刀切取消活雞上市。如今香港每日活雞銷量只有約2萬(wàn)只，其間港府并沒有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態(tài)逐漸調(diào)節(jié)之后的自然變化。
禁售活禽的試點(diǎn)今日已在福田開始，但對(duì)屠宰企業(yè)的遴選還沒公示。
深圳市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和信息化委員會(huì)6月27日發(fā)布了關(guān)于遴選深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)的通告。深圳本市有意愿、具備條件的家禽屠宰企業(yè)可以申報(bào)，參與深圳市家禽集中屠宰生鮮上市試點(diǎn)工作。申報(bào)時(shí)間為6月27日至7月1日。經(jīng)貿(mào)信委將組織審核、實(shí)地考察，擇優(yōu)篩選和審定，并在該委網(wǎng)上公示無(wú)異議后，確定深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)。
根據(jù)經(jīng)貿(mào)信委公布的《家禽集中屠宰企業(yè)準(zhǔn)入要求》，家禽屠宰廠應(yīng)依法獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、排污許可證。屠宰企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家法定檢疫、檢驗(yàn)對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫、檢驗(yàn)工作。經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格的禽肉產(chǎn)品，應(yīng)隨同檢疫和檢驗(yàn)合格證明出廠。未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠。
新政實(shí)施，受影響的不僅僅是活禽經(jīng)營(yíng)者，還有各大酒樓和餐廳。據(jù)深圳市烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)如今，飲食行業(yè)都講究個(gè)性化出品，禁售活雞必然會(huì)給該行業(yè)帶來(lái)極大影響，因?yàn)樯r雞的口味遠(yuǎn)不如活雞。“政府為了降低禽流感風(fēng)險(xiǎn)，禁售活禽是大勢(shì)所趨，但不建議一刀切。”該負(fù)責(zé)人，應(yīng)該允許達(dá)到一定規(guī)模有一定資質(zhì)的餐飲企業(yè)購(gòu)買活雞，或者效仿香港，在禽流感高發(fā)期對(duì)活雞銷售進(jìn)行嚴(yán)控，高發(fā)期過(guò)后再逐步放開。
陳建華：要堅(jiān)持大力推進(jìn)生鮮試點(diǎn)
近期在對(duì)市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的H7N9病毒監(jiān)測(cè)顯示，非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)仍有檢出H7N9病毒，而生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)的H7N9病毒檢出率下降至0，防控效果明顯，廣州市在試點(diǎn)期間將根據(jù)試點(diǎn)效果和市場(chǎng)供應(yīng)能力，適時(shí)地在中心城區(qū)連片擴(kuò)大生鮮試點(diǎn)范圍。
今年5月5日起，廣州的越秀、荔灣（部分地區(qū)）、天河珠江新城、番禺大學(xué)城開始試點(diǎn)家禽集中屠宰、冷鏈配送及生鮮上市，在素有“無(wú)雞不成宴”之講究的“老廣”中引起反響。市食安辦介紹，實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是省委、省政府的重要工作部署，是關(guān)系廣大人民群眾切身利益的民生工程。推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，有利于保障禽肉質(zhì)量安全，提高人民群眾生活健康水平；有利于人禽共患疫情防控和公共衛(wèi)生安全；更有利于促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和平穩(wěn)健康發(fā)展。市長(zhǎng)陳建華和副市長(zhǎng)貢兒珍呼吁各方積極參與，共同推動(dòng)這場(chǎng)生活的革命。
5月5日起，廣州市作為首批試點(diǎn)城市之一，按試點(diǎn)階段和推廣階段分步實(shí)施試點(diǎn)工作，試點(diǎn)階段為今年5月至9月，在部分區(qū)域?qū)嵤┰圏c(diǎn)。推廣階段為今年10月以后，在總結(jié)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，逐步在全市全面推廣。
