影響蛋殼質(zhì)量的因素與對(duì)策

　　蛋殼質(zhì)量包括蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和和蛋殼顏色等。蛋殼厚度與強(qiáng)度差的雞蛋在運(yùn)輸過程中容易破損；而蛋殼顏色會(huì)影響雞蛋的外觀。蛋殼質(zhì)量受多種復(fù)雜的因素影響，包括蛋雞的品種、疾病、周齡、營(yíng)養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理等。

　　營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　蛋殼中91.1%的成分為無機(jī)成分，其中碳酸鈣占98.4%，碳酸鎂占0.75%，磷酸鈣占0.75%，此外還含有微量的鉀和鈉。蛋殼中鈣元素的直接來源為血液中的鈣離子，當(dāng)血液中的鈣離子濃度降低時(shí)，產(chǎn)蛋雞會(huì)通過胃腸道吸收鈣或動(dòng)員骨骼中的鈣來補(bǔ)充。鈣元素不足時(shí)，蛋雞會(huì)產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋，蛋殼顏色變淺，骨骼變薄易斷，低血鈣，嚴(yán)重時(shí)甚至抽搐死亡。

　　蛋雞產(chǎn)蛋期應(yīng)給予含鈣3-4%的日糧。如果鈣含量偏高，可能會(huì)造成蛋殼表面出現(xiàn)碳酸鈣顆粒，反而影響蛋殼質(zhì)量。鈣攝入嚴(yán)重偏高還可能導(dǎo)致痛風(fēng)等問題。

　　通常雞蛋產(chǎn)出之前要在輸卵管的子宮部停留18-20小時(shí)，并在此形成蛋殼，蛋殼的形成速度在開始時(shí)逐漸加快，大約6個(gè)小時(shí)之后達(dá)到最大速度，之后進(jìn)入勻速階段?？梢钥闯龅皻ぶ饕窃谝归g形成的。因此下午補(bǔ)鈣可以增加鈣離子的利用率，從而提高蛋殼強(qiáng)度和厚度。在飼料中添加的作為鈣源的石灰石粒度在3.3mm最為合適，粉碎過細(xì)的石灰石可能在夜晚到來之前已經(jīng)完全代謝掉，當(dāng)血鈣和骨鈣都得到滿足之后，多余的鈣便會(huì)被排出體外而沒有用于蛋殼形成。

　　磷和鈣都是骨骼的主要成分，單純的缺磷也能夠引起佝僂病和骨軟癥。但是磷在蛋殼中的含量極低，只有0.116%。當(dāng)飼料中磷水平在0.5%以上時(shí)，會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。

　　鈣主要從十二指腸吸收進(jìn)入血液。1,25-二羥膽鈣化醇（1,25-二羥維生素D₃）能刺激小腸黏膜合成鈣結(jié)合蛋白，促進(jìn)鈣主動(dòng)吸收。1,25-二羥維生素D₃一般從維生素D₂和維生素D₃轉(zhuǎn)化而來，因此維生素D缺乏會(huì)嚴(yán)重影響蛋殼質(zhì)量。需要注意的是雖然在哺乳動(dòng)物維生素D₂和維生素D₃的生物活性相等，但是在家禽體內(nèi)，維生素D₃的活性要比維生素D₂高50-100倍。

　　盡管太陽光可使雞皮膚中的7-脫氫固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，但其生成量遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)蛋雞的需要。通常產(chǎn)蛋雞飼料中維生素D的含量應(yīng)高于2000IU/kg，在應(yīng)激和病理狀態(tài)下，應(yīng)為雞群額外補(bǔ)充維生素D。

　　此外，維生素C和鋅、錳等微量元素缺乏也會(huì)造成蛋殼質(zhì)量下降。

　　疾病因素對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　由病毒引起的傳染病中，新城疫、減蛋綜合癥、禽流感、傳染性支氣管炎等疾病會(huì)損傷蛋雞的輸卵管，子宮部分泌障礙，進(jìn)而造成畸形蛋增多、蛋殼顏色變淺。

　　控制上述病毒性傳染病的方法主要包括科學(xué)的免疫，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和重視生物安全等。在發(fā)現(xiàn)雞群出現(xiàn)疾病征兆時(shí)及時(shí)采取措施。

　　由細(xì)菌引起的輸卵管炎也會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。最常見的是大腸桿菌和某些厭氧菌的感染。由于蛋雞的輸卵管直接與體外相通，而且產(chǎn)蛋時(shí)常常會(huì)有部分翻出體外，極易被環(huán)境中的細(xì)菌侵襲。

