土大媽蔡華柱：國內(nèi)籠養(yǎng)雞蛋已深陷紅海，散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞蛋崛起正當(dāng)時
編者按：蛋雞可以自由出入，沒有自由限制，可以滿足雞只的一些天性，例如伸展翅膀、跑動、自由覓食等。會為雞只提供符合習(xí)性的產(chǎn)蛋箱，通過這種模式下生產(chǎn)的禽產(chǎn)品為非籠養(yǎng)雞蛋。在中國，這個數(shù)字更從三年前的50家躍升至目前的150家。并且全球已經(jīng)有2,000多家企業(yè)承諾將100%使用非籠養(yǎng)雞蛋。歐盟更是在2027年整個歐洲大陸將淘汰籠養(yǎng)雞蛋。蛋雞行業(yè)迎來變革期，不久的將來，非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖或?qū)⑼伙w猛進(jìn)的發(fā)展。愛禽社主編專訪廣東韶關(guān)市土大媽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理蔡華柱。
土大媽公司位于廣東省韶關(guān)市，專注于雞蛋行業(yè)二十年，是中國最大的散養(yǎng)非籠養(yǎng)蛋雞企業(yè)。也是廣東首家規(guī)?；B(yǎng)（非籠養(yǎng)）蛋雞企業(yè)。其經(jīng)營理念是“土是自然，土是清心，土是善良，土是實在”。民豐山養(yǎng)殖基地位于國家AAA級自然林區(qū)——韶關(guān)馬市鎮(zhèn)高水村南嶺大山深處，四周環(huán)繞著山林，平均氣溫比市區(qū)低3-5度。這里遠(yuǎn)離城市喧囂，空氣質(zhì)量在廣東省名列前茅，氧氣和負(fù)離子含量高。預(yù)計該養(yǎng)殖基地散養(yǎng)非籠養(yǎng)規(guī)模將超過50萬只。
愛禽社：做為養(yǎng)雞行業(yè)高起點的養(yǎng)雞人，特別是散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞蛋經(jīng)營者的典范，想請您談?wù)勀膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷。
蔡華柱：我的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，事實上，這個是我的第三次創(chuàng)業(yè)。原來在兩個外資企業(yè)做事，一個是在紐約上市的公司，一個是在香港上市的公司。
后來就在南昌創(chuàng)業(yè)，是做房地產(chǎn)相關(guān)行業(yè)。但那時真的是叫少年懵懂不知事，所以那次創(chuàng)業(yè)就失敗了。后面我就來到了韶關(guān)第二次創(chuàng)業(yè)，那第二次創(chuàng)業(yè)是做什么呢？賣牛奶，第二次創(chuàng)業(yè)也不算失敗，也不算成功。
后來在深圳廣州考察，發(fā)展雞蛋市場商機(jī)很大，又因為自己爺爺和母親都是村里鄉(xiāng)里有名的家禽養(yǎng)殖能手，又一直從事養(yǎng)殖。自己又從小生長在農(nóng)村，喜歡自然，喜歡山林，喜歡土的東西，喜歡土雞蛋，就開始進(jìn)入雞蛋行業(yè)。就在05年開始做起雞蛋，到現(xiàn)在已經(jīng)有20年了。
愛禽社：去年，您的全國最大的山林散養(yǎng)非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖基地已經(jīng)在韶關(guān)落成，對散養(yǎng)蛋雞行業(yè)來說具有的里程碑意義，請您闡述一下該養(yǎng)殖基地的布局和未來定位。
蔡華柱：我們這個基地他是在韶關(guān)始興，也是全國著名的生態(tài)林區(qū)，風(fēng)景很好，森林覆蓋率是廣東省最高的，空氣質(zhì)量指數(shù)也是最高的，所以我們就選擇在這里。當(dāng)?shù)卣畬φ猩桃Y還是比較重視，對各個企業(yè)發(fā)展還是比較支持。目前占地批下來是100多畝，計劃是總占地600多畝。
山林散養(yǎng)模式，首先是整個養(yǎng)殖基地處于山區(qū)，韶關(guān)也是全國重點的林區(qū)，始興是韶關(guān)的一個縣。始興是全國森林覆蓋率是最高者之一。我們這個養(yǎng)殖大棚有到散養(yǎng)區(qū)的出口，然這個雞是可以出來的，可以到散養(yǎng)區(qū)自由漫步。還有陽光房，下雨的時候它可以在這里面。不下雨的話，它就可以跑到外面散養(yǎng)區(qū)去，吃料在里面，產(chǎn)蛋也是在這里面。
首先它吃的要好，吃的是五谷雜糧，其次是水質(zhì)好，我們是深山井水，然后空氣也好等這些因素，另外還有雞的運(yùn)動場所，能夠接觸大自然，接觸陽光雨露。項目全部完工的話可以達(dá)到 50萬。20萬散養(yǎng)，30萬的是非籠養(yǎng)。
