上海正加速制定冷鮮雞地方標(biāo)準(zhǔn)

　　在昨天（6月5日）上午舉行的市政協(xié)“加強食品安全監(jiān)管工作”重點督辦提案專題協(xié)商會上，市食安辦透露，正在加速制定冷鮮雞和禽類地方標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步規(guī)范禽類的生產(chǎn)加工過程，年內(nèi)爭取完成追溯系統(tǒng)的地方立法。

　　冷鮮雞地方標(biāo)準(zhǔn)正制定

　　市食安辦主任閻祖強告訴記者，上海正在開展食品安全追溯體系地方立法工作，力爭年內(nèi)完成。除了現(xiàn)有的豬肉和蔬菜追溯系統(tǒng)今年還將擴大種類。“今年要擴大追溯種類，比如牛羊肉、淡水魚、禽肉，我們現(xiàn)在正在做方案。”閻祖強說。他還表示正在加速制定冷鮮雞和禽類地方標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步規(guī)范禽類的生產(chǎn)加工過程。

　　會上還透露，繼去年頒發(fā)了首張小作坊準(zhǔn)產(chǎn)證后，昨天上海小作坊地方標(biāo)準(zhǔn)也已出臺。市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處處長巢強國說：“目前公布的小作坊食品目錄，一個是崇明糕，還有一個是奉賢的白切羊肉。有了地方標(biāo)準(zhǔn)以后，就按照地方標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢查，達(dá)到要求才給準(zhǔn)產(chǎn)證。”

　　違規(guī)用添加劑的將進(jìn)名單

　　市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局則透露，下階段，本市將繼續(xù)加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的宣傳培訓(xùn)和警示教育，逐步建立信息化食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量信用檔案，建立完善食品生產(chǎn)企業(yè)“黑名單”制度。值得注意的是，故意使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品、超量超范圍使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)將被列入黑名單，并向社會公布。

　　對于列入“黑名單”的企業(yè)或個人將實行最嚴(yán)的準(zhǔn)入和最嚴(yán)的處罰，凡是違法犯罪一律按照上限進(jìn)行處罰，有的企業(yè)甚至?xí)唤惯M(jìn)入上海市場，相關(guān)責(zé)任人也將依法被“禁業(yè)”。同時，還將通過上海市公共信用信息服務(wù)平臺，推進(jìn)食品安全信用評價結(jié)果與行業(yè)準(zhǔn)入、融資信貸、稅收、用地審批等掛鉤，充分發(fā)揮其他領(lǐng)域?qū)κ称钒踩判袨榈闹萍s作用。對列入“黑名單”的企業(yè)和個人在金融、土地、年檢、抽檢、報關(guān)等40多個領(lǐng)域開展聯(lián)合懲戒，構(gòu)建“一處失信，寸步難行”的信用環(huán)境。而第一批“黑名單”即將于此次食品安全周(6月17日—27日)正式公布。

　　9萬從業(yè)人員通過在線考核

　　除企業(yè)外，從業(yè)人員也將被“嚴(yán)加看管”。市食安委透露，申領(lǐng)或延續(xù)餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，其單位負(fù)責(zé)人(法人)、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定取得培訓(xùn)合格證明。不符合條件的，食品藥品監(jiān)管部門不予發(fā)放或不予延續(xù)餐飲服務(wù)許可證。目前，本市累計已有11萬餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加了規(guī)范化培訓(xùn)及網(wǎng)絡(luò)在線考核，其中9萬人已通過考核。

　　今年，市食安辦已把各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人每人每年接受不少于40小時的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)，主要從業(yè)人員每人每年接受不少于40小時的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)作為總體工作目標(biāo)之一納入《2013年上海市食品安全工作計劃》。

　　目前正在進(jìn)行的食品安全工作

　　1、開展食品安全追溯體系地方立法工作，擴大食品追溯系統(tǒng)的種類，如牛羊肉、淡水魚、禽肉

　　2、制定冷鮮雞和禽類地方標(biāo)準(zhǔn)

　　3、建立信息化食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量信用檔案，建立完善食品生產(chǎn)企業(yè)“黑名單”制度

　　4、集中培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及主要從業(yè)人員

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　　上海：愛森冷鮮雞將增22家門店

　　6月7日消息：近日，愛森肉食品公司旗下“愛森優(yōu)選”連鎖門店推出的“冷鮮雞”產(chǎn)品受到市民青睞，銷售超出預(yù)期，端午節(jié)前將再增加22家門店滿足市民需求。

　　據(jù)了解，冷鮮雞是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體在一小時內(nèi)降為0-4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)加工、流通、零售過程中始終保持在0-4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。這種加工工藝生產(chǎn)出來的雞肉具有安全衛(wèi)生、汁液流失少，質(zhì)地柔軟有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)價值更高等特點，因此頗受市民歡迎。

　　日前，愛森肉食品公司在120家門店中，選了地處于社區(qū)周邊、商圈相對成熟、銷售業(yè)績較好的21家門店銷售冷鮮雞。據(jù)統(tǒng)計，首日21家門店共銷售冷鮮雞430只，大大超過了原先預(yù)期。截至6月4日，6天銷售共計3700余只。據(jù)悉，為滿足節(jié)日市場需求，公司將在端午節(jié)前再增加22家門店，方便市民能就近購買。