5月28日，中國(guó)所有人感染H7N9禽流感疫區(qū)均已終止了流感流行應(yīng)急響應(yīng),相關(guān)防控工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化管理。
從幾年前的老母雞每斤12元到今年初的每斤24元，這幾年，雞肉價(jià)格雖然起伏不定，但總體而言，可謂風(fēng)光無(wú)限。但一種名為H7N9的禽流感病毒，卻重創(chuàng)了這個(gè)行業(yè)：活禽市場(chǎng)關(guān)閉、養(yǎng)殖戶(hù)忍痛殺雞……驚險(xiǎn)“雞”情給市場(chǎng)潑了一盆冷水，也給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)更多的思索。
而今，疫情遠(yuǎn)去，揚(yáng)州養(yǎng)殖戶(hù)狀況如何？家禽產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行如何？本報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。
回顧
四月：危“雞”重創(chuàng)養(yǎng)殖業(yè)
養(yǎng)殖散戶(hù)：一年賺的一月虧光
講述人：寶應(yīng)養(yǎng)殖戶(hù)李元
去年賺的一個(gè)月全賠進(jìn)去了！——提起3月份的H7N9禽流感疫情，李元到現(xiàn)在臉上還寫(xiě)滿(mǎn)沮喪。李元說(shuō)，去年自己飼養(yǎng)了三千多只雞，雖然規(guī)模不大，但一年下來(lái)，也賺了近十萬(wàn)。
然而，一場(chǎng)流感疫情卻讓嘗到甜頭的李元措手不及。“當(dāng)時(shí)存欄的有兩千多只，一斤三塊都沒(méi)有人要。”李元說(shuō)，大型養(yǎng)殖場(chǎng)還能撐一會(huì)兒，自己這樣的養(yǎng)殖戶(hù)根本承受不起：“兩千多只一天飼料成本就要一千小幾，出手虧本留著更虧，最愁的是雞蛋，沒(méi)有地方儲(chǔ)存也沒(méi)有銷(xiāo)路。”
“兩塊五一斤拋售了五六百只，上千斤雞蛋也送給養(yǎng)豬的親戚喂豬了。”李元算了一筆賬，一個(gè)月左右，自己就虧損了七八萬(wàn)。
養(yǎng)殖場(chǎng)：半年時(shí)間虧了160多萬(wàn)
講述人：高志農(nóng)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳維華
在揚(yáng)州，提起養(yǎng)雞業(yè)，就不得不提起江蘇高志農(nóng)業(yè)股份有限公司，作為省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、省畜牧業(yè)生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地、中國(guó)農(nóng)科院家禽研究所科技示范推廣基地，這家占地40余畝，擁有標(biāo)準(zhǔn)化雞舍1.2萬(wàn)平方米，從上世紀(jì)80年代初就養(yǎng)雞的企業(yè)，在業(yè)內(nèi)影響頗大。然而，這場(chǎng)疫情，也讓這個(gè)行業(yè)巨頭受到了沖擊。
“禽流感今年沖擊較大，上半年虧損了160萬(wàn)元。”高志農(nóng)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳維華告訴記者，與散戶(hù)相比，大型養(yǎng)殖公司實(shí)力大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，但絕對(duì)損失也更大。他告訴記者，受禽流感影響，全國(guó)的雞都有所積壓，高志公司今年從公司到農(nóng)戶(hù)，積壓了大約20萬(wàn)只雞。“由于不是生產(chǎn)肉雞，沒(méi)有回收的機(jī)會(huì)，所以是直接虧損。”陳維華說(shuō)，寄希望于下半年，能有扭轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)。
經(jīng)紀(jì)人：只能眼睜睜地看著虧
講述人：聯(lián)誼家禽批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)紀(jì)人老崔
聯(lián)誼家禽批發(fā)市場(chǎng)是揚(yáng)州最大的活雞批發(fā)集中地，老崔在這里已經(jīng)十多年了，采訪(fǎng)他時(shí)，他剛從外邊運(yùn)回一千多只雞。
“現(xiàn)在好了點(diǎn)，4月慘得一塌糊涂。”老崔一邊招呼幫手把雞從車(chē)上卸下來(lái)，一邊向記者倒苦水：