愛禽社：散養(yǎng)蛋雞行業(yè)一直不溫不火的在行業(yè)摸索前行，沒有形成大的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)和較為大型的養(yǎng)殖企業(yè)，目前國內(nèi)福利養(yǎng)殖剛剛起步，未來充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)，請談?wù)勀銓Ω＠半u的看法和理解。
蔡華柱：首先，我們一定要知道雞它是一個生命體。這是基礎(chǔ)。
你看籠養(yǎng)雞為什么不好吃？籠養(yǎng)雞蛋為什么不好吃？因為雞蛋就是母雞的小孩，所以蛋雞就像孕婦一樣！如果你把一個孕婦每天關(guān)在一個鐵籠子里面，會怎樣？可能會瘋掉！可能會精神失常，最起碼也是郁躁，最起碼也是內(nèi)分泌失常，新陳代謝也會嚴(yán)重失衡。所以這樣關(guān)在籠子里的孕婦產(chǎn)出得小孩也是不健康的。所以籠養(yǎng)雞蛋沒散養(yǎng)雞蛋好吃就是這種道理。
所以你看這種籠養(yǎng)雞，它會產(chǎn)生自殘自虐的行為，就是它自己啄自己的羽毛，甚至有啄肛以及相互之間互啄的這樣一個行為。有許多“專家“說這是微量元素缺乏，事實上他們根本不懂動物福利，你看散養(yǎng)雞就不會這樣！你看那個籠養(yǎng)肉雞是很難吃的，籠養(yǎng)雞蛋口感也不好，沒有“小時候外婆家雞蛋香味”。
愛禽社：你們公司的品牌叫土大媽，而且我們看到企業(yè)到處有“土”的文化，您怎樣理解“土”。
蔡華柱：“”土”就是大家在墻上看的到的：土是自然，土是實在，土是勤儉，土是實在，土是善良，土是清心，土是誠信。
我們用人也是用善良，實在，勤勞的員工，就是“土”的員工。我們的產(chǎn)品也是生產(chǎn)“土”的產(chǎn)品，就是自然，實實在在，真品質(zhì)有機(jī)品質(zhì)的土雞蛋。只是現(xiàn)在真正土雞蛋只有農(nóng)村大媽那里才能找?guī)讉€，但旅游景點和鄉(xiāng)下馬路邊買的絕大部分是假的。因為她家里養(yǎng)才五六只雞竟然平均每天賣出五六十個蛋出來。哪來的？到雞蛋批發(fā)市場批發(fā)籠養(yǎng)雞蛋來摻假的。
愛禽社：請您談?wù)?ldquo;廣東蛋品大王”稱號的由來，您將如何做好“大王”這個角色？
蔡華柱：這是廣東營銷學(xué)會經(jīng)市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析后授于我們的，是2012年的事。我們一直專注做好雞蛋，把雞蛋做透做專做到極致。事實上，要把一枚雞蛋做好非常不容易。要有好的口感，好的新鮮度，從玉米豆粕等五谷，到雞苗，養(yǎng)殖，到分級包裝，一直到賣場終端和消費(fèi)者，整個鏈條必須順暢。
我們一直努力做好這件事。所以北京的世界農(nóng)場動物福利協(xié)會和中農(nóng)促動物福利國際合作分會我們都是主動加入的。還有上海IQC主辦第一屆動物福利大會我們也是主動報名的。加入動物福利協(xié)會和參加完上海第一屆非籠養(yǎng)雞蛋動物福利大會，我就感覺：春天來了，散養(yǎng)非籠養(yǎng)的春天來了。甚至有一次在參觀車上發(fā)言時，我說，以后中國雞蛋未來就在咱們這車上。
愛禽社：傳統(tǒng)散養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖養(yǎng)到幾百只就養(yǎng)不下去了。因為漫山遍野要去撿蛋。你是如何攻克散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞在地面上下蛋這一難題的。
事實上，這條路我們走了二十年。我們一直在研究如何解決地面蛋問題。這個問題也困擾咱中國人幾千年。我們也拜訪100多位各個領(lǐng)域的專家教授、養(yǎng)殖戶、技術(shù)員和場長等才解決這個問題，最重要的是自己安靜下來，因為答案在現(xiàn)場。
事實上，這里最關(guān)鍵的是：要有一個高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖大棚，要有個舒適的窩，雞才會住在里面，才會進(jìn)去產(chǎn)蛋。就像孕婦生產(chǎn)她肯會到私密、舒適，安全的地方產(chǎn)蛋，而不是到曬谷場上去。第二就是墊料發(fā)酵或者網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)。這是解決雞糞問題。
愛禽社：你如何看中國的散養(yǎng)非籠養(yǎng)的前景？
蔡華柱：我認(rèn)為我國會成為散養(yǎng)非籠養(yǎng)的大國強(qiáng)國。為什么呢？
