過(guò)冬野鳥(niǎo)“肇事” 日韓禽流感頻現(xiàn)
新華網(wǎng)北京1月2日電,韓國(guó)和日本近來(lái)頻頻出現(xiàn)高致病性禽流感疫情，兩國(guó)有關(guān)部門(mén)調(diào)查后均發(fā)現(xiàn)，頻現(xiàn)的疫情和來(lái)當(dāng)?shù)剡^(guò)冬的帶病野鳥(niǎo)有關(guān)。
以色列再發(fā)兩起新城疫
12月29日，以色列獸醫(yī)部門(mén)再次向世界動(dòng)物衛(wèi)生組織提交第三號(hào)跟蹤報(bào)告，報(bào)告稱(chēng)在以色列另一地區(qū)爆發(fā)新城疫，受害雞群為待產(chǎn)蛋雞。
報(bào)告顯示，該疫情爆發(fā)于Newe Yamin地區(qū)的一家雞蛋農(nóng)場(chǎng)中，在所有2300只41周齡的產(chǎn)蛋母雞中，有1000只被發(fā)現(xiàn)感染新城疫，其中10只死亡，其余均被撲殺。目前此次疫情的源頭尚在調(diào)查之中。
? 俄禁售冷凍雞肉再引肉市“冷熱”之爭(zhēng)
據(jù)國(guó)家商務(wù)部網(wǎng)站消息，2011年元月份起，俄羅斯市場(chǎng)將全面禁止銷(xiāo)售深度冷凍雞肉，或使用冷凍雞肉進(jìn)行食品加工。
緣起：冷凍雞肉引發(fā)市場(chǎng)博弈
“俄羅斯這項(xiàng)舉措，應(yīng)該主要是為了保護(hù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)有關(guān)人員表示，由于我國(guó)從2004年起一直沒(méi)有向俄羅斯出口雞肉，所以國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該不會(huì)受此影響。河南大用集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，冷凍肉可保存12-18個(gè)月，能遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，而冷鮮肉的配送半徑要在600公里內(nèi)。俄羅斯禁售深度冷凍雞肉的政策，把相關(guān)國(guó)家出口企業(yè)“卡死了”。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，除保護(hù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因素外，俄羅斯的這項(xiàng)政策也跟冷凍肉容易造成營(yíng)養(yǎng)流失有關(guān)。因?yàn)槔鋬鋈庠诮鈨鲞^(guò)程中，細(xì)胞中汁液會(huì)滲漏流失，從而影響畜肉的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
調(diào)查：冷凍肉主要用于食品加工
目前，我國(guó)居民消費(fèi)的畜禽生肉主要有三種形式：熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。
“現(xiàn)在居民消費(fèi)的主要是熱鮮肉和冷鮮肉，冷凍肉主要用于食品加工，做成火腿腸等熟肉制品。”河南省肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉承信說(shuō)，由于肉制品加工企業(yè)對(duì)于生肉原料的需求量大，保存時(shí)間要求也比較長(zhǎng)，因此便于調(diào)控的冷凍肉就成為很多廠(chǎng)家的首選。一家大型肉制品加工企業(yè)的技術(shù)人員表示，冷凍肉解凍時(shí)容易造成肉汁流失，這可以采用恒溫恒濕技術(shù)來(lái)解決。然而很多企業(yè)并不愿意為此投資，因此產(chǎn)品品質(zhì)很可能會(huì)受到影響。
解說(shuō)：冷鮮肉引領(lǐng)消費(fèi)潮流
冷鮮肉的加工、流通、零售對(duì)冷鏈條件要求很高，劉承信說(shuō)，這意味著冷鮮肉比熱鮮肉需要更大投入。目前市場(chǎng)上的冷鮮肉價(jià)格往往要上浮30%到50%。除價(jià)格因素外，“半夜殺豬、早市賣(mài)肉”是我國(guó)消費(fèi)者千百年來(lái)形成的習(xí)慣，廣大城鄉(xiāng)居民大都熱衷于熱鮮肉。不過(guò)隨著消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)、安全意識(shí)的提高，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)生明顯變化，呈現(xiàn)出冷凍肉—熱鮮肉—冷鮮肉的發(fā)展過(guò)程。在北京、上海、廣州等城市，冷鮮肉的市場(chǎng)份額正在逐年擴(kuò)大。
今年10月河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司在其發(fā)布的15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性報(bào)告中提到，冷鮮肉已經(jīng)贏得城市居民的認(rèn)同，市場(chǎng)份額已占到生鮮豬肉消費(fèi)10%左右。
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