昨天小食代帶大家了解了美國連鎖快餐巨頭麥當勞的2015財年四季報，今日再帶大家詳細了解一下麥當勞中國的情況。
今天，國內首家麥當勞未來智慧餐廳在北京開幕。借此機會，麥當勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官張家茵在這個新的概念餐廳中回顧了麥當勞中國的2015年情況，還對今年進行了展望。她說，“我們一直非常關心怎么樣把這個傳統(tǒng)的行業(yè)，跟互聯(lián)網(wǎng)+做一個連接，不單單是O2O，還有顧客體驗，讓他們如何玩轉餐廳，享受更人性化的服務。預計不久的將來顧客可以不用帶錢包，不用排隊，享受人性化的服務。”今晚我們一起來看看她的想法。
全球第三大市場
回顧2015年，張家茵首先說，最大的觸動就是面對整個經(jīng)濟環(huán)境和市場改革，如何對自己變革創(chuàng)新來面對將來，“所以我們給自己一句話就是重新出發(fā)，有兩個意義，第一個就是創(chuàng)新出發(fā)，第二個要打動顧客的心出發(fā)”。
“2015年也是非常特別的一年，全球麥當勞進行架構重整，將麥當勞中國納入了全球高增長市場。”張家茵說，在該公司定義的高增長市場中，亞洲占了3個，包括中國內地、韓國和中國香港，其他基本上都是歐洲。
“在高增長市場中，我們最重要的任務就是快速發(fā)展，如何把整個市場潛力擴大化。中國市場到現(xiàn)在為止已經(jīng)是全球第三大的市場。我們到現(xiàn)在為止有2230家餐廳，每年的發(fā)展速度是200到250之間，所以是非常穩(wěn)定的。總部對中國發(fā)展的決心很有信心。”她說。
“2015年從重振到復興的這個任務圓滿完成了，我們非常滿意。”張家茵將經(jīng)驗成功總結為四個關鍵要素，包括品牌信任；超值，如充電堡套餐；便利的平臺，如麥樂送和其他第三方平臺；以及不斷給顧客驚喜，以創(chuàng)造品牌瘋狂度。
她說，2015年麥當勞有很多舉動都跟互聯(lián)網(wǎng)有關。首先是“我創(chuàng)我味來”自創(chuàng)漢堡，目前在中國已推出了11家這樣的餐廳，未來還會繼續(xù)推出。另外，去年3月14日做了一個“圓周日”的社交活動，顧客掃掃微信就可以拿到一個派，創(chuàng)造了單日微信公眾號增粉25萬。公司還有“大薯日”做了買一送一的活動，也引進了25萬的粉絲。
“目前我們微信公眾帳號擁有1000萬粉絲，另外還有支付寶上的用戶。所以我們對如何創(chuàng)造更多的品牌瘋狂度還是很有信心的。”她說。
又例如今天位于北京開業(yè)的概念餐廳也充滿了互聯(lián)網(wǎng)概念。據(jù)悉，這家餐廳擁有多項與微信聯(lián)手推出、全國首發(fā)的創(chuàng)新平臺，如手機自創(chuàng)漢堡、手機桌邊加餐，及全國首個“線下游戲體驗空間”等，讓不排隊、不帶錢包也可以體驗到麥當勞的服務。
餐廳組合改革
面對2016年，張家茵今天說，麥當勞整體策略就是“更大、更好、更強”，這六個字沒有改變，改變的部分是里面的細節(jié)。
“更大，我們要開更多新店，滲透到三、四線城市，并且有靈活的投資方式；更好，我們會有區(qū)域策略，有數(shù)字化體驗平臺的創(chuàng)新；更強，我們會投入人才的發(fā)展，還有組織架構及時引入可以幫助我們變革的全新力量，比如IT部門要加強，我們的數(shù)字化部門，我們的餐單研發(fā)部門。”她說。
她指出，麥當勞今年會對餐廳組合進行改革。按照投資金額從低到高，一是有“首家麥當勞”：它有基本的數(shù)字化體驗，包括手機點餐和APP，還有家庭服務，整個裝修的風格更加家庭化，更加生活化。二是“鄰里麥當勞”：它的投資金額高一點，更年輕化，非常摩登和簡約的設計，里面有觸屏自助點餐機，把數(shù)據(jù)化體驗提到更高的層次。三是“旗艦式的更個性化的麥當勞”：比如今天北京的這個概念餐廳。“不會每家餐廳都這樣，但是在優(yōu)質的餐廳可以做到旗艦店。我們把顧客分層，根據(jù)顧客的需求來把我們的餐廳更靈活的運用。”她說。
除了在餐廳組合改革，她指麥當勞還會在營銷上做轉變，例如在三線城市可能需要更多的創(chuàng)意來引起顧客注意。
另外，她還強調數(shù)據(jù)化讓新一代顧客擁有更多的自由度。無論何時、何地、任何方式點餐，選擇何種餐食，都是顧客說了算，這個就是全新的服務需求。“我們希望透過數(shù)字化讓顧客感覺到我們是很貼心的，數(shù)據(jù)化可以幫助我們達到這樣一個理念。”張家茵說，“我們是一家漢堡餐廳，但是我們希望以后我們是一個體驗式的品牌，數(shù)據(jù)化的轉變是非常關鍵的。”
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