　　定期用藥預(yù)防是控制輸卵管炎的好辦法，由于產(chǎn)蛋期用藥的諸多限制，輸卵管炎藥一般為β-內(nèi)酰胺類藥物或喹諾酮類藥物與抗厭氧菌藥物聯(lián)合使用。維生素A有助于修復(fù)損傷的輸卵管黏膜。

　　使用含碳酸酐酶的產(chǎn)品，如海正興潮生產(chǎn)的增蛋素能夠促進(jìn)蛋殼腺分泌，對(duì)無論是病毒還是細(xì)菌引起的蛋殼質(zhì)量下降都有明顯效果。

　　不合理用藥對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　很多藥物會(huì)影響蛋殼質(zhì)量?；前奉惡秃瓦秽愃幬飼?huì)與體內(nèi)的碳酸酐酶相結(jié)合，使其降低活性，從而使碳酸鈣的分泌減少，令母雞產(chǎn)下軟殼蛋或薄殼蛋。

　　高溫對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　在環(huán)境溫度過高一方面造成雞群采食量下降，鈣攝入量下降，同時(shí)十二指腸鈣結(jié)合蛋白活性降低影響鈣的吸收。而在輸卵管的子宮部碳酸酰酶活性降低，造成蛋殼鈣沉積減少，蛋殼質(zhì)量下降。另一方面由于蛋雞不具備汗腺，高溫下需要以呼吸道蒸發(fā)散熱的方式來釋放體內(nèi)產(chǎn)生的多余熱量，從而維持正常體溫。外觀表現(xiàn)為咽喉煽動(dòng)加熱性喘息。其結(jié)果是CO2排出過多，破壞了酸堿平衡中的主要緩沖體系，造成血液中的碳酸氫根離子濃度下降，從而影響子宮部腺體合成碳酸鈣。

　　為減少高溫對(duì)雞群的影響，可以通過提高風(fēng)速來降低雞群的體感溫度。具體措施包括縱向通風(fēng)、增加風(fēng)扇和設(shè)置擋風(fēng)簾（減少了雞舍的橫截面積）來提高風(fēng)速。在濕度不是很大的情況下可以使用水簾或噴霧等蒸發(fā)降溫措施。在高溫季節(jié)不應(yīng)再控制雞群的飲水。

　　維生素C和電解質(zhì)可以有效緩解熱應(yīng)激，進(jìn)而改善蛋殼質(zhì)量。另外在飲水中添加賴氨酸和蛋氨酸可以防止由熱應(yīng)激引起的必需氨基酸攝入不足。

　　應(yīng)激對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　前文提到：雞蛋產(chǎn)出之前要在輸卵管的子宮部停留18-20小時(shí)，并在此形成蛋殼。由于驚嚇等原因造成的應(yīng)激會(huì)使蛋殼沒有完全形成的雞蛋提前產(chǎn)出，造成薄殼蛋或軟殼蛋。

　　周齡對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　隨著周齡的增長(zhǎng)，蛋殼質(zhì)量經(jīng)常呈下降趨勢(shì)。這是因?yàn)樵诋a(chǎn)蛋期每周蛋重逐漸增加，而老齡蛋雞對(duì)鈣的吸收與貯存能力降低，輸卵管分泌鈣質(zhì)的能力下降，蛋殼重量沒有相應(yīng)增加，因此蛋殼變薄，顏色變淺，蛋殼質(zhì)量下降。

　　為緩解產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量下降，一般在產(chǎn)蛋雞到達(dá)一定周齡（一般在50周齡左右）以后采用產(chǎn)蛋后期料。與高峰期使用的飼料相比，產(chǎn)蛋后期料鈣含量略高，有助于提高蛋殼質(zhì)量；同時(shí)蛋白含量略低，有助于控制蛋重。

　　增蛋素能夠提供碳酸酐酶，并恢復(fù)垂體機(jī)能，有效改善老齡雞的蛋殼質(zhì)量，并延緩產(chǎn)蛋率下降。

　　蛋雞品種對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

　　目前常見的蛋雞品種一般產(chǎn)粉殼蛋或褐殼蛋，粉殼蛋的蛋殼厚于褐殼蛋的蛋殼；而褐殼蛋具有較好的蛋殼強(qiáng)度。

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