梅雨季蛋價“寒冬”
近期于菜市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雞蛋價格呈下行趨勢，并非個別攤位促銷行為，而是市場普遍現(xiàn)象。與雞蛋攤主交流后，了解到蛋雞養(yǎng)殖戶面臨諸多困境。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前雞蛋價格持續(xù)下跌，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)逐步陷入虧損狀態(tài)。2025年，此情況愈發(fā)顯著，進(jìn)入6月梅雨季，雞蛋市場迎來傳統(tǒng)銷售淡季，價格進(jìn)一步下滑。
從需求端分析，二季度是蔬菜、豬肉的傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，價格有走弱預(yù)期，雞蛋對其替代效應(yīng)減弱。隨著氣溫升高，特別是6月南方梅雨季來臨，雞蛋儲存難度大幅增加。終端需求缺乏持續(xù)增長動力，消費(fèi)者購買意愿不高，市場需求整體低迷。
供給端方面，當(dāng)前產(chǎn)蛋雞存欄量處于歷史高位，且正值產(chǎn)蛋高峰期，未來雞蛋產(chǎn)能釋放將加劇市場供應(yīng)壓力。根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)，4月至6月產(chǎn)蛋雞存欄量理論值環(huán)比增幅分別為0.46％、0.23％、0.53％，預(yù)計(jì)6月存欄量將增至13.3億只左右。前期蛋雞養(yǎng)殖高利潤及雞苗高補(bǔ)欄情況，導(dǎo)致雞蛋市場供應(yīng)過剩問題在一季度已顯現(xiàn)。春節(jié)后，蛋價跌至成本線附近，雖養(yǎng)殖端小幅增加老雞淘汰量，但因淘汰量有限，供應(yīng)壓力未得到顯著緩解。同時，低蛋價引發(fā)養(yǎng)殖端換羽熱情，部分養(yǎng)殖戶通過換羽方式度過節(jié)后蛋價淡季，進(jìn)一步增加市場供應(yīng)。
在當(dāng)前供需格局下，雞蛋價格持續(xù)承壓。截至6月3日，全國雞蛋日均價降至2.84元／斤，與5月初相比，跌幅達(dá)10.13％。端午節(jié)后，市場缺乏節(jié)假日支撐，整體表現(xiàn)平淡，雞蛋需求甚至可能降至年內(nèi)低點(diǎn)，市場行情持續(xù)偏弱。
梅雨季的到來，使本就低迷的雞蛋市場形勢更為嚴(yán)峻。在南方地區(qū)，連綿陰雨天氣使空氣濕度大幅增加，雞蛋在儲存和運(yùn)輸過程中極易發(fā)霉、變質(zhì)。下游貿(mào)易商為降低風(fēng)險，采取謹(jǐn)慎采購策略，多隨銷隨采，僅維持剛需庫存。以湖北地區(qū)為例，6月中旬入梅后，濕度增加導(dǎo)致霉蛋、臭蛋出現(xiàn)幾率大增，下游貿(mào)易商采購更加謹(jǐn)慎，基本僅維持1天左右剛需庫存。在此情況下，雞蛋銷售難度加大，價格下行壓力增大，預(yù)計(jì)6月份雞蛋價格將出現(xiàn)年度最低價。
逆勢補(bǔ)欄：迷霧中的抉擇
在當(dāng)前市場環(huán)境下，出現(xiàn)了一個與市場行情相悖的現(xiàn)象：盡管2025年上半年雞蛋市場行情低迷，蛋雞養(yǎng)殖全口徑核算持續(xù)虧損，但養(yǎng)殖主體補(bǔ)欄熱情卻逆勢上揚(yáng)。
來自種雞企業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，今年1－4月商品代雞苗銷量同比增長20％，且粉雞苗訂單已排至9月。這直觀反映出商品代蛋雞養(yǎng)殖主體補(bǔ)欄積極性高漲。調(diào)研中，多位蛋商表示，周邊蛋雞存欄量持續(xù)增加，上半年補(bǔ)欄規(guī)模顯著擴(kuò)大。
深入分析，背后原因主要有兩方面。一方面，養(yǎng)殖戶對未來市場持樂觀預(yù)期，認(rèn)為當(dāng)前市場低迷是暫時的，相信隨著時間推移，市場需求會回升，雞蛋價格也會上漲。此時補(bǔ)欄，待雞長大產(chǎn)蛋時，有望趕上市場行情好轉(zhuǎn)，獲取利潤。前幾年雞蛋市場也曾出現(xiàn)短暫低迷后價格大幅上漲的情況，使得許多養(yǎng)殖戶相信這種市場周期會再次上演。