幾個方面。第一，中國是有文字記載最早關(guān)注和研究動物福利的國家。中國是最早頒布保護(hù)法令的國家，早在4,000 多年前的夏禹時期。就有《逸周書—大聚篇》記載，首領(lǐng)大禹發(fā)布了一個禁令：夏三月，川澤不入網(wǎng)，以成魚鱉之長。這個是人類歷史上最早的動物保護(hù)的法令。
另外，1480多年前北魏時期，著名農(nóng)學(xué)家賈思勰在其所著的《齊民要術(shù)》卷六第五十九《養(yǎng)雞篇》就詳細(xì)講到養(yǎng)雞的具體措施。例如安裝棲架、自然生蟲喂雞、夏天搭建涼棚、冬天鋪設(shè)墊料，然后根據(jù)季節(jié)養(yǎng)殖，防止野生動物侵?jǐn)_。以及編織荊條并離地面一尺高而實現(xiàn)雞和雞糞分離。這是什么？！這是最早的福利養(yǎng)雞，最早的網(wǎng)上平養(yǎng)！
我們是全世界最早探索福利養(yǎng)殖并形成著述的國家。
還有1787 年前清朝乾隆年間的《雞譜》。更是詳細(xì)闡述了福利養(yǎng)殖各種措施。包括飲水，飼料，沙土浴，寄生蟲及各種疾病的中草藥防治，戶外運(yùn)動，環(huán)境，柵欄，涼棚，循四季因時而養(yǎng)等等。體現(xiàn)古人福利養(yǎng)雞高度認(rèn)知。
第二，中國有很好的傳統(tǒng)文化。中國的傳統(tǒng)文化中“天人合一”，“人與自然和諧相處”等這些是我們成為散養(yǎng)非籠養(yǎng)大國強(qiáng)國的文化基礎(chǔ)。
第三，我們現(xiàn)在已經(jīng)掌握了散養(yǎng)非籠養(yǎng)的核心硬件和軟件技術(shù)。包括機(jī)械設(shè)備，雞棚、飼料、水線、產(chǎn)蛋箱、棲架、墊料、環(huán)控等等，就是說，我國散養(yǎng)非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖在技術(shù)上已經(jīng)很成熟。
雖然現(xiàn)代環(huán)控設(shè)備早期是從歐盟、英國開始的。但是咱們中國經(jīng)過這幾年的學(xué)習(xí)，消化吸收，已經(jīng)掌握了這些技術(shù)，甚至超越了外國的技術(shù)。目前我國的環(huán)控設(shè)備已經(jīng)實現(xiàn) 100% 國產(chǎn)化。在今年五月的南昌畜牧博覽會上，我們就看到非常多的外國客商前來洽談中國的散養(yǎng)非籠養(yǎng)設(shè)備。我們土大媽第二期的設(shè)備，就可以完全可以實現(xiàn)微信小程序里實時查看、調(diào)控雞舍大棚里的一些設(shè)備和數(shù)據(jù)。
第四，我們中國人口多，消費(fèi)體量大?，F(xiàn)在隨著人民生活水平的日益提高，對優(yōu)質(zhì)蛋白需求，包括對天然散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞蛋的需求日益提高，他們要求口感好，有雞蛋香味——就是找回“小時候外婆家雞蛋香味”！同時也有很多人關(guān)注動物福利，要求不能虐待動物。另外。這部分人中還有一部分有較高學(xué)歷，他們懂得受虐待的動物身體里有毒素，所以中國會越來多的人要散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞蛋。中國也將逐漸成為散養(yǎng)非籠養(yǎng)雞蛋消費(fèi)大國。
第五，中國它地大物博，山多丘陵多，這為提供這個散養(yǎng)非籠養(yǎng)提供了一個很好的山地資源基礎(chǔ)。“綠水青山就是金山銀山”，山林散養(yǎng)非籠養(yǎng)蛋雞就是變?yōu)榻鹕姐y山道路中的一條很好道路，而且是一條寬敞的道路。土大媽在廣東韶關(guān)始興民豐山的散養(yǎng)非籠養(yǎng)養(yǎng)殖，就是在山林下面建設(shè)養(yǎng)殖大棚，蛋雞在雞棚里吃料、飲水產(chǎn)蛋，在山林下運(yùn)動和吃草。
第六，中國人勤勞，有大量勞動力。這是我們成為散養(yǎng)非籠養(yǎng)大國強(qiáng)國的人力基礎(chǔ)。做非籠養(yǎng)，做山林散養(yǎng)，比籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖用的人工要多得多，這可以很好解決就業(yè)問題，這也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，高質(zhì)量發(fā)展的非常好的路子。
所以，我們相信中國將會成為散養(yǎng)非籠養(yǎng)大國強(qiáng)國，并為全球福利養(yǎng)殖事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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