疫情前剛從外面以每斤6元進(jìn)了七千多只雞，加上沒(méi)有賣(mài)出去的大概有一萬(wàn)左右，可禽流感發(fā)生后，一只也賣(mài)不掉。
“當(dāng)時(shí)三塊一斤都沒(méi)人要。”老崔說(shuō)，一萬(wàn)只雞囤在手中別說(shuō)每天要耗費(fèi)大量飼料，僅僅死亡折損都讓自己受不了。“所有人都一樣，那段時(shí)間，只能眼睜睜看著虧本，總不能退給養(yǎng)殖場(chǎng)吧！”
“主要是來(lái)得太突然了。”老崔說(shuō)，自己受的損失還算小的，他的一個(gè)親戚當(dāng)時(shí)同時(shí)給鎮(zhèn)江、泰州等地發(fā)貨，當(dāng)時(shí)手里積壓了三萬(wàn)多只雞。
回暖
五月：消費(fèi)信心逐步恢復(fù)
5月，市民對(duì)禽類(lèi)的消費(fèi)信心逐步恢復(fù)。從養(yǎng)殖到餐桌，養(yǎng)殖戶(hù)是行業(yè)鏈的源頭，隨著市場(chǎng)逐漸回暖，記者沿著產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行了追蹤采訪(fǎng)。
養(yǎng)殖戶(hù)：五元保本線(xiàn)
“這幾年雞肉價(jià)格漲了，但我們賺的并不多。”寶應(yīng)養(yǎng)殖戶(hù)趙成明養(yǎng)了六百多只雞，他告訴記者，自己的雞主要是賣(mài)給雞販子。“飼料價(jià)格漲得厲害，其實(shí)我們養(yǎng)雞的利潤(rùn)并沒(méi)有增加。”
“一般六十天出欄的雞，一斤也就賣(mài)到6.5元左右。”趙成明給記者算了一筆賬，養(yǎng)雞的成本包含飼料、疫苗、雞仔死亡等，正常情況下，保本價(jià)格在四塊五到五元錢(qián)，“老母雞15元左右就可以賣(mài)給販子。”
批發(fā)市場(chǎng)：平均價(jià)六元
“市場(chǎng)上的雞一般走兩條線(xiàn)，一個(gè)是從大型養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)貨，一個(gè)是到散養(yǎng)戶(hù)家里收購(gòu)。”聯(lián)誼家禽批發(fā)市場(chǎng)搞肉雞銷(xiāo)售的老崔告訴記者，“每隔一段時(shí)間，我就去周邊的常州立華畜禽公司所設(shè)的分公司，進(jìn)一批肉雞來(lái)?yè)P(yáng)州銷(xiāo)售。”老崔說(shuō)，現(xiàn)在從大養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)貨差不多是6元/斤，賣(mài)給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雞販?zhǔn)?.7元/斤?？鄢M(fèi)用和折損，每斤賺四五毛錢(qián)。“我們主要是以量取勝。”老崔說(shuō)，每天自己要經(jīng)手批發(fā)幾千斤。“這里不同種類(lèi)雞的價(jià)格差不多，六塊錢(qián)是平均價(jià)。”
市場(chǎng)小販：每斤加價(jià)兩元五
經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的市場(chǎng)關(guān)閉后，小販們終于迎來(lái)了新一波市場(chǎng)行情。
“最近銷(xiāo)售還可以，但總體情況不很理想。”寶帶市場(chǎng)的小程去年底接手了一個(gè)買(mǎi)賣(mài)活禽的攤位，“這種小仔雞批發(fā)價(jià)每斤七元左右，我們賣(mài)到九塊多。”小程說(shuō)，小仔雞一般都是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨，老母雞則要到周邊的養(yǎng)殖戶(hù)家里收購(gòu)。“每斤大概加價(jià)兩塊五，但這賺的也就是辛苦錢(qián)。”小程說(shuō)，自己的攤位每年需要兩萬(wàn)多攤位費(fèi)，扣除水電等成本每只雞也就賺個(gè)兩三元的樣子。
案例
在疫情中，邗江西湖鎮(zhèn)湖場(chǎng)靈芝雞養(yǎng)殖基地的雞卻將損失降到了最低。靈芝雞抵抗力強(qiáng)，而且利潤(rùn)比較高。一只靈芝雞在揚(yáng)州本地，可以賣(mài)到150元，而在無(wú)錫市場(chǎng)，一只雞可以賣(mài)到300元左右。
走勢(shì)
六月：雞肉一天一個(gè)價(jià)
如今，從養(yǎng)殖戶(hù)到攤販總算松了一口氣，雞肉價(jià)格一天一個(gè)價(jià)。
價(jià)格回升
“今年禽流感期間蒙受了不少的損失。”雞農(nóng)吳平告訴記者，每斤6元的雞，禽流感期間3.5元/斤能賣(mài)掉都算高價(jià)了。虧本賣(mài)了一批，后來(lái)又清理掉了一批，過(guò)了非常時(shí)期才稍有緩和，現(xiàn)在市場(chǎng)在回暖，總算放下懸在心里的石頭。