另一方面，這也可能是養(yǎng)殖戶的無奈之舉。由于蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的特殊性，一旦停止養(yǎng)殖，重新開始的成本極高，包括重新購買雞苗、搭建養(yǎng)殖設(shè)施、培訓(xùn)養(yǎng)殖人員等，需要大量資金和時間。因此，即便當(dāng)前市場行情不佳，養(yǎng)殖戶也只能繼續(xù)補(bǔ)欄，維持養(yǎng)殖規(guī)模，期待市場早日好轉(zhuǎn)。
然而，這種逆勢補(bǔ)欄行為存在較大風(fēng)險。大量補(bǔ)欄意味著未來雞蛋供應(yīng)量將進(jìn)一步增加，在需求無明顯增長的情況下，會對后續(xù)雞蛋市場行情形成巨大下行壓力。一旦市場需求無法消化新增供應(yīng)量，雞蛋價格可能進(jìn)一步下跌，養(yǎng)殖戶將面臨更嚴(yán)峻的虧損局面。此前生豬市場也曾因養(yǎng)殖戶盲目補(bǔ)欄，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量大幅增加，價格暴跌，許多養(yǎng)殖戶血本無歸。此次雞蛋市場的逆勢補(bǔ)欄是否會重蹈覆轍，值得關(guān)注。
現(xiàn)金流紅線告急，高產(chǎn)雞群成“救命稻草”
在蛋雞養(yǎng)殖危機(jī)中，蛋雞養(yǎng)殖逼近現(xiàn)金流虧損紅線，成為養(yǎng)殖戶面臨的關(guān)鍵問題。
當(dāng)前，行業(yè)虧損備受關(guān)注。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，按全周期綜合成本核算，萬只蛋雞日虧損約500元。其中，現(xiàn)金流成本是衡量虧損嚴(yán)重性的核心指標(biāo)，若雞蛋收入無法覆蓋飼料成本，養(yǎng)殖戶將面臨巨大資金壓力。以河北產(chǎn)區(qū)為例，截至5月底，蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)金流成本為2.6－2.7元／斤。自端午前一周起，當(dāng)?shù)氐皟r跌破該成本線，行業(yè)瀕臨現(xiàn)金流虧損。這表明養(yǎng)殖戶賣雞蛋的收入不足以支付飼料成本，更無法覆蓋其他養(yǎng)殖成本。
在此情況下，高產(chǎn)雞群成為養(yǎng)殖戶扭虧的關(guān)鍵因素。產(chǎn)蛋率超90％的雞群，仍能實(shí)現(xiàn)當(dāng)日飼料成本自給。這些高產(chǎn)雞群為養(yǎng)殖戶在艱難時期維持生計(jì)提供了支持。
此外，蛋商競爭在一定程度上緩解了虧損壓力。蛋商為爭奪有限市場份額，紛紛提高實(shí)際售價，較報(bào)價高0.1－0.15元／斤。雖價格提升幅度不大，但在關(guān)鍵時刻為養(yǎng)殖戶減輕了部分負(fù)擔(dān)。
但這種緩解只是暫時的，隨著市場行情持續(xù)低迷，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)仍面臨巨大挑戰(zhàn)。養(yǎng)殖戶需尋找更有效的解決辦法，以應(yīng)對當(dāng)前危機(jī)。
老雞淘汰與換羽策略：行業(yè)的新變奏曲
在蛋雞養(yǎng)殖危機(jī)中，老雞淘汰加速與養(yǎng)殖韌性并存，成為行業(yè)顯著特點(diǎn)。
得益于過去四年連續(xù)盈利，養(yǎng)殖主體資金儲備充足，抗風(fēng)險能力增強(qiáng)，當(dāng)前虧損周期尚未引發(fā)“恐慌性”淘汰潮，淘汰后空欄棄養(yǎng)現(xiàn)象亦較為少見。例如山東的一位養(yǎng)殖戶，過去幾年積累了一定資金，即便當(dāng)前面臨虧損，仍堅(jiān)持養(yǎng)殖，等待市場好轉(zhuǎn)。
然而，老雞淘汰加速也是事實(shí)。隨著蛋價持續(xù)下跌，部分養(yǎng)殖戶為減少虧損，加快老雞淘汰速度。如湖北地區(qū)，因蛋價偏低，養(yǎng)殖虧損幅度擴(kuò)大，加快了產(chǎn)能去化節(jié)奏，近期國內(nèi)養(yǎng)殖端老雞淘汰日齡減少至500天左右。
