雞群中不當?shù)墓芾硇袨闀o雞只帶來應激，從而增加雞對日糧能量和養(yǎng)分的需求，并降低生產(chǎn)者的利潤率。通過調(diào)控日糧蛋白中氨基酸水平可減少蛋雞應激行為，而日糧纖維可以改變雞群的侵略性。研究表明，采取營養(yǎng)調(diào)控來降低母雞侵略性行為會使母雞至少增加10％的日產(chǎn)蛋量和成活率。根據(jù)當前的市場價格保守計算，日糧調(diào)控措施至少可以增加蛋雞群20％的利潤；因此，在為放牧蛋雞制定管理策略時也應該將營養(yǎng)調(diào)控措施考慮在內(nèi)。
一 能量用于生產(chǎn)還是應激
福利水平較差的雞會利用更多的能量來應對應激因素，從而使得最終轉化成生產(chǎn)性能的能量減少。因為放牧雞的活動量大(Lomu等，2 004)，雞對日糧能量的需求更高，這就需要通過給雞提供更多的日糧能量或占用一些用于生產(chǎn)的能量來滿足這些活動。
沒有一個生產(chǎn)系統(tǒng)是無應激的，我們能做的只是將應激源最小化，因為日能量消耗和日攝入代謝能之間正相關(Sedinger等，1992)。圖1很好的說明了應激對維持需要和生產(chǎn)的影響，其中列出了三種情況：正常應激、應激增加未采取補償措施、應激增加采取補償措施。應激補償，如情況3所示，給雞提供了更高的日糧能量來滿足增加的需求。在2和3這兩種情況下，農(nóng)場主的利潤空間均會下降，這要么是因為生產(chǎn)力下降(情況2)，要么是因為飼料成本增加(情況3)。在生產(chǎn)中，僅飼料一項就占據(jù)總生產(chǎn)成本的60％以上。因此，從經(jīng)濟和道德兩方面來看，養(yǎng)殖者都應該改善放牧系統(tǒng)中蛋雞的福利。
二 調(diào)整日糧粗蛋白減少啄羽行為
在歐洲放牧雞產(chǎn)的蛋消費量正逐漸增加，而且放牧肉雞和有機肉雞也極具市場。歐洲對放牧雞的要求是給雞留有通往室外植被的通道。這就提出了一個營養(yǎng)問題，日糧供應必須與營養(yǎng)需求相匹配。另一方面，放牧家禽在戶外被許多因素所困擾，如從牧草中攝取的營養(yǎng)數(shù)量和質量等。草場可為雞提供的營養(yǎng)十分有限，僅僅是一些纖維素和維生素。雞吃蟲可獲得部分蛋白，但如果飼糧中不添加動物蛋白，就很難確定雞是否獲得了足量的優(yōu)質蛋白。
日糧蛋白對啄羽行為的影響可能是由于蛋白或特定氨基酸供應不足所致，或取決于飼喂的蛋白類型。飼喂低蛋白日糧和過量植物蛋白時，可能導致蛋白攝入不足或蛋白供應量較低。相關的啄癖行為在放牧蛋雞中發(fā)生率很高，蛋白缺乏與啄羽行為的發(fā)生緊密相關(Ambrosserl和Petersen，1997)，蛋白攝人低于需要的雞比飼喂高蛋白日糧的雞啄羽死亡率高。此外，日糧氨基酸攝人不足的雞羽毛發(fā)育不好，也易于引發(fā)啄羽行為。實際上，氨基酸供應不理想的雞啄羽行為以及由此引起的死亡率都較高(vanKrimpen等，2005)。
雖然養(yǎng)殖經(jīng)驗表明，飼喂過量植物蛋白會增加啄羽的發(fā)生率，但是沒有試驗數(shù)據(jù)作為支撐。Rich—ter和Hartrag(2003)進行的一個研究表明，只飼喂植物蛋白的雞比飼喂了動物蛋白的雞啄羽引起的死亡率更高。McKeegarn等(2001)觀察到飼喂植物蛋白的后備母雞相比飼喂魚粉的雞具有較高的啄羽發(fā)生率。很明顯，當給母雞飼喂不同水平或類型的蛋白時引起啄羽行為和生產(chǎn)反應的不一致的因素很多，包括雞的品種、日糧類型和試驗條件。然而，上述研究提供了確鑿的證據(jù)：啄羽行為受日糧蛋白供應量的影響。
三 日糧纖維對雞啄癖行為的影響
Esnail(1997)研究表明日糧纖維含量和啄羽發(fā)生率以及相關的死亡率之間存在直接關系，通常，啄羽的發(fā)生率隨著日糧纖維水平的增加而降低。不溶性纖維似乎在間接改變雞的行為上起著特別重要的作用，不溶性纖維是營養(yǎng)稀釋劑，它們對雞的營養(yǎng)沒有什么作用，但是對雞的腸道起著迅速填充作用。因此，當雞采食富含不溶性纖維的日糧時，它們在采食上花費的時間就要延長，從而減少了啄羽的毛?。篐uber—Eicher和wechsler(1998)認為雞在覓食上耗費的時間長．啄食其他雞的行為就會減少。Hartinl等(2002)認為日糧不可笑話纖維降低了蛋雞的啄羽和啄癖行為，這表明不可笑話纖維是一個重要的解決啄羽行為的日糧調(diào)控措。Harci等(2003)證實了給蛋雞飼喂高纖維日糧降低了“離槽”的發(fā)生率，并增加了采食活動。