試點(diǎn)工作以中心老城區(qū)選取越秀區(qū)、荔灣區(qū)（原芳村區(qū)和橋中街除外）為代表，新的中心城區(qū)選取天河區(qū)珠江新城為代表，機(jī)團(tuán)單位食堂選取番禺區(qū)大學(xué)城高校為代表（上述試點(diǎn)區(qū)域涉及82家農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)，共298個(gè)活禽經(jīng)營(yíng)檔口）來(lái)開展試點(diǎn)工作，探索生鮮家禽產(chǎn)品供應(yīng)和消費(fèi)的多種模式，為下一步全市推廣提供有益的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，試點(diǎn)啟動(dòng)首日已有33個(gè)試點(diǎn)肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場(chǎng)的66個(gè)試點(diǎn)檔口銷售生鮮家禽產(chǎn)品，此外，越秀、荔灣試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)有17家超市也參與了生鮮銷售。
5月19日，副省長(zhǎng)林少春到廣州專題調(diào)研家禽生鮮上市試點(diǎn)工作，對(duì)廣州市積極貫徹落實(shí)省委、省政府工作部署，在全省率先啟動(dòng)試點(diǎn)工作表示充分肯定。
省、市領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)試點(diǎn)工作作出批示，市長(zhǎng)陳建華曾明確指出生鮮上市是一場(chǎng)生活革命，要大力推進(jìn)，堅(jiān)持惠民不動(dòng)搖。
試點(diǎn)工作啟動(dòng)以來(lái)，活禽檔口的改造工作分批逐步進(jìn)行，生鮮家禽產(chǎn)品從生產(chǎn)、配送、市場(chǎng)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作逐日順暢，市場(chǎng)供應(yīng)貨源充足。購(gòu)買和嘗試生鮮家禽的市民正在逐步增加，逐漸適應(yīng)新的消費(fèi)習(xí)慣。更重要的是，推動(dòng)生鮮家禽上市工作，有效減少市民、經(jīng)營(yíng)者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，有效地切斷流感病毒向人傳播的途徑，減少人感染的機(jī)會(huì)，降低發(fā)病率和死亡率。
從今年1月廣州市發(fā)現(xiàn)第一例本地人感染H7N9病例起，廣州市至今共報(bào)告25例病例，其中死亡13例。84%的病例在發(fā)病前或直接接觸過(guò)禽類，或只是在肉菜市場(chǎng)范圍內(nèi)活動(dòng)而間接暴露。目前各方面數(shù)據(jù)已經(jīng)證實(shí)，活禽交易市場(chǎng)是禽流感病毒感染人和家禽的主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源。
廣州的“生鮮上市”試點(diǎn)啟動(dòng)后，全市未發(fā)現(xiàn)新病例。市食安辦提醒市民，雖然現(xiàn)階段還沒有完全消除禽流感病毒的辦法，但我們可以通過(guò)采取措施，轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，減少市民、經(jīng)營(yíng)者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，切斷禽流感病毒向人傳播的途徑。
根據(jù)初步評(píng)估，試點(diǎn)達(dá)到了良好的防控效果。試點(diǎn)期間，廣州市疾控部門對(duì)生鮮市場(chǎng)和非生鮮市場(chǎng)進(jìn)行了外環(huán)境H7N9禽流感病毒污染情況監(jiān)測(cè)比較，共采集了10個(gè)生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本155份，18個(gè)非生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本277份。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，10個(gè)生鮮市場(chǎng)均未檢出H7N9禽流感病毒，市場(chǎng)和標(biāo)本陽(yáng)性率均為0；而從3個(gè)非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)檢出6份標(biāo)本H7N9禽流感病毒核酸陽(yáng)性，市場(chǎng)陽(yáng)性率為16.67%（3/18），標(biāo)本陽(yáng)性率為2.17%（6/277）。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：與試點(diǎn)前相比，試點(diǎn)后市場(chǎng)H7N9禽流感核酸陽(yáng)性率下降了68.19%，標(biāo)本陽(yáng)性率下降了73.57%。非試點(diǎn)市場(chǎng)H7N9禽流感病毒核酸市場(chǎng)陽(yáng)性率和標(biāo)本陽(yáng)性率均高于試點(diǎn)市場(chǎng)。
