為什么美國的雞肉如此便宜

　　首先，從“長肉”的角度來說雞的效率更高。把禽畜當(dāng)作_個“生物反應(yīng)器”——作用是把谷物和草等飼料轉(zhuǎn)化成肉，那么就可以用“轉(zhuǎn)化效率”來比較不同的禽畜。蛋白質(zhì)是肉中最受關(guān)注的成分，所以人們經(jīng)常用多少千克谷物生產(chǎn)1千克肉、或者用多少植物蛋白轉(zhuǎn)化成了動物蛋白來進(jìn)行比較。不同學(xué)者采用的模型和數(shù)據(jù)略有不同，得到的效率具體值也略有不同。一組典型的結(jié)果是：得到1千克牛肉、豬肉和雞肉，所需要的谷物分別為7千克、4千克和2千克；而牛、豬和雞，把植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為動物蛋白質(zhì)的效率分別為6％、9％和18％。也就是說，在常見的肉中，雞的生產(chǎn)效率是最高，牛的表現(xiàn)最差。

　　除了“肉雞”的養(yǎng)殖方式，規(guī)模大也是美國雞肉成本低廉的原因。全美國只有2萬個左右的養(yǎng)雞場，每年生產(chǎn)近90億只雞。一個中等規(guī)模的雞場，每年出產(chǎn)40多萬只，只需要一個家庭來經(jīng)營。這些養(yǎng)雞場絕大多數(shù)只是雞肉產(chǎn)銷鏈上的一環(huán)，由經(jīng)銷公司提供雛雞和飼料，而農(nóng)戶提供場地、勞動力、電、水等。因為規(guī)模大，每只雞的養(yǎng)殖費用低到了20～30美分，農(nóng)戶依然能夠接受。