6月6日消息：據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道，雖然產(chǎn)量已比禽流感前翻番，但冷鮮雞市場(chǎng)仍供不應(yīng)求。昨日，記者走訪了解到，本市啟動(dòng)的冷鮮雞試點(diǎn)銷(xiāo)售連日來(lái)呈現(xiàn)“井噴”，徐匯區(qū)一家菜市場(chǎng)單日最高銷(xiāo)量達(dá)400只，不少市民跨區(qū)前來(lái)采購(gòu)。業(yè)內(nèi)人士表示，禽流感以來(lái)壓抑的需求導(dǎo)致短期旺銷(xiāo)，隨著冷鮮雞市場(chǎng)的培育成熟，在增加銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的同時(shí)，關(guān)鍵還要源頭產(chǎn)能供應(yīng)跟上。
冷鮮雞不是凍雞
在滬上首批試點(diǎn)銷(xiāo)售的徐匯區(qū)康興菜市場(chǎng)，記者昨日看到，原來(lái)二樓校秤點(diǎn)已改為特設(shè)的冷鮮雞專(zhuān)柜，專(zhuān)柜前圍滿了前來(lái)選購(gòu)冷鮮雞的市民。“禽流感后，2個(gè)多月沒(méi)有吃到美味的鮮雞了，聽(tīng)說(shuō)這里有經(jīng)過(guò)統(tǒng)一檢疫、屠宰加工和冷鮮保存的冷鮮雞，今天特地一早來(lái)排隊(duì)。”家住浦東的曹阿姨告訴記者，相比活雞，冷鮮雞的價(jià)格也不貴，按品種不同、每斤在10－15元左右。
記者看到，目前康興菜市場(chǎng)推出的冷鮮雞產(chǎn)品，主要有三黃童子雞、浦東三黃雞、草老母雞和草雞等品種，價(jià)格分別在10元/斤、12.5元/斤和15.5元/斤。“這些冷鮮雞來(lái)自相關(guān)部門(mén)指定的屠宰點(diǎn)圣華副食品有限公司。”康興菜市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從上周末開(kāi)始，平均每天至少可以銷(xiāo)售200－300只，最多一天賣(mài)掉了400只。
冷鮮雞為何口感更好，它與一般的凍雞有何區(qū)別？據(jù)上海家禽行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳家棟介紹，冷鮮雞是對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0至4℃，然后進(jìn)行保險(xiǎn)處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0至4℃范圍內(nèi)。相比凍雞，冷鮮雞口感更佳，相比活雞，冷鮮雞抑制微生物的情況更好。
產(chǎn)能與需求間存在缺口
記者了解到，除了菜場(chǎng)，光明集團(tuán)旗下都市菜園、愛(ài)森優(yōu)選等也加入了此次冷鮮雞的銷(xiāo)售試點(diǎn)。都市菜園“冷鮮雞”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李迅告訴記者，冷鮮雞銷(xiāo)售連日“井噴”有兩大原因，一來(lái)，禽流感以來(lái)壓抑的需求導(dǎo)致近期的旺銷(xiāo)，此外，目前全市銷(xiāo)售試點(diǎn)網(wǎng)點(diǎn)僅30多家，導(dǎo)致一些網(wǎng)點(diǎn)供不應(yīng)求。
作為此次滬上指定的冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)，圣華副食品有限公司銷(xiāo)售副總經(jīng)理姚軼軼告訴記者，在禽流感前，公司每天向市場(chǎng)供應(yīng)1.5萬(wàn)只冷鮮雞，而近期供應(yīng)量翻番，已增加到3萬(wàn)只。“但從近期市場(chǎng)銷(xiāo)售情況來(lái)看，這一產(chǎn)量與需求之間仍有缺口。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然滬上市場(chǎng)也有來(lái)自外省市的冷鮮雞，但由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸儲(chǔ)藏要求嚴(yán)格，冷鮮雞主要還是由本市生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)。“隨著冷鮮雞市場(chǎng)的培育成熟，在增加銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的同時(shí)，關(guān)鍵還要源頭產(chǎn)能供應(yīng)跟上。”
另?yè)?jù)了解，昨日市政府法制辦公室就《上海市活禽交易管理辦法(草案)》公開(kāi)征求社會(huì)意見(jiàn)。陳家棟表示，未來(lái)冷鮮雞市場(chǎng)的走向，還取決于市民消費(fèi)習(xí)慣的變化，活禽交易的恢復(fù)可能對(duì)冷鮮雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所抑制。
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