對(duì)于市民們擔(dān)心的口感問(wèn)題，市食安辦表示，目前在廣州試點(diǎn)上市的“生鮮雞”，并不是凍得硬邦邦的“凍雞”，而是在0~4攝氏度下運(yùn)送、儲(chǔ)存，這一溫度區(qū)間既保障了禽類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也最大程度地保留了口感。實(shí)際上，目前廣州每日銷售的活雞、生鮮雞冰凍雞的比例為1:0.7，每賣出100只毛雞的同時(shí)，賣出了70只生鮮雞、冰凍雞。在肉菜市場(chǎng)以外，如今廣州市9成以上超市銷售的家禽肉品都是生鮮和冰凍的，占全市家禽消費(fèi)總量40%的機(jī)團(tuán)、酒樓食肆基本上使用的都是生鮮和冰凍產(chǎn)品。
至于價(jià)格，市食安辦表示，在生鮮上市試點(diǎn)之前，市民多喜歡購(gòu)買價(jià)格實(shí)惠的90天左右雞齡的快大型活雞，而試點(diǎn)初期考慮到要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮雞，所以較多都是160天~180天的供港品種，同品種同質(zhì)間比較，生鮮雞價(jià)格并不高，試點(diǎn)企業(yè)目前均以微利或虧損在運(yùn)作。副市長(zhǎng)貢兒珍已要求各企業(yè)要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，提供滿足市民的消費(fèi)需求、符合市民消費(fèi)能力的生鮮雞產(chǎn)品。據(jù)了解，新增加的屠宰企業(yè)會(huì)提供多種價(jià)格層次和規(guī)格的產(chǎn)品。
據(jù)了解，省政府已經(jīng)明確在10月份開始將在全省設(shè)區(qū)的市逐步推行家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市。廣州市在試點(diǎn)期間也將根據(jù)試點(diǎn)效果和市場(chǎng)供應(yīng)能力，適時(shí)地在中心城區(qū)連片擴(kuò)大試點(diǎn)范圍。同時(shí)引導(dǎo)試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的機(jī)關(guān)、學(xué)校等集體食堂及餐飲服務(wù)單位采購(gòu)生鮮家禽產(chǎn)品，有序推進(jìn)試點(diǎn)工作。
下一步，政府有關(guān)部門將從產(chǎn)品生產(chǎn)、配送、供應(yīng)、品質(zhì)、安全、口感、價(jià)格等方面優(yōu)化試點(diǎn)工作方案。希望廣大市民共同參與推進(jìn)家禽生鮮上市工作，主動(dòng)參與改變消費(fèi)習(xí)慣，積極反饋意見幫助改善產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)服務(wù)，自覺抵制和舉報(bào)“走鬼”行為，抵制不明來(lái)源的私宰活禽光雞。讓廣州市不僅“食在廣州”招牌響亮，而且更加“食得放心”，使我們的城市更加安全，社會(huì)更加進(jìn)步。
市長(zhǎng)陳建華和副市長(zhǎng)貢兒珍呼吁各方積極參與，共同推動(dòng)這場(chǎng)生活的革命。
一方面，政府有決心、有信心做好這項(xiàng)工作。家禽生鮮上市和肉質(zhì)口感、質(zhì)量、價(jià)格并不是對(duì)立面的關(guān)系，和悠久的廣府飲食傳統(tǒng)不是矛和盾的關(guān)系，而是相輔相成的。只有安全和發(fā)展，才能更好的傳承“食在廣州”飲食文化的精髓。另一方面，企業(yè)要承擔(dān)起兩個(gè)責(zé)任，作為質(zhì)量安全第一責(zé)任人，也要承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。企業(yè)是質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，要不斷改進(jìn)集中屠宰、產(chǎn)品包裝、冷鏈配送的生產(chǎn)工藝，完善電子化溯源，提高配送服務(wù)質(zhì)量，為市場(chǎng)提供賣相好、質(zhì)量高、口感佳的生鮮家禽產(chǎn)品。推行生鮮上市，是家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好機(jī)會(huì)，與此同時(shí)企業(yè)也要主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，讓利于民，要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)。
市食安辦希望市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)者支持配合生鮮上市。做到規(guī)范經(jīng)營(yíng)，守法經(jīng)營(yíng)，廣開銷路，吸引和激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，呼吁廣大市民主動(dòng)參與改變消費(fèi)習(xí)慣，積極反饋意見幫助改善產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)服務(wù)，自覺抵制和舉報(bào)“走鬼”行為，抵制不明來(lái)源的私宰活禽光雞。
浙江設(shè)區(qū)市主城區(qū) 家禽今起殺白上市