在此過程中，換羽策略成為市場新動向。今年春節(jié)后老雞換羽規(guī)模顯著高于往年，預(yù)計(jì)6月?lián)Q羽雞群淘汰概率較低。部分養(yǎng)殖戶計(jì)劃6月對老雞實(shí)施換羽操作，相較于淘汰后重新補(bǔ)欄面臨的高價雞苗成本，換羽策略既能規(guī)避當(dāng)前低迷行情，又有望搶占中秋消費(fèi)旺季的價格紅利，成為行業(yè)應(yīng)對市場波動的重要策略。
換羽是蛋雞的自然生理現(xiàn)象。商品蛋雞經(jīng)過一個產(chǎn)蛋年（一般68－72周）后，會更換一次羽毛，期間因卵巢機(jī)能減退，雌性激素分泌減少而休產(chǎn)。自然條件下，換羽不整齊，從開始換羽到新羽長齊一般4個月左右，且其后產(chǎn)蛋有先有后，蛋殼質(zhì)量不一致，給養(yǎng)殖戶造成較大經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖戶采用強(qiáng)制換羽方法，人為施加應(yīng)激因素，造成強(qiáng)應(yīng)激，引起蛋雞器官和系統(tǒng)發(fā)生特有的形態(tài)和機(jī)能變化，使雞群短期內(nèi)停止產(chǎn)蛋，羽毛脫落及更新，停止應(yīng)激后蛋雞恢復(fù)體質(zhì)和產(chǎn)蛋，整個過程一般為8－10周。
該方法不僅可縮短兩個產(chǎn)蛋期之間的間隔時間，增加雞群產(chǎn)蛋量，改善雞蛋品質(zhì)，還能讓雞群避開低谷行情，待行情好轉(zhuǎn)時再次進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，獲取更好經(jīng)濟(jì)效益。例如河北的一位養(yǎng)殖戶，今年春節(jié)后對老雞進(jìn)行換羽操作，換羽期間嚴(yán)格控制雞群飲食和光照，精心照料。經(jīng)過努力，雞群順利完成換羽，6月份開始重新產(chǎn)蛋，且雞蛋品質(zhì)明顯優(yōu)于之前，在市場上頗受歡迎。該養(yǎng)殖戶期待中秋消費(fèi)旺季時，這些雞蛋能獲得較好收益。
6月現(xiàn)貨的“陰霾”與囤貨的“曙光”
在6月這一特殊時間節(jié)點(diǎn)，雞蛋現(xiàn)貨市場缺乏上漲動力，行業(yè)彌漫悲觀情緒。
調(diào)研顯示，多數(shù)產(chǎn)業(yè)人士對本月雞蛋現(xiàn)貨行情持悲觀態(tài)度，認(rèn)為在蛋雞高產(chǎn)能背景下，短期內(nèi)難現(xiàn)價格上漲契機(jī)。在此情況下，中間流通環(huán)節(jié)普遍維持低庫存運(yùn)轉(zhuǎn)，市場參與者不敢輕易囤貨，以防庫存積壓。
然而，看似絕望的市場中仍存在囤貨待漲的機(jī)會。盡管上半年冷庫蛋存量已處高位，但臨近中秋消費(fèi)旺季，養(yǎng)殖主體與蛋商計(jì)劃于6月中下旬低價囤儲中小碼雞蛋，期望在節(jié)前行情回暖時獲取收益。部分有實(shí)力的養(yǎng)殖戶和蛋商已開始行動，四處尋找低價中小碼雞蛋存入冷庫，等待價格上漲。中秋作為傳統(tǒng)節(jié)日，雞蛋作為重要節(jié)日食材，市場需求往往大幅增加，且從歷史數(shù)據(jù)看，每年中秋前夕雞蛋價格都會有不同程度上漲。
但囤貨行為存在風(fēng)險。若市場需求未達(dá)預(yù)期，或雞蛋供應(yīng)量繼續(xù)增加，囤貨者可能面臨巨大損失。前幾年也曾有人在市場低迷時囤貨，因市場行情未如預(yù)期，最終只能低價拋售，血本無歸。因此，在這場囤貨待漲的博弈中，最終結(jié)果尚不確定。
大小碼供需失衡：市場的蹺蹺板
雞蛋市場存在大小碼供需失衡現(xiàn)象，小蛋滯銷、大蛋緊俏，如同蹺蹺板的兩端。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前雞蛋市場中小碼蛋供應(yīng)過剩，銷售壓力較大。有蛋商反饋，其收購的雞蛋中，35斤及以下小碼蛋占比近30％，部分小蛋因滯銷被迫存入冷庫，側(cè)面反映當(dāng)前新雞開產(chǎn)規(guī)模較大。例如河南的一位蛋商，倉庫堆滿小碼蛋卻難以銷售，面臨困境。
