家禽業(yè)：該拋棄“亞洲生產(chǎn)方式”了

　　一場H7N9禽流感疫情，使得中國養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)生態(tài)鏈的脆弱性凸顯。而一次又一次的行業(yè)“黑天鵝”又推動著中國家禽養(yǎng)殖業(yè)的深刻反思。

　　根據(jù)筆者掌握的信息，在中國畜牧業(yè)肉類產(chǎn)品中，畜種結構按比重從高到低排序為豬肉、禽肉、牛肉、羊肉。2012年，中國禽肉在國內肉類產(chǎn)品結構中所占比重為21.74%。禽流感對國內畜牧業(yè)的影響由此可見是比較大的。全國畜牧獸醫(yī)總站站長李希榮表示，自3月底曝出人感染H7N9禽流感以來，全國家禽產(chǎn)業(yè)損失已經(jīng)超過400億元。短短三個月就出現(xiàn)如此大的損失，充分暴露了農(nóng)業(yè)在我國經(jīng)濟中的薄弱之處。

　　目前禽流感疫情的緩解，離不開應對措施的及時出臺，比如：一些疫情地區(qū)全面停止活禽交易、關閉所有活禽交易市場，這是減少禽流感風險的重要一步。再如：對家禽養(yǎng)殖之類遭受巨大沖擊的行業(yè)以及農(nóng)民給予一定的臨時性補貼，從一定程度上彌補了養(yǎng)殖戶的損失，使養(yǎng)殖戶的信心不至于受到嚴重打擊，對后期市場的恢復發(fā)展產(chǎn)生了積極作用。

　　不過，這些措施只是朝著正確方向前進的第一步。從經(jīng)濟角度而言，家禽養(yǎng)殖業(yè)將迎來一個新的發(fā)展階段，從食品安全角度而言，改變目前中國的家禽養(yǎng)殖業(yè)模式也是一個必然的過程。從某種程度上說，只有從根本上重建中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，才能減少禽流感病毒對經(jīng)濟的影響。

　　上世紀90年代末的東南亞禽流感危機后，有學者專門研究了禽流感為何容易在中國及東南亞地區(qū)發(fā)生，總結出一個非常重要的原因就是，這些地區(qū)的生產(chǎn)方式和禽流感的產(chǎn)生有很大的關聯(lián)性，并稱之以“亞洲生產(chǎn)方式”。所謂“亞洲生產(chǎn)方式”是指亞洲很多地區(qū)的家禽養(yǎng)殖模式，在這些地區(qū)家禽飼養(yǎng)以農(nóng)民小規(guī)模分散飼養(yǎng)為主。在這種飼養(yǎng)方式下，由于飼養(yǎng)者的動物防疫意識淡薄，家禽與人畜以及野生禽鳥接觸密切，而且由于飼養(yǎng)數(shù)量少，飼養(yǎng)戶分散，動物防疫部門也很難對其進行有效的監(jiān)督管理和預防服務，成為禽流感疫情防控的盲區(qū)。有關數(shù)據(jù)顯示，目前，中國養(yǎng)殖戶散養(yǎng)的畜禽數(shù)量仍然占一半以上，養(yǎng)殖水平低下。不少養(yǎng)殖戶至今缺乏對生物安全重要性的認識，致使許多傳染性疫病發(fā)生嚴重，不僅種類多，而且較普遍地發(fā)生混合感染或多重感染，畜禽疫病的嚴重發(fā)生已成為制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　正是由于我國家禽養(yǎng)殖業(yè)“小、散、亂”的養(yǎng)殖狀況，普遍缺乏規(guī)?；?、規(guī)范化、專業(yè)化、標準化、品牌化的養(yǎng)殖模式，加大了家禽對病毒暴露的風險。而這種風險的增加，必將導致家禽業(yè)抵御風險能力的下降，尤其是在預防禽流感方面的能力很差。

　　由此不難看出，要杜絕禽流感病毒的大規(guī)模傳播，關鍵是要改變中國家禽養(yǎng)殖方式。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，只有繼續(xù)推進家禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式轉變，大力發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，才能增強養(yǎng)殖企業(yè)抵御市場風險能力。

　　當然，要轉變中國家禽養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式還存在一些困難，其中最大的困境在于小農(nóng)意識的影響。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是小農(nóng)經(jīng)濟的生產(chǎn)模式，養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)為主。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)意識與現(xiàn)代集約化生產(chǎn)之間，不論從指導思想、生產(chǎn)模式和生產(chǎn)技術等各方面都相距甚遠，尤其是思想意識方面不能適應現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的需要。此外，文化素質和專業(yè)技能低下、缺乏科學有效的引導和技術支持都已成為養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的主要障礙。

　　在這種趨勢下，我們必須建立起一套完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。未來的家禽養(yǎng)殖業(yè)必將是公司化、集約化、規(guī)模化、科學化的養(yǎng)殖。個體養(yǎng)殖戶將會逐步退出家禽養(yǎng)殖業(yè)舞臺，只有公司化養(yǎng)殖才能從源頭上保證家禽產(chǎn)品的質量，才能提供安全放心的食品，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)化進程。