從7月1日起，浙江設(shè)區(qū)市主城區(qū)將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市制度。屆時(shí)，11個(gè)設(shè)區(qū)市主城區(qū)將全面禁止活禽上市，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售來(lái)自家禽定點(diǎn)屠宰廠、屠宰點(diǎn)，經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的殺白禽。同時(shí)，浙產(chǎn)定點(diǎn)殺白禽啟用新版藍(lán)色檢疫“腳環(huán)”，馬大嫂們買雞鴨，可要認(rèn)準(zhǔn)哦。
購(gòu)買浙江產(chǎn)“殺白”禽時(shí)，要查看其是否具有“一證二標(biāo)”，即檢疫合格證明、檢疫合格標(biāo)志和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
檢疫合格證明蓋有檢疫機(jī)構(gòu)的檢疫專用章和官方獸醫(yī)簽名，為一批一證。
檢疫合格標(biāo)志和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)直接可以看到。
檢疫合格標(biāo)志有二種，一種印有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格”字樣的粘貼紙，一般粘貼在真空包裝家禽的外包裝上；另一種是藍(lán)色塑料腳環(huán)，懸掛在無(wú)包裝的單只家禽產(chǎn)品腳上。
產(chǎn)品檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)是加工企業(yè)加施的，杭州兩家定點(diǎn)屠宰廠采用的是二維碼標(biāo)，所有信息手機(jī)掃一掃就知道加工日期、貯存方式、保質(zhì)期等信息。
不過(guò)，省市畜牧部門表示：7月1日到今年年底，杭州、義烏等地的家禽企業(yè)，仍可沿用舊版官方檢疫標(biāo)，這種標(biāo)識(shí)以綠色為主，是一條印著“浙江家禽檢疫合格標(biāo)識(shí)”字樣的塑料腳環(huán)。也就是說(shuō)，如果家禽上新版藍(lán)色檢疫標(biāo)的本地家禽，那也得有老版檢疫腳環(huán)。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部門分析，7月1日起，杭州本地屠宰廠每天可以向主城區(qū)提供殺白禽12-15萬(wàn)只。
在定點(diǎn)屠宰前，杭州主城區(qū)的家禽日均消費(fèi)總量約為20萬(wàn)只，來(lái)源主要有三種。
第一種是外地調(diào)入的活禽，日銷售量15萬(wàn)只，約占到總消費(fèi)量的75%，主要通過(guò)余杭區(qū)的華東、城北兩大活禽批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)；第二種是本地養(yǎng)殖活禽直接上市或屠宰后上市的家禽，約3萬(wàn)只，占到總消費(fèi)量的15%；第三種是外地調(diào)入的冰凍、冷鮮家禽產(chǎn)品，約為3萬(wàn)公斤，占總消費(fèi)量10%。
根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，接下來(lái)，外地冷鮮禽調(diào)入杭州市場(chǎng)的數(shù)量也會(huì)增加。
省市畜牧部門表示：外省調(diào)入浙江的殺白禽并不執(zhí)行“一證二標(biāo)”制度，消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)戶索要分銷憑證，查看檢疫證號(hào)、產(chǎn)地日期等信息，看到分銷憑證，一樣是安全放心的殺白禽產(chǎn)品。
目前，杭州主城區(qū)90家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已完成冷鮮禽攤位改造，年底前所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都要開賣冷鮮禽。杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草的《關(guān)于殺白禽上市交易監(jiān)管的實(shí)施意見》即將正式發(fā)文。
市場(chǎng)監(jiān)督局負(fù)責(zé)人表示：根據(jù)規(guī)定，殺白禽保質(zhì)期為5天，如果到第4天還沒賣出去，經(jīng)營(yíng)單位(戶)就要把商品單獨(dú)存放，并以明示方式提醒消費(fèi)者注意；變質(zhì)或者超過(guò)5天保質(zhì)期的殺白禽要立即下架，停止銷售，就地銷毀，不得退回供應(yīng)商，并建立銷毀記錄。
另外，殺白禽經(jīng)營(yíng)單位也要建立信用檔案，落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)和食品安全承諾，記錄日常檢查結(jié)果。馬大嫂們可以通過(guò)菜場(chǎng)的顯示屏、宣傳欄、信用網(wǎng)等渠道了解商戶是否誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
對(duì)違反規(guī)定、不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的商戶，消費(fèi)者可以給工商12315打舉報(bào)電話；有任何殺白禽上市方面的問(wèn)題，也可以咨詢市工商服務(wù)熱線 0571-86892777。
一周閱讀排行