吃“冷鮮雞”，你能接受嗎？

　　以往家禽攤位常常是羽毛滿天飛，衛(wèi)生環(huán)境較差。今后，定點(diǎn)屠宰、冰鮮上市有望一改臟亂現(xiàn)象。 

　　日前，浙江省政府辦公廳下發(fā)的《關(guān)于重啟活禽交易市場(chǎng)的通知》指出，接下來(lái)將積極推行大中城市“家禽定點(diǎn)屠宰、殺白供應(yīng)上市”，爭(zhēng)取年底前依法禁止或限制11個(gè)設(shè)區(qū)市主城區(qū)的活禽交易。溫州市相關(guān)部門(mén)也表示，溫州是否恢復(fù)活禽交易尚無(wú)定論，定點(diǎn)屠宰、冰鮮上市可能是大方向。幾十年都是習(xí)慣買活雞的市民們，能否習(xí)慣和接受“冷鮮雞”？

　　眼見(jiàn)為實(shí)：活雞買賣更放心

　　前天下午，記者在市區(qū)大南門(mén)、興文里等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前這些市場(chǎng)中都還不見(jiàn)活禽蹤影。許多活禽攤位上都還蓋著遮蓋物，看上去已有一段時(shí)日沒(méi)有經(jīng)營(yíng)了。但在雙嶼農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)記者發(fā)現(xiàn)，雖然專營(yíng)活禽的攤位并未開(kāi)業(yè)，但一家賣魚(yú)的攤位就附帶賣著兩只大公雞。該攤位攤主說(shuō)這是自家在山上養(yǎng)的本地雞。當(dāng)問(wèn)及對(duì)冷鮮雞的看法時(shí)，這位攤主并不贊同，他認(rèn)為市民買雞還是喜歡實(shí)實(shí)在在看到的。冷凍起來(lái)賣，是不是本地雞也分辨不出。而且如果都要統(tǒng)一宰殺，專營(yíng)賣雞殺雞的生計(jì)怎么辦？

　　“雞冠紅不紅，雞活潑不活潑，一看就知道。”家住市區(qū)人民路的孫女士說(shuō)，自己還是講求“眼見(jiàn)為實(shí)”，喜歡買活雞，對(duì)于“冷鮮雞”她不放心。因?yàn)椴恢览鋮s雞肉的源頭，不知道原雞是否健康。

　　事實(shí)上，對(duì)“冷鮮雞”存在顧慮的不僅孫女士一人。市民葉女士認(rèn)為如果現(xiàn)在要禁止或限制市區(qū)活禽宰殺，就意味著要進(jìn)行定點(diǎn)大規(guī)模的屠宰，這么多的雞，混入幾只病雞也不知道。因此，還是自己挑選，盯著宰殺完放心。如果真要推行“冷鮮雞”，那就應(yīng)該像現(xiàn)在菜市場(chǎng)賣鮮豬肉一樣，每一只都標(biāo)上合格標(biāo)識(shí)，讓市民們有憑證可以判斷。

　　市民支招：統(tǒng)一屠宰現(xiàn)場(chǎng)零售

　　雖然許多人對(duì)冷卻后的雞肉并不感興趣，但也有市民“出聲”支持“冷鮮雞”。

　　拎著菜籃子買菜的張女士就表示，自己愿意甚至傾向于購(gòu)買“冷鮮雞”。為什么會(huì)如此爽快地接受這一“新事物”？張女士解釋說(shuō)自己一直都有在超市里買冷鮮肉。雖然比一般的豬肉價(jià)格更高些，但她反而愿意買，也覺(jué)得更放心。“都有經(jīng)過(guò)殺菌處理，價(jià)格當(dāng)然會(huì)高些。”張女士說(shuō)，最近她在報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)上有看到關(guān)于“冷鮮雞”的介紹，對(duì)其有一定的認(rèn)識(shí)和了解，所以也更容易接受。

　　“現(xiàn)在菜場(chǎng)里一邊是宰殺活禽，羽毛亂飛，另一邊卻賣著瓜果蔬菜，太不衛(wèi)生了。”市民連女士提出建議，從衛(wèi)生、疾病防控角度出發(fā)，可以在市郊設(shè)一兩個(gè)“特殊”的屠宰場(chǎng)，提供活禽零售，讓市民們可以現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)。

　　外地經(jīng)驗(yàn)：“冷鮮雞”安全也營(yíng)養(yǎng)

　　按照浙江省政府的通知要求，定點(diǎn)屠宰、殺白上市，可能是未來(lái)大方向。

　　“食用‘冷鮮雞’更衛(wèi)生、安全一些。”溫州市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王柏強(qiáng)表示，其實(shí)殺白雞與現(xiàn)殺雞相比，兩者的營(yíng)養(yǎng)和口感都相差不大，關(guān)鍵是老百姓消費(fèi)觀念的改變。通過(guò)定點(diǎn)統(tǒng)一屠宰的方式，不僅可以有效預(yù)防各類禽流感的發(fā)生。而且定點(diǎn)屠宰點(diǎn)準(zhǔn)入門(mén)檻高，時(shí)刻受檢疫局等有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，肉品安全更有保障。

　　根據(jù)有關(guān)資料顯示，目前歐美國(guó)家經(jīng)過(guò)加工的肉雞幾乎達(dá)市場(chǎng)份額100%。而香港也經(jīng)過(guò)幾十年努力，使得冷鮮雞占到了市場(chǎng)份額的三分之二。而受禽流感影響，近期上海、杭州等地都在積極籌劃推動(dòng)“冷鮮雞”上餐桌。

　　“冷卻之后，對(duì)雞肉內(nèi)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不大。”溫州中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師胡婷婷說(shuō)，雖然自己對(duì)“冷鮮雞”并不十分了解，但據(jù)她掌握的知識(shí)，市民們大可不必?fù)?dān)心冷卻會(huì)使雞肉營(yíng)養(yǎng)流失。