“批發(fā)價(jià)也開(kāi)始漲了，前幾天兩月的小仔雞每斤五塊多，現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)到六元以上了。”吳平說(shuō)，幸好自己當(dāng)時(shí)保留了一批雞，希望能借助這波行情挽回?fù)p失。
購(gòu)買(mǎi)量回升
市場(chǎng)上，小販們也開(kāi)始打算彌補(bǔ)疫情損失。小程對(duì)記者說(shuō)，疫情期間，市場(chǎng)關(guān)閉，自己只能回到家里坐著等，最近市民購(gòu)買(mǎi)量增加了，生意也好做了。“價(jià)格暫時(shí)變化不大，這幾天小仔雞9元一斤，小公雞12元一斤，老母雞20元一斤。”小程說(shuō)，估計(jì)馬上要漲，因?yàn)榕l(fā)價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始漲了。在四季園菜場(chǎng)，一活禽經(jīng)營(yíng)者告訴記者，價(jià)格最近一周幾乎天天變：“不敢進(jìn)得太多，批發(fā)價(jià)格漲我們就要漲。”老板說(shuō)，端午節(jié)馬上要到了，大家都指望著節(jié)日市場(chǎng)能多賺一點(diǎn)。
養(yǎng)殖戶(hù)有顧慮
雖然市場(chǎng)回暖，但記者了解到，從養(yǎng)殖戶(hù)到雞販子，三月到四月的疫情陰影依然未散，養(yǎng)殖戶(hù)拿不準(zhǔn)該不該擴(kuò)大規(guī)模，經(jīng)銷(xiāo)商也不敢大量進(jìn)貨。
“前段時(shí)間處理了一批雞，現(xiàn)在市場(chǎng)雖然好了，但還是不敢擴(kuò)大規(guī)模。”從4月初禽流感來(lái)襲至今，寶應(yīng)養(yǎng)殖戶(hù)李青遭遇了養(yǎng)雞近10年來(lái)最大的打擊。
她告訴記者，自己現(xiàn)在最大的顧慮就是：萬(wàn)一再發(fā)生疫情怎么辦？“每天看新聞，我們只知道最近疫情已經(jīng)沒(méi)有了，但還有顧慮，心里拿不準(zhǔn)。”
“過(guò)去每次都進(jìn)五六百只，賣(mài)不掉就養(yǎng)著，現(xiàn)在不干了，最多進(jìn)兩天的量。”四季園菜場(chǎng)一活禽經(jīng)營(yíng)者告訴記者，眼看著行情好了起來(lái)，但自己還是不敢大膽囤雞。
思考
用規(guī)模和特色應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)
在這波疫情中，記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，損失最大的就是小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶(hù)。
船大才能抗風(fēng)浪
“俗話(huà)說(shuō)船大抗風(fēng)浪，我認(rèn)為，抗擊各種突發(fā)災(zāi)害，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)該相互整合，抱團(tuán)走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。”高志農(nóng)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳維華認(rèn)為，養(yǎng)殖戶(hù)要做到三萬(wàn)只以上，才可能擁有較強(qiáng)的抵御能力，這是一個(gè)安全基數(shù)，如果只做到五千只雞的話(huà)，遇到疫情或其他特殊情況，就可能會(huì)受致命沖擊。“而且，規(guī)模大了之后，可以配備冷庫(kù)等設(shè)備，萬(wàn)一疫情到來(lái)，也能及時(shí)應(yīng)對(duì)。”
注意衛(wèi)生預(yù)防
“此外，必須重視雞用疫苗。”陳維華說(shuō)，高志農(nóng)業(yè)公司之所以在疫情面前，沒(méi)有出現(xiàn)雞死亡情況，很大一個(gè)原因就是一直選用的是世界頂級(jí)的雞用疫苗，保證每只雞的衛(wèi)生安全，雖然價(jià)格也相對(duì)較高，但這些疫苗的投入是必須的，不能吝惜成本。
“還要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的操作。”陳維華說(shuō)，很多養(yǎng)殖戶(hù)現(xiàn)在還沿襲著以前農(nóng)戶(hù)養(yǎng)幾十只的習(xí)慣，其實(shí)，養(yǎng)殖數(shù)量增加之后，養(yǎng)殖必須標(biāo)準(zhǔn)化。他介紹，高志公司的工人從外面回廠(chǎng)，都要進(jìn)行消毒、洗澡，確保不從外界帶來(lái)衛(wèi)生隱患，外來(lái)訪(fǎng)問(wèn)者也要進(jìn)行消毒才能進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)。