與之相反，44斤以上的大碼蛋占比明顯偏低，市場走貨緊俏。在一些大型超市和農(nóng)貿(mào)市場，大碼蛋往往上架即被搶購一空。如北京的一家大型超市，每天早上大碼蛋貨架前都圍滿顧客。
業(yè)內(nèi)人士分析，此現(xiàn)象與老雞淘汰加速、內(nèi)銷市場分流等因素密切相關(guān)。隨著老雞淘汰加速，產(chǎn)大碼蛋的雞數(shù)量減少，大碼蛋供應(yīng)量相應(yīng)減少。內(nèi)銷市場分流使得原本供應(yīng)其他渠道的大碼蛋更多流向內(nèi)銷市場，加劇大碼蛋緊俏。
此外，消費(fèi)者需求偏好也是重要因素。日常生活中，許多消費(fèi)者購買雞蛋時更傾向于大碼蛋，認(rèn)為大碼蛋更飽滿，營養(yǎng)更豐富。這種消費(fèi)偏好影響了市場供需關(guān)系。
大小碼供需失衡給蛋商和養(yǎng)殖戶帶來困擾。蛋商需花費(fèi)更多精力和成本處理滯銷小碼蛋，養(yǎng)殖戶則需調(diào)整養(yǎng)殖策略以適應(yīng)市場需求變化。
雞病陰影下的養(yǎng)殖困境
蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)在面臨諸多挑戰(zhàn)的同時，雞病問題加劇，使養(yǎng)殖戶陷入更深困境。
本次調(diào)研中，雞病頻發(fā)及非產(chǎn)蛋雞挑揀問題受到廣泛關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，部分地區(qū)雞病感染率高達(dá)30％，患病雞群產(chǎn)蛋率顯著下滑，部分200日齡雞群產(chǎn)蛋率不足80％。如河南一位養(yǎng)殖戶的雞群感染雞傳染性支氣管炎，產(chǎn)蛋率大幅下降，雞蛋產(chǎn)量銳減，造成較大經(jīng)濟(jì)損失。大量不產(chǎn)蛋雞被提前淘汰，進(jìn)一步加大養(yǎng)殖戶損失。
相較于去年，今年此類問題更為嚴(yán)峻。200日齡非產(chǎn)蛋雞數(shù)量明顯增多，且市場價格大幅下跌，從去年約5元／斤降至當(dāng)前的3.6元／斤。這對養(yǎng)殖戶構(gòu)成雙重打擊，原本可通過出售淘汰雞挽回部分損失，如今不僅價格低，數(shù)量還增多，處理非產(chǎn)蛋雞成為難題。如山東一位養(yǎng)殖戶面對滿院子非產(chǎn)蛋雞，無奈表示賣不上價錢，養(yǎng)著又浪費(fèi)飼料。
從疾病類型看，雞傳染性支氣管炎、滑液囊支原體、禽流感H9、大腸桿菌病等是當(dāng)前家禽養(yǎng)殖業(yè)常見疾病。這些疾病不僅影響蛋雞產(chǎn)蛋率，還嚴(yán)重威脅蛋雞健康。雞傳染性支氣管炎導(dǎo)致蛋雞呼吸道癥狀嚴(yán)重，產(chǎn)蛋量急劇下降，蛋品質(zhì)變差；滑液囊支原體引起蛋雞關(guān)節(jié)腫脹、發(fā)炎，影響運(yùn)動和采食，進(jìn)而影響產(chǎn)蛋性能。
在防控方面，養(yǎng)殖戶雖采取加強(qiáng)疫苗接種、改善養(yǎng)殖環(huán)境等措施，但效果不理想。疫苗種類繁多，質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖戶難以選擇合適疫苗。部分疾病病毒毒株不斷變異，現(xiàn)有疫苗無法有效防控。如禽流感H9毒株變異較快，需使用當(dāng)?shù)亓餍卸局瓴拍茏龅结槍π员Ｗo(hù)，增加了防控難度。
此外，養(yǎng)殖環(huán)境改善也面臨挑戰(zhàn)。隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度增高，為疾病傳播提供條件。部分養(yǎng)殖戶為降低成本，在養(yǎng)殖設(shè)施和衛(wèi)生條件上投入不足，導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境惡劣，雞群易感染疾病。
