國(guó)際雞肉消費(fèi)情況分析及國(guó)內(nèi)雞肉發(fā)展展望

　　雞肉作為全球最受歡迎的肉類之一，其消費(fèi)量在過去幾十年中呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。自2010年以來，全球雞肉消費(fèi)量逐年上升，特別是在新興經(jīng)濟(jì)體，如中國(guó)、印度和東南亞國(guó)家，人均收入水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)將進(jìn)一步推動(dòng)雞肉消費(fèi)的增長(zhǎng)。盡管面臨一些挑戰(zhàn)，但隨著新興市場(chǎng)的崛起和消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，雞肉市場(chǎng)在未來五年至十年仍具有廣闊的發(fā)展空間。

 

　　世界雞肉消費(fèi)量逐年提升

 

　　近年來全球雞肉消費(fèi)量始終處于上升通道，且增長(zhǎng)速度逐漸加快。20世紀(jì)70年代，巴西、墨西哥、阿根廷等發(fā)展中國(guó)家的肉雞產(chǎn)業(yè)開始興起，推動(dòng)雞肉消費(fèi)提升，此后隨著各國(guó)對(duì)科技進(jìn)步的重視以及科技在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，肉雞產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，進(jìn)一步帶動(dòng)雞肉消費(fèi)量穩(wěn)步攀升。到2024年，全球雞肉消費(fèi)總量已達(dá)到11416.5萬噸，相比2010年的7734.8萬噸，增加了3681.7萬噸，增幅高達(dá)47.60%。

 

 

　　禽肉消費(fèi)占比逐年提升，中國(guó)雞肉人均消費(fèi)量持續(xù)上漲

 

　　從圖2中可以看出，全球肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，禽肉消費(fèi)占比快速上升，而牛羊肉占比逐漸下降。中國(guó)由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，豬肉消費(fèi)占比高于全球平均水平，但從全球（除中國(guó)外）的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，禽肉的增長(zhǎng)趨勢(shì)更為突出。

 

　　以1990年為例，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，牛羊肉占比38%，豬肉占比42.7%，禽肉占比19.3%；到2024年，禽肉占比升至39.55%，豬肉占比降至34.96%，牛羊肉占比分別降至20.70%和4.79%。這種變化趨勢(shì)背后的原因主要有以下幾點(diǎn)：一是雞肉產(chǎn)量不斷增加，供應(yīng)充足；二是雞肉具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”特點(diǎn)，契合人們對(duì)健康飲食的需求；三是雞肉價(jià)格相對(duì)牛羊肉更為親民，且雞肉料理豐富多樣、美味可口，進(jìn)一步推動(dòng)了全球雞肉消費(fèi)的增長(zhǎng)。

 

 

　　從目前雞肉人均消費(fèi)量變化變化來看，近年來中國(guó)雞肉人均消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。2000年為7.5千克，到2024年增至10.52千克，年度復(fù)合增長(zhǎng)率1.42%。這一趨勢(shì)得益于居民生活水平提升、飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，以及雞肉作為健康肉類的吸引力增強(qiáng)。同時(shí)，中國(guó)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)新特點(diǎn)：一方面，年輕消費(fèi)者和下沉市場(chǎng)成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，線上雞肉產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)迅猛；另一方面，隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)低脂、有機(jī)、無添加的高品質(zhì)雞肉需求增加。

 

　　盡管中國(guó)雞肉人均消費(fèi)量在過去幾年中呈現(xiàn)出一定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但與全球部分主要雞肉消費(fèi)地區(qū)和國(guó)家相比，仍存在較大差距。例如，美國(guó)雞肉人均年消費(fèi)量高達(dá)55千克/人，日本為23.5千克/人，巴西為46.3千克/人，中國(guó)香港地區(qū)更是達(dá)到了34千克/人，而全球人均雞肉年均消費(fèi)量也達(dá)到了12.73千克/人。相比之下，中國(guó)內(nèi)地雞肉人均年消費(fèi)量明顯低于上述地區(qū)和國(guó)家，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，居民生活水平不斷提高，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，健康飲食觀念的深入人心以及雞肉產(chǎn)業(yè)自身的不斷發(fā)展，未來幾年中國(guó)雞肉人均消費(fèi)量有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這表明中國(guó)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)在未來仍有廣闊的拓展空間。

 

 

　　中國(guó)雞肉消費(fèi)總量位居全球第二，未來發(fā)展前景廣闊

 

　　近年來，美國(guó)、中國(guó)和巴西成為全球雞肉消費(fèi)的三大核心力量。2024年，美國(guó)以1841萬噸的消費(fèi)量穩(wěn)居全球首位，人均消費(fèi)量超50千克，盡管受禽流感等疫病沖擊，但憑借良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)保持領(lǐng)先地位。中國(guó)是第二大雞肉消費(fèi)國(guó)，2024年消費(fèi)量占全球的14.74%，非洲豬瘟后部分豬肉需求轉(zhuǎn)向雞肉，推動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)，且隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念普及，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大。巴西雞肉消費(fèi)總量為1011萬噸，占全球的10.05%，其肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)?；B(yǎng)殖和先進(jìn)技術(shù)使其滿足國(guó)內(nèi)需求的同時(shí)，也成為重要的雞肉出口國(guó)。

 

 

　　近年來，中國(guó)雞肉消費(fèi)在消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念的推動(dòng)下，呈現(xiàn)出量的增長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。一方面，雞肉消費(fèi)總量持續(xù)攀升，鮮品雞、預(yù)制菜和調(diào)理品等深加工產(chǎn)品需求旺盛；另一方面，市場(chǎng)趨勢(shì)顯示，未來雞肉消費(fèi)市場(chǎng)逐年擴(kuò)大，健康、綠色產(chǎn)品市場(chǎng)份額有望提高，預(yù)制菜等新興消費(fèi)模式也將繼續(xù)推動(dòng)雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)?？傮w來看，中國(guó)雞肉市場(chǎng)未來五年至十年仍將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。