特色化養(yǎng)殖提高利潤(rùn)率
一只雞賣(mài)到150元依然供不應(yīng)求，一個(gè)雞蛋兩元五都有人搶著要。在疫情中，邗江西湖鎮(zhèn)湖場(chǎng)靈芝雞養(yǎng)殖基地的雞卻將損失降到了最低。
“養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)少，而特色化養(yǎng)殖則能提高利潤(rùn)降低風(fēng)險(xiǎn)。”基地總經(jīng)理鄭玉權(quán)一直從事靈芝種植，幾年前他用靈芝喂雞，做出了靈芝雞的品牌。他告訴記者，自己現(xiàn)在有七千多只存欄雞，基本上都能銷(xiāo)售一空，有的還銷(xiāo)售到蘇州等地。“靈芝雞抵抗力強(qiáng)，而且屬于特色化養(yǎng)殖，利潤(rùn)比較高！”記者了解到，靈芝雞在無(wú)錫市場(chǎng)，一只可以賣(mài)到300元左右，而其方法，也是取經(jīng)于西湖靈芝雞。
“今年5月18日，我們?cè)趽P(yáng)州市區(qū)開(kāi)設(shè)了第一家靈芝雞專(zhuān)賣(mài)店。”鄭玉權(quán)說(shuō)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，自己和相關(guān)部門(mén)聯(lián)合舉行了請(qǐng)市民現(xiàn)場(chǎng)品嘗活動(dòng)，就是希望能喚起市場(chǎng)信心。
關(guān)注
家禽入市場(chǎng)
須“三證”
雖然疫情已過(guò)，但市民依然關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題就是：目前，市場(chǎng)的雞安全嗎？“家禽進(jìn)入揚(yáng)州批發(fā)市場(chǎng)，家禽公司必須出具‘三證’——運(yùn)輸證、防疫證、消毒證。雞在廠(chǎng)內(nèi)都會(huì)接種疫苗；家禽進(jìn)出廠(chǎng)門(mén)時(shí)，一些籠具和運(yùn)輸工具都會(huì)消毒。”聯(lián)誼家禽批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人孔鵬告訴記者，揚(yáng)州聯(lián)誼批發(fā)市場(chǎng)的雞都是從大型養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)來(lái)，雞苗和飼料基本都是公司直接提供給養(yǎng)殖戶(hù)，養(yǎng)殖到一定周期后，家禽公司會(huì)集中收購(gòu)，進(jìn)入公司之前也會(huì)檢疫、消毒?？座i說(shuō)，雞販必須向批發(fā)市場(chǎng)出示由動(dòng)物檢疫站開(kāi)出的證明才能具有分銷(xiāo)權(quán)，“從養(yǎng)殖源頭到批量銷(xiāo)售，我們每個(gè)環(huán)節(jié)都保證安全衛(wèi)生。”
未來(lái)
家禽有望快速檢測(cè)
經(jīng)常去菜場(chǎng)買(mǎi)菜的人都知道，菜場(chǎng)門(mén)口有蔬菜快速檢測(cè)中心，可檢測(cè)農(nóng)藥殘留。而買(mǎi)雞鴨鵝等家禽時(shí)卻沒(méi)有相應(yīng)的快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)。記者了解到，為了縮短家禽檢測(cè)的時(shí)間，江蘇省家禽科學(xué)研究所和揚(yáng)州市科技局合作，專(zhuān)門(mén)研究家禽檢測(cè)方法簡(jiǎn)化的問(wèn)題。通過(guò)儀器功能的完善，檢測(cè)方法的改進(jìn)，能大大縮短檢測(cè)時(shí)間，未來(lái)或可實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。
“家禽檢測(cè)程序之所以繁瑣，關(guān)鍵在于每項(xiàng)指標(biāo)都要一一檢測(cè)。”江蘇省家禽科學(xué)研究所質(zhì)量安全研究室主任高玉時(shí)介紹，以抗生素為例，僅這一項(xiàng)就要檢測(cè)五次。“如果把同一類(lèi)的參數(shù)一次性檢測(cè)出來(lái)，時(shí)間不就大大節(jié)約了嗎？”高玉時(shí)說(shuō)，這項(xiàng)課題研究的意義就在于將過(guò)程簡(jiǎn)化。
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