雖然日糧纖維如何影響行為這個問題可能沒有簡單的答案，但是由于平衡營養(yǎng)的需要，日糧中高水平纖維含量會迫使雞花費更多的時間來采食以滿足能量需求。研究表明，當產(chǎn)蛋母雞采食含有高水平纖維的日糧時，與啄羽相關的死亡率會下降。給雞提供充足的蛋白加上高水平的纖維是可行的，因為動物會吃到滿足需求為止。然而，對纖維的需要還必須與其他營養(yǎng)保持平衡。
四 制定營養(yǎng)方案可提高利潤率
如前文所述，福利水平低會增加動物代謝能從而使得能量從生產(chǎn)向應激轉移。例如，G1atz(2001)研究發(fā)現(xiàn)，羽毛評分較差的母雞(侵略性啄羽行為的結果之一)會多采食16％的飼料并且產(chǎn)蛋量下降。通過一系列研究，Harcini等(2003)解釋了日糧纖維是如何影響蛋雞的生產(chǎn)性能的。圖3表明產(chǎn)蛋母雞采食高纖維日糧后死亡率降低、成活率增加而且母雞日產(chǎn)蛋量提高，很明顯，成活率升高(死亡率降低)和日產(chǎn)蛋量提高說明盈利水平的增加。
通過觀察蛋雞行為對生產(chǎn)性能的影響，設想四種情景(見表1)，簡單地說，啄羽和相關的啄癖行為會影響放牧蛋雞養(yǎng)殖場的利潤。以一家300只放牧蛋雞的養(yǎng)殖場為例，成本和收益比照市場價格計算。情景1是福利水平很高的一家農(nóng)場，假設該農(nóng)場不存在啄羽問題，不用采用日糧調(diào)控措施加以控制，養(yǎng)殖場盈利情況良好。在情景2中，啄羽已經(jīng)導致一些雞的羽毛變差，而且啄羽已經(jīng)成為一個很嚴重的問題，但是，雖然增加了飼料成本，產(chǎn)蛋量并沒受到影響。但在情景2中，僅由于飼料成本增加這一項，利潤空間便下降了18％。
如果如情景3所述，啄羽使飼料成本和死亡率增加，加上蛋產(chǎn)品市場銷售進展不佳，即使假設勞動力成本因雞只數(shù)量減少而下降，那么這種情況下利潤會比第一種情況下降57％。情景4采用營養(yǎng)策略成功地降低了5％的飼料消耗(與情景1相比)并且增加了2％的產(chǎn)蛋量，因此比情景1利潤增加了20％。
上述核算數(shù)據(jù)表明，營養(yǎng)策略可以增加放牧蛋雞的養(yǎng)殖利潤。利潤的增加源于采食量的下降，這對總的生產(chǎn)成本起重要作用。如圖1所示，當任何一種因素影響了雞群的福利，那么雞的營養(yǎng)需求就會增加，這種增加要么通過增加養(yǎng)分攝入來滿足，要么通過減少產(chǎn)蛋量來滿足。在任意情景之中，生產(chǎn)成本均會增加從而導致利潤減少，因此，降低生產(chǎn)成本便可提高放牧家禽的養(yǎng)殖利潤。
五 提高動物福利即提高利潤水平
蛋雞啄羽的原因很多，解決的辦法也不止一個。然而，毋庸置疑的是，營養(yǎng)因子可以作為解決問題的一種方式，調(diào)節(jié)日糧的蛋白和纖維素水平可以解決啄羽問題。動物福利包含生理和心理兩個方面，平衡日糧和充足的水分可以使動物免受饑渴。此外，正確的營養(yǎng)供給對于理想的生產(chǎn)性能和體重的保持十分重要。合理營養(yǎng)可以提高免疫力，減少感染發(fā)生的機率。
可持續(xù)的營養(yǎng)方案還要考慮社會效益，如為人類提供安全營養(yǎng)的食物，畜禽生產(chǎn)不影響環(huán)境。此外，還要制定與環(huán)境相和諧的應用性強的方法有效推廣并鼓勵創(chuàng)新。據(jù)FAo報告稱，有些例證表明，提高福利水平會降低利潤，但另一方面，一些調(diào)控措施可增加利潤，這些應該優(yōu)先去做。為了更好地通過營養(yǎng)措施提高動物福利水平，需要聯(lián)合政府及相關組織、專業(yè)團體、科學家、技術人員和產(chǎn)業(yè)共同幫助養(yǎng)殖戶制定更好的營養(yǎng)方案。
通常情況下，營養(yǎng)途徑可以改善動物福利水平，提高生產(chǎn)力、產(chǎn)品質量、增加利潤。更重要的是，科學家、政策制定者、農(nóng)場主和產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)共同努力，以便出臺國際上公認的營養(yǎng)相關的最低通用福利標準。社會公認的養(yǎng)殖方式應能保證，生產(chǎn)性能可持續(xù)，整個生產(chǎn)周期都應該得到改善?？傊?，理清并改善動物福利和營養(yǎng)優(yōu)化方案對生產(chǎn)的影響應貫穿在農(nóng)場計劃和延伸服務中。
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