雞病問題加劇不僅影響蛋雞養(yǎng)殖效益，還對雞蛋質(zhì)量和安全構(gòu)成潛在威脅。如何有效防控雞病，減少非產(chǎn)蛋雞數(shù)量，降低養(yǎng)殖戶損失，是當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)亟待解決的問題。
破局之路：未來何去何從？
當(dāng)前雞蛋市場面臨諸多嚴(yán)峻問題，包括價格持續(xù)下行、供需失衡、雞病頻發(fā)、養(yǎng)殖虧損等，這些問題給養(yǎng)殖戶和市場參與者帶來巨大壓力。在此困境下，未來雞蛋市場走向備受關(guān)注。
短期來看，6月雞蛋現(xiàn)貨缺乏上漲動力的局面可能持續(xù)。在蛋雞高產(chǎn)能背景下，供應(yīng)過剩問題難以短期內(nèi)有效解決。雖然養(yǎng)殖主體與蛋商計(jì)劃6月中下旬低價囤儲中小碼雞蛋，期望在中秋消費(fèi)旺季獲取收益，但存在風(fēng)險。若市場需求未達(dá)預(yù)期，或雞蛋供應(yīng)量繼續(xù)增加，囤貨者可能遭受巨大損失。
隨著中秋消費(fèi)旺季臨近，雞蛋市場有望迎來轉(zhuǎn)機(jī)。節(jié)日期間，雞蛋作為重要食材，市場需求通常大幅增加。若養(yǎng)殖主體和蛋商能合理把握囤貨時機(jī)和數(shù)量，中秋前夕雞蛋價格有望上漲，可能獲得較好收益。
長期而言，雞蛋市場要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須解決當(dāng)前一系列問題。養(yǎng)殖戶需理性看待市場行情，避免盲目補(bǔ)欄，依據(jù)市場需求合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模。同時，應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，降低養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力。例如，通過優(yōu)化飼料配方，選擇性價比高的飼料原料降低飼料成本；加強(qiáng)雞群疫病防控，提高雞群健康水平，減少疾病損失。
在銷售渠道方面，需拓展多元化銷售途徑。除傳統(tǒng)批發(fā)市場和超市，可充分利用電商平臺、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道，增加銷售機(jī)會。部分養(yǎng)殖戶已嘗試通過直播帶貨銷售雞蛋，取得良好效果。通過在直播間詳細(xì)介紹雞蛋品質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境等信息，提高消費(fèi)者購買意愿。
此外，政府和行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮重要作用。政府可出臺扶持政策，如提供補(bǔ)貼、信貸支持等，幫助養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)。行業(yè)協(xié)會可加強(qiáng)信息共享和協(xié)調(diào)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排生產(chǎn)，避免過度供應(yīng)。例如，行業(yè)協(xié)會定期發(fā)布市場供需信息和價格走勢預(yù)測，為養(yǎng)殖戶提供決策參考；組織開展技術(shù)培訓(xùn)和交流活動，提升養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)水平。
對于市場參與者，密切關(guān)注市場動態(tài)，合理調(diào)整經(jīng)營策略是應(yīng)對市場波動的關(guān)鍵。在充滿變數(shù)的市場中，只有保持敏銳洞察力和靈活應(yīng)變能力，才能在激烈競爭中立足。未來雞蛋市場走勢存在不確定性，但只要各方共同努力，積極應(yīng)對，雞蛋市場有望走出困境，迎來新的發(fā)展機(jī)遇。
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